Pour les villageois, il n’est pas question de savoir ce qui peut être fabriqué avec du lait fermenté. C'est toujours beaucoup et le plus souvent il est spécifiquement donné à l'acide, fermenté pour faire cuire le fromage cottage.
Comment utiliser encore le lait aigre? Il existe de nombreuses recettes de cuisson, si variées et savoureuses. Après tout, le lait caillé est un yaourt, le produit lui-même est merveilleux, naturel et certaines personnes aiment simplement le boire en nature. Eh bien, si vous ne traitez pas de tels amateurs, je vais partager des recettes, car je suis du village et je sais bien ce qui peut être délicieux avec du lait aigre.
Recettes de lait aigre
Si votre lait est acide par hasard, cela n’a aucune importance, vous pouvez en faire de nombreuses variétés de délicieux petits-déjeuners. Mais si vous mettez délibérément du lait sur de l'acide pour en faire quelque chose, surtout si le lait est réel, pas en magasin, alors faites attention au jour suivant, des vershoks se forment dans le bocal d'en haut, de la crème, qui doit être soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère.
C'est une vraie crème qui devient ensuite une crème sure. Ils doivent être enlevés, sinon ils se détériorent rapidement et donnent de l'amertume au yaourt et à tous les produits qui en seront fabriqués.
Comment faire du fromage cottage fait maison
C'est la chose la plus utile que l'on puisse fabriquer à partir de lait fermenté. Un vrai caillé maison, granuleux et moelleux, tendre, quoi de mieux et de plus savoureux au petit déjeuner avec de la confiture de framboises. À propos, en été, il y a beaucoup de lait et le caillé doit être fait souvent, pour qu'il ne se gâte pas, nous le congelons dans des sacs disposés au congélateur, ce qui peut parfois durer la moitié de l'hiver.
Je fais habituellement du fromage cottage dans un bocal de trois litres, mais vous pouvez utiliser une casserole, mais pas d'aluminium. Ici, il est important de ne pas surchauffer le lait fermenté, sinon le caillé se transformera en petits grains et sera très sec. Et si vous ne donnez pas le sérum normalement séparé, il sera aqueux et acide. Un pot ou une casserole de lait aigre doit être placé dans un bain-marie, dans un autre récipient de grand diamètre et de volume du pot, afin que le niveau d'eau atteigne plus de la moitié du pot. Réchauffez lentement l'eau, ne la laissez pas bouillir et examinez l'état du yaourt. Bientôt, un lactosérum jaunâtre transparent commencera à se séparer et des flocons de fromage blancs apparaîtront, c'est le futur caillé.
Lorsque les caillots de fromage se séparent bien et restent en bas, vous pouvez filtrer, incliner le caillé. Pour ce faire, prenez la gaze, pliez-en quatre et couvrez-la d'une passoire. Versez le lactosérum doucement, ne le vidangez pas, vous pouvez aussi faire cuire quelque chose dessus. Le fromage cottage restera dans la gaze, car vous n'aurez pas besoin de le secouer ou de le remuer tout le temps, il se superposera.
Beignets au lait aigre, recette
Nous prendrons les produits suivants:
- Un demi-litre d’acre
- Un verre de farine
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel
- Deux cuillères à soupe de sucre
- Huile végétale
Comment faire un gâteau au levain:
Avez-vous remarqué? Pas d'oeufs, ils "sèment" la pâte et les crêpes sont "en caoutchouc". Ajoutez le sucre et le sel au lait aigre, mélangez-le. Mélanger le soda avec de la farine et ajouter au liquide. Nous donnons un peu de stand pour subir le processus d'extinction.
Nous commençons à cuire dans une poêle chauffée avec un peu d'huile. Si la poêle est antiadhésive, ne versez pas d'huile du tout, faites cuire au four. Servez délicieusement les crêpes avec de la crème sure ou de la confiture.
Crêpes au lait aigre
Ce que nous prenons pour la recette:
- Un demi-litre de lait acidulé
- Deux oeufs
- Une demi-cuillère à café de soda
- Trois cuillères à soupe de sucre
- Trois cuillères à soupe d’huile végétale
- Une pincée de sel
- Farine
- Beurre pour lubrifier les crêpes
Comment faire des galettes en dentelle avec du lait aigre:
Faites chauffer légèrement le yaourt pour que la température soit légèrement supérieure à la température ambiante, ajoutez du sucre et du sel. Nous séparerons les jaunes des œufs, les ajouterons à l’acide et les démonter, gardons les blancs un peu dans le frigo, puis battons.
Dans la pâte, ajoutez un peu de farine et de soda, de sorte que ce soit modérément liquide. Il suffit d'ajouter l'huile végétale, bien mélanger. À la fin, verser les blancs fouettés. Commencez à cuire dans un plat graissé ou gras. Chaque crêpe à la demande de graisse avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit froid.
Gâteau au lait aigre ou au kéfir
Cette tarte en gelée peut être cuisinée avec des pommes ou tout autre fruit, elle est toujours savoureuse et cuit rapidement.
On prend pour la tarte:
- Un verre de yogourt
- Deux oeufs
- Un verre de sucre
- Un paquet de margarine ou de beurre
- Une demi-cuillère à café de soda
- Deux pommes du milieu
- Un verre et demi à deux verres de farine
Comment cuisiner:
Nous mettons les œufs dans le yaourt et le sucre, nous le battons au mélangeur jusqu'à ce que le sucre se disperse. Ajouter la margarine ramollie, remuer. Ensuite, nous coupons les pommes en petits cubes et les ajoutons à la future pâte. Lors du dernier appel, nous mélangeons de la farine et du soda. la pâte doit être de texture similaire à une masse crémeuse.
Faire cuire du papier sulfurisé avec du papier sulfurisé et y verser notre pâte, la lisser uniformément et la mettre au four pour la faire cuire à 180 degrés, 30 à 40 minutes suffisent, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
Sauce au lait aigre
C'est une recette de l'enfance, tellement délicieuse qu'il est impossible de la maquiller. Surtout délicieux les manger chaud, pressé avec du lait frais. Vous pouvez manger toute la montagne.
Ce dont vous avez besoin pour une recette:
- litre de lait acide
- Deux oeufs
- Un verre de sucre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de soda
- Farine autant que nécessaire pâte
Comment faire frire les gâteaux:
Commencez par mélanger avec le yaourt, le sucre, ajoutez les œufs, le soda et le sel, commencez à entrer dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Cela devrait ressembler à des boulettes.
Nous roulons des gâteaux ronds et plats sur une table, saupoudrés de farine et coupons au couteau, nous faisons également des coupes au milieu de chaque pièce pour qu'elles soient rôties. Frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Il y a à la fois chaud et froid.
Galettes au lait aigre
Pour cuisiner, on prend:
- Un verre de yogourt
- Cent grammes de beurre
- sel
- Une demi-cuillère à café de soda
- Farine
Remplissage:
- Un demi-kilo de foie de poulet
- Trois cents grammes de pommes de terre
- oignon
- Huile de tournesol
Comment faire cuire des tartes sur du lait fermenté:
Faites d'abord bouillir les pommes de terre et le foie pour le fourrage. Nous faisons de la purée de pommes de terre, le foie est passé dans un hachoir à viande. Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Tous les composants sont mélangés.
Ajoutez du sel, des sodas et du beurre ramolli au lait fermenté et pétrissez la pâte de sorte qu'elle ne colle plus aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, nous commençons à cuisiner des tartes. Ils peuvent être cuits au four et cuits dans une casserole.
Dumplings aux cerises au lait aigre
De vraies boulettes de pâte ukrainiennes, moelleuses, avec de la crème sure et des cerises mûres à l'intérieur. Eh bien, quoi de plus merveilleux! Nous prenons pour la recette:
- Un verre de yogourt
- Une demi-cuillère à café de soda
- sel
- Farine
Pour le remplissage:
- Cerises sans noyaux
- sucre
- Crème sure
Comment cuire des raviolis au lait aigre:
À partir de lait aigre, de soda, de sel et de farine, pétrir la pâte, comme pour les raviolis. Il a besoin de bien se tenir, c'est une condition préalable pour des boulettes de pâte luxuriantes. Pendant une heure, nous le couvrons avec une serviette. Pour l'instant, nous allons retirer des pierres sur une cerise.
Abaisser la pâte avec une couche ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur et découper avec un verre. Nous mettons plusieurs cerises sur chacun et goûtons le sucre. À ce stade, nous devrions déjà faire bouillir de l'eau. Les vareniki ukrainiennes sont cuites à la vapeur, une gaze est placée sur une casserole et des boulettes de pâte sont placées dessus. Mais vous pouvez cuisiner dans l'eau, cela s'avère tout aussi bien. Le temps de cuisson est facile à calculer, sept dumplings sont posés, lorsque le prochain lot de sept dumplings est collé, le premier est prêt. Vous devez sortir les dumplings dans un plat, mais sur une serviette pour les sécher. Ils sont servis avec de la crème sure.
Mannik sur du lait fermenté
Ce qu’il faut prendre:
- Un verre d'acide
- Un verre de semoule
- Un verre de farine
- Une cuillère à café de soda
- Un verre de sucre
- Deux cents grammes de beurre
- Deux oeufs
Comment faire cuire la manne:
Versez la semoule dans le lait en poudre et laissez-la gonfler pendant quelques heures. Ensuite, nous introduisons des œufs, versons le beurre fondu, du sucre, du soda et de la farine. La pâte est obtenue densité densité crème sure.
Verser du papier sulfurisé et y verser la pâte. Nous faisons cuire quarante minutes à une température de 180 degrés.
cocotte de lait aigre
Nous devrons prendre:
- Un demi-litre de yogourt
- Deux oeufs
- Un verre de semoule
- Un tiers de tasse de sucre
- pincée de sel
- Deux cuillères à soupe de raisins secs
- beurre
- chapelure
Comment faire une cocotte:
Remplissez la semoule avec de l'acide et laissez reposer environ une heure. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre, puis mélangez-les à la masse gonflée de semoule, ajoutez du sel et des raisins secs.
Nous moulons la forme à l'intérieur avec du beurre et nous saupoudrons de croûtons, nous versons la pâte et nous mettons à cuire. Commencez légèrement à brunir, mettez un morceau de beurre sur le dessus. Temps de cuisson 20-30 minutes.
Biscuits au lait aigre
Ce qui sera nécessaire:
- Deux verres de lait aigre
- Un verre et demi de sucre
- Deux oeufs
- Un paquet de margarine
- Cinq cents grammes de farine
- Demi-paquet de levure chimique
- vanilline
Comment créer de tels cookies:
La margarine dure, coupée au couteau et mélangée à la farine, doit être séparée avec du sucre et des œufs. Versez le liquide dans la farine avec la margarine, ajoutez la levure chimique et la vanilline, pétrissez la pâte.
Étalez une couche ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur et coupez les biscuits dans des moules à pâtisserie. Cuisez au four à 180 degrés.
