Le steak n’est pas une côtelette!
Le plat est préparé à partir d’un morceau de viande naturel, qui n’a pas besoin d’être passé dans un hachoir à viande ou haché finement, juste assez pour pouvoir être battu au marteau. Mais il diffère également de la côtelette classique.
Le rumsteak est difficile, et il n'est pas nécessaire de le décrire, il vaut mieux essayer une fois!
Steak de boeuf - Principes généraux de la cuisine
Pour romsteksa utilisé filet, langet, bord mince ou épais. Plus le filet est beau, meilleur sera le plat. Assurez-vous de couper tous les films veineux qui gênent la pénétration des épices et le ramollissement des fibres. Ensuite, les plaques rondes sont coupées, l'épaisseur est d'environ 1,5-2 centimètres. Le poids de chacun est selon les règles de 70 à 100 grammes, mais à la maison on ne peut pas le constater, l’essentiel est de faire la même épaisseur, de sorte que le plat soit cuit en même temps.
Ensuite, vous devez battre la viande, mais pas beaucoup. Il suffit de marcher avec un marteau, essayez de ne pas augmenter la surface. Saupoudrez le bœuf d'épices, faites-le tremper dans du citron vert, couvrez-le de chapelure et faites-le frire dans l'huile chaude. Ensuite, vous devez remettre le plat en forme et le mettre au four, qui devrait déjà être chauffé à ce moment-là. Mais c’est une technologie classique de préparation, vous pouvez maintenant trouver de nombreuses recettes différentes de rompex, voici une sélection des plus intéressantes.
Steak de boeuf nature
La recette classique du steak de boeuf. Immédiatement, vous devez allumer le four pour qu'il se réchauffe à 200 degrés. C'est la quantité de viande pour 4 portions.
Ingrédients
• 470 g de boeuf;
• 1 oeuf;
• un mélange de poivrons;
• un peu de sel;
Chapelure;
• l'huile;
• 2 cuillères à soupe de crème, d'eau ou de lait.
Cuisson
1. Coupez la viande en 4 morceaux, faites des tranches d’une épaisseur maximale de 2 centimètres.
2. Placez le boeuf dans un sac ordinaire et frappez doucement avec un marteau pour ramollir les fibres. 3. Frottez les morceaux avec un mélange de poivrons, mais vous ne pouvez utiliser que des pois noirs moulus.
4. Secouez l'oeuf avec du lait ou de la crème, mais vous pouvez aussi prendre de l'eau claire. Si les œufs sont petits, casser immédiatement 2 morceaux.
5. Nous humidifions les romteks dans un œuf, roulons dans la chapelure et plongons immédiatement dans l'huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
6. Saler romsheksy après la friture, c'est-à-dire, saupoudrer la panure ou utiliser une sauce avec du sel au moment de servir.
7. Nous déplaçons les produits finis dans la forme, couvrons de papier d'aluminium, chauffons au four pendant 15 minutes. Servir immédiatement, pendant qu'il est chaud.
Steak de boeuf au fromage
La recette est très intéressante et juteuse à base de viande de boeuf. Le parmesan est indiqué dans les ingrédients, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure qui fond bien au four.
Ingrédients
• 2 romsteksa;
• sel, poivre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. l la crème;
• 50 grammes de fromage;
• 3 cuillerées de chapelure;
• 30 g de beurre;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Comme dans la première recette, éliminez légèrement les morceaux de boeuf. Si vous avez besoin de cuisiner plus de portions, augmentez la quantité. Frottez la viande avec les épices, assurez-vous de poivrer.
2. Battez l'oeuf à la fourchette, ajoutez une cuillerée de crème, remuez, trempez la viande préparée, laissez-la pendant quelques minutes, laissez-la tremper un peu. Puis pressez doucement.
3. Nous recouvrons la viande de croûtons et les transférons dans de l'huile chaude. Frire des deux côtés.
4. Nous nous déplaçons sous la forme à rôtir.
5. Couper le beurre en quelques morceaux, répartis sur les romspeks. On frotte du fromage, on s'endort avec du beurre.
6. Nous envoyons le plat dans le four chauffé à 200 degrés, faisons frire jusqu'à une belle croûte, servons avec des légumes frais, des accompagnements de céréales, des pâtes, des pommes de terre.
Steak de boeuf aux pruneaux
Ce plat se distingue non seulement par le manque de chapelure, mais aussi par sa technologie de cuisson. Si les pruneaux sont trop secs, trempez-les un peu dans de l'eau tiède.
Ingrédients
• 4 romsteksa;
• huile végétale;
• poivre et sel; • 12 morceaux de pruneaux;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2 brins d'aneth.
Cuisson
1. Préparez Romsheksy. Rincez la viande, séchez-la, jetez-la un peu et frottez-la d'épices.
2. Chauffer l'huile pour fumer. Ensuite, enroulez rapidement les morceaux de bœuf dans la farine de blé, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, ne laissez pas le jus sortir.
3. Mélangez la mayonnaise avec l'ail, l'aneth haché et salez bien, car la viande est fade.
4. Boeuf mis en forme, graisser à la sauce à la mayonnaise à l'ail.
5. Placez les pruneaux tranchés sur 3 morceaux de chaque morceau.
6. Le fromage râpé, mais seulement gros, peut être coupé. Couvrez les pruneaux avec la sauce.
7. Envoyez le plat au four.
8. Faites cuire le steak avec des pruneaux à 180 degrés pendant un quart d'heure. Ce temps sera suffisant pour qu’il s’imprègne d’épices et de sauce, atteigne le degré de préparation souhaité.
Steak de boeuf avec pommes de terre et fromage
La recette du steak de boeuf avec un manteau de fourrure de légume. Ce plat séduira les femmes au foyer qui ne souhaitent pas consacrer plus de temps à la préparation d’un plat d’accompagnement.
Ingrédients
• 5 roms;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
• les épices;
• 100 grammes de fromage;
• huile.
Cuisson
1. Nous coupons la viande avec un marteau, mais pas trop, la pièce ne doit pas être plus fine que 1,5 cm, nous l'étendons sur une poêle à frire et les faisons frire dans l'huile, mais sur un seul côté. Par contre, il doit rester brut.
2. Mettez le bœuf sous la forme du côté cru vers le bas.
3. Pelez les pommes de terre. Si les tubercules sont gros, 2 choses suffiront. Couper en fines tranches, le poivre et le sel, mettre la mayonnaise et bien mélanger avec les mains. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre discrétion, en pressant un peu d'ail.
4. Maintenant nous allons saler un peu de romshex, nous allons disposer soigneusement des assiettes de pommes de terre superposées imitant les écailles de poisson. Une couche épaisse n'est pas nécessaire.
5. Nous avons mis au four chauffé à 200 degrés, cuit le bœuf avec un manteau de fourrure pendant 20 minutes.
6. Maintenant nous obtenons romsheksy, nous saupoudrons le manteau de fourrure qui a commencé à rôtir avec du fromage râpé. 7. Nous mettons à nouveau au four, faisons frire encore 15 minutes, nous sommes guidés par la préparation des pommes de terre.
Steak de boeuf avec du sang
La recette pour un steak de rym rapide avec du sang de boeuf, qui n'est pas chauffé en plus dans le four, ce qui permet de gagner du temps supplémentaire.
Ingrédients
• 2 romsteksa;
• 1 c. la moutarde;
• pincée de poivre;
• 1 oeuf;
Chapelure;
• huile.
Cuisson
1. Battez la viande dans le sac.
2. Combinez la moutarde et le poivre, frottez un morceau sur tous les côtés pour que la moutarde pénètre bien.
3. tremper dans l'œuf. Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure, mais pas nécessairement. L'excès de masse d'omelette se détache.
4. Rouler dans les croûtons de steak au rhum.
5. Nous faisons frire pendant deux minutes de chaque côté à feu moyen et le bifteck avec le jus sanglant à l'intérieur est prêt!
Steak de boeuf à l'ail et au sésame
La recette d'un steak de seigle non standard, mais très savoureux et parfumé. La quantité d’ail indiquée est approximative, il est peut-être possible d’enfoncer un peu plus ou moins de gousses dans la viande.
Ingrédients
• 4 romsteksa de 2,5 cm d'épaisseur;
• 5 gousses d'ail;
• poivre, sel, assaisonnements pour la viande;
• 1 cuillère à soupe. l le sésame;
• 2 petits œufs;
• une paire de cuillères à lait;
• 0,5 tasse de craquelins.
Cuisson
1. Couper les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger.
2. Sur le côté du bœuf, nous faisons des piqûres au couteau, nous introduisons les morceaux d'ail préparés avec des épices.
3. Nous avons mis dans le paquet un romshteksu, en tapotant doucement le côté émoussé du marteau, afin de ne pas casser la viande.
4. Mélanger l'œuf et la crème sure, tremper romsheksy, puis essorer un peu.
5. La chapelure mélangée au sésame dans un bol. Rouler le bœuf préparé.
6. Mettez dans une casserole chauffée avec de l'huile. Frire jusqu'à croûte brune.
7. Mettre en forme, cuire au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, badigeonner le dessus de beurre pour rendre le bœuf juteux.
Steak de boeuf dans une mijoteuse
La mijoteuse peut frire et cuire, pourquoi ne pas y faire cuire un steak de seigle? La viande deviendra rougeâtre et juteuse si vous la cuisinez selon toutes les règles. Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 100 g de farine;
• 10 g de moutarde;
• 1 c. la mayonnaise;
• 30 g de lait;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
2. Couvrir de papier d'aluminium, repousser un côté en premier, puis retourner le boeuf et taper un autre côté. L'épaisseur de la viande ne devrait pas être inférieure à un centimètre.
3. Combiner la moutarde, les épices, la mayonnaise, broyer jusqu'à consistance lisse et râper les morceaux de boeuf. Si vous avez le temps, vous pouvez mariner un peu.
4. Mélangez le lait avec l'œuf, battez bien et plongez les tranches de seigle.
5. Sortez, roulez dans les biscuits.
6. La cocotte minute doit être chauffée en ajoutant une fine couche d’huile. Le mode friture est généralement utilisé, mais certains appareils sont mieux préparés dans le cadre d'un programme de cuisson. Choisissez l'option la plus pratique.
7. Rouler la romsheksy dans la chapelure, la faire frire jusqu'à coloration dorée dans une cocotte.
8. Couvrir et chauffer en mode cuisson pendant environ 12 minutes.
Steak de boeuf - trucs et astuces utiles
• Le bœuf sera plus mou si la viande est préalablement frottée avec de la moutarde sèche ou diluée, mais cela ne vaut pas la peine de la saler pour que le morceau ne perde pas son jus.
• S'il y a un choix de viande, alors prenez un meilleur veau, il s'avère plus tendre et cuit plus vite. Vous pouvez déterminer la couleur de la pulpe, plus elle est claire, plus l'animal était jeune.
• Avant d'asperger un morceau d'épices, utilisez des œufs, la viande doit être retirée de l'humidité, il est donc pratique de le faire avec des serviettes en papier ou des essuie-tout jetables.
• Le pain est aussi délicieux! Des épices, des biscuits salés, des graines de sésame, du cumin, des graines de lin peuvent être ajoutés aux biscottes. Faites des essais, mais assurez-vous que les additifs ne brûlent pas rapidement, sinon il y aura des traces de brûlures noires sur les frisques.
