Le goûter chaud à la viande est le meilleur ajout à tout plat d’accompagnement.
Le porc aux champignons en sauce à la crème sure est l’un des plats les plus faciles à préparer. La viande ainsi cuite est tendre et parfumée.
Porc aux champignons en sauce à la crème sure - principes de base de la cuisine
Pour que le plat de porc soit vraiment savoureux, il est important de choisir la bonne viande. Pour ce plat, un filet avec une couche de graisse. Bien sûr, la viande ne devrait être que fraîche. Congelé pour la cuisson est préférable de ne pas utiliser.
Avant la cuisson, un morceau de porc est lavé sous un filet d’eau tiède, il coupe le film et le surplus de graisse. Ensuite, la viande est coupée en petits morceaux ou en tranches. Pour garder la viande au sec, il est conseillé de la faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela gardera le jus dans les morceaux.
Les champignons pour un plat peuvent être utilisés: champignons, blancs, pleurotes ou autres. Le plus souvent, il est cuit avec des champignons, car ils peuvent être achetés toute l'année. Les champignons sont nettoyés et rincés à l'eau courante. Les champignons ne recommandent pas le trempage, comme la forêt, car ils absorbent beaucoup d'humidité. Ensuite, les champignons sont séchés et coupés en fines tranches.
Tout d'abord, faites rôtir le porc, puis ajoutez les champignons et le zhart pendant un certain temps. Ensuite, tous ont versé la sauce à la crème sure et le ragoût à feu doux. En plus des champignons, ils utilisent des légumes pour la cuisson.
Recette 1. Ragoût de porc aux champignons à la crème
Ingrédients
100 g de champignons frais;
sel de table;
300 g de porc frais;
2 pincées de noix de muscade moulue;
oignon;
un demi-verre de crème sure;
ail - gousse
Méthode de préparation
1. Lavez un morceau de porc frais sous l’eau froide. Puis séchez-le avec un essuie-tout et placez-le sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gras du porc et mettez-le de côté. Retirez également les films et jetez-les. 2. Couper le porc en tranches moyennes. Ne pas hacher finement afin que la viande ne devienne pas dure et sèche.
3. Placez la casserole sur le feu et faites bien chauffer. Disposez la graisse coupée et faites-la fondre. Ensuite, ajoutez les tranches de porc dans la poêle et faites-les frire en remuant avec une spatule jusqu'à ce que la croûte soit brun clair.
4. Nettoyer les champignons, couper les cuisses. Rincer les champignons à l'eau courante pour éliminer toute la poussière et la saleté. Moudre les champignons pas des assiettes trop minces et les envoyer à la viande. Remuer et continuer la cuisson.
5. Lorsque toute l'humidité est évaporée et que les champignons rougissent, versez toute la crème sure légèrement diluée dans de l'eau filtrée. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, environ quarante minutes.
6. Coupez l'oignon pelé en petits morceaux. Pelez l'ail et pressez-le directement dans la casserole à travers la presse. Oignons, aussi, envoyer à la poêle. Assaisonnez le tout avec du sel et de la noix de muscade. Remuer et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore dix minutes.
Recette 2. Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure dans une cocotte
Ingrédients
550 g de porc;
sel de cuisine;
175 g d'oignons;
poivre noir fraîchement moulu;
250 g de champignons;
feuille de laurier;
150 g de crème sure;
les épices;
50 g de vidange d'huile;
50 g de farine;
200 ml d'eau gazeuse.
Méthode de préparation
1. Les oignons sont débarrassés de leur enveloppe, rincés et coupés en petits morceaux. Mes champignons et propre. Nous broyons les mêmes que les oignons.
2. Fonctionnement multicuiseur en mode de cuisson. Mettez le beurre dans un récipient et faites le fondre. Ajoutez-y l'oignon et faites-le frire légèrement en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à faire sauter jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie.
3. Porc laver et sécher. Coupez tout le surplus et coupez en petites barres minces. Mettez la viande dans un bol, salez et poivrez. Verser la farine et mélanger.
4. Mettez la viande dans un bol avec les champignons et les oignons. Cuire, sans changer de mode, au rouge clair.
5. Mélanger la crème sure avec de l'eau gazeuse, ajouter la feuille de laurier, assaisonner d'épices et de sel. Remuer. Remplissez la sauce à la crème sure avec de la viande et des champignons, mélangez. L'appareil est transféré en mode d'extinction et prépare les plats pendant encore une demi-heure.
Recette 3. Porc aux champignons à la crème sure dans des pots
Ingrédients
bouquet de verts;
un demi-kilo de porc;
le sel;
champignons - un demi-kilo;
un verre de n'importe quel bouillon;
deux gros oignons;
crème sure - stak.
égoutter huile - un demi-paquet.
Méthode de préparation
1. Porc rincer à l'eau froide, couper le film et l'excès de graisse. Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Dissoudre le beurre dans la poêle et y faire revenir le porc pendant dix minutes. Répartir le porc rôti dans des pots.
2. Nettoyer et laver les champignons. Égoutter sur un torchon et couper en petits morceaux. Couper les oignons épluchés en petits cubes. Faites frire les oignons et les champignons dans la poêle, où la viande a été frite, en ajoutant du beurre si nécessaire. Sauté d'oignons et de champignons dans des pots au-dessus du porc.
3. Préparez la sauce à la crème sure séparément: mélangez la crème sure avec les épices, le sel et le bouillon. Remuer et remplir la sauce obtenue avec le contenu des pots.
4. Couvrir les pots avec les couvercles et mettre dans un four froid. Allumez-le à 180 degrés et faites cuire pendant une demi-heure.
Recette 4. Fricassée de porc aux champignons à la sauce à la crème sure
Ingrédients
eau filtrée - 125 ml;
l'aneth et le persil;
filet de porc - 300 g;
les épices;
oignon moyen;
le sel;
deux gousses d'ail;
coriandre moulue;
crème sure - 100 g;
farine - 30 g;
fromage fondu - 50 g
Méthode de préparation
1. Lavez mon filet de porc et séchez-le avec un torchon. La viande est coupée en petites tranches.
2. Champignons propres et jambes émondées. Laver loin de la poussière et la saleté et couper en morceaux. Vous pouvez utiliser des champignons congelés.
3. Pelez l'oignon et émiettez-le finement. Ail de ciboulette pelée sauté à travers le presse-ail.
4. Rincez les légumes frais, séchez-les légèrement et hachez-les finement.
5. Mettez le porc dans une poêle préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne rose pâle. Ajoutez ensuite les champignons, l'ail et les oignons.
6. Tous aromatisés avec du sel et des épices. Frire, en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant environ dix minutes. 7. Crème fraîche diluée avec de l’eau et versez le contenu de la casserole dans le mélange obtenu. Ajoutez maintenant le fromage fondu. Remuer constamment jusqu'à ce que le plat devienne de consistance homogène. Versez la farine en remuant intensément. Faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit épais. À la fin, saupoudrer de légumes verts hachés et retirer du feu. Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 5. Ragoût de porc aux champignons et pommes de terre à la crème
Ingrédients
25 g de farine;
500 g de champignons;
25 ml d'huile;
un demi-kilo de filet de porc;
poivre noir et sel;
litre de bouillon;
5 g de sucre;
500 g de pommes de terre;
100 ml de lait;
100 g d'oignons;
gousse d'ail;
100 g de carottes;
50 grammes de tige de céleri.
Méthode de préparation
1. Porc ma coupe et coupé comme du bœuf Stroganoff.
2. Ail sans écailles et haché finement. Nettoyer les champignons, les cuisses de pruneaux et rincer. Égoutter et broyer en petits morceaux.
3. Dans une casserole préchauffée, étalez l'ail et faites frire quelques minutes en remuant vigoureusement. Ajouter le porc et faire frire pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson en brassant constamment pendant le même temps.
4. Nettoyez et lavez le reste des légumes. Hachez le céleri, les carottes et les oignons de la même manière que les champignons. Couper les pommes de terre en barres de taille moyenne. Mettez les légumes dans le porc et versez tout le bouillon. Lorsque le contenu commence à bouillir, nous tordons le feu, salons, poivrons, couvrons et faisons mijoter pendant 20 minutes.
5. Mélanger le lait avec la farine et fouetter légèrement avec une fourchette pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajoutez de la crème sure et du sucre à ce mélange. Remuer. Verser la sauce de porc aux champignons et aux légumes. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement de la sauce.
Recette 6. Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure avec de la sauce soja et des légumes
Ingrédients
trois gousses d'ail;
un demi-kilo de filet de porc;
poivre noir;
200 g de champignons;
200 g de paprika;
un demi-kilo de tomates;
100 g d'oignons;
100 ml de sauce de soja;
100 ml d'huile de rast;
100 ml de crème sure.
Méthode de préparation 1. Nettoyer, laver et faire bouillir les champignons dans de l’eau légèrement salée. Penchez-vous dans une passoire et laissez-vous refroidir. Couper les champignons en petits morceaux.
2. Coupez le filet de porc lavé et l'excès de graisse. Couper la viande en lanières.
3. Les tomates sont aspergées d'eau bouillante et on enlève une peau fine. Couper la chair de tomate en cubes.
4. Lavez le poivre bulgare et retirez la tige. Nous nettoyons les graines et coupons en lanières. Les oignons pelés déchiquettent les demi-anneaux. L'ail propre et émiette le couteau.
5. Mettez les tomates, les oignons et l'ail dans une poêle bien chaude avec de l'huile et laissez mijoter à couvert pendant dix minutes.
6. Ajouter le porc aux légumes, verser la sauce soja et laisser mijoter encore un quart d'heure.
7. À ce stade, mettez le poivre et les champignons bulgares dans une poêle à frire. Tout le poivre, le sel et ajouter la crème sure. Remuez et laissez cuire encore 15 minutes sous le couvercle. Servi avec un accompagnement de céréales, pâtes ou légumes.
Porc aux champignons à la crème sure - Trucs et astuces
- Si vous cuisinez du porc aux champignons porcini, le plat sera plus raffiné.
- Utilisez les épices avec précaution pour ne pas interrompre le goût de la viande et des champignons.
- Les champignons peuvent être utilisés congelés, frais ou marinés.
- Ajoutez de la farine épaisse ou de l’amidon pour obtenir une sauce épaisse.
