Oh, ces chebureks! Comment et à partir de laquelle ils ne cuisinent que!
Les tartes tartares présentent un grand nombre de variations. Les pâtes levées se distinguent de la variété entière. Ils diffèrent non seulement par l'apparence, mais aussi par le goût. Les produits sont doux, aérés, inhabituels, mais légers et faciles à préparer. Essayons?
Pâtes levantes - principes généraux de préparation
La pâte à levure aime la chaleur. Par conséquent, tous les produits doivent être retirés sur la table à l’avance, et attendez une heure. Le liquide doit être chauffé en plus, de sorte qu'il soit juste au-dessus de la température corporelle. La levure se dissout généralement dans une base d’eau infusée. Si la pâte est démarrée à la manière d'une éponge, préparez une bavette avec de la farine, laissez-la jusqu'à ce qu'elle monte et commence à bouillonner. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients à la recette.
La farce classique pour pâtés se compose de viande hachée et d'oignons. Mais il existe de nombreuses options pour améliorer le goût, rendre le plat différent, plus intéressant ou plus insolite. Pour ce faire, ajoutez des champignons, divers légumes et des épices à la garniture.
Règles pour la farce Cheburek savoureuse:
• la viande doit être torsadée indépendamment, l'achat de viande hachée est rarement de grande qualité;
• il est souhaitable d’utiliser de la viande grasse ou d’apporter en plus du gras, du gras;
• Les oignons doivent ajouter beaucoup, le légume donnera la jutosité de remplissage.
Formez des pâtes levure aussi bien que ordinaires. Il est important de ne pas épaissir la pâte, car lors de la friture, elle deviendra encore plus magnifique. Préparez les pâtés dans une poêle. Pour la friture, utilisez une huile végétale purifiée.
Pâtes à levure dans de l'eau avec de la viande
Recette pâtés à la levure ordinaire avec de la viande hachée. La pâte est mis sur l'eau, se compose des ingrédients les plus simples et les moins chers.
Ingrédients
• 10 g de levure;
• 250 ml d'eau;
• 3 c. la farine;
• 1 c. le sucre;
• 1 c. (sans tubercule) sel;
• 20 ml d'huile.
haché:
• 300 g d'oignons;
• 300 g de porc ou d'agneau;
• 300 g de boeuf;
• épices, ail. Cuisson
1. Ajoutez le sucre et la levure à l'eau chauffée, ajoutez 0,5 tasse de farine. Remuez, laissez le bavardage pendant une demi-heure.
2. Ajouter le beurre et le reste de la farine. Pâte à pétrir Ensuite, placez une boule dans un bol profond, fermez-la et laissez-la reposer pendant 45 à 60 minutes.
3. Pour la viande hachée, nous utilisons du porc ou de l'agneau gras, nous le tordons. Aussi broyer la pulpe de boeuf. Hacher finement les oignons ou les tordre.
4. Ajoutez les épices et l'ail à la viande hachée. Remuez, envoyez le frigo pour mûrir et laissez tremper.
5. Nous obtenons la pâte à la levure, la divisons en morceaux de la taille d'une petite pomme. Nous sortons les morceaux du gâteau en alternance pour que le rouleau ne colle pas, saupoudrons la table, la pâte et le rouleau avec de la farine.
6. Étalez la viande hachée sur une moitié. Couvrir la deuxième partie pour obtenir un croissant. Fermez hermétiquement les bords de la pâte afin qu’ils collent ensemble.
7. Faire frire les produits dans l'huile. Nous ne faisons pas un grand feu, mais l'huile ne devrait pas être trop chaude. Les Chebureks doivent écraser et rôtir à l'intérieur.
Chebureks à la levure sur de l'eau minérale
Recette de pâte Chefurek, qui n'a pas besoin de rester longtemps. L'eau minérale est utilisée comme base. Farce à la viande d'oignon émincé avec du bacon.
Ingrédients
• 250 ml d'eau;
• 7 g de levure;
• 450 g de farine;
• 3 cuillères de beurre;
• cuillère de sucre.
Remplissage:
• 400 grammes de viande;
• 100 g de graisse;
• 150 g d'oignons;
• 50 g d'eau;
• les épices.
Cuisson
1. Dans l'eau minérale, versez 2/3 c. salez, ajoutez la levure et le sucre, remuez rapidement.
2. Entrez l'huile et la farine. Pétrir la pâte. Ça devrait être cool, comme pour les raviolis. Nous avons mis dans le paquet, partons pour un quart d'heure.
3. Nous tordons la viande avec du bacon et des oignons dans un hachoir à viande. Ou alors nous nous allions dans la moissonneuse-batteuse, nous avons coupé à l'uniformité.
4. Ajoutez des épices à la garniture, mélangez et ajoutez 50 ml d'eau froide. Nous intervenons jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
5. Nous obtenons de la pâte. Nous coupons de petits morceaux dans la pièce commune, nous les trempons dans de la farine, nous déroulons des gâteaux minces d'environ trois millimètres.
6. Nous répandons la farce à la viande, sculptons des pâtés en pâte semi-circulaires ordinaires. 7. Frit. Nous sortons les produits roux sur du papier absorbant, nous les laissons tremper dans un excès de graisse. Des serviettes propres, servent des pâtés à la table.
Pâtes levées au lait
Pour la préparation de cette pâte, vous pouvez utiliser du lait entier ou dilué. Farce de viande inhabituelle avec des oignons dorés, émincée, elle s'avère très juteuse et parfumée.
Ingrédients
• 1 tasse de lait;
• 3,5 à 4 tasses de farine;
• 1 c. avec une colline de levure;
• 30 ml d'huile;
• sucre, sel.
Dans le remplissage:
• 400 g de viande hachée;
• 3 oignons;
• 0,5 bouquet de persil;
• 1 gousse d'ail;
• 50 g de beurre cl.
Cuisson
1. Ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre au lait chaud, ajoutez une cuillère à café de sel incomplète. Remuer, laisser pendant cinq minutes.
2. Ajouter le beurre et la farine, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette, laisser pendant 60-80 minutes dans un endroit chaud.
3. Coupez l'oignon. Vous ne pouvez pas beaucoup superficiel, afin de ne pas provoquer une perte de jus.
4. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le chauffer, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent. Laisser refroidir.
5. Tournez la viande ou prenez la farce, ajoutez l'oignon frit et l'ail émincé. Coupez le persil et envoyez aussi la farce, le sel et le poivre.
6. On sort la pâte levée, on la pose sur la table, on recommence à pétrir. Dès que la masse diminue en volume et devient dense, il est temps de la diviser en morceaux.
7. Nous fabriquons des pâtés à la viande ordinaires de taille arbitraire.
8. Faites frire les produits à base de viande dans l'huile chaude.
Pâtes levées au kéfir
Pour la pâte de kéfir, vous pouvez prendre n'importe quel yaourt, lait aigre, lait cuit au four fermenté. La levure de pâte est utilisée sèche. Le produit laitier fermenté doit être chaud, mais il doit être spécialement réchauffé afin que la boisson ne caille pas.
Ingrédients
• 300 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• 10 g de levure;
• sel, sucre;
• 40 ml d'huile;
• farine.
Remplissage:
• 400 g de viande hachée;
• 250 g d'oignons.
Cuisson
1. Dans le kéfir, ajouter une cuillère de sucre incomplète et une cuillère à café de sel incomplète, casser un œuf et agiter jusqu'à homogénéité.
2. Versez la levure en remuant. Entrez l'huile. Ensuite, versez la farine et pétrissez la pâte ordinaire. Nous nettoyons à la chaleur pendant une demi-heure. Si vous avez le temps, vous pouvez partir pour une heure entière. 3. Pour la garniture, hachez l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée torsadée. Au goût, salez et ajoutez les épices, l’ail, vous pouvez hacher les herbes ou ajouter un peu de persil sec. Remuer.
4. Nous obtenons de la pâte de kéfir. Sculpture à partir de celle-ci et des pâtés à la viande hachée cuits.
5. Étalez le produit dans la graisse chauffée, faites-le d'abord frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et apportez-le prêt à l'emploi avec l'autre côté.
Chebureks à la levure avec viande et champignons
La recette pour un remplissage étonnant pour les pâtés à la levure. Ici, les champignons de serre sont utilisés, ils ne nécessitent pas de pré-ébullition. Si vous prenez des champignons forestiers, vous devez les souder pendant au moins un quart d’heure. Vous pouvez faire n'importe quelle pâte, il y a plusieurs options ci-dessus.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 400 g de boeuf haché;
• 250 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 40 g d'huile;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Coupez les oignons épluchés en petits cubes.
2. Nous lavons les champignons, éliminons les dégâts et tout l'excès, coupons un peu plus gros que l'oignon.
3. Versez le beurre ou mettez un morceau de crème dans la casserole. Nous nous réchauffons.
4. Ajoutez les champignons, faites le feu le plus fort. Dès que l'eau leur est évaporée, versez les oignons. Faites frire quelques minutes, retirez la garniture du feu. Complètement cool.
5. Ajouter aux champignons la viande hachée crue.
6. Pelez l'ail, pressez les dents dans la garniture. Immédiatement le sel et le poivre, remuer.
7. Nous obtenons la pâte. Nous formons des pâtés farcis aux champignons et à la viande, pincons les bords des produits.
8. Faites frire comme des pâtés classiques dans une poêle avec du beurre.
Pâtes levées au chou et à la viande
Une autre variante de remplissage délicieux pour les pâtés à la levure. Choucroute utilisée, mais vous pouvez prendre juste un ragoût. La pâte est cuite à l'eau rapidement.
Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 40 g d'huile;
• 11 g de levure;
• 1 cuillère de sucre sans une colline;
• 1 cuillère de vodka;
• sel, farine.
Remplissage:
• 300 g de viande;
• 400 g de chou;
• 1 oignon;
• huile.
Cuisson
1. Dans l'eau chaude, jetez l'huile, le sel et une petite cuillère incomplète de sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution. Dès que l'huile a fondu, nous introduisons de la vodka. 2. Refroidissez le mélange à chaud, ajoutez la levure sèche à la farine. Pétrir la pâte, couvrir, laisser chauffer pendant trente minutes.
3. Versez de l'huile dans la poêle, jetez un oignon, faites frire pendant une minute.
4. Serrez le chou, placez-le sur le tableau et coupez-le en petits morceaux afin que la paille ne soit pas si longue.
5. Ajoutez le chou aux oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. De refroidissement.
6. Mélangez la farce avec de la viande hachée. Des épices au goût.
7. On sort la pâte, on la divise en morceaux, on fait des pâtes semi-circulaires fourrées au chou.
8. Fait! Il ne reste plus qu'à faire frire des chebureks inhabituels!
Chebureks à la levure - Trucs et astuces
• Pour avoir moins de feu, la farine de chebureks doit être secouée avant d'être déposée dans la casserole. Il est possible d'utiliser de la pâte pour couper la pâte, mais l'huile végétale. Ils graissent la table, les mains, des morceaux de pâte. Mais ici, vous devez faire attention à ne pas huiler les bords. Sinon, ils collent mal.
• Si vous mettez le produit dans l'huile froide, la pâte commencera à absorber la graisse, les pâtés n'auront pas bon goût. Si vous mettez le produit dans de l'huile bouillante, la pâte brûlera et le remplissage restera cru. Il est important de trouver un terrain d'entente. Généralement, faites le feu moyen ou légèrement plus bas.
• Si vous craignez que l'oignon ne cuit pas, il craque, le légume peut être coupé en tranches et cuit un peu dans une plaque chauffante. La même technique peut être utilisée pour une farce très juteuse. Il est préférable d'utiliser du beurre pour la friture.
