La technologie des salades, qui a débuté dans la seconde moitié du dix-huitième siècle, se développe rapidement dans toutes les cuisines du monde. La proximité géographique de l'Asie, avec sa culture et ses traditions, permet non seulement de se familiariser avec les cuisines des pays asiatiques, mais également d'adapter ses secrets culinaires à la cuisine russe.
Les carottes, en coréen, ont depuis longtemps acquis une solide popularité en tant que plat indépendant, accompagnement et apéritif. Il est de plus en plus utilisé avec succès comme ingrédient pour de délicieuses salades de carottes coréennes simples et savoureuses.
Salades de carottes coréennes délicieuses et simples - principes technologiques généraux
Pour une salade de carottes à la coréenne, vous avez certainement besoin d'un ingrédient: les carottes coréennes. Et si tous les autres composants d'un plat froid sont nécessaires, à des degrés divers, de temps en temps, alors sans cette salade de carottes savoureuse, vous pouvez bien sûr préparer un plat froid, mais ce sera une salade complètement différente.
Pour des salades simples et délicieuses avec des carottes coréennes, il est simplement nécessaire. Vous pouvez acheter cette salade sous forme finie sur le marché, dans les départements de cuisine, et vous pouvez le faire vous-même. En outre, ceci est - d’une part - pas difficile, et d’autre part, il est toujours utile - même si vous n’allez pas en faire une salade, c’est une excellente garniture pour les plats de viande et de poisson, les légumes.
Pour cette raison, la recette de carottes coréenne, l'ingrédient principal de délicieuses et simples salades de carottes coréennes, sera discutée plus en détail.
Le secret des délicieuses carottes coréennes réside dans la marinade utilisée pour sa fabrication. Et la composition de la marinade, en plus des composants traditionnels utilisés dans la mise en conserve de légumes - huile végétale, sel, sucre et acide acétique - présente une légère différence dans l'ensemble des épices pour carottes, en coréen. Ce mélange peut être acheté auprès de n’importe quel réseau de distribution et vous pouvez cuisiner vous-même. Il se compose de: trois types de poivre moulu - le paprika piquant, le paprika doux et le piment noir moulu, les graines de coriandre moulues et l'ail. Comme vous pouvez le constater, rien d’inhabituel. Cependant, la cuisine ne présente pas non plus de difficulté, à l'exception d'un appareil spécial: une déchiqueteuse permettant de broyer les carottes avec de telles lanières aussi minces que longues. En utilisant cette série d'épices pour la marinade, vous pouvez faire cuire des champignons, des concombres et de nombreux autres légumes. La salade de carottes coréennes se marie bien avec de nombreux produits, ce qui est en fait visible dans les exemples de recettes de salades simples et délicieuses avec des carottes coréennes.
Recette 1. Délicieuses et simples salades de carottes coréennes - Salade tiède pour le petit déjeuner
Ingrédients:
Pour 4 portions:
• Champignons frits 240 g
• Légumes à l'oignon 120 g
• Foie, poulet, ragoût 280 g
• Haricots bouillis 320 g
• Carottes, en coréen 360 g
• Aneth, laitue (pour servir)
• Vinaigrette: mayonnaise, poivre (moulu, noir), ail, jus de citron
Cuisson:
Les haricots trempés cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Oiseaux de foie nettoyés de films, coupés en cubes; faites d'abord frire légèrement, assaisonné d'épices, puis laissez mijoter en ajoutant un peu de lait dans la poêle. Hacher les champignons et faire frire aussi. Les carottes coréennes pressent pour éliminer l'excès de marinade. Oignons verts et aneth finement hachés. Tous les ingrédients, y compris les carottes en coréen, se combinent, réchauffent dans une casserole et mettent dans un plat décoré de feuilles de laitue. Saupoudrer d'aneth haché. Servir en garniture dans une saucière.
Recette 2. Salades simples et délicieuses avec carottes coréennes, rôti de bœuf et raisins
Composition du produit:
Pour 4 portions:
• pomme verte (aigre-douce) 160 g
• Carottes, en coréen 320 g
• Rôti de boeuf mariné 450 g
• frites 360 g
Pour faire le plein:
• Crème sure 15% 150 ml
• l'aneth
• sel, épices
• vinaigre de pomme ou de raisin (ou vin blanc sec) 50 ml
Pour soumission:
• Laitue, grandes feuilles
• Verts (basilic rouge)
• baies de raisin, fraîches (blanches, sans pépins) 280 g
Cuisson:
Pommes pelées et bœuf mariné coupé en lanières. Faire frire les pommes de terre, laisser l'huile s'écouler après la friture et laisser refroidir. Posez la salade cuite dans une lame sur un plat rond et plat recouvert de feuilles de laitue frisée, sur le dessus - raisins, feuilles de basilic. Sauce cuite, crème sure, herbes hachées à l'ail et vin sec, servis séparément de la salade. Pour cette salade, vous pouvez également préparer une sauce à base d’huile d’olive ou de moutarde, sans crème sure.
Recette 3. Salades simples et savoureuses avec carottes, moules et bâtonnets de crabe de Corée - Salade cocktail Poséidon
Ingrédients:
Pour 6 portions (poids: filet):
• rouge, piment de laitue 180 g
• carotte coréenne 120 g
• Œufs à la coque 6 pcs.
• Sésame (graines) 100 g
• Crevettes pelées 350 g
• chair de crabe (ou baguettes) 240 g
• Oignons verts 160 g
• Moules marinées 250 g
• Tranches de citron (pour inscription) 140 g
• Olives (pour inscription) 220 g
• “Feta” 240 g
• Roquette (pour l'enregistrement) 50 g
• vinaigrette:
- sauce soja 15 ml
- vinaigre de vin 40 ml
Huile d'olive 140 ml
−sahar (ou miel, liquide)
- ail 25g
- le sel
- basilic frais (vert) 130 g
- romarin 40 g
Cuisson:
Nous commençons par préparer une sauce pour une salade cocktail festive: secouez l’eau des feuilles de romarin et de basilic lavées, ajoutez-y une ou deux grosses gousses d’ail et de l’huile, puis tuez le tout au mixeur jusqu’à formation d’une masse épaisse. Puis versez le vinaigre de vin avec la sauce soja et assaisonnez avec du sel et du sucre (ou du miel). Encore une fois interrompre la vinaigrette avec un mixeur et verser dans une saucière.
Retirez les moules de la marinade, faites bouillir les crevettes et épluchez. Le reste est coupé en petits cubes, avec œufs, poivron rouge, bâtonnets de crabe, oignons verts hachés et feta. Couper les moules en conserve en 2 ou 4 parts. Faites frire légèrement le sésame dans une poêle sèche pour lui donner sa saveur.
Nous commençons à poser les couches de salade dans des verres hauts et larges, des couches. La couche inférieure est une carotte coréenne. Ensuite, à tour de rôle:
les moules
des oeufs,
poivre
bâtons de crabe
oignons verts (saupoudrer de jus de citron).
Sur le dessus de l'oignon sont les morceaux de feta. Le fromage ne peut pas être coupé et se briser en petits morceaux. Mettez les crevettes, les rondelles d'olives sur le fromage et saupoudrez de sésame frit. Suspendez une tranche de citron incisée au bord du verre et mettez une branche de roquette dans la salade. Verres avec salade de cocktail de mer à mettre sur des assiettes couvertes de serviettes.
Recette 4. Salades simples et délicieuses aux carottes coréennes - vinaigrette au poisson et aux œufs
Une combinaison intéressante est une salade de carottes coréenne dans une vinaigrette russe. La vinaigrette au hareng dans la cuisine russe est préparée depuis longtemps, mais les recettes de vinaigrettes au hareng fumées et de carottes en coréen sont quelque chose de nouveau et d’intriguant. Composition du produit:
Pour 6 portions:
• carottes coréennes 320 g
• Betteraves cuites au four (à manger, rouge foncé) 360 g
• Chou blanc frais 450 g
• Jus de citron 70 ml
• Pommes de terre au four 350 g
• Pois verts en conserve 280 g
• Oignons, conservés au vinaigre 180 g
• Œufs bouillis 300 g (filet)
• concombres salés (marinés) 140 g
• Hareng gras, fumé (filet) 480 g
• Huile de tournesol non raffinée (premier essorage) 120 ml
• sel, sucre (pour la vinaigrette)
Procédure de cuisson:
Pommes de terre, betteraves, sans dommage, laver soigneusement, utiliser une brosse pour enlever la saleté, sécher avec une serviette, badigeonner la surface des légumes avec de l'huile (raffinée) et cuire au four jusqu'à tendreté. Lorsque les légumes cuits deviennent chauds, pelez-les pour faciliter leur élimination. Laisser refroidir complètement. Nashinkovat oignons et chou (chou blanc). Purée de chou avec du sel et du sucre. Faire tremper dans de l'eau acidifiée jusqu'à ce que l'amertume soit éliminée. En plus du chou, des oignons et des carottes coréennes, tous les produits pour vinaigrette sont coupés en cubes. Tout d’abord, coupez la betterave et scellez-la avec de l’huile pour qu’elle ne tache pas les autres ingrédients. Pour ce faire, coupez bien les cubes de betterave, avec l’ajout d’huile, et attendez quelques minutes avant de les ajouter à la vinaigrette, dans un bol séparé.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un saladier. Vous pouvez décorer avec des œufs durs, sculptés sous forme de lys ou de lys, de concombre frais (feuille) en fines tranches de carottes marinées et de betteraves, enroulés sous forme de roses.
Les légumes cuits au four dans les salades créent un goût spécial. Ils sont moins aqueux, plus conservent leur saveur naturelle. Il est très important que l’huile de la vinaigrette soit fraîche et parfumée.
Recette 5. Salades simples et délicieuses avec carottes coréennes, filet de poulet et champignons marinés au pita
Si vous y réfléchissez, l'aimé de nombreux shawarma orientaux est une salade au pain pita. Et une telle version «routière» d'une salade simple et savoureuse avec des carottes coréennes dans la tirelire des recettes peut toujours être utile. La nourriture faite maison est toujours meilleure et plus savoureuse!
Ingrédients:
Pour 4 portions:
• Filet de poulet (grill) • concombre frais
• Carotte, en coréen
• Fromage à pâte dure
• Champignons marinés
• Chou, Pékin (ou laitue)
Pour la sauce:
• Sauce tomate épicée à l'ail
• mayonnaise
• moutarde.
Cuisson:
Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper cette salade dans du pain pita et la mettre dans des récipients routiers. Vous pouvez simplement le servir dans un saladier et y déposer la sauce, composée à parts égales de ketchup à la tomate et de mayonnaise. Vous pouvez organiser la salade sous la forme d'un cocktail, en la superposant dans les bols, en la décorant de verdure, d'une rondelle de citron et d'une baie d'olive.
Préparer une telle salade est extrêmement simple: séparez le poulet grillé des os et épluchez-le en morceaux. Vous pouvez utiliser un filet de poulet frit ou cuit au four. Le goût de la salade ne changera pas.
Champignons sans marinade et coupés en plastique, avec des concombres. Ajouter la salade de carottes coréenne, le chou frais haché (ne pas le conserver au vinaigre ou le réduire en purée). Fromage frotté sur une grande râpe.
Tous les composants de la salade et de la sauce sont pris dans les mêmes proportions.
Recette 6. Salades simples et délicieuses avec carottes et calmars coréens
Pour ceux qui veulent se plonger dans l'atmosphère de la cuisine coréenne - une recette pour une salade simple et délicieuse avec des carottes coréennes et un filet de calmar bouilli. L'avantage des salades coréennes est qu'elles peuvent être conservées jusqu'à 7 à 10 jours, contrairement aux autres salades composées. Le secret de cette «longévité» réside dans une vinaigrette-marinade coréenne spéciale contenant des ingrédients conservateurs.
Ingrédients:
• Calmars bouillis (filet de carcasse) 280 g
• Carottes, en coréen 420 g
• Concombre frais 150 g
• Poivre rouge (salade) 100 g
Pour la marinade:
• sucre
• Glutamate de sodium
Ail
• vinaigre alcoolisé, concentré (70%)
• sel (cuisine)
• sauce soja
• huile raffinée
• Épices: coriandre, piment rouge (poudre), poivre noir moulu
Méthode de cuisson:
Préparez une petite marinade pour salade en petite quantité. Les ingrédients n'ont pas besoin d'être arrosés abondamment avec la vinaigrette, mais mélangez-les bien, combinés avec une sauce épicée. Sur une cuillère à soupe d'huile n'aura pas besoin de plus de 20 gouttes d'acide acétique. Ajoutez les épices énumérées au goût. Carcasse de calmar bouillie et pelée, coupée en pailles très fines et longues, ajoutez la salade de carottes finie, de fines tranches de poivrons frais et de concombres, également coupés en tranches, pas en travers, mais en travers. Les concombres doivent être choisis pas trop gros, avec des graines «laitières». La salade doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé, à une température de 0 à +6 degrés, de sorte qu'elle soit saturée de marinade.
Recette 7. Salades simples et délicieuses aux carottes coréennes - Salade de cocktails épicée
Ingrédients:
Pour 4 portions:
• Oranges, rouge 0,8 kg (net)
• Noix (cerneaux de noisettes grillées) 80 g
• Sésame, frit 50 g
• Figue, séchée 280 g
• pommes vertes 320 g
• Carottes, en coréen 160 g
• Feuilles de menthe (pour l'enregistrement) 4 pcs.
• Fromage, crème (quelconque, non salé) 200 g
• Myrtilles (baies) 150-200 g
Procédure:
Noisettes Caln dans une poêle chaude ou au four, détailler grossièrement. Faire frire le sésame à légèrement bruni. Pour libérer les tranches d'oranges des films membranaires et les diviser en 2-3 parties. Figues cuites à la vapeur coupées en tranches, pommes - tranches minces. Myrtille à trier, laver à l'eau courante froide, mettre les baies dans une passoire, sécher sur une serviette.
Nous formons une salade dans des verres en verre ou en cristal de forme large et cylindrique, présentant chaque ingrédient en une couche mince: carotte coréenne, figue, oranges, pommes, morceaux de fromage à la crème. Nous décorons la surface du verre avec du sésame et des noisettes râpées, des feuilles de menthe fraîche. Préparez la purée de bleuets et versez la sauce aux bleuets sur chaque portion.
Recette 8. Salades simples et délicieuses avec carottes coréennes, brocolis et tomates
Ingrédients:
• Brocoli, doré 350 g
• Salade de carottes à la coréenne 280 g
• “Mozzarella” ou “Feta” 250 g
• Olives noires 120 g
• Tomates au four (denses et charnues) 240 g
• maïs 160 g
• Basilic, persil 40g
• feuilles de salade (pour inscription)
Pour la sauce:
- mayonnaise,
- l'ail,
- poivre noir
Cuisson:
Les brocolis se désassemblent en inflorescences séparées et tiennent un peu dans de l'eau salée, puis secouent et sautent jusqu'à cuisson complète. Couper les olives de grenade en rondelles, couper les verts en gros morceaux. Les petites tomates cuites au four, à l’état froid, peler et couper en assiettes, en croix ou en demi-anneaux. Couper le Fet en cubes moyens. Combinez les ingrédients de la salade et mélangez en ajoutant de la salade de carottes coréenne au maïs sucré en conserve. Préparer séparément la sauce en ajoutant l'ail et les épices à la mayonnaise.
Salades de carottes coréennes délicieuses et simples - Conseils et astuces utiles
• Lorsque vous préparez des salades, essayez de préparer des ingrédients à base de fruits et de légumes, en gardant à l'esprit que de nombreux fruits et légumes crus ont une valeur vitaminique très courte. Si vous tenez à une alimentation saine et saine, les produits vitaminés doivent être nettoyés et broyés immédiatement avant leur utilisation.
• Ajoutez les sauces et les vinaigrettes aux salades juste avant de servir, afin de conserver le plat au frais plus longtemps.
• De nombreuses salades préparées ne peuvent pas être conservées plus de deux heures au réfrigérateur. Les salades préparées avec de la marinade, mais non en conserve, peuvent être conservées plus longtemps au froid. Les plats marinés, comme tous les autres, doivent être conservés dans un récipient scellé.
