La soupe aux carottes est un plat de légumes léger et savoureux.
Le goût sucré des carottes va bien avec les épices, la viande ou d'autres légumes.
Fondamentalement, les soupes de carottes sont fabriqués à partir de carottes.
Ils sont faciles à digérer et conviennent aux aliments pour bébés.
Soupe aux carottes - Principes de base de la cuisson
Les soupes de carottes sont sucrées ou salées. Ils sont servis froids et chauds.
Il existe de nombreuses recettes de soupes aux carottes. Les légumes sont frits, cuits au four ou cuits au four. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur, en ajoutant du bouillon de viande. Des épices, du fromage ou d'autres ingrédients sont ajoutés à la soupe et ne doivent pas être interrompus. À l'aide d'un bouillon ou d'une crème, la soupe est ajustée à la consistance désirée.
Recette 1. Soupe de carottes à la coriandre
Ingrédients
450 grammes de carottes;
sel de mer et poivre noir moulu;
oignon;
un quart de tasse d'huile d'olive;
50 g de feuilles de coriandre;
1 litre de 200 ml de bouillon de légumes;
7 g de coriandre moulue.
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes et l'oignon, rincez-les bien sous le robinet et séchez-les légèrement. Rincer les feuilles de coriandre, refroidir l'excès d'humidité et couper. Déchiqueter les oignons. Couper les carottes en minces cercles. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Mettez les oignons et les tasses de carottes dans la poêle et faites-les revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Remuez constamment pour répartir l'huile dans tous les légumes, et ils sont cuits uniformément. Assaisonner avec de la coriandre moulue et continuer à brûler environ une minute.
2. Mettez le tout dans une grande casserole. Salez, poivrez et remplissez de bouillon. Mettez la vaisselle sur le feu et portez le mélange à ébullition. Tournez ensuite le feu et laissez mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que la carotte soit ramollie. Remuez la soupe plusieurs fois pendant la cuisson.
3. Transférer la soupe dans le récipient du mélangeur et perebeyte à l'état de purée. Goûtez, si nécessaire, dosolite. Mettez les feuilles de coriandre hachées et mélangez. Servez la soupe avec du pain français ou du pain noir.
Recette 2. Soupe de carottes aux haricots blancs
Ingrédients
50 g de sésame;
un demi-kilo de carottes;
deux gousses d'ail;
litre d'eau purifiée;
huile d'olive - 30 ml;
6 g d'herbes de Provence et de curcuma;
200 g de haricots blancs;
poivre noir et sel de mer;
pâte de tomate - 30 g;
25 grammes de jus de citron.
Méthode de préparation
1. Rincer les haricots plusieurs fois. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Mieux vaut le faire dans une mijoteuse. Ensuite, mettez une passoire et laissez au verre tout le liquide.
2. Épluchez et lavez les carottes. Hache-le avec des cercles. Mettez dans un plat profond, ajoutez l'huile d'olive, les herbes et l'ail écrasé. Mélangez bien tout. Déco couvrir de papier d'aluminium et placez des tasses de carottes sur elle. Mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.
3. Mettez les haricots dans un bol mélangeur, mettez les carottes au four et les gousses d'ail épluchées ici. Ajouter la pâte de tomate, le curcuma et le jus de citron. Salez, versez de l'eau purifiée. Perebeyte tous complètement jusqu'à l'homogénéité. Essayez le sel, si nécessaire, dosolite.
4. Versez le mélange dans une casserole, mettez sur le feu et faites bouillir. Éteignez le feu. Soupe verser dans des assiettes, saupoudrer de sésame et servir avec des croûtons.
Recette 3. Soupe de carottes à la vinaigrette à l'ail, à l'huile d'olive et au persil
Ingrédients
l'ail;
sel, huile d'olive, feuilles de laurier et poivre noir;
le poulet;
bouquet de persil;
kg de carotte;
deux ampoules;
sept cm de racine de gingembre.
Méthode de préparation
1. Rincez le poulet et rincez. Mettez le dos, le cou et les ailes dans une casserole. Versez de l'eau, mettez une bonne pincée de grains de poivre noir et de feuilles de laurier. Mettez un feu modéré et faites bouillir le bouillon. Supprimez le bruit et assourdissez le feu pour que le bouillon ne bouillonne pas, mais comme s'il languissait. Tomite donc bouillon environ une heure et demie. Filtrer le bouillon prêt.
2. Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les au hasard. Mettez dans une casserole et couvrez de bouillon. Placer sur la cuisinière et cuire jusqu'à ce que ce soit doux.
3. Pendant ce temps, triez le persil, rincez-le et hachez-le finement. Libérez l'ail du couteau et hachez le couteau melenko. Mettez le tout dans un blender, versez l'huile d'olive et écrasez-le. 4. Dans une carotte, ajouter les oignons pelés et le gingembre, coupés en morceaux. Faire bouillir un peu plus de temps. Puis écrasez le tout jusqu’à l’état de mélangeur submersible de pommes de terre en purée.
5. Verser la soupe dans des assiettes, verser l'ail et la vinaigrette au persil.
Recette 4. Soupe épicée aux carottes
Ingrédients
250 g de pommes de terre;
quatre gousses d'ail;
trois feuilles de laurier;
une pincée de sel;
quatre oignons;
un demi-bouquet de persil et d'oignons verts;
un morceau de beurre;
un demi-kilo de carottes;
quatre pincées de poivre noir fraîchement moulu;
huile végétale raffinée - 30 ml;
sucre - 25 g;
sur une pincée de cannelle et de thym.
Méthode de préparation
1. Détachez tous les légumes de la peau, lavez-les plusieurs fois et coupez-les en gros morceaux.
2. Hachez la moitié des oignons. Le reste de l'arc dont nous avons besoin plus tard.
3. Les légumes sont transférés dans une casserole à fondue. Nous y déposons également des oignons hachés grossièrement et des gousses d'ail entières. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et envoyez au poêle. Faire bouillir, mettre la feuille de laurier, le thym et la cannelle. Tournez le feu et faites cuire pendant une demi-heure. Retirer le lavrushka et broyer le reste des ingrédients avec un mélangeur à immersion. Nous envoyons un généreux morceau de beurre dans la casserole. Sel et poivre Envoyé pendant dix minutes sur feu lent.
4. Les oignons restants s'émiettent avec un couteau. Mettez la casserole sur le feu, versez une cuillerée d'huile raffinée, étendez l'oignon émincé, saupoudrez de sucre et faites frire jusqu'à ce qu'il soit recouvert de glaçage et devienne brun clair.
5. Rincez les plumes des oignons nouveaux et du persil, séchez-les et émiettez-les finement. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter les oignons frits et saupoudrer d'herbes.
Recette 5. Soupe de carottes au fromage fondu
Ingrédients
bouillon de poulet ou de légumes - litre;
sel, épices et poivre noir;
carottes - 350 g;
pincée de curcuma;
oignons - 200 g;
l'ail - une tranche;
fromage fondu - 100 g
Méthode de préparation
1. Pelez tous les légumes. Bien les laver sous l'eau courante. Déchiqueter les oignons en petits morceaux. Carottes de kroshim en petits cubes. Versez trois cuillères de beurre dans la casserole, étendez l'oignon haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. 2. Dans une poêle, étalez les cubes de carottes, remuez et faites frire pendant quelques minutes en mélangeant périodiquement. Verser le bouillon dans des plats réfractaires et allumer le feu. Porter à ébullition. Fromage fondu frotté avec de gros copeaux. Mettez-le dans un bouillon bouillant et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il se disperse complètement.
3. Dans le bouillon au fromage, déplacez les légumes frits et mélangez. Cuire la soupe à feu minimal pendant un quart d'heure. Saler, poivrer et assaisonner la soupe d'épices.
4. Retirez la casserole du feu et laissez sous le couvercle pendant environ dix minutes. Puis broyer le mélangeur à immersion dans un état de purée de pommes de terre. Verser la soupe dans des assiettes et servir avec des craquelins ou du bacon.
Recette 6. Soupe de carottes au riz
Ingrédients
carotte - 600 g;
sel et sucre;
eau potable - verre incomplet;
jaune d'oeuf - deux pièces;
riz - 150 g;
lait - un demi-litre;
beurre - 70 g
Méthode de préparation
1. Lavez mes carottes, épluchez-les et rincez-les à nouveau. Sécher légèrement et couper en cercles de taille moyenne.
2. Nous mettons le beurre dans une casserole profonde et le faisons fondre à feu moyen. Mettez la carotte dans le ghee et laissez mijoter à feu doux, recouvert d'un couvercle. Puis versez de l'eau et porter à ébullition.
3. Lavez le riz plusieurs fois. Nous le mettons dans la poêle, versons le lait chauffé, mélangez et portez à ébullition. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes, puis broyer la soupe dans une purée à l'aide d'un mélangeur à immersion.
4. Dans les jaunes d'œufs, versez le lait, le sel, ajoutez un peu de sucre et fouettez au fouet ou à la fourchette. Versez la soupe en remuant continuellement, amenez à ébullition et retirez la soupe du feu.
Recette 7. Soupe poulet et carottes
Ingrédients
25 g d'huile végétale;
carotte - 350 g;
sel de mer;
120 g d'oignons;
un petit bouquet de persil;
demi-filet de poulet.
Méthode de préparation
1. Décongeler le filet de poulet, rincer et mettre le tout dans le chaudron. Versez de l'eau et envoyez au poêle. Ajouter les pois, le poivre et les feuilles de laurier. Dès que l'eau commence à bouillir, supprimez le bruit et faites bouillir le bouillon pendant environ une demi-heure.
2. Nettoyez et lavez les légumes. Carotte coupée en petits morceaux. Laver au persil, légèrement sec et finement émietté. Vous pouvez simplement déchirer les verts avec vos mains. 3. Retirez le filet de poulet du bouillon et transférez-le dans une assiette séparée. Filtrer le bouillon et verser dans la casserole. Envoyez-le au four et étalez le persil et les carottes tranchées dans un bouillon chaud. Cuisson sous le couvercle jusqu'à la douceur de la carotte.
4. Émiettez l'ail en fines tranches. Râpez l'oignon en petits cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons tout dans la casserole, mélangeons et cuisons encore 20 minutes.
5. Shumovka sort les légumes et mets-les dans la capacité du mélangeur, verse-y un peu de bouillon et réduis le tout en purée. Filet de poulet coupé en morceaux ou se déchirer les mains. Verser la soupe de carottes dans une assiette et mettre les morceaux de poulet, assaisonner avec les verts.
Soupe aux carottes - Trucs et astuces du chef
- Essayez constamment de la soupe avec du sel. La carotte a un goût sucré, vous devez donc surveiller en permanence la quantité de sel.
- La soupe sera beaucoup plus savoureuse si les carottes sont mélangées avec de l’huile d’olive et des épices et cuites au four.
- Ajustez la consistance de la soupe en la diluant avec du bouillon ou de la crème.
- Si vous ajoutez de la crème ou du bouillon à des légumes déchiquetés, le liquide doit être préchauffé à chaud.
- Servez la soupe de carottes avec des croûtons et saupoudrez-la de légumes verts hachés ou de copeaux de fromage.
