Bleu - bleu, fromage - fromage. Oui, c'est le fromage bleu qui est l'ingrédient principal d'une sauce étonnante, épaisse, tendre et parfumée. Il peut être servi dans n'importe quel plat ou utilisé comme trempette dans du pain grillé, des nuggets de poulet et des pommes de terre. Tartelettes, sandwichs, gâteaux au poisson sont très intéressants et savoureux avec cette sauce.
Sauce au fromage bleu - Principes généraux de cuisson
• du fromage. Cette sauce est différente des autres recettes similaires utilisant du fromage bleu. Il donne à la garniture un arôme inhabituel et un arrière-goût agréable. Le fromage est écrasé avant l'ajout. On utilise généralement une râpe fine, mais vous pouvez également prendre une râpe moyenne si vous aimez les tranches. Le fromage est souvent ajouté à la fin des autres ingrédients agités et aromatisés.
• Base. Pour rendre la sauce humide, donnez-lui une texture fluide, produits laitiers couramment utilisés: crème sure, crème, yaourt grec épais. Leur nombre dépend de la recette, parfois on ajoute plus que du fromage ou moins. En général, la consistance de cette sauce doit devenir épaisse, laissez-la ressembler à celle des pâtes.
• ingrédients supplémentaires. Poivre blanc et noir, aneth frais, ail et agréable acidité seront servis avec du citron vert ou du jus de citron ordinaire dans une sauce au fromage bleu. Blue Cheese va bien avec divers légumes, épices, ce qui vous permet d'expérimenter avec les goûts, créer de nouvelles recettes, ici sont rassemblées les plus intéressantes et éprouvées.
Sauce classique au fromage bleu
Dans la recette originale de la sauce «Blue Cheese», on utilise comme base du jus français crème-frais contenant de 15 à 20% de matière grasse. C'est un produit laitier fermenté ressemblant à de la crème sure, à la consistance très délicate. Remplacez si nécessaire.
Ingrédients
• 100 g de crème sure ou de crème fraîche;
• 10 ml de jus de citron vert;
• 150 grammes de fromage;
• 1 pincée de poivre blanc;
• le sel.
Cuisson
1. Dans une crème sure, ajoutez une pincée de poivre blanc et remuez. Si nécessaire, ajoutez du sel, si le fromage est frais, tout dépend du fabricant et de la fête, il est préférable d'essayer. 2. Moudre le fromage bleu, verser le jus de citron, remuer.
3. Mettez le fromage dans de la crème sure ou de la crème fraîche utilisée. Remuez à nouveau, la sauce est prête!
Sauce au fromage bleu avec aneth et ail
L'option la plus populaire de la sauce au fromage bleu à l'ail. Mais il n’est pas nécessaire de l’ajouter beaucoup: un parfum et un goût subtils et légers devraient apparaître. Pour toute cette portion, une petite gousse suffit.
Ingrédients
• 150 g de crème sure;
• 120 grammes de fromage;
• 3 brins d'aneth;
• une gousse d'ail;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Nettoyez d'abord l'ail, placez-le sur une planche à découper, écrasez-le avec le dos d'un couteau, hachez-le en petits morceaux. Nous nous déplaçons dans le mortier.
2. Salez et poivrez l'ail.
3. L'aneth coupé en petits morceaux. Aussi nous nous déplaçons dans le mortier.
4. Prenez un pilon, mélangez délicatement le mélange parfumé. Le jus doit apparaître, les huiles essentielles se détachent.
5. Combinez le gruau avec la crème sure prescrite. Remuer.
6. Râpez le fromage bleu finement, ajoutez-le à la sauce. Remuer, couvrir. Laissez une sauce douce pendant environ dix minutes.
Sauce au fromage bleu avec crème
Recette pour une sauce à l'air avec du fromage bleu, qui est préparé sur la base de crème épaisse. Cette option est idéale pour les trempettes - un additif épais pour tremper des morceaux de poulet, de viande, de poisson, de légumes.
Ingrédients
• 150 ml de crème à 33%;
• sel, poivre;
• 2 brins d'aneth;
• 80 g de fromage bleu;
• 0,2 c. ail sec (facultatif);
• 7 ml de jus de citron;
• 1 c. Sauce Worcestershire.
Cuisson
1. Nous prenons de la crème grasse de haute qualité sans aucun additif étranger, refroidissons et versons dans un bol propre. Plonger les fouets du mixeur. Battre jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Vers la fin verser le jus de citron.
2. Combinez la sauce Worcester avec du poivre, du sel et incorporez délicatement la crème fouettée.
3. Nous frottons le fromage bleu très finement et ajoutons également à la crème. Incorporer la sauce doucement, essayez de ne pas baisser la mousse fouettée.
4. Pour goûter, ajoutez l'ail dans la sauce, pour la beauté mettez un peu d'aneth haché. Mélanger, servir immédiatement.
Sauce au fromage bleu avec deux types de fromage
Option sauce, dans laquelle, en plus du fromage bleu, on utilisait en plus du fromage à la crème. Diluer la masse sera lait, mais de même, vous pouvez prendre une crème liquide avec une faible teneur en matières grasses.
Ingrédients
• 100 g de fromage avec de la moisissure bleue;
• 120 g de fromage à la crème;
• 80 ml de lait;
• 0,3 citron;
• sel, poivre, légumes verts.
Cuisson
1. Mettez le fromage à pâte molle dans un bol, ajoutez un peu de lait, commencez à frotter jusqu'à consistance lisse. Versez le liquide en petites portions jusqu'à ce que la sauce ait une consistance liquide et uniforme. Si le fromage ne cède pas, vous pouvez utiliser un mélangeur.
2. Presser le jus de la troisième partie du citron jusqu'au fromage à la crème. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de fruits, remuer.
3. Nous jetons des épices. Habituellement, le sel n'est pas nécessaire, il est suffisant dans les fromages, mais il est préférable d'essayer la sauce.
4. Nous frottons le fromage avec une moisissure bleue, nous envoyons en morceaux. Vous pouvez ajouter pour la beauté, la brillance de plusieurs brindilles de greens hachées (aneth, persil). Remuez encore une fois.
Sauce au bleu avec chaleur
Option sauce à la crème à chauffer. La consistance se révélera très douce, uniforme. Dans la version classique, seuls le poivre et un peu de sauce Worcester sont ajoutés à la saveur, mais vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre goût.
Ingrédients
• 150 g de crème;
• 1 c. Sauce Worcestershire;
• 80 g de fromage bleu;
• une pincée de poivre, sel.
Cuisson
1. Utilisez une casserole à fond épais ou une poêle bien enduite. Vous pouvez faire cuire cette sauce dans un bol au bain-marie, mais le processus prendra plus longtemps, peut être plus long. Versez la crème.
2. Placez la casserole sur la cuisinière. Ajoutez les petits morceaux de fromage râpés ou simplement émiettés à la moisissure bleu-vert et versez immédiatement la sauce Worcester.
3. Chauffer le mélange à feu doux, mélanger. Pour cela, il est préférable d’utiliser une spatule en bois.
4. Une fois que tous les morceaux de fromage ont fondu, le mélange sera homogène et pourra être retiré du feu.
5. Saupoudrer légèrement, assaisonner de poivre blanc et remuer. En attente de refroidissement complet, servi avec tous les plats.
Sauce au fromage bleu sur du lait aux oignons
La recette de la crème pâtissière préparée avec des oignons blancs. Pour le faire frire, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'huile.
Ingrédients
• 20 ml d'huile;
• 80 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe. l farine (sans glissière);
• 80 grammes de fromage;
• un verre de lait;
• une gousse d'ail;
• 2-3 brins d'aneth vert.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, ajoutez-y l'oignon coupé en tranches très petites et fines. On passe un légume à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, pas besoin de le faire frire.
2. Maintenant, ajoutez le feu, versez une cuillerée de farine, remuez, faites frire jusqu'à la couleur crème.
3. Ajoutez du lait contenant de la graisse ou de la crème liquide, sans dépasser 10%. Porter la sauce presque à ébullition, le poivre et le sel. Dès que la masse devient épaisse, les premières bulles vont disparaître, retirez-la du feu.
4. Laisser la sauce refroidir à 60-70 degrés.
5. Ajouter le fromage haché, remuer.
6. Hachez un morceau d'ail. Faites la même chose avec l'aneth. Nous nous en souvenons un peu pour qu’un arôme prononcé s’ajoute à la sauce. Laissez infuser jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Ailes de buffle avec sauce au fromage bleu
Une recette de délicieuses et délicieuses ailes de poulet «Buffalo» épicées, servies avec une délicate sauce au fromage bleu. Il peut être préparé selon l'une des recettes énumérées ci-dessus.
Ingrédients
• 500 g d'ailes de poulet;
• 0,5 tasse de farine de blé blanche;
• 50 g cl. les huiles;
• 0,5 c. ail sec, paprika, piments forts et assaisonnements pour poulet;
• 3 c. l sauce chili épicée;
• sauce de fromage 150-200 grammes;
• huile pour la graisse profonde.
Cuisson
1. Lavez les ailes, séchez-les soigneusement avec des serviettes. Assurez-vous de couper les joints. Les os extrêmement minces, sur lesquels il n’ya pratiquement pas de viande, peuvent être jetés.
2. Mélanger la farine avec le paprika, le poivre et l'assaisonnement pour le poulet. Rouler les ailes dans cette panure.
3. Faites couler les morceaux dans l'huile chaude, faites-les frire dans de la graisse jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée. Si toutes les pièces ne correspondent pas tout de suite. Nous le faisons par parties. Sortez une cuillère à égoutter et laissez l’huile s’égoutter. 4. Cuire la sauce rouge. Combinez le beurre ramolli avec du ketchup au chili, ajoutez-y de l'ail sec, frottez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Nous mettons sur le feu, réchauffons, mais en aucun cas ne bouillons pas. Dès que des bulles apparaissent, retirez immédiatement la sauce du feu.
5. Versez la sauce rouge sur les ailes. Couvrir le bol et agiter vigoureusement. Laisser environ cinq à dix minutes le remplissage rouge pénétrer dans le poulet.
6. C'est assez de temps pour faire une sauce au fromage bleu.
7. Servir les ailes avec la sauce, décorer avec les légumes verts frais.
Sauce chaude au fromage bleu et à la menthe
Une autre option est une sauce chaude, qui est cuite sur la cuisinière.
Ingrédients
• 250 ml de crème;
• 5 feuilles de menthe;
• 100 g de fromage bleu;
• 10 g d'huile;
• 5 g de farine;
• 5 g de sucre;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Farine au beurre, ajouter la crème, faire bouillir le mélange presque à ébullition. Retirer du feu.
2. Ajouter le fromage broyé, remuer jusqu'à dissolution.
3. Verse le sucre. Mais vous pouvez ajouter une quantité similaire de miel.
4. Ajouter les feuilles de menthe fraîches broyées, saler et poivrer au goût.
Sauce au fromage bleu - Trucs et astuces
• Y a-t-il peu de fromage avec de la moisissure? Vous pouvez ajouter une petite partie de tout autre type, mais pas plus de 50%, afin de ne pas perdre le goût et l'arôme inhabituels du produit d'origine.
• N'oubliez pas que la teneur en matière grasse du fromage est élevée et que la sauce ne sera pas très savoureuse. Si vous prenez de la crème sure ou une crème à 30% ou plus, la seule exception est de battre le produit jusqu'à obtenir une mousse luxuriante.
• Lors du remplacement de l'ail sec par des gousses fraîches, la quantité doit être augmentée 3 à 4 fois et inversement.
