Tomates douces pour l’hiver: avec du miel, des raisins, du jus de pomme, de melon d’eau ou de baies. Recettes originales de tomates douces pour l'hiver

Tomates douces pour l’hiver: avec du miel, des raisins, du jus de pomme, de melon d’eau ou de baies. Recettes originales de tomates douces pour l'hiver

Chaque maîtresse devrait pouvoir rouler un pot ou deux de tomates pour l’hiver.

Recettes éprouvées billettes soigneusement stockées dans la mémoire et livre de cuisine. Mais vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau, d'inhabituel. Par exemple, fermez quelques pots de tomates douces pour l’hiver selon les recettes russes originales.

Une grande quantité de sucre ou de miel dans ces recettes ne devrait pas faire peur. Le cornichon s'avère très savoureux et les tomates - tout simplement incomparables. Le sucre ne nuit pas au goût des tomates merveilleuses. Au contraire, le cornichon sucré révèle miraculeusement le goût des légumes. Ces tomates adorent les enfants et ... les hommes!

Servir des tomates douces pour l'hiver peut être avec des plats de viande et de poisson, pommes de terre, riz bouilli, mélanges de légumes frits et compotés. Les tomates améliorent le goût du plat principal. Ouvrir le pot ne doit pas attendre un plat d'accompagnement. Vous pouvez manger quelques tomates sucrées et comme ça, avec une tranche de pain noir. Délicieux incroyable!

Tomates douces pour l’hiver - principes généraux de la cuisine

Chaque hôtesse aura sûrement sa propre recette familiale pour préparer des tomates douces traditionnelles pour l’hiver. Bien sûr, tous sont réalisés sur la base de la recette classique du plus populaire des flans d’hiver.

Il y a beaucoup d'options. Pour l'hiver, les tomates douces peuvent être salées, marinées, en conserve. Le vinaigre, l'acide acétique, l'acide citrique et même l'aspirine sont utilisés comme conservateurs. Le vinaigre peut être ajouté à la saumure avant de verser, ou versé avec une cuillère dans chaque pot séparément. Conservez les tomates, en conserve avec du vinaigre, vous pouvez en toute sécurité à la température ambiante, par exemple, sous le lit ou dans le garde-manger. Les tomates n'explosent pas.

Faire des préparations d'hiver à partir de tomates est possible sans conservateur spécial. Cette idée est particulièrement proche des adeptes de la saine alimentation. L'essentiel est que les tomates contiennent beaucoup d'acide, ce qui leur permet de préserver la conservation sans vinaigre. Dans ce cas, le produit doit être stérilisé. Pour éviter les processus de fermentation, vous pouvez placer une pilule d’aspirine dans un bocal ou la stocker au froid: cave, sous-sol, balcon, étagère du réfrigérateur. Pour le salage des tomates, sélectionnez des fruits de petite ou moyenne densité. Les grosses tomates seront difficiles à enlever du pot, elles sont faciles à endommager. S'il ne reste que de gros fruits à saler, il n'y a rien à faire: vous devrez les couper en quatre morceaux. Les pré-tomates doivent être préparés: laver soigneusement, enlever les fruits gâtés.

Les herbes, les légumes, les baies et les fruits destinés à être conservés doivent également être très bien lavés, séparés des parties superflues ou endommagées. Ensuite, nettoyez les graines, la peau, épluchez-les si la recette l’exige.

Une attention particulière devrait être accordée à la préparation des canettes. C'est l'étape la plus importante du salage. Vous ne pouvez pas vous soucier des pots propres et bien stérilisés: les tomates ne les gâteront pas. Les banques doivent être lavées à la soude et bien cuites à la vapeur sur un gobelet de stérilisation au-dessus d’une casserole d’eau bouillante ou dans un stérilisateur spécial. Une autre option consiste à réchauffer les bocaux lavés au four.

Si vous avez besoin de stériliser des pots prêts à servir contenant des tomates et du cornichon, vous devez verser de l'eau dans une grande casserole et le faire bouillir. Au fond de la casserole de poser un cercle en bois ou plié à plusieurs reprises une serviette en coton. Mettez les pots finis dans de l'eau bouillante de sorte que l'eau atteigne presque le cou (sans risque plus élevé) et stérilisés. Quinze minutes suffisent pour un pot d'un litre et 25 minutes pour un pot de trois litres. Vous ne pouvez pas oublier les toits non plus. Ils doivent faire bouillir ou brûler avec de l'eau bouillante. Certaines femmes au foyer préfèrent que le couvercle ne bout pas et traité dans une solution d'alcool, de manganèse ou de furatsilina.

Après avoir bouché les pots chauds doivent être correctement refroidis. Le sol doit être recouvert d'un vieux drap ou d'une vieille serviette. Mettez des cannettes chaudes dessus, à l'envers. Couvrir les blancs avec une vieille couverture épaisse, une couverture, un manteau de fourrure et laisser jusqu'à ce que les banques soient complètement refroidies. Habituellement, après un jour de déjà peut être réarrangé à l'emplacement de stockage.

Tomates douces marinées dans une marinade au citron

Une recette simple de tomates confites au vinaigre pour l'hiver sans stérilisation est assez simple. Une maîtresse débutante peut faire peur à un grand nombre d'ingrédients, mais en fait, cette recette ne pose aucun problème. Les tomates douces parfumées, marinées selon cette recette, ont un goût merveilleux et décorent n'importe quel festin.

Ingrédients:

• kilogramme de tomates petites ou moyennes;

• un demi-citron (ou une cuillère à soupe de vinaigre 9%);

• quatre gousses d'ail;

• une grande cuillerée de sel;

• une feuille de laurier;

• quatre grandes cuillères de sucre;

• huit grains de poivre noir;

• deux ou trois brins d'aneth;

• cinq feuilles de cerisier et de cassis;

• poivron doux (facultatif);

• de l'eau.

Méthode de cuisson:

Au fond des bidons de trois litres préparés et bien séchés, mettez des feuilles d’aneth, des arbustes fruitiers. S'il n'y a pas d'aneth frais, séché fera l'affaire.

La deuxième couche comprend une feuille de laurier, des pois de poivron et des segments entiers de l’ail pelé.

Les tomates sont serrées, remplissant le pot entier.

Dans une casserole, et mieux dans une grande marmite, faites bouillir l’eau pour la verser.

Dès que l'eau bout, versez-la sur les berges et partez pour quinze minutes.

Dans une casserole profonde, mélanger le sucre et le sel, verser l'eau des canettes et cuire la saumure. Les grains de sucre et de sel doivent être complètement dissous.

Versez du jus de citron ou du vinaigre dans le bocal, puis de la saumure bouillante.

Les banques de liège et enlever sous la couverture pour refroidir.

Vous pouvez essayer les tomates en trois semaines. Mais après deux ou trois mois, lorsque les tomates infuseront, leur goût sera tout simplement incomparable.

Tomates douces marinées pour l’hiver «table royale»

Le goût délicat et épicé de ces tomates sucrées pour l'hiver est vraiment royal. Les tomates sont telles que les baves coulent. Leur arôme épicé, leur riche saveur rendront incomparable tout plat de pommes de terre ou de viande. Les ingrédients sont basés sur un pot standard de trois litres.

Ingrédients:

• tomates moyennes ou petites; • parapluie à l'aneth sur une boîte;

• trois ou quatre plots;

• feuille de laurier;

• gousse de piment;

• un piment bulgare;

• trois ou quatre grains de poivre de piment de laurier;

• une grande cuillerée de sel;

• un verre et demi de sucre (à facettes);

• Cuillère d'acide acétique.

Méthode de préparation

Percer les tomates à la base avec une aiguille ou un cure-dent. Pour ne pas éclater au contact de l'eau bouillante.

Mettez toutes les épices dans des pots séchés stériles: roses de clou de girofle, parapluies à l'aneth, grains de poivre.

Dans le piment, couper deux anneaux.

Couper les poivrons en tranches et prendre un quart dans un pot.

Remplissez bien les rives de tomates en mettant du poivre entre elles.

Versez de l'eau bouillante sur les canettes.

Après refroidissement, égouttez l'eau dans une grande casserole.

Mettez l'ail, pelé et coupé en morceaux, dans des bocaux, ajoutez le sucre et le sel à la commode. Puis entrez le vinaigre entier.

Faites bouillir à nouveau l'eau, versez délicatement les pots et fermez-les immédiatement.

Tomates douces pour l’hiver «Miel»

Le goût des tomates douces pour l'hiver avec du miel et des clous de girofle s'avère tout simplement magique. Un arôme légèrement épicé permet de saler les feuilles de cassis, l'ail, les gousses et les grains de poivre. Le goût velouté du miel est parfaitement combiné à la tomate aigre. Cela s'avère être une grande fête. Lorsque vous salez des tomates pour un échantillon, il vous suffit de réduire les proportions.

Ingrédients:

• cinq kilogrammes de tomates moyennes denses;

• 450 grammes de miel;

• 150 grammes de sel;

• deux têtes d'ail;

• les parapluies et les tiges de fenouil;

• un gros bouquet de feuilles de cassis;

• feuilles de raifort;

• sac de grains de poivre;

• un oeillet par boîte;

• sept à huit litres d'eau;

• 150 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

Pelé gros ail coupé en cercles.

Mettez des tranches d'ail, un demi-morceau de raifort, cinq feuilles de cassis, un parapluie et un brin d'aneth dans des pots propres.

Farcir un pot de tomates.

Cuire la marinade. Versez l'eau dans une grande casserole, mettez le miel, ajoutez le girofle, le poivre, le sel, le vinaigre, attendez l'ébullition et laissez bouillir pendant trois minutes. Verser les tomates avec la marinade douce bouillante et laisser refroidir.

Répétez l'opération deux fois de plus, en portant à chaque fois la marinade à ébullition.

La troisième fois, les tomates, le liège et envoyer sous la couverture pour refroidir.

Tomates douces pour l'hiver avec oignons dans une marinade au miel

Le goût original se distingue par les tomates douces pour l'hiver, en conserve avec des oignons dans une marinade au miel. Une recette intéressante voudra certainement répéter l'année prochaine. L'arôme est créé par le miel et les oignons - il n'y a pas d'épices et d'épices supplémentaires.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de tomates de la variété «Cream»;

• deux cents grammes d'oignons;

• cent grammes de miel;

• 50 grammes de sel;

• 50 ml de vinaigre de table à 9% ou de pomme à 6%.

Méthode de cuisson:

Oignons épluchés coupés en petits rondelles

Mettez les tomates dans un bocal, parsemées de rondelles d'oignon.

Cuire la marinade en faisant bouillir la quantité indiquée de sel et de vinaigre dans un litre d'eau.

Dès que l'eau bout, mettez le miel et dissolvez-le.

Remplissez les banques de marinade et de liège.

Tomates douces pour l’hiver “Pastèque”

Vous obtiendrez de merveilleuses tomates douces pour l’hiver si vous mélangez avec des tomates la pulpe de pastèque, le poivron, l’ail et le céleri. Tous ces goûts et saveurs sont parfaitement combinés les uns avec les autres. En conséquence, vous pouvez apprécier les tomates délicates et épicées. Ils doivent être roulés dans des pots d'un litre et utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre.

Ingrédients:

• six petites tomates;

• un piment bulgare;

• deux tranches de melon d'eau;

• deux gousses d'ail;

• 25 grammes de sel;

• deux cuillères de sucre;

• une cuillère à thé (sans colline) d'acide citrique;

• céleri (verts);

• de l'eau.

Méthode de cuisson:

Pâte de melon d'eau sans croûte coupée en tranches.

Lavez les poivrons des partitions et des pépins, coupez-les en morceaux.

Zeste d'ail, coupé en deux moitiés.

Placez une branche de céleri au fond du pot, puis l'ail, les cubes de melon d'eau et le paprika. Faire bouillir l'eau et la verser dans les bocaux. Partez pour dix minutes.

Égouttez l'eau dans le même pot ou la même bouilloire. Allumez le gaz, faites bouillir à nouveau avec du sel, du sucre, de l'acide citrique.

Verser les banques et le liège.

Tomates douces pour l’hiver au poivre “Épicé”

De très belles tomates douces pour l'hiver sont obtenues avec des piments bulgares et chauds. Vous devez ramasser des poivrons de différentes couleurs pour confectionner une gâterie festive originale. Les ingrédients sont indiqués pour un pot de litre.

Ingrédients:

• une livre de petites tomates;

• une demi-gousse de poivron vert brûlant;

• une gousse d'ail;

• poivron jaune;

• pommette;

• cent grammes de sucre;

• 50 grammes de sel;

• deux cuillères à soupe de vinaigre.

Méthode de cuisson:

Mettez les grains de poivre, l'ail entier et les piments forts dans les bocaux.

Lay tomates et les poivrons serrés.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-y les tomates poivrées. Laisser agir pendant quinze à vingt minutes.

L'eau à drainer, assurez-vous de mesurer son volume total. Pour un litre de liquide, prenez la quantité spécifiée de sucre et de sel. Faire bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

Verser la marinade bouillante dans des bocaux, verser deux cuillères de vinaigre sous le couvercle et le liège.

Tomates douces pour l’hiver «Favorite»

La recette incomparable de tomates douces pour l'hiver est généralement obtenue sans aucun assaisonnement. L'arôme naturel des tomates dans la marinade à partir d'une très grande quantité de sucre est pleinement révélé. Particulièrement recommandé aux hôtesses qui essaient constamment de surprendre la maison et les invités avec diverses saveurs et épices épicées. Dans ces banques - seulement les tomates, le laurier et les pois.

Ingrédients:

• tomates moyennement fortes;

• cuillère à soupe de sel;

• deux cents grammes de sucre;

• 80 grammes de vinaigre 9%;

• feuille de laurier et plusieurs pois-poivrons.

Méthode de cuisson:

Mettez les tomates propres dans des pots préparés, jetez les feuilles de laurier et les poivrons si vous le souhaitez. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole ou une bouilloire, versez délicatement les pots de tomates.

Au bout d'une demi-heure, le foyer a été versé dans le vieux réservoir en ébullition.

Verser le vinaigre sur les canettes.

Mettez le sucre, le sel dans l'eau bouillie, faites bouillir pendant environ trois minutes et versez à nouveau les pots.

Cork et cool.

Tomates douces pour l'hiver dans du jus de pomme

Le merveilleux goût des tomates douces pour l'hiver dans le jus de pomme naturel restera longtemps dans les mémoires et deviendra l'un des blancs les plus préférés en hiver. Minimum d'ingrédients: seulement des tomates, du sel et du jus de pomme.

Ingrédients:

• tomates moyennes ou petites denses;

• litre de jus de pomme naturel;

• cuillère à soupe de sel.

Méthode de cuisson:

Filet dense de tomates pendant trente secondes, plongé dans de l’eau bouillante.

Bien mettre les tomates dans des bocaux.

Faire bouillir le jus, saler.

Une fois le sel dissous, versez du jus de pomme naturel bouillant dans une boîte de tomates.

Cork et cool par les règles.

A conserver dans un garde-manger ou une cave sombre et frais.

Pour un goût parfait, vous devez utiliser du jus de pomme naturel, pressé dans un presse-agrumes.

Tomates douces pour l'hiver dans du jus de cassis au miel

Un vrai régal: des tomates douces pour l’hiver dans le jus de groseilles. L'arôme délicat de la mélisse et de l'estragon, un soupçon de miel parfumé font de cette préparation la principale surprise de toute table de fête. Le nombre d'ingrédients indiqué pour un bocal de trois litres.

Ingrédients:

• tomates moyennes;

• 300 ml de jus naturel de groseille;

• litre d'eau;

• 50 grammes de miel;

• 30 grammes d'estragon;

• 30 grammes de mélisse;

• 50 grammes de sel.

Méthode de cuisson:

Trempez les tomates pendant trente secondes dans de l'eau bouillante.

Au fond des pots préparés, mettez des herbes parfumées.

Placez les tomates sur l'estragon et la mélisse.

Faites bouillir de l'eau avec du miel, du sel et du jus de groseilles.

Verser les tomates avec la marinade de baies, laisser reposer quinze minutes. Versez la marinade dans le même poêlon (les herbes doivent rester dans le pot).

Répétez la procédure de remplissage deux fois de plus.

La troisième fois, versez des tomates, ils doivent boucher.

Refroidissez selon les règles et stockez dans un endroit sombre et froid.

Tomates douces pour l'hiver avec des raisins

La recette originale de tomates douces pour l'hiver avec des raisins, du sucré et de l'amer, des feuilles de cerisier, du raifort, des groseilles - c'est juste une sorte de miracle! Savoureux, épicé, frais, parfumé.

Ingrédients:

• les tomates sont plus serrées et plus petites;

• grappe de raisin;

• un piment doux;

• brins d'aneth, de persil;

• gousse de piment;

• cinq feuilles de cerises et de cassis;

• une feuille de raifort;

• cuillère à soupe de sucre et de sel;

• Dix grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

Poser la première couche d'épices, puis les herbes, les feuilles, les raisins et les tomates.

Versez le sucre, le sel.

Verser de l'eau bouillante, laisser pendant vingt minutes.

Verser la saumure dans la même casserole ou bouilloire, porter à l'apparition des premières bulles et laisser bouillir pendant deux ou trois minutes.

Versez la saumure dans le pot, le liège et laissez refroidir.

Tomates douces pour l'hiver "Lampes de poche"

Pour cette recette, vous avez besoin de tomates cerises. Marinés avec des oignons, du céleri, de l'ail, ils constitueront une excellente alternative à la version habituelle du marinage traditionnel.

Ingrédients:

• tomates cerises;

• tête d'ail;

• trois branches de céleri;

• feuille de laurier;

• un peu de poivre noir (pois au goût);

• tête d'oignon;

• trois cuillères à soupe de sel;

• neuf cuillères à soupe de sucre;

• 12 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

Ail et pelure d'oignon.

Oignons coupés en rondelles.

Dans des pots propres et stériles, pliez l'ail, le laurier, le poivron, le céleri, les rondelles d'oignon et les tomates.

Vous pouvez éventuellement ajouter un anneau de piment.

Faire bouillir de l'eau dans une grande bouilloire.

Versez délicatement les tomates avec de l'eau bouillante. Laisser refroidir pendant environ quinze minutes.

Égouttez, répétez encore deux fois.

Avant le troisième versement, mettez dans l'eau bouillante le sel, le sucre, le vinaigre. Versez les tomates préparées et le bouchon immédiatement.

Tomates douces pour l'hiver - Trucs et astuces

  • Les tomates marinées sont plus tranchantes que les tomates salées. Le vinaigre est toujours utilisé pour faire la marinade. Cependant, il peut être remplacé par du jus de citron dans la même quantité, ou par plusieurs grains d'acide citrique.
  • Les tomates salent plus rapidement si vous les hachez à la fourchette ou à un cure-dent. Les ponctions doivent être croisées. Vous pouvez essayer ces tomates «rapides» en trois semaines.
  • Des perforations sont également effectuées pour empêcher les tomates de se fendre lorsqu’on verse de l’eau bouillante.
  • Au lieu d’une feuille de raifort, vous pouvez mettre un petit morceau de racine de raifort ou remplacer le raifort par une cuillère de moutarde sèche.
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