Le filet grillé se distingue par son utilité, son naturel et son goût particulier.
Cette méthode de cuisson est choisie par les adeptes d'un mode de vie sain, les athlètes et les observateurs.
Le gril peut être différent: une poêle à frire, des fours au four ou au micro-ondes, un aérogrill, un barbecue.
Mais dans n'importe lequel d'entre eux, vous pouvez faire un filet savoureux et sain.
Filet de poulet grillé - Principes généraux de cuisson
Le filet grillé peut être utilisé propre ou avec la peau. Il peut être cuit dans son ensemble, coupé en assiettes, cuit en petits morceaux. Les filets grillés sont souvent transformés en brochettes, en utilisant le produit seul ou en combinaison avec des légumes, des champignons et même des fruits.
Avant de déposer le filet sur le gril, il faut le faire mariner ou simplement le frotter avec des épices. Le jus de citron, la moutarde, différents types de poivrons et d'ail se marient à merveille avec du poulet. Utilisez souvent du cumin aromatique, du romarin, de la sauce soja. Et pour donner de la jutosité à la viande blanche, le poulet est enduit d'une petite quantité d'huile végétale.
Le temps de cuisson du filet dépend principalement de l’unité utilisée et peut varier de quelques minutes à une demi-heure. Mais dans tous les cas, il est très important de ne pas exagérer le poulet, sinon il deviendra insipide et sec.
Recette 1: Filet de poulet grillé au romarin (dans une casserole)
Pour cuire un tel filet de poulet, une casserole est requise. Le plat peut être classé comme très rapide, tout ne prendra pas plus de 12 minutes. Il ne nécessite ni vinaigrettes ni sauces, le poulet ne perd pas son goût inhérent.
Ingrédients
• 2 filets;
• 1 c. le romarin;
• le sel;
• un peu d'huile d'olive;
• poivre noir.
Cuisson
1. Prenez les deux filets et rincez-les bien sous le robinet. Puis on sèche. Maintenant, avec un couteau tranchant coupé le long. Il devrait tourner quatre pièces plates. 2. Frotter les morceaux de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés.
3. Faites chauffer la lèchefrite, ne pas ajouter d'huile. Mais versez ensuite le romarin séché uniformément. Si vous utilisez des brindilles fraîches, vous pouvez les émietter.
4. N'attendez pas que le romarin commence à rôtir et déposez-y immédiatement les filets.
5. Faites frire les morceaux exactement deux minutes, cette fois le poulet ne se touche pas et ne se lève pas.
6. Retournez sur le deuxième côté et faites griller le dessus grillé avec de l'huile d'olive. Un peu, utilisez quelques gouttes. Pour ce faire, utilisez une brosse en silicone.
7. Après quelques minutes, retournez-vous encore et maintenant nous graissons ce côté. Répétez cette opération deux fois de plus. C'est-à-dire que de chaque côté, nous faisons frire deux autres fois pendant deux minutes et les retirons.
Recette 2: Poulet grillé au citron
Vous pouvez utiliser n'importe quel gril pour cuire un tel filet de poulet, même la plus simple des poêles à frire fera l'affaire. Le secret de cette recette réside dans la marinade parfumée, dans laquelle vous devez tenir le filet pendant au moins 30 minutes.
Ingrédients
• 4 filets;
• 1 citron;
• 20 ml d’huile (olive);
• 1/3 c. les sels;
• 0,5 c. le poivre;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Dans la presse, évitez les gousses d’ail pelées.
2. Ajouter le jus d'un citron entier de taille moyenne.
3. Salez et poivrez, frottez avec une cuillère de marinade jusqu'à ce que le sel soit dissout. À la fin, ajoutez de l'huile d'olive.
4. Lavez les filets, puis coupez-les en deux en deux. Prenez le marteau et frappez légèrement. Assez plusieurs fois de chaque côté.
5. Frottez le poulet avec la marinade cuite et versez simplement le reste dessus.
6. Couvrez la vaisselle et oubliez-la pendant au moins une demi-heure. Il est conseillé de retourner à l’autre côté à temps. Si vous faites mariner le filet à l'avance, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.
7. Chauffez le gril.
8. Retirez les morceaux de filet et agitez les gouttelettes de marinade.
9. Frire de chaque côté pendant cinq minutes. Servi avec des légumes frais.
Recette 3: Filet de poulet grillé avec oignons et poivrons (sur des brochettes)
Recette de filet de poulet avec un aliment incroyable. Sur de petites brochettes, on retrouve une poitrine harmonieuse, des tranches d’oignon et du poivron doux.
Ingrédients
• 1 sein;
• 4 cuillères de jus de citron;
• 1 poivron jaune;
• 1 poivron rouge;
• 2 petits oignons;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère de vinaigre;
• de l'huile.
Cuisson
1. Mélangez le jus de citron et la sauce soja.
2. Couper la poitrine en tranches et verser sur le mélange préparé. Laisser mariner pendant trente minutes. Nous nous renversons périodiquement.
3. Couper les oignons en rondelles et verser le vinaigre avec trois cuillères d'eau. Laissez-le mariner pour le moment.
4. Nous nettoyons les poivrons du contenu interne et les coupons en gros cubes de manière à ce que leur taille corresponde à celle du poulet.
5. Retirez le filet de poulet de la marinade et saupoudrez un peu de beurre.
6. Versez le vinaigre de l'oignon.
7. Enfiler des tranches de poivron, d'oignon et de poulet sur des brochettes en bois. Nous nous répandons sur le gril chauffé.
8. Retournez de l'autre côté toutes les minutes. Préparez le poulet.
Recette 4: Filet de poulet grillé “Adobo” des Philippins
Plat élémentaire avec un nom très intéressant. Adobo classique est préparé à partir d'ingrédients d'extinction. C'est aussi une version améliorée de la cuisson des plats avec un filet de poulet grillé.
Ingrédients
• 0,4 kg de filet;
• 2 cuillères de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• pincer l'origan;
• sel, poivre;
• pincée de jeera.
Cuisson
1. Prenez un récipient en plastique ou juste un emballage étanche. Dans le second cas, il est important que ce soit un tout.
2. Broyer l'ail et le jeter dans le récipient. Ajouter la coriandre et l'oignon haché en petits morceaux. Mettez l'origan et les autres épices, versez l'huile avec le jus de citron et le sel.
3. Coupez le filet de poulet en morceaux d'un centimètre d'épaisseur et envoyez-le au reste des ingrédients. 4. Agitez vigoureusement le contenant ou l'emballage pendant quelques secondes et envoyez-le au réfrigérateur pendant quatre heures. Secouez périodiquement.
5. Sortez les morceaux, secouez les restes de marinade et de légumes.
6. Nous étalons sur le gril préchauffé et cuisons pendant 6 à 7 minutes, en nous retournant périodiquement de l'autre côté.
Recette 5: Filet de poulet grillé au four
De nombreux fours sont équipés d'un gril, mais comment y cuire du poulet? Beaucoup de gens croient à tort que le poulet deviendra sec. En fait, tout est très simple et cela deviendra juteux si vous utilisez la marinade appropriée. Le plat est assez épicé, si nécessaire, vous pouvez réduire la quantité de poivre.
Ingrédients
• 4 filets;
• 1 pod de piment;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet de coriandre;
• 2 c. cassonade;
• 0,5 c. le curcuma;
• 1 c. les sels;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 0,5 citron.
Cuisson
1. Broyez les gousses d'ail et combinez-les avec de la coriandre verte très finement hachée.
2. Ajoutez du piment rouge à la marinade, qui doit également être hachée. Queue coupée, les graines peuvent être laissées.
3. Ajouter le reste des épices, le sel et presser le jus de citron.
4. Maintenant nous prenons un pilon et frottons le mélange préparé pour faire sortir le jus des morceaux de poivron et d'ail.
5. Versez l'huile d'olive, mélangez et préparez la marinade.
6. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes de 3 à 5 centimètres. Verser la marinade, bien mélanger et couvrir. Donnez le poulet donc restez debout pendant au moins une heure.
7. Chauffez le four avec le gril à 180 degrés.
8. Retirez le poulet de la marinade et déposez-le sur la grille.
9. Faites frire les morceaux de filet pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, nous nous retournons 2 fois de l'autre côté.
Recette 6: Brochettes de poulet grillé
Pour cette variante de filet de poulet, vous pouvez utiliser le gril au four ou au barbecue. Pour les brochettes, il faut des brochettes en bois. Total laissera environ dix pièces.
Ingrédients
• 3 filets;
• 1 cuillère d'huile de sésame; • 0,5 citron (jus);
• 2 cuillères d'huile d'olive.
Remplissage:
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 tasse de beurre d'arachide;
• 8 cuillères à soupe d'eau;
• 0,5 citron (jus);
• 1 piment.
Cuisson
1. Faire mariner le filet. Pour ce faire, combinez l'huile d'olive et l'huile de sésame avec du jus de citron. La chaux peut être utilisée. Filet coupé en petits cubes et mélanger avec la vinaigrette. Sel au goût. Laisser mariner quelques heures.
2. Les brochettes en bois doivent être remplies d’eau froide et laissées pendant une demi-heure.
3. Pendant que le filet est mariné, préparez la vinaigrette. Pour cela, vous devez couper les oignons et le chili, hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y déposer les oignons. Frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le piment à l'ail, puis une minute plus tard le jus de citron vert et le beurre d'arachide. Versez de l'eau, mettez du sel, réchauffez-le et éteignez-le.
4. Enfilez les tranches de filet trempées des brochettes imbibées et envoyez-les dans le plat à barbecue ou au four. Faire frire jusqu'à ce que le brun doré soit environ 10-12 minutes.
5. Sortez et servez les brochettes de poulet avec une vinaigrette parfumée.
Recette 7: Filet de poulet grillé au micro-ondes
De nombreux fours à micro-ondes ont un gril intégré, mais qui l'utilise? En fait, c'est une chose très pratique. Et cuire un filet de poulet sur le gril ne prendra pas plus de 15 minutes. Il vaut mieux utiliser un filet de poulet avec la peau, le plat sera plus juteux.
Ingrédients
• 2 filets;
• 1 c. assaisonnements pour poulet;
• 3 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Nous prenons le réservoir pour le four à micro-ondes et y versons de l'huile, ajoutons des épices pour le poulet et mélangeons. Il est préférable d'utiliser un verre et un bol peu profond.
2. Enduisez le mélange de filet. Il y a généralement du sel dans les assaisonnements. Mais si cela ne suffit pas, ajoutez-en plus.
3. Laissez le filet pendant 20 minutes.
4. Maintenant, mettez au micro-ondes, placez le micro-ondes et le gril. Cuire 15 minutes. Vous devez périodiquement appuyer sur une pause, ouvrir la porte et la retourner.
Recette 8: Filet de poulet grillé aux champignons
Une autre version du kebab de poulet grillé. Pour lui, il est souhaitable d'utiliser des champignons de serre de petite taille.
Ingrédients
• 1 filet;
• 1 poivron;
• 1 cuillère de moutarde;
• 1 cuillère de miel;
• 2 cuillères de beurre;
• 3 champignons.
Cuisson
1. Mélangez la moutarde avec du miel et de l'huile végétale, mettez n'importe quel assaisonnement et salez au goût. Broyer à l'homogénéité.
2. Couper le filet en cubes, la grosseur doit correspondre approximativement aux champignons.
3. Rincer les champignons, mélanger avec le filet et mélanger avec la sauce. Heure de la marina.
4. Couper les poivrons en gros morceaux et les ficeler sur des brochettes en bois avec des champignons et des morceaux de poulet.
5. Placez la brochette sur le gril ou placez-la sous le gril du four. Nous apportons à la préparation, tournez toutes les deux minutes.
Filet de poulet grillé - trucs et astuces
• Le filet de poulet adore toutes sortes d’épices et de marinades. Par conséquent, il peut être mariné la veille, mais n'oubliez pas de le mettre au réfrigérateur.
• Pour rendre le filet juteux, vous pouvez farcir la pulpe avec du beurre. Il doit d'abord être coupé en petits morceaux et congelé.
• Pour faire une croûte vermeille sur les morceaux de filet, vous pouvez les enduire d'une fine couche de miel fondu. Utilisez souvent son mélange avec de la moutarde diluée.
• Il n'est pas nécessaire de faire griller uniquement les filets. Étalez des aubergines, des courgettes, des tomates et d’autres légumes à proximité. Le problème avec un plat d'accompagnement sera résolu très simplement!
