La okrochka est un plat indispensable en été.
Il est savoureux, sain et en plus, il est très rafraîchissant et nourrissant.
Options pour cuisiner beaucoup de soupe froide.
Certains cuisinent des okrochka sur du kvass, d'autres du kéfir, du lactosérum, de l'eau minérale.
Cependant, le plus simple et en même temps acceptable pour beaucoup sera la préparation de okrochka sur l'eau, et tout cela parce que l'eau n'a pas un goût spécifique pouvant interrompre le goût, les ingrédients qui composent le plat.
Okrochka sur l'eau - Principes généraux de préparation
Le principe de la cuisson de okrochka sur l’eau n’est pas très différent de tout autre type de okrochka. Tous les produits sont lavés, ceux qui nécessitent un traitement thermique - bouillis, les autres sont simplement nettoyés. Après tout est broyé en cubes de la même taille et mélangés.
Dans la salade obtenue au goût ajouter des épices et du sel. L'eau elle-même n'est pas versée dans une casserole commune, mais directement dans une assiette de service. La quantité d'eau est régulée en fonction des préférences.
Pour donner un goût vif, mais pas obsessionnel, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise, du jus de citron ou de l'acide citrique, du vinaigre, de la moutarde et du raifort haché à l'eau.
Recette 1. Okroshka classic sur l'eau
Ingrédients:
• trois litres d'eau;
• 700 grammes de boeuf maigre ou de veau;
• kilogramme de pommes de terre;
• dix œufs;
• 300 grammes de mayonnaise;
• un citron;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• sel, poivre;
• oignons verts, feuilles de persil et aneth.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-y le morceau de bœuf lavé et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. Lavez bien les pommes de terre, faites-les bouillir, sans les peler, dans une autre casserole. Ensuite, retirez soigneusement de la poêle et nettoyez.
3. Les plumes d'oignon vert et les feuilles d'aneth et de persil sont rincées à l'eau froide et hachées finement.
4. Faites cuire les œufs à la coque, au frais, dans l’eau froide. Nous dégageons de la coquille. Nous retirons cinq jaunes, nous n'en avons pas besoin, pour un volume de hasch suffisant, il contient dix protéines et cinq jaunes. 5. Lavez les concombres, épluchez-les d'une fine couche.
6. Couper tous les ingrédients préparés en petits cubes.
7. Nous mettons tout, sauf les verts et les jaunes, dans une grande capacité. Incorporer en ajoutant du sel et du poivre au goût.
8. Écraser cinq jaunes avec une fourchette, ajouter au goût de la moutarde, de la mayonnaise et du jus de citron.
9. Diluez ce mélange avec de l'eau.
10. Nous déposons le blanc d'okroshka dans des assiettes, mettons des légumes à votre goût, remplissez avec de l'eau préparée.
Recette 2. Okrochka sur l'eau avec saucisse et jambon
Ingrédients:
• un litre et demi d'eau;
• trois œufs;
• trois tubercules de pomme de terre;
• deux concombres;
• deux radis;
• 300 grammes de saucisses cuites sans saindoux;
• 200 grammes de jambon au poulet;
• cuillère à soupe de crème sure;
• le sel;
• un petit bouquet d'aneth et d'oignons verts;
• un tiers de cuillère à thé d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
1. Lavez tous les légumes, faites bouillir les pommes de terre en uniforme, puis laissez-les refroidir et peler.
2. Couper les radis, les concombres et les pommes de terre bouillies en petits cubes.
3. Couper les légumes en dés, hacher la saucisse avec du jambon et des œufs à la coque.
4. Moudre les verts lavés.
5. Pliez tous les ingrédients tranchés dans la casserole, versez de l'eau filtrée ou préalablement bouillie et refroidie.
6. Remplissez okrochka sur l'eau avec de la crème sure, du sel et de l'acide citrique.
7. Versez la soupe dans des assiettes, servie avec de la crème sure fraîche.
Recette 3. Okrochka sur l'eau avec du vinaigre et de la crème sure
Ingrédients:
• une livre de pommes de terre;
• quatre œufs;
• trois concombres frais;
• 400 grammes de saucisse;
• 250 grammes de crème sure;
• un gros bouquet d'aneth;
• une cuillère à soupe d'essence de vinaigre;
• goûter l'eau, le sel, le poivre
Méthode de cuisson:
1. Peler les pommes de terre bouillies jusqu'au moment de la préparation, ainsi que les œufs durs.
2. Couper les pommes de terre en petits cubes.
3. Oeufs frits avec saucisse râpé grand.
4. Rincez les concombres à fond, coupez-en deux en petits cubes et râpez-en un. 5. Mon aneth, retirez les brindilles épaisses, ne laissant que les feuilles délicates, hachez-les finement.
6. L'eau pré-bouillie est refroidie au réfrigérateur, puis mélangée avec du vinaigre, du poivre moulu et du sel, de la crème sure.
7. Mélangez les légumes, les herbes, les saucisses et les œufs, versez de l'eau.
Recette 4. Okrochka sur l’eau gazeuse et le kéfir
Ingrédients:
• un litre d’eau gazeuse sans goût;
• 200 grammes de saucisse bouillie;
• six œufs;
• quatre petits concombres frais;
• radis au goût;
• trois pommes de terre;
• un bouquet d'aneth;
• bouquet d'oignons verts;
• litre de kéfir;
• le sel;
• tranches de citron.
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes de terre bouillies en cubes.
2. Les œufs durs à la coque sont nettoyés et finement émiettés comme il convient.
3. Tous mes concombres, trois coupés en petits cubes, un frotté grossièrement sur une râpe.
4. La saucisse bouillie, qui peut également être remplacée par du boeuf ou du poulet bouilli, coupée en petits morceaux.
5. Rincez le radis, enlevez la peau avec une fine couche pour qu'il ne brûle pas, frottez les légumes sur une râpe grossière.
6. Les oignons verts et l'aneth hachés.
7. Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient, saler au goût.
8. Dans un autre récipient, mélangez le kéfir et de l'eau. Il est important que les deux ingrédients soient très froids.
9. Versez de l'eau avec du kéfir dans okrochka juste avant de servir.
10. Dans chaque assiette, mettre la plus fine tranche de citron.
Recette 5. Okrochka sur l'eau et kvas avec de la viande de poulet
Ingrédients:
• une livre de filet de poulet;
• une livre de pommes de terre;
• une livre de concombres;
• quatre œufs;
• persil, aneth, oignon;
• crème sure pour le ravitaillement en carburant;
• épices et sel;
• Kvas et eau dans des proportions égales.
Méthode de cuisson:
1. Le persil, les oignons verts et l'aneth sont consommés en grande quantité. Bien laver tous les verts, enlever les tiges épaisses, hacher finement les plumes de l'oignon vert et des feuilles d'aneth et de persil. Mettez les légumes dans un bol profond, salez un peu, les mains jusqu'à la sélection de jus. 2. Rincez le filet de poulet, laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau salée. Retirer délicatement du bouillon, laisser refroidir et couper en cubes.
3. Pommes de terre, préalablement bouillies en uniforme et refroidies, pelées et hachées en petits cubes.
4. Mélangez les légumes verts avec les pommes de terre et la viande de poulet.
5. Ajouter le concombre haché, les œufs durs, râpé sur une râpe grossière.
6. Remplissez la okrochka avec de l'eau et du kvas, en mélangeant les deux ingrédients dans des proportions égales.
7. Remplissez okrochka sur l'eau avec de la crème sure juste avant de servir dans un bol ou une assiette.
Recette 6. Okrochka sur de la mayonnaise et de l'eau
Ingrédients:
• deux litres d'eau;
• quatre pommes de terre;
• deux salades de concombre;
• cinq œufs;
• 350 grammes de saucisses;
Oignons verts, aneth;
• trois cuillères de mayonnaise;
• le sel;
• une cuillère à café de raifort râpé;
• une cuillère à café d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir séparément les œufs et les pommes de terre.
2. Pendant que les produits nécessitant un traitement thermique sont préparés et refroidis, nous coupons les concombres et les saucisses en petits cubes.
3. Rincez les légumes et hachez-les finement.
4. Couper les pommes de terre cuites en petits morceaux, frotter les blancs d'œufs sur une râpe grossière.
5. On écrase les jaunes des œufs à la fourchette, on les mélange avec de la mayonnaise et du raifort râpé, on ajoute du sel, de l'acide citrique et du poivre noir dans la masse.
6. Mélangez un mélange de jaunes et d'épices avec de l'eau.
7. Mélangez les pommes de terre avec les concombres, les saucisses et les légumes.
8. Remplissez okrochka avec de l'eau.
9. Nous dégustons s'il y a suffisamment de sel, de piquant et d'acide, nous le servons sur la table.
Recette 7. Okrochka aux légumes sur de l’eau avec des pois verts
Ingrédients:
• 200 grammes de pois verts en conserve;
• 0,5 litre d'eau (disponible avec du gaz);
• 0,5 litre de kéfir frais;
• quatre œufs;
• deux pommes de terre;
• les carottes;
• sur un bouquet d'oignons verts et d'aneth;
• sel, vinaigre.
Méthode de cuisson:
1. Nous avons soigneusement séché les pommes de terre et les carottes lavées et les avons étalées sur le gril au four. Cuire au four jusqu'à cuisson, laisser refroidir, peler. 2. Coupez les racines et les œufs durs en petits cubes.
3. Rincer les légumes, déchiqueter, passer dans un bol profond. Serrez un peu les mains pour faire ressortir le jus.
4. Mettez les carottes et les pommes de terre dans les légumes verts, puis transférez les œufs ici.
5. Ajouter les pois verts, saler et poivrer. Remuer.
6. Dans un autre récipient, mélangez l'eau et le kéfir, ajoutez un peu de vinaigre au goût.
7. Nous servons okrochka de la manière suivante: nous plaçons la billette dans des assiettes, à côté de celle-ci, nous mettons de l'eau froide mélangée avec du kéfir et du vinaigre dans une tasse afin que chacun puisse verser lui-même la quantité de liquide souhaitée.
Recette 8. Okrochka sur l'eau avec du hareng
Ingrédients:
• 150 grammes de hareng salé;
• 150 grammes de filet de poulet bouilli;
• deux œufs;
• deux concombres;
• trois pommes de terre;
• plumes d'oignon vert;
• feuilles d'aneth;
• un litre et demi d'eau;
• Goûter la crème sure et le sel.
Méthode de cuisson:
1. Frotter les concombres râpés grossièrement râpés.
2. Œufs durs à la coque et pommes de terre bouillies pelées et écossées, coupées en petits cubes.
3. Hachez les plumes d'oignon vert avec de petits anneaux.
4. Mélanger tous les produits préparés et hachés, ajouter le poulet bouilli et haché finement.
5. Si nécessaire, nous retirons le hareng de la peau et des os, ne laissant que le filet, qui est ensuite coupé en petits morceaux.
6. Ajouter du hareng à d'autres produits.
7. Commencez par ajouter du sel, puis versez-le avec de l'eau froide.
8. Servir avec de la crème sure, si désiré, saupoudrer d'aneth frais.
Okrochka sur l'eau - astuces et conseils utiles
• N'utilisez que de l'eau filtrée pour l'okroshka; dans les cas extrêmes, prenez de l'eau bouillie refroidie.
• Pour cuire rapidement les légumes, choisissez des tubercules moins gros.
• Si les oignons font partie de l'okroshka sur l'eau, hachez-les finement et souvenez-vous-en un peu avant de les déposer à la main pour éliminer l'amertume et le crunch désagréable.
• Couper tous les ingrédients en petits cubes de la même taille. Il est très rapide et pratique de le faire avec un appareil spécial pour couper les légumes. • Remplissez la okrochka avec de l'eau juste avant de servir.
• Ajouter à okroshka plus de légumes verts et de concombres frais, radis. Okroshka est particulièrement rafraîchissant grâce à ces produits.
• Vous pouvez également mettre tous les autres ingrédients de l'okrochka sur l'eau à votre convenance.
• Ne mettez pas de viande et de saucisse avec des couches grasses dans l'okroshka.
• En plus des saucisses et de la viande bouillies, vous pouvez également ajouter des saucisses fumées ou semi-fumées à l'okrochka, ce qui en fait un plat au goût et à l'arôme particulièrement savoureux.
• Si vous ne vous contentez pas d'ajouter les jaunes à l'okrochka, mais de les frotter au préalable avec du sel et de la salade, la soupe froide se révélera être une belle couleur riche.
• Si vous faites une grande quantité d'okrochka, vous pouvez faire une salade avec le reste en la remplissant de crème sure ou de mayonnaise.
• Assurez-vous de supporter le blanc du hasch avec de l'eau avant de le mélanger et de le servir au réfrigérateur pendant au moins 20-30 minutes.
• Vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire, mais également de l'eau minérale avec ou sans gaz, pour toutes les recettes répertoriées.
