Demi-farine aux cerises et aux myrtilles

Je vous propose une recette pour un gâteau insolite, incroyablement savoureux et, imaginez-vous, très utile à base de farine d’une demi-journée. Vous serez agréablement surpris par le goût de ce gâteau et vous le ferez cuire encore une fois pour votre ménage.

En Angleterre - orthographié, en Allemagne - dinkel, en Italie - farro. Ces beaux noms désignent le blé sauvage, dont il existe 8 variétés. Épeautre - une ancienne culture de céréales dont l'âge varie de 6 000 à 8 000 ans. Et pour tous ces millénaires, il reste inchangé: exceptionnellement résistant à la sécheresse et aux intempéries, aux mauvaises herbes et aux ravageurs; ne se prête pas à la modification génique et n'accepte pas les engrais chimiques.

Le blé sauvage est pour le moment la seule culture céréalière complètement naturelle et toujours écologiquement propre. Par conséquent, les plats à base d'épeautre sont très utiles, mais à l'heure actuelle, ils sont très peu cultivés, de sorte que l'épeautre est beaucoup plus apprécié que le blé ordinaire. Mais crois-moi, ça vaut le coup!

La teneur en gluten du blé sauvage étant bien inférieure à celle du blé normal, les aliments à base d'épeautre sont pratiquement incapables de provoquer des allergies. Mais les nutriments - en particulier le fer, les vitamines B et les protéines - en contiennent plus. La teneur élevée en protéines végétales et en acides aminés non contenus dans les aliments d'origine animale accroît la valeur nutritionnelle des céréales. Et l'épeautre est absorbé rapidement et très facilement.

Sur les propriétés bénéfiques de l'épeautre connu depuis longtemps. Ce n’était pas sans raison que les anciens Sumériens, Égyptiens, Grecs et Romains, Scythes et Slaves l’avaient mangée. Du néolithique au 19e siècle de notre ère, le blé moderne a été favorisé par le sans-prétentement de l'épeautre: les tiges de blé sauvage portent, sans tomber, même les fortes pluies et les vents, les grains mûrs ne sont pas arrosés des épis et l'épeautre de cannabis «pas trop fort», plutôt l'inverse. Avec toutes ces vertus, l'épeautre est difficile à battre, car les écailles d'une oreille ont poussé jusqu'au grain et sont battues avec elles, ce qui rend difficile le nettoyage du grain. Mais lors de la transformation du grain en farine, la plupart des nutriments restent et ne disparaissent pas avec le son, comme c'est le cas avec le blé «nu». Mais comme le blé ordinaire est plus facile à battre et plus productif, ils ont commencé à semer de moins en moins il y a quelques siècles, privilégiant les variétés «nues».

Maintenant, orthographié comme une culture pure et utile a été rappelé à nouveau. Et dans certains endroits, par exemple en Italie, ils ne sont pas oubliés - c’est à partir de farro dans le nord du pays qu’ils préparent le risotto classique. Peu à peu, dans d'autres pays du monde, les cultures de blé sauvage ont commencé à réapparaître et le menu comprenait divers plats.

De l'épeautre obtenir de délicieux porridge, soupe, sauces et desserts. De la farine semi-pâturée - de délicieuses pâtisseries et du pain avec un léger goût de noisette. Pratiquement dans toute recette à base de farine de blé, celle-ci peut être remplacée en toute sécurité par la moitié de la boulangerie dans la même quantité: muffins, crêpes, crêpes, gâteaux sucrés et à grignoter. Essayez de faire plaisir à votre famille avec un nouveau goût et des délices santé!

Temps de cuisson: préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes
Portions: 8-10

Ingrédients pour un gâteau de farine mi-sucré aux cerises et aux bleuets

1, 5 un verre ou un peu plus de demi-farine;
3 œufs moyens;
3/4 tasse (150 g) de sucre;
1 tasse (200 ml) de crème sure;
70 g de beurre;
1, 5 c. levure chimique;
à la pointe d'une cuillère à café - bicarbonate de soude;
1/4 c. les sels;
50 g de chocolat;
1/3 tasse de cerises dénoyautées;
1/3 tasse de bleuets.

Le volume d’un verre est de 200 ml. Les baies peuvent être prises congelées ou fraîches. Le chocolat est plus pratique à utiliser sous forme de miettes, gouttes, gouttelettes, mais vous pouvez casser le carreau en petits morceaux.

Pour les glaçages et les pépites:

50 g de chocolat;
1 cuillère à soupe. l huile végétale; inodore;
noix hachées.

Le chocolat pour l’émail peut être pris noir ou au lait. Noix - noix, noisettes, noix de cajou ou amandes, ou assorties d’espèces différentes.

Méthode de préparation d'un demi-gâteau à la farine avec cerises et bleuets

Graisser la forme avec de l'huile végétale, vous pouvez couvrir le fond avec du parchemin huilé. Je fais cuire dans une forme détachable ronde de 24 cm, et convient à un petit gâteau avec un trou ou une taille appropriée rectangulaire. Allumez le four pour chauffer à 180 ° C

Faire fondre le beurre.

Combinez les œufs et le sucre dans un bol. Battez pendant 20-30 secondes avec un mélangeur ou secouez simplement avec un fouet ou une cuillère pour allumer la pompe.

Ajouter la crème sure. La graisse importe peu, 10% et 20% suffiront. Mais si la crème sure est liquide, la farine peut nécessiter un peu plus.

Après avoir mélangé les œufs battus à la crème sure, ajoutez le beurre fondu. Remuez encore.

Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. La soude est ajoutée car il y a un produit laitier fermenté dans la pâte. La réaction de la soude avec la crème sure renforcera et améliorera l'effet de la levure chimique.

Versez presque toute la farine dans la pâte et mélangez à nouveau. La pâte en épaisseur doit se transformer en une crème sure très épaisse.

Après avoir ajouté le reste de la farine, versez les pépites de chocolat, les baies congelées et mélangez-les rapidement mais doucement à la pâte. La décongélation des baies n'est pas nécessaire. Si vous utilisez des cerises fraîches, vous devez les pré-nettoyer des os et les tenir dans une passoire pour égoutter les excès de jus de fruits et de bleuets - rincez et séchez.

Mettez la pâte dans le moule et mettez-la au four.

Cuire le gâteau pendant 30 minutes. Le temps de cuisson pouvant varier de 25 à 35 minutes pour différents fours, nous contrôlons donc l'état de préparation du gâteau en dégustant la pâte avec une brochette de bambou. Quand elle la laisse sèche et que le gâteau se lève de façon notable et devient brun doré, le cupcake est prêt.

Après avoir laissé le cupcake refroidir quelques minutes, découvrez-le, sortez les pâtisseries et laissez-les refroidir sur la grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat. Casser le chocolat en morceaux dans un petit récipient, ajouter une cuillerée d’huile de tournesol raffinée et la mettre au bain-marie - un autre récipient rempli d’eau, un peu plus, en feu. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.