Encore dans leur enfance, ils se souviennent de boulettes de viande, que nous avons nourries à la maternelle et à la maison. Préparez-les en sauce. Elle rend les boulettes de viande juteuses et parfumées.
Boulettes de viande au sarrasin et à la viande hachée - principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients des boulettes de viande: viande hachée et sarrasin. La qualité de ces produits dépend du goût du plat. Pour la cuisson des boulettes de viande, utilisez de la viande hachée de n'importe quel type de viande. Vous pouvez acheter un produit fini, mais il est préférable de le fabriquer chez vous à partir de viande fraîche ou réfrigérée. Pour obtenir un jus juteux, il est ajouté émincé dans un hachoir à viande ou des légumes hachés finement.
Les gruaux de sarrasin doivent être cueillis et lavés. Faire bouillir, refroidir et combiner avec de la viande hachée. De la bouillie ajouter des grains entiers ou moudre dans un hachoir à viande.
Les boulettes de viande sont cuites à l'étouffée, cuites au four ou à la vapeur. Lors de la cuisson, ils sont d'abord frits des deux côtés en une croûte appétissante. Puis ils l'étalèrent dans un chaudron, le versèrent avec une sauce et tourmentèrent pendant environ dix minutes.
La sauce est préparée à base de sauce tomate ou de pâtes à la crème sure. Pour le rendre épais, ils ajoutent de l'amidon ou un peu de farine.
La sauce peut être crémeuse, à la tomate ou à la crème sure.
En plus des produits principaux, des légumes, du fromage cottage, des craquelins moulus, du fromage ou d'autres ingrédients sont ajoutés à la viande hachée.
Recette 1. Croquettes classiques au sarrasin et à la viande hachée au four
Ingrédients
600 grammes de porc;
sel de table;
un verre de sarrasin;
un verre et demi de jus de tomate;
oignon;
deux gousses d'ail.
Méthode de préparation
Lavez la croupe. Passez dans une casserole, versez de l’eau propre dans une proportion d’une part de la céréale et de deux parts du liquide. Faire bouillir pendant 20 minutes. Remuer et refroidir.
Lavez le porc, plongez-le dans des serviettes, coupez-le en tranches et passez-le dans un moulin à viande en plaçant une grille moyenne. Pelez les tranches d'ail et d'oignon d'une écorce et émiettez-les finement. Combinez la viande hachée avec la bouillie refroidie et les légumes. Assaisonner avec des herbes aromatiques et des épices. Pétrir soigneusement le mélange obtenu en battant dans un bol pour libérer le gluten.
Nous formons des petites boulettes de viande rondes et les empilons après les avoir préalablement lubrifiées avec une fine couche de graisse.
Porter le jus de tomate à ébullition, assaisonner de poivre. La sauce résultante verse les boulettes de viande. Chauffer le four à 200 ° C, y mettre la forme et cuire au four pendant 45 minutes. Dans le processus de cuisson, tournez périodiquement les boulettes de viande et versez la sauce.
Recette 2. Boulettes de viande avec du sarrasin et de la viande hachée sur la plaque
Ingrédients
une pincée de poivre noir moulu;
400 g de filet de poulet;
150 g de craquelins moulus;
100 grammes de sarrasin;
5 grammes de sel;
œuf de poule;
bouquet d'aneth;
400 ml de pâte de tomate.
Méthode de préparation
Nous allons sur le sarrasin en enlevant les ordures. Nous le lavons et le faisons bouillir dans de l'eau potable jusqu'à la moitié est prêt.
Laver et hacher le filet de poulet. Mettez la viande dans un récipient mélangeur et interrompez jusqu'à consistance lisse.
Nettoyez les oignons de la coque et broyez-les avec un mixeur. La bouillie de sarrasin réfrigérée se combine avec des oignons et de la viande hachée au poulet. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel. Nous conduisons dans des œufs et malaxons avec les mains en frappant dans un bol.
Nous formons des boules de taille moyenne à partir de la masse résultante. Les pain dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à croûte délicieuse.
Dilue la pâte de tomates avec de l'eau potable et porte à ébullition. Assaisonner la sauce avec l'aneth haché, les épices, le poivre et le sel. Remplir les boulettes de viande et porter à ébullition. Nous réduisons le feu au minimum, couvrons avec un couvercle et tourmentons pendant une demi-heure.
Recette 3. Boulettes de viande au sarrasin et viande hachée au fromage
Ingrédients
300 grammes de viande hachée;
sel de table;
100 grammes de sarrasin;
un petit bouquet de verdure;
50 grammes de fromage;
deux gousses d'ail;
oignons bulbes. Méthode de préparation
Triez le sarrasin, rincez-le à l'eau courante et placez-le dans une casserole. Remplissez avec de l'eau potable et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cool le.
Râpez grossièrement le fromage. Pelez les tranches d'ail et d'oignon. Broyer les légumes avec un mixeur.
Mélangez la viande hachée avec la bouillie de sarrasin, le fromage râpé et les légumes hachés. Battez dans un oeuf cru, salez et assaisonnez d'épices. Pétrir le tout à fond avec les mains en le frappant et former de petites boules. Chaque place dans un moule à gâteau en silicone. Cuire les boulettes de viande à 180 degrés pendant une demi-heure. Servir avec une salade de légumes frais ou un plat d'accompagnement. Les boulettes de viande peuvent être cuites à la vapeur dans une cuisinière multiple en plaçant les moules dans un support spécial.
Recette 4. Boulettes de viande au sarrasin et viande hachée à la crème sure
Ingrédients
700 grammes de viande de porc hachée;
5 g de paprika moulu;
100 grammes de sarrasin;
huile raffinée;
oignon;
5 g de poudre de gingembre;
450 ml de crème sure;
4 grains de poivre noir;
œuf de poule;
5 g de houblon suneli;
sel de table;
sur 4 pièces ail et feuille de laurier.
Méthode de préparation
Écraser le sarrasin, rincer, mettre dans une casserole, saler et verser de l'eau potable. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson. Refroidissez le porridge et transférez-le dans un récipient profond pour pétrir la viande hachée.
Rincez le porc, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en morceaux. Passer la viande dans un hachoir à viande. Également hacher l'oignon pelé. La viande hachée et les oignons envoient de la bouillie de sarrasin. Presser la ciboulette à travers la presse. Battez les oeufs, assaisonnez le houblon suneli, le poivre et le sel. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
Former des boulettes de viande rondes de petite taille. Répartissez-les dans une poêle préchauffée avec du beurre et faites-les frire à feu vif jusqu'à obtenir une croûte appétissante des deux côtés. Cela gardera la jutosité. Les boulettes de viande se plient dans le chaudron. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Assaisonner la crème sure avec du paprika moulu, du poivre noir, du gingembre en poudre et du sel. Remuer. Verser les boulettes de viande avec la crème sure. Couvrir le chaudron avec un couvercle et le mettre sur un feu doux. Faire cuire pendant une heure. Servir les boulettes de viande avec garniture de pommes de terre.
Recette 5. Boulettes de viande avec sarrasin et viande hachée dans une cocotte mijotée avec une sauce à la crème
Ingrédients
600 grammes de porc;
kg de pommes de terre;
100 g de sarrasin;
deux ampoules;
trois piles l'eau potable.
Sauce crémeuse:
200 g de crème;
sel de cuisine;
litre d'eau potable;
50 g de farine;
oignon;
50 g d'huile drainante.
Méthode de préparation
Nous mettons les céréales lavées dans un pot multicuiseur, nous les versons avec de l’eau de boisson, fermons le couvercle et démarrons le programme «bouillie». Cuire jusqu'à cuisson complète.
Épluchez et hachez l'oignon. Ma viande, nous nettoyons les films et broyons en petits morceaux. Nous tordons les légumes avec du porc dans le hachoir à viande.
Éplucher et laver les pommes de terre. Couper les tubercules en quartiers.
La bouillie de sarrasin réfrigérée se combine avec de la viande hachée. Saler, poivrer et bien pétrir. Nous formons des boulettes de viande rondes de la même taille.
Bol multicuiseur après ma bouillie de sarrasin, essuyez-le et mettez-le dans l'appareil. Exécutez le programme "cuisson". Nous fixons l'heure à 20 minutes. Mettez le beurre dans le bol. Nettoyez l'oignon, émiettez-le finement et déposez-le dans le bol. Saupoudrer légèrement de farine et faire frire.
Verser la crème, l'eau potable. Nous répandons des boulettes de viande. Dans le bol, placez l'appareil pour la cuisson à la vapeur. Mettez les pommes de terre dedans. Salez et étalez sur les morceaux de beurre. Nous incluons le programme «vapeur» et cuisons pendant quarante minutes. Servir les boulettes de viande avec les pommes de terre, arroser avec la sauce à la crème.
Recette 6. Boulettes de viande au sarrasin et viande cuite à la vapeur avec courgettes
Ingrédients
100 grammes de sarrasin;
30 ml poussent. les huiles; 600 grammes de viande hachée;
400 ml de sauce tomate;
400 g de courgettes;
3 oignons;
1 carotte.
Méthode de préparation
Rincer le sarrasin et laisser tremper dans de l'eau froide pendant trois heures. Oignon, carotte propre. Hacher finement l'oignon. Carottes pelées grossièrement. Sous l'huile du soleil, faites bien chauffer dans une poêle. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes râpées et continuer à faire frire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
Épluchez les deux oignons restants, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande hachée. Laver les courgettes, les essuyer et les hacher avec une râpe fine. Pressez légèrement les copeaux de courge avec vos mains et ajoutez-les à la viande hachée. Ici, envoyez des gruaux de sarrasin et des rôtis de légumes. Bien mélanger, assaisonner avec des épices.
Former des boulettes de viande de même taille et les déposer sur le paquebot. Versez de l'eau dans la casserole de l'appareil, amenez-le à ébullition. Installez le gril, fermez le couvercle et laissez cuire environ une heure. Servir avec une garniture de légumes ou une salade de légumes frais.
Boulettes de viande au sarrasin et à la viande hachée - trucs et astuces
Pour obtenir un jus juteux, ajoutez un oignon finement haché ou un filet de lard haché au hachoir à viande.
Pour rendre les boulettes de viande juteuses, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu vif.
Remuez la farce pendant au moins dix minutes pour qu'elle devienne visqueuse et dense.
Boulettes de viande à la vapeur.
Observez les proportions lors de la cuisson de la bouillie. Pour une partie de la céréale, vous devez prendre deux parties du liquide.
