Les soupes au poulet et au riz sont la base de l’apport alimentaire avec de nombreux troubles de l’appareil digestif, mais elles sont tellement appréciées dans notre pays qu’une femme au foyer garde rarement deux autres recettes similaires dans sa tirelire.
Très bénéfique si vous devez économiser de l'argent, et très bon pour les personnes menant une vie active.
Dans la soupe au poulet avec du riz, en particulier s’il est possible de la cuire à partir de volaille et de la parfumer avec de l’huile et des herbes faites maison, pratiquement tous les composants nécessaires à une bonne nutrition suffisent.
Soupe au poulet avec riz - Principes généraux de cuisson
• Les soupes de poulet avec du riz sont faites à partir de bouillon de poulet et du riz est ajouté pendant la cuisson. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser une carcasse entière ou une partie de celle-ci, ou même des boulettes de poulet.
• La méthode de cuisson de ces soupes est fondamentalement la même. Dans un bouillon chaud, il est préférable d’obtenir dans un certain ordre des produits cuits, des légumes frais ou dorés. La commande dépend du temps de cuisson de chaque ingrédient.
• Les légumes sont coupés en lanières, en tranches, en cubes de différentes tailles ou à l’aide d’un couteau spécial pour couper les légumes en jolis cubes découpés. Tout dépend du type de soupe.
• Poulet pour bouillon à l’achat ou à la maison. Les bouillons de volaille sont plus saturés, avec une graisse parfumée et une belle couleur jaune. Il est préférable de retirer la peau de celle achetée avant la cuisson et de la laisser à la maison.
• Rincez soigneusement la viande de volaille préparée à l'eau courante à plusieurs reprises, en retirant les plumes, les poumons et les reins de la carcasse de la peau.
• Le choix du riz est de rester sur un grain moyen. Un tel riz ne va pas pour les garnitures, il donne au plat une viscosité inutile, et pour une telle soupe juste. Gardez à l'esprit que le riz blanc devient après le traitement (polissage), après quoi il a déjà perdu presque tous les composants utiles.
• Avant la cuisson, le riz, en particulier lors de la pesée, est tamisé, ce qui élimine toute la couleur qui n’est pas blanche - ordures, graines gâtées, pelures accidentelles, sont soigneusement lavées et drainées plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes et imbibées. Égoutter après que le riz soit gonflé, rincer et sécher un peu les graines. En cours de trempage, le riz absorbe l'humidité, par conséquent, il cuit plus rapidement et la couleur du riz s'améliore également.
Soupe poulet simple au riz
La recette principale des aliments diététiques. Si vous excluez les verts et une approche raisonnable de la cuisson du zazharki, il est également parfait comme première soupe pour le bébé.
Ingrédients:
• 500 grammes de poulet (environ 1/2 carcasse);
• une demi-tasse de riz à grains ronds;
Oignon;
• une carotte de taille moyenne;
• Les verts, le sel à la discrétion.
Méthode de cuisson:
1. Le poulet dans la recette est conçu pour trois litres d'eau, pour la cuisson du bouillon.
2. Forme de bulbe en cubes, grille de carotte sur une râpe à petites cellules.
3. Faites frire les oignons au transparent, ajoutez la carotte et faites sauter les légumes à l'ambre. Rôtir les racines doit être dans l'huile végétale.
4. Couper les pommes de terre en petits morceaux.
5. Retirez le poulet de la poêle, divisez-le en portions, séparez les os de la viande si vous le souhaitez et abaissez-le.
6. Mettez les pommes de terre et le riz préparé dans le bouillon bouillant.
7. Au bout de quinze minutes, ajoutez les oignons et les carottes dorés, ajoutez du sel et continuez de faire cuire à ébullition jusqu'à ce que le plat soit prêt. La soupe sera prête lorsque les pommes de terre seront molles.
8. Endormez-vous de verdures hachées finement. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer dix minutes.
Soupe au poulet avec riz, oseille et œufs
En raison de l'acide contenu dans l'oseille, il stimule l'estomac et améliore parfaitement l'appétit, il est riche en vitamines, les nutriments sont presque parfaitement équilibrés.
Ingrédients:
• 1/2 carcasse de volaille;
• 1/3 tasse de riz de taille moyenne;
• 5 pommes de terre;
• Bulbe, oignon moyen;
• petite carotte;
• deux paquets d'oseille, petits;
• 4 pièces œufs de poule;
Méthode de cuisson:
1. Largement trois carottes.
2. Mettez le poulet dans un morceau entier dans la casserole, versez 2-2,5 litres d'eau froide, de préférence pas du robinet, et mettez le feu. Pendant que vous faites bouillir, retirez la mousse, baissez l'oignon, couvrez la carotte et couvrez-le d'un couvercle pour cuire le bouillon à ébullition jusqu'à tendreté. Le bouillon de volaille cuit de 2 à 3 heures.
3. Retirez le poulet et démontez-le en plusieurs parties, remettez-le dans la casserole.
4. Oseille à trier, en enlevant les débris et l'excès d'herbe, retirez les tiges L'oseille ainsi préparée, rincez au robinet, étalez sur une serviette et laissez sécher. 5. Des feuilles d'oseilles hachées coupées à travers les «pailles».
6. Pelez les oeufs. Rincer chaque œuf sous l'eau courante pour éliminer les petites particules de coquille.
7. Les œufs peuvent être coupés en gros morceaux ou divisés en deux parties.
8. Couper les pommes de terre en petits cubes et s'endormir dans une casserole avec un bouillon chaud. Quand ébullition, endormez-vous de riz. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'au moment où les pommes de terre deviennent tendres.
9. Salez, endormez-vous d'oseille et d'œufs, s'ils sont coupés en morceaux. Il est recommandé de déposer les œufs coupés en deux moitiés sur des assiettes lors du service.
10. Faire bouillir pendant cinq minutes et laisser refroidir à une température acceptable.
Soupe au poulet avec riz et champignons séchés
Considérées comme une recette de la cuisine chinoise, nos ménagères n’y ont apporté que la vinaigrette à la crème sure préférée.
Ingrédients:
• 400-500 grammes de poulet réfrigéré ou de filet frais;
• une demi-tasse de riz;
• cinq pommes de terre de taille moyenne;
• 100 grammes de champignons séchés, meilleurs que les gros;
• carotte de taille moyenne;
• petit oignon;
• Sel, crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Séchage, meilleure sylviculture, bien laver les champignons, mettre dans un petit récipient et verser de l'eau de sorte qu'il couvre complètement les champignons, pendant une demi-heure. Les champignons ne peuvent pas tremper, mais alors ils devraient être bouillis à l'avance pendant 20 minutes dans l'eau pour qu'ils ramollissent.
2. Couper les pommes de terre en cubes, la carotte en petites pailles et l'oignon en petits cubes.
3. Presser légèrement les champignons refroidis, trempés ou bouillis, et les broyer avec un couteau. Si vous faites défiler les champignons dans un hachoir à viande, la soupe deviendra plus parfumée.
4. Préparer la rôtissage des carottes et des oignons en faisant frire des légumes-racines hachés dans du beurre ou de l'huile végétale raffinée. Lorsque la carotte et les oignons deviennent ambrés, ajoutez les champignons hachés, le ragoût avec le couvercle fermé pendant quinze minutes, sans oublier de remuer.
5. Coupez le filet en petites portions, versez de l'eau dans une casserole et placez-le sur la plaque fournie. Jusqu'à ébullition, nous retirons de la surface le var obtenu (mousse).
6. Dans une casserole avec de l'eau bouillie, nous nous endormons, des quartiers de pomme de terre, du riz préparé. Saler, bien mélanger le contenu de la casserole pour que le riz ne colle pas au fond et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes à ébullition. 7. Ajouter le zazharku avec les champignons supprimés, faire bouillir la soupe encore dix minutes.
8. La soupe renversée dans des assiettes à portions est remplie de crème sure, de préférence peu grasse.
Soupe au poulet avec riz et boulettes de viande
La particularité de cette recette est qu’elle n’est pas préparée dans un bouillon de poulet, elle repose sur un bouillon de légumes dans lequel sont déposées des boulettes de viande hachées juteuses au poulet. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres et friables, ajoutez du riz bouilli.
Ingrédients:
• 600 à 700 grammes de parures de poulet pour les boulettes de viande (peuvent être un filet de poitrine);
• 0,5 tasse de riz non poli à grains ronds;
• 5 à 6 pommes de terre;
• deux petites ampoules;
• Carotte de taille moyenne, sucrée;
• du lait pour faire tremper le pain;
• un petit morceau de pain blanc séché;
• un œuf de poule;
• Le sel et les pois-poivrons moulus sont ajoutés à la discrétion.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le pain dans un petit bol, coupez les croûtes à l'avance, couvrez de lait. Au bout de dix minutes, sortez le pain et égouttez-le avec le lait en excès.
2. Viande de poulet, pain pressé, rouleau d'oignon de petite taille dans un hachoir à viande.
3. Mettez la farce dans un récipient séparé, battez l'œuf cru et pétrissez le dosalivaya en pinçant pour obtenir le goût souhaité et une consistance lisse.
4. Humectez les mains avec de l'eau froide et formez une petite boulette de viande de 3-4 cm de diamètre avec une cuillère à thé.
5. Couper les pommes de terre en petits cubes, en centimètres.
6. Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en petites lanières ou râpez-la grossièrement.
7. Faites frire les oignons, de préférence au beurre. Lorsque les bords des oignons commencent à virer au rouge et à prendre une teinte ambrée, versez la carotte et continuez, en remuant, faites revenir pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas brûler zazharka.
8. Placez une casserole avec 2,5 litres d'eau froide filtrée sur un feu.
9. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez des cubes de pommes de terre, retirez la mousse et laissez bouillir à feu doux pendant vingt minutes.
10. Dans le bouillon de pommes de terre bouillant, ajoutez le riz, remuez et faites bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
11. Poser les boulettes de viande, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, en retirant la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire. 12. Mettez les légumes rôtis au beurre dans une casserole, laissez cuire pendant dix minutes à la température minimale, avec le couvercle fermé.
Soupe au Poulet avec Riz et Dumplings
Les points forts de cette soupe sont les boulettes de pommes de terre. Ils peuvent être mis dans la soupe au poulet avec ou sans pommes de terre. Essayez de ne pas retirer complètement le sel dans lequel il a été salé de la graisse, mais de réduire sa quantité dans le bouillon - vous obtiendrez le plat original.
Ingrédients:
• 800 grammes de poulet ou de service à soupe;
• une livre de pommes de terre;
• petite carotte;
• Oignons - tête pour 80-100 grammes;
• Riz lavé - 5 c. des cuillères;
• un œuf cru;
• Farine de blé tamisée du plus haut degré ou du premier degré - 5 c. des cuillères;
• deux cuillères à soupe de semoule;
• un bouquet d'aneth;
• Épices, épices non pointues, pas trop épicées.
Méthode de cuisson:
1. Bouillon de poulet cuit, verser la viande avec deux litres d'eau.
2. Deux pommes de terre coupées en cubes avec une côte de un centimètre et demi.
3. Dans le bouillon de poulet chaud, verser les pommes de terre, le riz préparé, porter à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
4. Retirez la casserole du feu avec les pommes de terre bouillies séparément. Verser le bouillon, écraser avec un presse-purée pour former une masse homogène, nous conduisons dans un œuf. Nous ajoutons du sel et un peu de poivre.
5. Ajouter la farine tamisée, la semoule, l'aneth haché (un demi-bouquet) et pétrir la pâte pour obtenir les boulettes.
6. À l'aide d'un couteau spécial pour les légumes, hachez les carottes en petits cubes, hachez les oignons en petits morceaux avec un couteau ordinaire.
7. Faites frire les légumes pendant trois minutes dans l'huile végétale raffinée et versez-les dans une casserole avec des pommes de terre semi-cuites.
8. Après avoir mouillé nos mains avec de l’eau, nous formons des boulettes de la taille d’une prune de cerise et nous les déposons dans une casserole à soupe. Dans chaque boulette, vous pouvez mettre un petit morceau de bacon salé.
9. Porter à ébullition et cuire à feu doux. La soupe est prête quand toutes les boulettes vont monter.
10. Servir la soupe au poulet avec du riz toujours saupoudré d'aneth finement haché.
Soupe de poulet avec du riz et des raviolis “Poltavchanka”
La recette stylisée pour la cuisine ukrainienne est savoureuse mais plutôt calorique. Ingrédients:
• 1/2 carcasse de poulet domestique;
• une demi-tasse de riz;
• 1 œuf de poule;
• 5 cuillères à soupe de farine tamisée;
Oignon oignon blanc;
• carotte moyenne;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le poulet en petits morceaux. Pliez dans une casserole et faites bouillir le bouillon dans un demi-litre d'eau.
2. Versez le riz cuit dans la casserole avec le bouillon de poulet bien chaud, ajoutez le sel, laissez bouillir et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
3. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux et faites-les dorer de façon ambrée.
4. Battre l'œuf avec un fouet ou une fourchette pour empêcher la formation de mousse. Saler, en fouettant constamment dans la farine en petites portions. Il devrait tourner une pâte mince et pas trop mince.
5. Mettez la pâte dans une casserole avec du riz et une cuillère à thé pour former des boulettes (faites tremper une cuillère à soupe dans de l'eau, prenez un peu de pâte et retirez délicatement la pâte dans une casserole avec une cuillère à thé).
6. Faites bouillir les boulettes pendant 5 à 8 minutes à feu doux.
7. En vous nourrissant sur la table, vous pouvez décorer des verts de persil qui sont démontés sur les feuilles.
Soupe crémeuse au riz et au poulet
Le fromage fondu fondu dans la soupe lui donne un goût crémeux et délicat. Cette soupe n'est pas nécessaire pour assaisonner avec la crème sure, il suffit de décorer les assiettes avec des légumes verts finement hachés.
Ingrédients:
• 700 grammes de garniture ou de filet de poulet;
• 5 à 6 petites pommes de terre;
• 1/2 tasse de riz rond;
• fromage fondu «amitié»;
• une petite carotte;
• tête d'oignon blanc;
Méthode de cuisson:
1. Mettez la viande de poulet dans une casserole de deux litres, versez-la de préférence avec de l'eau filtrée et laissez cuire environ une demi-heure après la cuisson.
2. Couper les carottes en petites lanières de pommes de terre en centimètres. Couper l'oignon en petits morceaux.
3. Ajouter les légumes hachés dans la casserole avec le bouillon bouillant et laisser bouillir.
4. Versez le riz en remuant de temps en temps, remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Dans la casserole pour obtenir la viande cuite, coupez-la en petits morceaux ou en lanières et revenez.
6. Après avoir bouilli pendant 7 à 8 minutes, mettez le fromage fondu et dissolvez-le dans la soupe en remuant avec une cuillère. 7. Verser dans des assiettes, servir sur la table, recouverte de verdures.
Soupe au poulet avec riz et citrouille
Belle et inhabituelle soupe, très utile pour ceux qui aspirent à une nutrition adéquate. Choisissez un poulet faible en gras ou enlevez le gras de la carcasse avant la cuisson. La combinaison d'ingrédients stimule bien les processus digestifs et métaboliques du corps.
Ingrédients:
• poulet entier;
• 1 petit oignon;
• une livre de citrouille;
• deux carottes;
• deux branches de céleri;
• 5 grains de poivre noir parfumé;
• beurre et huile végétale;
• deux tiges de poireaux, blanches;
• un demi-litre de lait;
• 1/3 tasse de riz;
• cardamome;
• Poivre noir fraîchement moulu;
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en quatre et verser un litre et demi d’eau.
2. Les carottes et le céleri se réduisent en très petits cubes, retirez les cosses des oignons et laissez-les entiers. Mettez tous les légumes ainsi préparés sur le poulet et faites bouillir le bouillon. Bouillon de temps de cuisson et une heure et demie.
3. Retirez le poulet de la poêle, retirez la peau, séparez la viande des os et coupez-la en lanières.
4. Filtrez le bouillon à travers un tamis pour enlever les épices et les légumes ajoutés pendant la cuisson.
5. Pelez la citrouille des graines et des fibres internes, coupez-la en cubes de deux centimètres de diamètre.
6. Couper le poireau en anneaux de deux pouces de large.
7. Dans une poêle, bien réchauffer le beurre mélangé et l'huile végétale, ajouter le poireau et le potiron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, couvrez et laissez mijoter à basse température jusqu'à ce que la citrouille commence à ramollir.
8. Dans une casserole avec citrouille, versez 900 ml de bouillon cuit. Porter à ébullition, baisser la température et laisser mijoter pendant environ dix minutes, couvercle fermé.
9. Prenez un récipient à mesurer, versez le bouillon restant, ajoutez de l’eau de manière à ce qu’il y ait un demi-litre de liquide dans le récipient.
10. Porter à ébullition dans un autre bol, ajouter le riz préparé et cuire pendant quinze minutes.
11. Mixer ou commode pour vous d'une autre manière hachez la soupe et versez-la dans la casserole.
12. Ajouter la viande de poulet, le lait, le riz cuit non lavé, mélanger et laisser bouillir le bouillon.
13. La soupe est prête, versez dans des assiettes et servez à table.
Soupe poulet au riz - Trucs et astuces
• Pour améliorer le goût et donner un arôme riche à la soupe au poulet, vous pouvez mettre des os de poulet grillés à l'huile bouillante lors de la cuisson du bouillon.
• Si la soupe est cuite dans un récipient plus petit, le résultat sera bien meilleur.
• La viande de volaille dans la soupe deviendra beaucoup plus douce si, après avoir fait bouillir pendant vingt minutes, retirez-la du bouillon et faites-la descendre pendant cinq minutes dans de l'eau bouillie et refroidie. Puis mettez à nouveau dans le bouillon bouillant.
• Il est nécessaire de calculer immédiatement la quantité de riz introduite dans la soupe, car verser et verser le liquide entraînera une détérioration du goût de la soupe.
• Il est recommandé de cuisiner les soupes avec du riz en même temps, car le riz, qui est long dans le liquide, gonfle et modifie le goût du plat.
• La soupe de riz sera transparente si le riz avant ébullition est rempli d'eau bouillante pendant cinq minutes et versé sur un tamis afin que l'excès d'eau soit égoutté.
