Nous aimons le melon pour son arôme et son goût uniques.
Malheureusement, il est assez difficile de le garder frais pendant longtemps. Par conséquent, le melon en conserve, séché ou séché.
Nous vous suggérons de faire cuire le melon mariné.
Melon mariné - principes de base de la cuisine
Quel melon utiliser pour le marinage, tout le monde décide par lui-même. Certains aiment les fruits légèrement mûrs, d'autres préfèrent mariner des melons de maturité moyenne, et d'autres encore pensent qu'un melon aromatique et mûr avec une chair dense est préférable.
Les gourdes sont bien lavées avec une brosse et frottées avec une serviette. Les fruits sont coupés en deux, choisissez les graines avec une cuillère et coupés en morceaux. Séparez la chair de la peau et coupez-la en petits morceaux. Le melon est réparti dans un tamis et immergé une seconde dans de l'eau bouillante. Refroidissez immédiatement en plaçant les morceaux sous un courant d'eau froide.
Les épices sont disposées au fond des pots stériles lavés et le récipient est rempli de morceaux de melon blanchi. Une casserole avec de l'eau est allumée sur le feu, additionnée de sucre et amenée à ébullition en remuant constamment. Ensuite, versez le vinaigre, faites cuire encore quelques minutes et versez le contenu des boîtes de conserve avec la marinade chaude. Couvrez-les avec les couvercles bouillis et mettez les bocaux dans une casserole d'eau chaude. Stérilisé à faible ébullition pendant environ un quart d'heure. Ensuite, les banques sont hermétiquement roulées avec une clé spéciale et complètement refroidies, enveloppées dans un linge chaud.
Melon mariné avec l'ajout de clou de girofle, de piment de la Jamaïque, de cannelle et de miel.
Recette 1. Melon mariné dans une marinade épicée
Ingrédients
- melon;
- Marinade
- oeillet - trois boutons;
- piment de la Jamaïque;
- cannelle - un petit morceau;
- sel - 3 g;
- verre à eau purifié;
- miel - 50 g;
- vinaigre - verre;
- sucre - un tiers de verre.
Méthode de préparation
1. Mon melon, essuyer avec une serviette et couper en deux. Retirez les graines avec une cuillère et pelez. Couper la chair en petits morceaux. 2. Les pots sont lavés avec du bicarbonate de soude, rincés et séchés. Couvre bouillir pendant environ cinq minutes.
3. Nous répandons le melon préparé sur les rives. Nous mettons l'eau dans la poêle sur le feu, ajoutons le sucre, ajoutez les épices et le sel. Lorsque le mélange épicé bout, versez le vinaigre et retirez-le du feu après quelques minutes. Refroidir complètement la marinade et y verser le melon.
4. Couvrir les boîtes de conserve avec du parchemin et le bander. Placez les pots dans un récipient large, en plaçant une serviette en lin sur le fond. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les épaules des canettes et faites bouillir pendant une heure. Ensuite, nous sortons les canettes, les fermons avec des couvercles en plastique et les expédions pour les stocker dans un endroit froid.
Recette 2. Melon mariné dans une marinade au miel
Ingrédients
- un demi-kilo de melon;
- un verre d'eau purifiée;
- un petit morceau de cannelle;
- miel - 30 g;
- deux boutons d'oeillet;
- sel - 10 g;
- un verre de vinaigre à 6%.
Méthode de préparation
1. Placez la casserole avec de l’eau purifiée sur la cuisinière. Ajouter le miel, la cannelle, le sel et les clous de girofle. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le vinaigre, laissez bouillir pendant quelques minutes et éteignez le feu. Refroidissez complètement la marinade.
2. Pour le marinage, nous prenons un melon de maturité moyenne. Nous la laissons sous le robinet avec une brosse et essuyons avec une serviette. Couper en deux et ramasser les graines avec une cuillère. Nous nettoyons la peau avec un couteau tranchant. Couper la chair en petits morceaux.
3. Des pots de bicarbonate de soude et rincés à fond. Égouttez le récipient en verre et mettez-y la chair de melon hachée. Remplissez-le de marinade refroidie. Couvrir avec les couvercles bouillis.
4. Placez les boîtes de conserve avec le melon dans une grande casserole dont le fond est recouvert d'une serviette en lin. Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle atteigne le support du récipient. Nous mettons le feu lentement et stérilisons à faible ébullition pendant quarante minutes. Retirez délicatement les pots et hermétiquement scellés. Servir le melon mariné comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.
Recette 3. Melon mariné farci de clous de girofle
Ingrédients
le melon; vinaigre - 600 ml;
bourgeons d'oeillets;
sucre - 400 g;
bâton de cannelle
Méthode de préparation
1. Lavez le melon sous le robinet, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en deux. Spoon retirer les graines. Pâte coupée en tranches. Remplissez chaque gousse et placez-la dans un bol. Saupoudrer de sucre de melon.
2. Mélangez le vinaigre avec le sucre, le girofle et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que le sucre se disperse complètement. Versez les tranches de melon dans la marinade et laissez reposer pendant une journée à la température ambiante.
3. Le lendemain, versez la marinade dans une casserole et placez-la sur le feu.
4. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et rincez-les soigneusement. Stériliser à la vapeur ou au four. Étaler le melon sur le récipient préparé. Dès que la marinade commence à bouillir, remplissez-les du contenu des canettes et fermez bien le bouchon en liège avec les couvercles bouillis.
Recette 4. Melon mariné avec paprika moulu
Ingrédients
une livre de melon;
vinaigre de table ou vinaigre blanc - 100 ml;
miel - 50 g;
deux bourgeons d'oeillets;
sucre - 50 g;
paprika moulu;
pince à sel;
piment de la Jamaïque - 5 g;
anis étoilé deux étoiles.
Méthode de préparation
1. Lavez le melon avec un pinceau de cuisine. Coupez-le en morceaux, retirez les graines avec une cuillère et pelez-le avec un couteau bien aiguisé. Couper les tranches de pulpe en lanières puis les émietter en petits morceaux.
2. Au fond de la casserole, mettre les anis étoilés et les bâtons de cannelle. Ajouter le sucre, le miel et le sel. Verser les épices avec de l'eau purifiée et placer sur le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, y mettre les morceaux de melon et ajouter le paprika moulu. Cuire pendant dix minutes à feu doux. À la fin, versez le vinaigre et retirez du feu. Refroidir à la température ambiante.
3. Étalez les tranches de melon sur des boîtes stériles et sèches et versez la marinade. Couvrir avec des bouchons bouillis. Placez le récipient en verre dans le four pendant 25 minutes. Stériliser à 150 ° C
4. Retirez délicatement les bidons avec une serviette et roulez la clé. Couvrir la conservation avec une couverture chaude et laissez-le pendant une journée.
Recette 5. Melon mariné au gingembre
Ingrédients
le melon;
acide citrique;
deux tranches de gingembre; sucre - 100 g
Méthode de préparation
1. Lavez le melon avec une brosse. Décoller avec un couteau tranchant. Coupez-le en morceaux et retirez les graines avec une cuillère. Pâte hacher des morceaux arbitraires.
2. Nettoyez et rincez le gingembre. Couper la racine en fines plaques.
3. Banques, laver avec du bicarbonate de soude, bien rincer et envoyer à la stérilisation dans le four. Faire bouillir les couvercles pendant quelques minutes.
4. Placez une tranche de gingembre dans chaque bocal et remplissez le récipient de tranches de melon. Versez 50 g de sucre et ajoutez une pincée d'acide citrique.
5. Verser le melon dans des bidons avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles. Placez les récipients contenant le melon dans une grande casserole remplie d’eau chaude, en pré-posant une serviette en lin sur le fond. Stérilisez les pots pendant sept minutes à ébullition.
6. Faites rouler hermétiquement les banques avec une clé spéciale et retournez-la. Enveloppez un chiffon chaud et partez pour une journée. Gardez le melon mariné dans la cave.
Recette 6. Melon mariné à la cerise
Ingrédients
900 g de pulpe de melon;
5 g de girofle moulu;
220 g de cerises;
bâton de cannelle;
2,5 litres d'eau filtrée;
150 ml de vinaigre;
60 g de sel;
450 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Lavez le melon sous le robinet avec une brosse douce. Coupez les fruits en tranches et versez les graines avec les fibres. Coupez soigneusement la peau avec un couteau tranchant. Couper la chair en petits morceaux aléatoires.
2. Laver les cerises. À l'aide d'une épingle, retirez délicatement la graine et placez les baies dans un tamis pour empiler le jus.
3. Mettez le sel dans l'eau et remuez jusqu'à ce que ses cristaux se dissolvent.
4. Mettez le melon préparé dans un récipient profond et versez-le avec une solution saline. Partez la nuit. Le lendemain matin, versez le liquide dans une casserole.
5. Ajoutez la cannelle, le sucre et les clous de girofle à l'eau drainée du melon. Mettez le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant quelques minutes. Trempez le melon et les cerises dans la marinade. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ une heure jusqu'à ce que le melon devienne presque transparent.
6. Étalez le melon avec les cerises et la marinade dans des boîtes stériles et séchées et roulez-le avec une clé spéciale. Refroidissez la conservation et placez-la dans le sous-sol.
Recette 7. Melon de chili mariné
Ingrédients
un kilo et demi de melon;
feuilles de cassis;
une demi-gousse de piment;
75 ml de vinaigre à 9%;
3 g de bourgeons d'oeillets;
30 g de sel;
5 g de pois épices;
125 g de sucre;
litre d'eau filtrée.
Méthode de préparation
1. Lavez les melons, coupez-les en deux et retirez-les avec une cuillerée de fibres avec des graines. Épluchez la pulpe et hachez-la en petits morceaux.
2. Placez les feuilles de cassis au fond des boîtes stériles. Dans un pot d'un demi-litre, placez un demi-pod de piment et un litre entier. Pour enlever les graines ou pas - décidez vous-même. Si vous souhaitez prendre une collation épicée, vous pouvez laisser la gousse entière.
3. Remplissez les pots avec des tranches de melon. Placez une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, ajoutez-y du sucre et du sel de table, des boutons de girofle et du piment de la Jamaïque. Faire bouillir trois minutes à partir d'ébullition.
4. Remplissez les pots de marinade chaude et répartissez les épices.
5. Couvrez le fond de la grande casserole avec une serviette, placez les pots sur le dessus et couvrez-les. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules. Stériliser à faible ébullition pendant dix minutes, puis rouler avec une clé spéciale.
Melon mariné - Trucs et astuces
- Pour le marinage, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel type de melon.
- Le melon ne devrait pas avoir de dommages ni de signes de pourriture.
- Il sera plus facile de retirer les graines si vous utilisez une cuillère à soupe ordinaire pour cela.
- Les banques dans lesquelles vous déposerez des melons broyés doivent être stériles et sèches.
