Confiture de cerises - Description générale
Les cerises sont connues pour leur anthocyane anti-oxydante. En fait, c'est lui qui lui donne une couleur rouge-bordeaux. La cerise, fraîche et en conserve, est utile pour la goutte, les problèmes du système cardiovasculaire, elle peut également réduire le taux de cholestérol. La confiture de cerises est particulièrement recommandée en hiver - elle constitue un excellent moyen de prévenir le rhume, d'activer l'immunité et d'améliorer la formation du sang.
Confiture de cerises - préparation des plats
Pour faire bouillir de la confiture de cerises, utilisez uniquement des pots et des bols en émail. Et vous devez fermer uniquement les couvercles laqués de la confiture. Sinon, la couleur du produit pourrait changer. Toute la vaisselle, que ce soit des pots ou des canettes, doit d'abord être nettoyée avec du soda, puis stérilisée.
Confiture de cerises - préparation de fruits
Les cerises, ainsi que les cerises, doivent mûrir sur l’arbre - cela leur permettra de conserver un goût incomparable. Les cerises destinées à la mise en conserve doivent être cueillies dans les tiges. Si vous ne cueillez que des baies, du jus peut en sortir, mais ces fruits se détériorent beaucoup plus rapidement. Et juste avant la cuisson, les baies sont triées, séparées des tiges et lavées.
Recette de confiture de cerises 1
Vous pouvez faire de délicieuses confitures de cerises avec des groseilles à maquereau. Quel est le kilogramme requis de cerises, 1,1 kilogrammes de sucre, 150 grammes d'eau et le jus de groseille. Si nécessaire, tous les ingrédients doivent être augmentés proportionnellement.
La méthode de cuisson est:
1. Les cerises lavées doivent être débarrassées de leurs os, pour lesquels vous pouvez utiliser des cure-dents ou un appareil spécial. Après cela, les baies doivent être passées dans un hachoir à viande ayant une grille d'un diamètre de trou de 2,5 millimètres.
2. Les cerises broyées doivent être placées dans une bassine d'émail et ajouter de l'eau à raison de 150 grammes par kilogramme de fruit. Les cerises avec de l'eau doivent être bouillies sur un petit gaz. 3. Ensuite, du sucre est ajouté (pour chaque kilogramme de fruit de cerise, 1,1 kg de sucre est pris) et la masse est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est important d'éviter de coller en remuant constamment la confiture.
4. À la toute fin de la cuisson de la confiture, vous devez ajouter du jus de groseille préalablement pressé (150 grammes de jus sont nécessaires par kilogramme de fruits à la cerise).
5. La confiture encore bouillante doit être versée dans des pots chauds et secs et recouverte d'un couvercle laqué. Après cela, fermez hermétiquement et, en baissant le cou du bocal, laissez-le refroidir.
Recette de confiture de cerises 2
La confiture de cerises est également en parfaite harmonie avec les groseilles rouges. La méthode de fabrication d'un tel confiture est similaire à la recette précédente. Seulement à la fin, au lieu de jus de groseille devrait être ajouté groseilles. En ce qui concerne les ingrédients, vous aurez besoin d'un kilo de cerises, d'une livre de groseille et de 0,75 kg de sucre.
Méthode de préparation:
1. Pour préparer la groseille, il faut la trier, enlever les brindilles et les tiges, laver les baies et les broyer dans un hachoir à viande.
2. Les groseilles passées dans un hachoir à viande sont placées dans un bassin en émail et environ 100 à 150 grammes d’eau sont ajoutés par kilogramme de groseilles. Cette masse devrait être réduite à un épaississement.
3. Les cerises cuites, telles que décrites ci-dessus, sont mélangées à des groseilles épaissies, du sucre est ajouté et à nouveau bouillies jusqu'à ce que la confiture soit prête.
4. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés et enroulée avec des couvercles laqués. Après un blocage hermétique, les berges sont retournées et recouvertes d’une couverture pour un refroidissement uniforme.
Recette de confiture de cerises 3
Comme les cerises ont de faibles propriétés gélifiantes, vous devez ajouter d'autres baies lors de la confiture pour obtenir une consistance dense. Mais vous pouvez utiliser de la gélatine. Voici une recette de confiture de cerises à la gélatine. Pour sa préparation, il faudra un kilogramme de cerises dénoyautées, 0,9 kilogramme de sucre, un demi-litre d'eau et 5 g de gélatine. Méthode de préparation:
1. Vous devez d’abord faire bouillir le sirop de sucre et mettre la gélatine précédemment dissoute dans le sirop encore chaud (pour cela prendre de l’eau froide) et les cerises dénoyautées.
2. La cerise au sirop est cuite à feu modéré, en enlevant constamment la mousse qui apparaît.
3. Lorsque la masse acquiert la consistance de la confiture, il est nécessaire de la refroidir légèrement, puis de la décomposer en pots stérilisés.
Recette de confiture de cerises 4
Vous pouvez faire de la confiture de cerises avec du jus de citron. Cette recette nécessitera un kilo de cerises et un kilo de sucre, ainsi qu'une cuillère à café de jus de citron.
Méthode de préparation:
1. Les cerises doivent être triées, séparées, égrappées, lavées et enlevées.
2. Dans un bol en émail, les fruits doivent être recouverts de sucre. Et laissez donc les baies pendant une heure, alors ils laissent le jus.
3. Après cela, vous devez faire bouillir les cerises pendant 30 à 40 minutes à feu doux, sans oublier de brasser constamment la masse.
4. La mousse émergente doit être retirée périodiquement.
5. Le jus de citron doit être ajouté lorsque la confiture s'épaissit. Après cela, la masse doit être bien mélangée. Faites bouillir quelques minutes de plus et retirez la confiture du feu.
6. Encore une fois, mélangez bien la confiture prête à l'emploi et placez-la dans des pots stérilisés.
7. Les banques sont fermées avec des couvercles, enveloppées dans une couverture et laissées à refroidir complètement. La confiture préparée selon cette recette a une couleur riche et épaisse.
Confiture de cerises - conseils utiles de chefs expérimentés
La confiture de cerises est préparée sans pierres. Pendant ce temps, chaque femme au foyer sait que la confiture de cerises avec noyaux a un goût et un arôme légèrement meilleurs. Pour donner à la confiture de cerises un arôme incomparable, les os extraits doivent être remplis d'eau (pour que l'eau recouvre à peine les os). Faites-les bouillir sur le feu, filtrez et utilisez la décoction obtenue dans la préparation de la confiture au lieu de l'eau.
