Le goulash est un plat hongrois cuit par des bergers dans un grand chaudron sur un feu de camp.
Ils ont d'abord frit la viande, puis l'ont trempée avec des légumes.
Il s'est avéré que la soupe ou le ragoût de viande étaient assez épicés et riches.
Aujourd'hui, le feu et le chaudron ont remplacé la mijoteuse, mais la méthode de préparation est restée la même.
Goulache de porc à la mijoteuse - principes de base de la cuisine
Le goulache a non seulement attiré notre attention, mais est également devenu un plat préféré. La goulache traditionnelle est fabriquée à partir de bœuf, mais le porc est très populaire ici. Cette viande est donc souvent utilisée pour la goulache.
La mijoteuse facilite la vie des ménagères modernes. Dans sa viande est cuite beaucoup plus vite, et le résultat est toujours excellent. Le porc à la mijoteuse est mieux imprégné d’épices et la viande est tendre et juteuse.
Pour la préparation du goulache classique en utilisant les ingrédients les plus simples: viande, oignons, carottes et pommes de terre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour le goulache dans un multicuiseur, tout dépend des produits utilisés pour la cuisson.
Le porc est lavé, séché avec des serviettes et coupé en morceaux. Faites d'abord frire les oignons avec les carottes. Ajoutez ensuite les tranches de porc et faites-les frire à la mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonner le tout avec les épices, saupoudrer de farine et mélanger pour ne pas laisser de grumeaux.
Puis versez tout le bouillon, la sauce ou l’eau purifiée. Faites cuire la viande pendant une heure. Pour faire la soupe, ajoutez plus de liquide.
Recette 1. Goulache de porc à la sauce dans une mijoteuse
Ingrédients
- pulpe de porc fraîche - un demi-kilogramme;
- verts;
- deux oignons;
- sel de table;
- crème sure grasse - 100 ml;
- poivre noir;
- pâte de tomate - 80 ml;
- huile d'olive - 100 ml;
- farine - 50 g.
Méthode de préparation
1. Lavez la pulpe de porc, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Versez l'huile dans une casserole du multicuiseur, chauffez-la légèrement en activant le programme «Cuisson au four» pendant environ dix minutes. Mettez le porc dans une casserole et faites frire, en fermant le couvercle. Remuer périodiquement.
3. Épluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les au porc. Remuez et faites frire pendant encore dix minutes. Saler, poivrer et ajouter la farine. Intensément mélanger.
4. Dans un bol profond, mélanger la tomate et la crème sure. Saler, poivrer et fouetter légèrement.
5. Ajoutez la sauce tomate a la crème aigre à la viande, mélangez et recouvrez d'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande.
6. Activez le programme de désactivation pendant une heure et demie. Servez du goulache préparé avec des nouilles ou des pommes de terre bouillies.
Recette 2. Goulache de porc au ketchup
Ingrédients
- eau purifiée - 150 ml;
- filet de porc - un demi-kilogramme;
- huile de tournesol - 50 ml;
- une carotte;
- ketchup - 50 ml;
- oignon;
- grains de poivre;
- grosse tomate;
- feuille de laurier;
- concombre mariné;
- sel;
- poivron doux;
- poivre fraîchement moulu;
- farine - 80 g.
Méthode de préparation
1. Libérez la tête d'oignon de la coque et hachez-la finement. Rincer la tomate, frotter et couper en petits cubes. Hacher le concombre mariné de la même manière que la tomate.
2. Lavez le porc, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en gros morceaux. Libérez la gousse de poivron de la tige et des graines. Couper les poivrons en lanières. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.
3. Mettez la mijoteuse en mode de cuisson pendant 20 minutes. Versez l'huile dans le bol et placez l'oignon. Fermez le couvercle et faites-le frire pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les tomates hachées, le poivron et le concombre. Remuer et continuer à frire pendant deux minutes. Maintenant, ajoutez la carotte, versez le ketchup et mélangez. Après quelques minutes, déposez les tranches de porc. 4. Assaisonnez le tout avec des épices, mettez la mijoteuse en mode «Trempe» et poursuivez la cuisson pendant une heure.
5. Diluez la farine dans une petite quantité d'eau, fouettez légèrement et entrez ce mélange cinq minutes avant la fin du programme. Remuer. Servir le goulache avec un plat d'accompagnement ou comme un plat séparé.
Recette 3. Goulache de porc dans un multicuiseur en italien
Ingrédients
- 800 g de filet de porc;
- 25 ml de vinaigre de table;
- 250 ml de bouillon;
- 40 g de beurre;
- quatre oignons;
- trois gousses d'ail;
- citron;
- 200 g de tomates dans leur propre jus;
- 10 g de paprika moulu;
- deux feuilles de laurier;
- 3 g de cumin.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de porc, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits cubes. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-rondelles. Mettez un morceau de beurre dans le bol et activez le mode “Frying”
2. Mettez l'oignon haché dans le bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaunâtre. Puis versez le vinaigre et faites frire, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé.
3. À ce stade, ajoutez le cumin et le paprika, poivrez et mélangez bien.
4. Maintenant, déposez le porc dans le bol, mettez Lavrushka et presser l'ail. Pétrir avec une fourchette les tomates dans leur jus et les ajouter au bol. Le sel de la vaisselle, mélanger et activer le mode "trempe".
5. Remplissez le tout de bouillon et faites cuire la goulache dans ce mode pendant deux heures et demie. De temps en temps, nous vérifions le niveau de liquide et ajoutons éventuellement au stock.
Recette 4. Goulache de porc aux légumes dans une cocotte
Ingrédients
- cou de porc - 800 g;
- légumes verts frais;
- poivre bulgare - deux cosses;
- eau de boisson - 50 ml;
- trois tomates;
- huile d'olive - 75 ml;
- deux oignons;
- ketchup - 80 ml;
- farine - 40 g;
- crème sure grasse - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Lavez le porc sous le robinet, plongez-le dans une serviette et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Côtelettes d'oignon hachées Le reste des légumes hache des tranches de taille moyenne.
2. Versez de l'huile d'olive dans le bol, mettez la viande et allumez le programme de cuisson. Faire frire le porc en remuant et en ne fermant pas le couvercle, pendant environ sept minutes. Puis assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Dès que la viande rougit, ajoutez l'oignon et le poivron. Remuer.
4. Triturer toute la farine, bien mélanger pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Ajouter les tomates hachées.
5. Mélanger la crème sure avec le ketchup, battre légèrement et verser la viande avec ce mélange. Remuer et verser l'eau. Transférer la mijoteuse en mode "Feu" pendant une heure et demie. Transférer le goulache dans un plat profond, décorer de légumes verts et servir.
Recette 5. Goulache de porc délicate dans une cocotte avec des pommes de terre à la vapeur
Ingrédients
- grosse carotte;
- feuille de laurier;
- 400 g de filet de porc;
- sel;
- 150 g de tomates;
- épices pour la viande;
- gros oignon;
- 25 grammes d'amidon de maïs;
- pommes de terre.
Méthode de préparation
1. Les légumes nettoient et se lavent. Porc lavé, obsushivaem et coupé avec des morceaux oblongs. Hacher finement l'oignon, les carottes fines, nous coupons les tubercules de pommes de terre en deux. Mettez les pommes de terre dans un pot pour la cuisson à la vapeur réduit.
2. Coupez les tomates aussi petites que possible. Nous les déplaçons dans une assiette creuse, leur ajoutons de l'amidon, du sel et des épices. Bien mélanger le tout, puis fouetter légèrement au fouet pour que la sauce ait une consistance uniforme.
3. Mettez les tranches de porc, l'oignon et la carotte dans le récipient multicuiseur. Versez toute la sauce et mélangez. Mettez une feuille de laurier. Dans le bol, placez le récipient avec les pommes de terre et activez le mode «Trempe» pendant une heure. 4. Après le temps imparti, sortez le récipient avec les pommes de terre, placez-le sur un plat. Garnissez de goulache de porc et saupoudrez de légumes verts finement hachés.
Recette 6. Goulache de porc à la bière dans une mijoteuse
Ingrédients
- kg de filet de porc;
- sel;
- trois poivrons doux;
- cumin;
- trois oignons;
- poivre fraîchement moulu;
- quatre gousses d'ail;
- paprika moulu;
- 80 ml de pâte de tomate;
- litre de bière brune.
Méthode de préparation
1. Bulbes à dégager de la coque et à hacher les gros anneaux.
2. Versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur et activez le mode «Friture». Versez l'oignon dans le bol, saupoudrez-le de cumin et faites-le frire, en brassant intensément, pendant dix minutes.
3. Retirez les gousses des queues de piment doux avec les graines, rincez-les, séchez-les et émiettez-les avec des pailles épaisses. Ajouter le poivron à l'oignon et faire sauter pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et continuez de frire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes.
5. Sécher le porc lavé et le couper en gros morceaux. Ajoutez de la viande aux légumes. Pressez l'ail à travers une presse ici. Saler et assaisonner avec du poivre et du paprika fraîchement moulus.
6. Versez la bière brune. Transférer la mijoteuse en mode «Extinction» et cuire le goulache pendant une heure et demie à deux heures. Servir le goulache avec un accompagnement de légumes ou de pâtes.
Recette 7. Goulache de porc, de pomme et de potiron dans une mijoteuse
Ingrédients
- un demi-kilo de filet de porc;
- sel;
- un demi-litre d'eau potable;
- sucre;
- oignon;
- poivre fraîchement moulu;
- un demi-kilo de citrouille;
- persil;
- pomme;
- quatre pommes de terre;
- 50 ml de crème;
- 50 ml d'huile végétale;
- Un morceau de beurre.
Méthode de préparation 1. Pelez et coupez le bulbe avec des demi-anneaux épais. Couper le porc en gros morceaux.
2. Mettez un morceau de beurre dans le bol du multicuiseur et ajoutez le légume. Activez le programme Frying et attendez que le beurre soit fondu. Mettez l'oignon et faites-le revenir environ trois minutes jusqu'à tendreté. Ajouter le porc et faire frire ensemble pendant encore dix minutes.
3. Versez la farine et mélangez. Pelez la pomme et les graines. Émietter finement. Pommes de terre pelées et citrouille coupées en cubes. Ajoutez des pommes et des légumes dans la mijoteuse.
4. Crème diluer avec de l'eau bouillante et versez le mélange de viande et de légumes. Salez, assaisonnez avec des épices. Transférer la mijoteuse en mode «Extinction» et cuire le goulache pendant deux heures. Saupoudrez le plat préparé de persil haché, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une demi-heure.
Goulache de porc à la mijoteuse - trucs et astuces
- Lors de la cuisson du goulache de porc dans une cocotte minute, vous pouvez garnir les légumes cuits à la vapeur. Il suffit d'installer un récipient avec des légumes sur un bol avec du goulache.
- Porc pour goulache prendre sans graisse, une fine couche de graisse est autorisée.
- En versant du bouillon ou un autre liquide, vous pouvez ajuster la consistance du goulache pour obtenir de la viande avec de la sauce ou de la soupe.
- Pour que la viande reste juteuse, faites-la bronzer et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
