Charlotte est une tarte aux pommes simple et populaire. La pâte à l'air avec des morceaux de fruits dans la pâte est cuite rapidement, savoureuse et parfumée. Combien de fois a-t-on dit qu'il s'agissait d'une tarte de célibataires et d'étudiants, mais il existe des recettes assez complexes pour cuisiner une charlotte selon ce que tous les confiseurs ne peuvent pas faire.
Dans notre sélection des charlottes rapides d'aujourd'hui. Il est peu probable que le goût laisse la place à des gâteaux plus complexes, mais la gamme de produits et la technologie de cuisson sont assez économiques, à la fois en termes de temps et de prix.
Charlotte Quick Recipes - Principes généraux de cuisson
• Charlotte, en fait, est un biscuit ordinaire avec des fruits. Dans la version classique, il est cuit uniquement avec des pommes, mais si vous le souhaitez, ils sont complètement interchangeables avec d'autres fruits. Certains chefs préparent une telle tarte, même avec des baies. Il est important que les fruits ou les baies ne soient pas trop juteux, car cela pourrait gêner la levée de la pâte à biscuits.
• La pâte rapide pour charlotte est faite non seulement sur des œufs avec du sucre, comme dans la version classique de la tarte. De plus en plus, il existe des recettes de charlottes à la crème sure, kéfir, lait, elles ajoutent de la semoule, de l'amidon, du beurre ou de la margarine, des épices.
• La pâte Charlotte n’est jamais mélangée avec une consistance épaisse. Au contraire, la pâte doit couler, de sorte que chaque tranche de pomme les enveloppe. Habituellement, les pommes sont utilisées en couche, les morceaux de fruits sont disposés au fond du moule ou au-dessus de la pâte qui y est versée. Souvent, les pommes et la pâte forment des couches, plaçant les fruits au milieu. La forme la plus simple de formation de charlotte: mélanger les fruits avec la pâte.
• Normalement, la charlotte est cuite au four lorsqu'elle est chauffée à 180 degrés. Former avec une tarte dans un placard bien chauffé, placé sur le gril ou la plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson dépend de la jutosité du fruit et varie de une demi-heure à 40 minutes, rarement plus. • Une charlotte rapide peut être facilement cuite sur la cuisinière, car elle est adaptée à un poêlon épais et épais. La cuisson ne prend pas plus d’une demi-heure et la technologie dépend de la taille de la casserole. Si le gâteau est cuit dans une petite poêle, retournez-le environ 10 minutes avant la cuisson. Si le diamètre de la casserole est supérieur à 25 cm, il n'est pas nécessaire de retourner la charlotte.
• Toute recette rapide de charlotte peut être adaptée à la mijoteuse. Toutes les opérations avec la pâte et les pommes sont effectuées dans un bol graissé. Préparation de la charlotte en mode cuisson, pendant 40 minutes.
• La préparation à la tarte aux pommes est vérifiée par la méthode classique - le bâton en bois. Charlotte a percé à différents endroits, puis vérifiez le petit éclat - il ne doit pas rester des morceaux de pâte. Le bâton peut se révéler humide, même si le gâteau est prêt, car il peut toucher les fruits avec une crevaison.
Recette rapide classique pour une billette de pommes avec des œufs
Ingrédients:
• quatre œufs;
• farine à haute teneur en gluten - 160 grammes;
• un verre de sucre;
• trois pommes douces;
• Une cuillère de cannelle en poudre.
Préparation:
1. Pelez les pommes, coupez et sélectionnez les graines, coupez-les en fines tranches.
2. Nous mesurons le sucre et le versons dans un grand bol. Ensuite, nous mettons la même capacité, vide et essuyée à sec.
3. Après avoir lavé les œufs à l'eau, séchez la coquille avec une serviette et brisez délicatement. Les écureuils se fondent dans un bol vide et étalent les jaunes sur le sucre.
4. Ajoutez un peu de sel aux écureuils, littéralement une pincée, et battez-les en une mousse "forte".
5. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, à l'aide d'un mélangeur. Le sucre doit être complètement dissous, les cristaux vont violer la structure du gâteau.
6. Placez le capuchon protéiné sur la masse de jaune et mélangez-le délicatement avec une cuillère, de haut en bas. Ajoutez ensuite la farine de la même manière.
7. Sur le fond de l'éventail huilé, répartissez les morceaux de pommes. Saupoudré de cannelle, verser la pâte et mettre au four. 8. Pendant une demi-heure, faites cuire une charlotte en maintenant le mode à 180 degrés.
Recette rapide de charlotte à la crème sure
Ingrédients:
• pommes aigre-douce - trois grosses;
• un verre de farine;
• trois œufs;
• une demi-tasse de crème sure à 20%;
• 180 gr. le sucre;
• 0,5 cuillères de soda;
• 20 grammes de beurre ou de margarine pour la forme.
Préparation:
1. Dans un bol, mélanger la crème sure et le soda. La levure chimique soulèvera bien la pâte et il est garanti que la charlotte ne tombera pas pendant la cuisson. Pour qu'il ait le temps d'être activé dans le produit laitier, le mélange est laissé au repos. Nous mettons le bol de côté, tandis que nous traitons nous-mêmes avec d'autres produits.
2. Nous nettoyons les pommes, les coupons en petites tranches fines, les mettons dans un bol et saupoudrons de sucre.
3. Versez le sucre dans un bol propre et versez-y les œufs. Battre avec un mélangeur pendant huit minutes, en commençant par le minimum, puis en augmentant progressivement l’élan. Il est important de ne battre que huit minutes, au cours desquelles tous les cristaux se dissoudront complètement, si plus longtemps - la masse d'air peut se déposer.
4. Interférer soigneusement avec la crème sure et la farine dans la masse d’œufs.
5. Frotter le fond et les côtés du moule avec un morceau de beurre, y verser la pâte et y déposer les pommes. Pour éliminer complètement le collage, la couche d'huile peut être saupoudrée de semoule ou de chapelure.
6. Nous interférons avec la forme du futur gâteau dans le four, cuire au four à 180 degrés recommandé. Il faut vérifier l'état de préparation après 25 minutes en perçant des bâtons secs. Si, après cela, il reste sec, nous obtenons une charlotte aux pommes.
Une recette rapide de charlottes aux pommes sur du lait avec de la semoule
Ingrédients:
• verre de semoule;
• farine - 160 gr;
• quatre cuillères de crème moyenne;
• une demi-tasse de lait;
• un demi-paquet de beurre;
• une cuillère de soda;
• une cuillère à dessert de vinaigre de table à 9%;
• un verre de sucre;
• kilogramme de pommes parfumées.
Préparation:
1. Mélanger la crème sure avec du lait, verser la semoule et bien mélanger, laisser reposer une demi-heure. Il faut que les grains soient bien gonflés et deviennent mous. Si vous ne le faites pas, la semoule sèche fera un craquement désagréable sur les dents. 2. Faire fondre la margarine (beurre) à feu doux. En mettant la casserole dans un bol d'eau froide, laissez refroidir le gras.
3. Nous nettoyons les pommes lavées, les débarrassons des graines et les coupons en tranches de taille moyenne dans un bol.
4. Verser le sucre dans la semoule gonflée, verser la graisse fondue et bien mélanger. Mettez la farine, le soda hydraté et fouettez légèrement, ramenez à homogénéité.
5. Couvrir le fond et les parois du moule avec une couche d'huile végétale, saupoudrer de semoule sèche ou de craquelins pour la chapelure. Si vous n'aimez pas le croustillant sur le gâteau, rincez la couche de farine grasse avec de la farine. Les formulaires en silicone n'ont pas besoin d'un tel traitement.
6. Mélangez la pâte avec les pommes et ajustez-les à la forme, nivelez la surface avec une cuillère.
7. Faire cuire une charlotte pendant environ 45 minutes et régler la température à 180 degrés. Avant de vous procurer le gâteau, assurez-vous de le préparer, comme le recommandent les principes généraux de la ponction.
Une recette rapide pour des charlottes aux pommes (dans une casserole)
Ingrédients:
• deux pommes;
• 150 gr. la farine;
• trois œufs;
• une demi-tasse de sucre;
• 20 gr. le beurre;
• poudre de vanille - un quart de cuillère;
• une cuillère à café de ripper.
Préparation:
1. Dans un bol, frottez soigneusement les œufs et le sucre. Puis battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse grasse.
2. Nous combinons la farine avec la vanille et le ripper. Nous passons deux fois à travers un tamis de manière à ce que les composants en vrac reliés de manière homogène soient enrichis en air.
3. En continuant de battre, verser progressivement la farine dans la masse d’œufs. La pâte doit être homogène, sans tourteau.
4. En coupant la peau du bloc, coupez la chair en minces cubes.
5. Combinez les morceaux de pomme avec la pâte, mélangez bien.
6. Frottez le fond et les côtés de la casserole avec du beurre ramolli et versez la pâte mélangée avec des pommes.
7. Couvrez bien la casserole avec un couvercle, allumez le feu le plus modéré. Nous faisons cuire la charlotte aux pommes sur la cuisinière pendant 25 minutes, retournons-la doucement et la préparons pour 10 minutes. Ne pas oublier de couvrir la casserole, sinon le gâteau ne viendra pas.
Une recette rapide pour charlotte: tarte aux pommes au goût épicé (au four)
Ingrédients:
• sucre - 200 gr;
• un verre de farine;
• curcuma, poudre de noix de muscade, cannelle, finement moulu - 1 c.
• une cuillère de vinaigre;
• quatre œufs de poule;
• une livre de pommes;
• 1 gramme de vanille en poudre;
• soude - 0,5 cuillères.
Préparation:
1. Battre les œufs refroidis avec un mélangeur dans la mousse, verser progressivement le sucre mélangé à la vanille.
2. Nous semons la farine et la mélangeons à la masse d'oeufs en petites portions. A ce stade, l'utilisation d'un mélangeur n'est pas souhaitable. Chaque nouvelle portion de farine bien mélanger avec une cuillère.
3. Versez le soda dans une petite tasse, ajoutez le vinaigre et remuez. Versez le mélange mousseux dans la pâte, ajoutez le curcuma et remuez.
4. Sans peler la pelure, coupez les pommes en petites tranches de forme libre. Plier dans un bol, saupoudrer de noix de muscade, de cannelle et bien mélanger.
5. Lubrifiez le fond et les parois du moule avec de l'huile végétale, saupoudrez de farine et versez la moitié de la pâte dans celui-ci. Mettez les pommes dessus et versez le reste de la pâte dessus.
6. Nous mettons la forme dans un four chauffé, en plaçant le niveau intermédiaire sur la grille ou la plaque à pâtisserie. Cuisson Charlotte 30 minutes.
Une recette rapide pour charlotte: la tarte aux pommes la plus sucrée sur œufs à l’amidon
Ingrédients:
• un verre de sucre;
• œufs sélectionnés - 3 pièces;
• deux cuillères de fécule de pomme de terre;
• ripper de cuillère;
• 10 gr. sucre vanillé;
• 180 grammes de farine;
• une cuillère de cognac;
• 400 gr. des pommes;
• quartier de citron;
• Une cuillère à soupe de graines de sésame.
Préparation:
1. Oeufs frottés avec du sucre, battre le mélange jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. La masse sucrée devrait doubler de volume.
2. Dans un autre bol, mélangez l'amidon avec la farine et la levure chimique. Reproduire le mélange de farine deux fois.
3. Mélangez la masse d’œufs avec le mélange de farine. Nous ne sommes pas pressés, ajoutez le mélange sec par parties, mélangez chaque nouveau lot jusqu'à ce que nous obtenions une homogénéité. En parallèle, nous introduisons le sucre vanillé et la cannelle. 4. Dans le mélange de pâte homogène fini, le cognac.
5. Presser le citron, filtrer le jus séparé à travers un tamis. Pommes coupées en petites tranches, saupoudrer d'une petite quantité de sucre, saupoudrer de jus de citron et bien mélanger.
6. Frotter la forme réfractaire avec un morceau de beurre et saupoudrer légèrement du leurre sur les côtés. Saupoudrer le fond avec la moitié de sésame.
7. Versez dans la partie de moule de la pâte, pliez les pommes et fermez-les avec le reste de la pâte. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les graines de sésame restantes.
8. Mettez la charlotte pendant une demi-heure dans le four préchauffé.
Astuces de recettes rapides de charlottes et astuces utiles
• Charlotte est parfumée non seulement à la cannelle et à la vanille, mais le goût et la saveur du gâteau deviendront plus lumineux si vous ajoutez un peu de pelure d'agrumes broyée à la pâte.
• Il se peut que le dessus du gâteau ait bien rougi et que le milieu n'ait pas eu le temps de le cuire. Dans ce cas, le formulaire doit être recouvert d’une feuille d’aluminium, le milieu sera rapidement cuit et le dessus n’aura pas le temps de brûler.
• Les tranches de pommes conserveront leur forme si vous les saupoudrez un peu d’huile végétale, puis saupoudrez-les de sucre. L'arrosage au citron empêchera les tranches de pomme de noircir.
