Les tartes aux cerises occupent peut-être la deuxième place après les tartes aux pommes.
Remplissage juteux et coloré avec une légère aigreur pour les enfants et les adultes. Eh bien, s'ils cuisinent des cerises avec des noyaux ... si seulement maman se détournait!
Tartes aux cerises dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• La pâte à pâtisserie est le plus souvent un sablé ou un biscuit préparé. Du beurre ou de la margarine est nécessairement ajouté au sablé et l’un des ripper est ajouté au liquide. Les grosses tartes de levure et de pâte feuilletée dans une mijoteuse sont extrêmement rarement cuites.
• Cerise convient frais, congelé ou dans son propre jus. Les baies fraîches sont toujours bien lavées et choisissent parmi elles des os. Les cerises congelées sont préalablement décongelées dans l’air et les conserves sont séchées à partir du sirop restant, étalées sur un tamis ou dans une passoire. La cerise peut être ajoutée à la pâte et à la farce. Souvent, pour de telles pâtisseries, utilisez des confitures de cerises ou des confitures. Confiture enrober le gâteau et pétrir la pâte avec de la confiture.
• Le bol de cuisson du multicuiseur doit être graissé à la graisse: beurre ou margarine. Sous la pâte, une couche de n'importe quelle matière grasse est saupoudrée de chapelure blanche broyée.
Tarte fine aux cerises dans une cocotte avec du fromage cottage
Ingrédients:
• lait de vache pasteurisé à 2,5% - 100 ml;
• une livre de pâte, 18% de fromage cottage;
• 150 gr. le sucre;
• quatre cuillères de crème à 20%;
• un petit sac de vanille;
• une cuillère à café de ripper acheté;
• 60 ml d'huile végétale non aromatique;
• œufs - 3 pièces;
• confiture «cerise»;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.
• une cuillère à soupe de semoule (céréales);
• 300 gr. farine de blé de haute qualité;
• cerises fraîches, en conserve ou congelées.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les cerises fraîches, enlevez les os et placez-les sur une passoire, sous laquelle placez un bol. 2. Tamisez la farine plusieurs fois à travers un tamis rare et mélangez-la avec le défonceuse. Ajouter la moitié du sucre, de la vanille, 100 gr. fromage cottage et lait mélangés à de l'huile végétale. Remuer et pétrir la pâte. Déplacez-le dans un sac et mettez-le au froid pendant 40 minutes.
3. Mélangez le caillé restant avec la crème.
4. Séparer les blancs des jaunes et les réfrigérer. Chauffer légèrement les jaunes au bain-marie et bien fouetter avec le sucre restant.
5. Combinez les jaunes avec du fromage cottage. Ajoutez-leur de la semoule avec de l'amidon et mélangez. Vous pouvez parfumer la masse de caillé à la vanille.
6. Dans un bol séparé avec un mélangeur, fouettez les protéines refroidies avec une pincée de sel fin dans la mousse. Doucement, sans battre, entrez la masse de protéines dans le caillé.
7. Avec un beurre doux ou de la margarine, graisser un bol de la mijoteuse et saupoudrer de chapelure blanche broyée.
8. Enlevez la pâte refroidie et répartissez-la uniformément au fond du bol, en formant simultanément des côtés bas.
9. Mettez les cerises séchées sur la pâte et remplissez les baies de fromage cottage. Lisser la surface du gâteau avec une cuillère et fermer le couvercle hermétiquement.
10. Cuire une heure au programme de cuisson.
11. Après avoir arrêté le chronomètre, laissez la tarte aux cerises terminée encore dix minutes sous le couvercle.
12. Après cela, retirez-le du bol et badigeonnez-le de confiture, sans laisser refroidir complètement.
Tarte aux cerises dans un multicuiseur avec fruits et lait caillé, glacée au chocolat
Ingrédients:
• deux verres de sucre;
• cinq œufs;
• un grand verre de farine blanche;
• 350 gr. fromage cottage faible en gras;
• deux pommes douces moyennes;
• 2/3 tasse de cerises dénoyautées;
• deux petites pêches;
• 50 gr. beurre de crème douce;
• 1 gr. poudre de vanille.
Glaçage:
• deux cuillères de cacao en poudre;
• trois grandes cuillères de lait;
• une demi-tasse de sucre blanc;
• une cuillère de beurre naturel.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit bol rond, versez un verre de sucre, versez les œufs et fouettez intensément avec un fouet jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. En petits morceaux, en remuant doucement la masse avec des mouvements dirigés de bas en haut, entrez la farine tamisée. 2. Combinez le caillé avec le sucre restant. Ajouter la poudre de vanille, le beurre ramolli et bien frotter, vous pouvez frotter sur le tamis. Combinez le caillé avec des cerises.
3. Pelez et épluchez les pêches et les pommes et coupez les fruits en petits morceaux.
4. Badigeonner le bol de margarine. En bas, placez un cercle de diamètre approprié, découpé dans du papier sulfurisé, et versez la moitié de la pâte dessus.
5. Posez les morceaux de fruits dessus. Mettez la masse de caillé sur eux et le niveler doucement. Verser le reste de la pâte.
6. Programmez le multicuiseur pour la cuisson pendant une heure.
7. Ne pas atteindre le gâteau fini jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi avec le couvercle ouvert.
8. Dans une petite casserole, mélangez le cacao avec le sucre. Ajoutez du lait, faites chauffer à feu très doux et faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le glaçage commence à bouillonner et s'épaississe de façon notable. Retirer du feu, ajouter une cuillerée de beurre et bien mélanger.
9. Versez le glaçage chaud sur le gâteau refroidi et lissez-le rapidement sur toute la surface.
Tarte aux cerises dans une mijoteuse avec un coulis de crème sure
Ingrédients:
• deux verres de farine de haute qualité;
• une demi-tasse de crème sure faible en gras;
• 150 gr. beurre naturel;
• ripper pour la pâte - 1 c.
• une demi-tasse de sucre.
Crème sure:
• sucre raffiné - 1 cuillère à soupe;
• un œuf;
• plein (250 gr) de verre de crème sure à 20%;
• deux cuillères de farine.
• cerises dénoyautées - congelées ou fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Placez l'huile dans un petit bol et placez-la dans un bain-marie. Quand il est complètement dispersé, placez le bol sur la table et laissez bien refroidir le contenu.
2. Mélangez la crème sure au sucre. Ajouter l'huile refroidie et la farine mélangée à l'éventreur. Pétrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Assurez-vous de couvrir le bol avec une feuille ou un couvercle.
3. Découpez dans le papier parchemin un cercle correspondant au diamètre du bol de cuisson. 4. La pâte déposée dans le froid, déroulez légèrement avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans le bol. Les mains étalent la pâte sur tout le volume et assurez-vous de former des côtés bas.
5. Fouettez la crème sure avec le sucre. Versez l'oeuf dans le mélange, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Mettez les cerises à pâtisserie et versez-les avec la crème sure.
7. Le temps de cuisson dépend de la puissance du multicuiseur et peut varier d'une heure à une heure et demie. La préparation du gâteau est contrôlée par la couleur dorée des côtés.
Une tarte aux cerises râpée dans une cocotte avec de la confiture et du soufflé
Ingrédients:
• œufs frais - 4 pièces;
• un paquet de «gelée de cerises» sèche - 200 gr.
• 170 gr. margarine à la crème;
• 4 cuillères de lait concentré de haute qualité;
• 4 grandes cuillères de sucre;
• deux cuillères de levure chimique pour la pâte;
• deux cuillères de cacao en poudre;
• 300 gr. la farine;
• 5 gr. sucre vanillé;
• deux cuillères à soupe de confiture de cerises.
Méthode de cuisson:
1. Séparez doucement les blancs avec les jaunes. Ramassez les blancs dans le bol, mettez-les au froid et fouettez les jaunes.
2. Mélangez la farine avec le ripper, le sucre nature et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux de taille moyenne et retirez très rapidement la pâte.
3. Divisez la pâte en deux parties égales. Emballez-en un dans un sac et placez-le sur l’étagère du réfrigérateur. Divisez le morceau restant en deux et mélangez le cacao en poudre en une partie. Étalez la pâte dans différents sacs et retirez-la pendant 40 minutes. au congélateur.
4. Aplatissez uniformément le plus gros morceau de pâte au fond d'un bol graissé. Tout au long du diamètre, assurez-vous de façonner de petits pare-chocs.
5. Lubrifiez la préparation sableuse avec une fine couche de confiture et frottez-y la pâte noire légèrement congelée.
6. Pour former des pics fermes et denses, battez les protéines refroidies avec une petite pincée de sel fin. En fouettant, entrez progressivement le lait concentré et la gelée concassée.
7. Transférer le mélange sur la pâte sombre et frotter le reste de la pâte congelée légère. 8. Cuire le gâteau pendant 80 minutes et le retirer du bol une fois qu’il a complètement refroidi.
Tarte aux cerises dans le multicuiseur - “îlot”
Ingrédients:
• farine de blé avec teneur élevée en gluten - 2 c.
• 10 gr. ripper pack:
• trois œufs;
• sucre raffiné - 150 gr;
• 180 gr. Beurre «paysan» (vous pouvez la margarine);
• 400 gr. cerises dans leur propre jus.
Méthode de cuisson:
1. Dans le sable des œufs, ajouter les œufs et fouetter à basse vitesse avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Verser le beurre fondu refroidi, ajouter un peu de farine. Versez dessus le ripper et le reste de la farine. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne pas fouetter!
2. Dans le pot de cerises, égouttez le sirop entier et coupez un tiers des baies en petits morceaux.
3. Mélangez les baies broyées avec la pâte, mettez les baies entières dans un bol à cuisson recouvert de papier sulfurisé huilé, puis saupoudrez légèrement de baies les baies de sucre.
4. Remuez la masse une fois de plus et remplissez-la avec les baies disposées dans le bol.
5. Fermez le couvercle et programmez le processeur pendant une heure. Vérifiez l'état de préparation de la tarte en perforant un cure-dent ou une allumette. Notez qu'un objet en bois peut tomber dans les morceaux de baies de la pâte et en devenir humide.
6. Enlevez la tarte aux cerises au bout de 10 minutes à la fin du programme et laissez bien refroidir sur le récipient à vapeur ou le treillis.
Tarte aux cerises «Pain d’épices» dans une mijoteuse pour confiture de crème
Ingrédients:
• un grand verre de confiture de cerises;
• un œuf;
• 200 gr. farine de blé de haute qualité;
• 150 gr. matière raffinée sablonneuse;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Glaçage:
• quatre cuillères de lait concentré entier;
• 60 gr. beurre, beurre fait maison.
Pour la crème:
• quatre cuillères de lait concentré
• poudre de cacao - 4 c. l.
• quatre cuillères à soupe de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la confiture avec du soda rapide, mélangez bien et laissez le mélange pendant dix minutes. 2. Fouetter séparément l'œuf, ajouter le sucre cristallisé et fouetter à nouveau vigoureusement.
3. Combinez l'oeuf battu avec la confiture, ajoutez la farine et mélangez bien. Les morceaux ne devraient pas l'être.
4. Versez la pâte dans un bol graissé et faites cuire pendant une heure.
5. Retirez le gâteau fini du bol avec un panier à vapeur et laissez-le refroidir.
6. Ajoutez la poudre de cacao et le lait concentré au beurre fondu et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
7. Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur. Mettez la crème au chocolat en bas et mettez le deuxième gâteau. Recouvrez le gâteau du reste de la crème et étalez-le délicatement sur toute la surface.
Tartes aux cerises dans une mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• Si vous voulez mettre la cerise sur un gâteau sablé, saupoudrez la pâte de chapelure ou de semoule. Ils absorberont le jus libéré des baies et le gâteau ne sera pas «collant».
• L'amidon de pomme de terre inhibe la libération du jus de baies. Il est recommandé de bien rouler la cerise utilisée pour le remplissage des baies.
• Ne retirez pas la tarte aux cerises du bol chaude. Le sable peut tomber en morceaux et le biscuit va se déposer. Laisser le produit refroidir légèrement dans le bol avec le couvercle ouvert.
