Le tilapia est un poisson d’eau douce doté de petits os dans son filet. Elle aimait cuisiner et manger du poisson. Il est également populaire parce qu'il n'a pas de graisse. Ce poisson maigre convient aux aliments diététiques et hypocaloriques. En même temps, il contient tous les nutriments inhérents à la pulpe de poisson.
Le tilapia des pays d’Afrique et de l’ensemble n’atteint généralement pas la partie centrale de la Russie. Nous le voyons déjà sous la forme d'un filet et le couper n'est pas nécessaire. Dans la sélection ci-dessous, les recettes présentées au tilapia sont préparées avec divers types de fromage sous forme de casserole, de rouleau, de steak ou de pâte à frire.
Tilapia au fromage - principes généraux de préparation
Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé et rincé. Faites la même chose avec le filet - enlevez les os restants et rincez la chair. Mais, assurez-vous de sécher le poisson - avec une serviette en papier ou en papier. Il est conseillé d'éliminer l'excès d'eau de la pulpe afin d'éviter que le poisson ne se ramollisse pendant la marinade ou la cuisson.
Pour la préparation du tilapia convient absolument à tout fromage, à l'exception des variétés sucrées. Évitez le Brie, Mozzarella, Gouda, Edam. Fromages parfaits tels que: ricotta, russe, tilsiter et autres fromages acidulés, salés ou acidulés.
Le tilapia est utilisé pour les plats à base de filets entiers, sous forme de viande hachée ou de morceaux coupés.
Tilapia au fromage - cocotte
Ingrédients:
· Livre de tilapia;
· Un oignon;
· Une tomate;
· 300 g de pâtes alimentaires ou de pâtes alimentaires;
· 60 g de beurre;
· Un bouquet de légumes verts épicés;
· 4-5 art. l crème sure;
· 50 g de fromage à pâte dure;
· Le sel
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole d'eau bouillante, mélanger les pâtes et faire cuire presque jusqu'à tendreté. Transférer ensuite dans un tamis ou une passoire pour égoutter la décoction. Les pâtes n'ont pas besoin d'être lavées pour faire une casserole, mais vous pouvez le faire.
2. Ensuite, traitez l'oignon, la tomate et les fines herbes. Nettoyez, rincez et hachez. Couper en petits cubes. Déchiqueter les verts. 3. Libérez les filets de tilapia de la peau et enlevez les os, le cas échéant. Ensuite, lavez le poisson et essuyez-le avec une serviette spéciale. Couper en petits morceaux.
4. Placez le beurre ramolli sur le plat à gratin et graissez la surface intérieure. Répartir les morceaux de poisson au fond. Puis déposer l'oignon et la tomate. Saupoudrer de sel. Mettez les pâtes et versez la crème sure liquide. Saupoudrer de verdure et râper le fromage.
5. Envoyer dans un four chaud à une température ne dépassant pas 200 ° C pendant une demi-heure. Réduisez ensuite le feu à 170-180 ° C et faites cuire le plat pendant encore un quart d’heure.
Tilapia au fromage en pâte
Ingrédients:
· 500 g (deux feuilles) de pâte feuilletée;
· 1/2 citron (ou orange);
· 3-4 filets de tilapia;
· 100 g de fromage cottage (non sucré);
· Un bouquet d'oignons verts;
· 5-6 art. l la crème;
· 1 poivron doux;
· 2 cuillères à soupe l huile maigre;
· Un œuf (pour lubrifier la pâte);
· Le sel
Méthode de cuisson:
1. Étendez d'abord la pâte à décongeler. Faites-le en avance. Prenez de la levure surgelée ou de la pâte sans levure.
2. Pelez les filets de tilapia et rincez-les. Égoutter et placer dans un bol.
3. Presser le jus de citron, verser le poisson dessus et le sel. Ajouter un art. l huile végétale. Frottez légèrement la chair avec vos mains pour qu'elle se marine uniformément.
4. Ensuite, faites un plat d'accompagnement. Rincer les plumes d'oignon vert et hacher finement. Poivrer et rincer aussi - couper en petits cubes. Mélanger les oignons, les poivrons, la crème et le fromage blanc.
5. Abaisser les feuilles de pâte et les couper en carrés en fonction du nombre de portions.
6. Ensuite, au milieu de chaque carré, placez un fichier. Si vous êtes pris large, coupez-les en morceaux de poisson. Top mettre la farce au fromage et aux légumes. Maintenant, rassemblez chaque carré sur le dessus comme un sac. Laissez un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7. Graisser la plaque à pâtisserie et plier les sacs de remplissage de poisson. Battez l'oeuf un peu et graissez la pâte de tous les côtés.
8. Placez la plaque de cuisson au four à 180 ° C pendant une heure.
Tilapia avec du fromage et du gruau sous forme de rouleau
Ingrédients:
· 80 g de gruaux de mil;
· 500 g de poisson;
· 2 œufs de poule;
· 100 g de champignons;
· Tête d'oignon;
· 100 g de fromage à pâte dure;
· 2 cuillères à soupe l huile végétale;
· Épices et sel
Méthode de cuisson:
1. Rincez le mil à l'eau froide, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit et égouttez le bouillon.
2. Nettoyez et rincez le tilapia sous l'eau courante. Si vous prenez un poisson entier, assurez-vous qu'il ne reste aucune pierre lorsque vous retirez le filet de la colonne vertébrale. Essuyez les nettoyants à poisson avec des essuie-tout. Faites défiler les filets propres pour le poisson haché.
3. Nettoyez et rincez l'ampoule. Il passe également par le même hachoir à viande.
4. Mélangez l'oignon. Ajouter le sel et les épices, ainsi qu'un œuf. Mélangez bien le hachis jusqu'à obtenir une structure uniforme.
5. Nettoyer les champignons si nécessaire et rincer. Couper en petits cubes et cuire à l'étouffée dans de l'huile végétale, puis les faire frire dans une poêle.
6. Prenez un sac en plastique et étendez-le sur une table propre. Distribuez le rembourrage sous la forme d'un rectangle. Mettez le mil bouilli dessus en couche uniforme. Saupoudrer de champignons rôtis et frotter le fromage sur une râpe. Vous avez un rectangle à plusieurs couches. Maintenant, prenez un côté de l'emballage et soulevez. Dans le même temps, faites tourner les produits en rouleau et déconnectez-les de l'emballage.
7. En fin de compte, vous obtenez un rouleau de poisson fourré.
8. Graisser une petite plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer délicatement le rouleau. Dans ce cas, utilisez le même package.
9. Maintenant, percez le rouleau avec une fourchette à plusieurs endroits et badigeonnez-le avec un œuf légèrement battu.
10. Cuire le pain à 180 ° C pendant environ une heure. Pour le préparer, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie et enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium avant la cuisson.
Tilapia au fromage en forme de steaks
Ingrédients:
· 2-3 filets de tilapia;
· 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
· 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
· 1 c. moutarde ou de Dijon;
· Un bouquet de légumes verts épicés;
· 100 g de tomates cerises;
· 4-5 olives;
· 100 g de fromage à pâte molle ou à pâte dure. Méthode de cuisson:
1. Pour cette recette, nettoyer les filets de tilapia fera l'affaire. Les rincer à l'eau courante et éponger avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger la sauce de soja, l'huile d'olive et la moutarde de table (vous pouvez aussi prendre de la moutarde faite maison). Transférer le poisson dans ce mélange et mélanger.
3. Préparez les produits restants pour la recette. Rincer les verts et râper finement. Laver les tomates et les couper en moitiés ou en tranches. Sortez les olives du cornichon et coupez-les en cercles. Moudre le fromage sur n'importe quelle râpe.
4. Mettez donc les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie. Mettez des tomates et des olives dessus. Puis une couche de légumes et de fromage.
5. Dans cette forme, dans une plaque à pâtisserie, placez le plat dans un four chaud à 180-190˚C pendant 40 à 50 minutes.
Tilapia au fromage et aux œufs - recette de petits pains
Ingrédients:
· Livre de tilapia;
· 2 cuillères à soupe l pâte de tomates ou purée de pommes de terre (vous pouvez ketchup);
· 100 g de fromage cottage;
· 5 œufs de caille;
· 2 jaunes d'oeuf (poulet);
· 1 cuillère à soupe. l farine de blé;
· Un bouquet de légumes verts frais;
· 3 c. le beurre;
· Épices, sel
Méthode de cuisson:
1. Laver et tordre les filets de poisson dans la farce. Ajoutez les épices et le sel nécessaires, ainsi que la farine et les jaunes d'oeufs. Mélangez la masse et partez pour le moment.
2. Faire bouillir et nettoyer les œufs de caille. Puis coupez-les finement en une miette.
3. Les légumes après le lavage hachent également.
4. Pour la farce au rouleau, mélanger les œufs hachés, les légumes verts et le fromage blanc.
5. Répartissez le poisson haché en une couche uniforme sur le film alimentaire sous forme de carré ou de rectangle. Frottez doucement la pâte de tomate. Ensuite, étalez uniformément la garniture aux œufs. Enroulez le rouleau en commençant par une extrémité. Attrapez le film - roulez le rouleau rapidement.
6. Faites fondre le beurre et faites cuire la plaque à pâtisserie avec. Mettez le rouleau et versez-le avec le beurre restant. Pour éviter que le rouleau ne se fissure lors de la cuisson, percez-le à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette.
7. Envoyez le rouleau dans le four à une température ne dépassant pas 190 ° C pendant une heure.
Tilapia au fromage en pâte
Ingrédients:
· Un couple de filles tilapia;
· Un œuf de poule;
· 50 g de fromage à pâte dure («Monastyrsky», «Russe» ou autre);
· 2 cuillères à soupe l sauce mayonnaise;
· 2-3 art. l farine de blé;
· 100 g de chapelure;
· Sel et épices;
· Huile végétale (pour la friture).
Méthode de cuisson:
1. Préparez le poisson. Rincez les filles et coupez-les en morceaux. Mettez les serviettes en papier et laissez-les jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit parti.
2. Préparez deux types de panure et de pâte. Mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans l'autre. Dans le troisième bol, mélanger un œuf, une sauce mayonnaise, du sel et des épices, ainsi que du fromage haché, sur une râpe fine.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole.
4. Couper le poisson en alternance dans la farine, plonger dans une pâte au fromage et aux œufs et rouler dans la chapelure. Disposez immédiatement dans une poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir tourné les morceaux, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Le poisson est donc bien grillé à l'intérieur. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la casserole.
5. Si vous le souhaitez, placez d'abord le poisson frit sur plusieurs couches d'essuie-tout pour éliminer le gras.
Tilapia au fromage - conseils et astuces utiles
· Pour les plats en cocotte contenant ce poisson, prenez des céréales ou des légumes sous la forme d'un plat d'accompagnement.
· Il est préférable de mariner le poisson avant la cuisson. En marinade, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert, du vinaigre ou de la mayonnaise au citron.
Les épices pour la cuisson du tilapia sont préférables aux poissons spéciaux.
· Le tilapia peut être cuit dans une mijoteuse. Cuit dedans, il s'avère très juteux et tendre. N'en faites pas trop, sinon vous risqueriez de trop sécher le poisson.
