Litchi - Description
Le litchi, ou prune de Chine, est un fruit ovale ou arrondi de la taille d'un gros raisin. Son apparence n’est pas du tout appétissante, c’est-à-dire qu’il s’agit d’une peau rouge ou rosâtre, recouverte de petits boutons en pointe. Mais il est assez fragile et facile à nettoyer avec vos mains. Et sous cette carapace rugueuse, il y a une chair blanche tendre, juteuse et douce, au goût similaire aux groseilles, aux framboises, aux raisins et à la confiture de pétales de roses.
La vraie pulpe dans une baie n’est pas tellement, parce que il cache un os ovale plutôt gros. À propos, cet os brun foncé à la chair blanche rappelle aux yeux de la Chine l'oeil du dragon, c'est le nom non officiel de ce fruit en Chine. Après avoir épluché, le litchi est consommé ainsi que les cerises: ils mangent une pulpe juteuse et parfumée, laissant un os.
Les fruits poussent en grappes à des arbres de taille moyenne avec une cime étalée. L'arbre fleurit de manière relativement dense, avec des bourgeons en ombelle atteignant soixante dix centimètres de long. Mais d'une inflorescence à nombreuses fleurs, seuls cinq à quinze fruits mûrissent, l'autre fleurs s'effrite. Le litchi est à la maison en Chine. Mais maintenant, il est cultivé dans de nombreux pays à climat subtropical. La prune chinoise s'est répandue dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est l'un des fruits les plus populaires. Curieusement, mais la plante n’aime pas le climat équatorial humide. Cela ne porte tout simplement pas fruit ici. Pour une existence confortable, il lui faut un climat chaud avec des hivers froids mais secs.
Litchi - propriétés utiles
Les litchis ont une composition assez riche en nutriments. Ils contiennent des vitamines H, des groupes B, E, K, C, des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le sodium, le fer, le sélénium et de nombreux disaccharides, des fibres alimentaires et des glucides complexes. Le litchi est utile dans l'athérosclérose, l'anémie, le diabète, la gastrite, les maladies du foie, pour renforcer le cœur, les vaisseaux sanguins, réduire le cholestérol, normaliser les intestins et l'estomac. Ce fruit tonifie le corps, donne de l'énergie, donne de l'énergie et est un puissant aphrodisiaque.
Le litchi ne contient aucune contre-indication spécifique, sauf en cas d'intolérance individuelle. Lors de l'achat, il faut seulement faire attention à la fraîcheur des fruits, car seuls les fruits entiers, non froissés et non gâtés, contiennent toutes les substances bénéfiques. La couleur du fruit frais ne doit pas être trop sombre et présenter des défauts et des dommages.
Litchi - Calorie
La teneur calorique de 100 g de litchi est de 66 kcal.
Litchi - à utiliser en cuisine
Le litchi est un fruit très savoureux et sucré, il est donc souvent consommé frais. Et pour diversifier les desserts ou les mets, donner une nouvelle saveur ou nuancer l'arôme principal, il peut être ajouté aux salades - viande, légumes ou fruits, pâtisseries, utilisées comme garniture. Le litchi est transformé en jus, vin, délicieuse sauce épicée, ajoutée aux plats de poisson et de viande, accompagnée de crevettes.
Ce fruit est plutôt périssable, il ne tolère pas le transport, de sorte que la plupart de ses fruits peuvent être conservés, congelés ou simplement séchés.
Exemples de recettes de litchi
Recette 1: Tarte au litchi
Le principe de fabrication de ce gâteau est intéressant: chaque fruit est enveloppé dans un morceau de pâte, il s’agit d’une tourte ronde. Et à partir de ces cocardes, une grande tarte se présente sous la forme d'une grappe de raisin (un triangle) ou d'une tortue (de forme ronde ou ovale). Il s'avère original et, bien sûr, délicieux. Si vous utilisez des fruits frais, n'oubliez pas de les éplucher.
Ingrédients: 500g de farine, un verre de sucre, 150g de margarine, 1/4 tisanes. soude, 5 œufs (4 par pâte + 1 pour la graisse), 15 à 20 litchis (en conserve ou frais). Méthode de préparation
Ramollir la margarine et broyer avec le sucre. Vous pouvez remuer avec une cuillère ou un fouet. Ajoutez les oeufs, mélangez bien et versez la farine avec le soda en pétrissant la pâte. Divisez-le en petits morceaux (environ la taille d'un œuf d'oie). Rouler chaque morceau dans un gâteau de trois ou quatre millimètres d'épaisseur, le couper en travers et mettre du litchi sur chaque morceau. Les bords du test pincent et enroulent la balle. Le résultat est une petite tarte ronde remplie de fruits entiers. Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie, bien serrées les unes contre les autres, sous une forme quelconque, brossez avec un œuf et faites cuire pendant dix à quinze minutes (230 ° C). Préchauffer le four et graisser la poêle.
Recette 2: Glace à la fraise et au litchi
Ce dessert parfumé vous rafraîchira agréablement par une journée chaude et laissera un arrière-goût inoubliable. C'est une purée de fraises et de litchi, glacée en miettes de glace. Pour que la glace n’attrape pas de bloc de glace, deux heures après la congélation, il est nécessaire de l’écraser à la fourchette et mélanger. Pour le dessert, il est recommandé d'utiliser du litchi en conserve avec du sirop.
Ingrédients: 1 kg de fraises fraîches, 500 g de litchi (en conserve), un morceau de gingembre de 2-3 cm, 2 citrons verts (jus), 50 g de sucre.
Méthode de préparation
Laver les fraises. Avec le sirop de drainage de litchi (il est toujours utile). Moudre les fruits dans une purée de pommes de terre.
Gingembre râpez finement, mélangez avec le jus de citron vert pressé, le sirop de litchi et le sucre. Faire bouillir la masse pendant dix minutes, mélanger avec une purée de fruits, laisser refroidir.
Mettez la masse parfumée dans la forme et placez dans le congélateur. Deux heures plus tard, remuez la crème glacée. Si vous souhaitez le congeler plus fort, envoyez-le encore deux heures au congélateur. Puis mélangez à nouveau à la fourchette, étalez sur des pialas ou des crémiers et servez.
Recette 3: Dessert au litchi avec crème au citron
Ce délicieux dessert chaud à la crème de citron et aux baies aromatiques disparaît de l'assiette très rapidement. Mais ce temps est suffisant pour sentir la beauté de son goût le plus délicat, pour se satisfaire des aliments et se ressourcer en émotions positives.
Ingrédients: litchi frais ou en conserve (300g). Pour la crème: 3 œufs, 50 g de sucre (1/4 de verre), 50 g de beurre, 1 gros citron.
Méthode de préparation
Tout d'abord faire la crème. Frottez les œufs avec du sucre, versez le jus de citron et le zeste finement râpé. Mélangez le tout et mettez la vaisselle au bain-marie. C'est à dire Remplissez un grand pot avec un quart ou un tiers d'eau. Mettez la crème dans une petite casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Retirer du bain, laisser refroidir légèrement, ajouter de l'huile et mélanger.
Posez les moitiés de litchi au fond du moule. S'ils sont frais, nettoyez et enlevez l'os, si possible en conserve, égouttez le sirop. Fruits verser la crème et cuire au four (180 ° C) jusqu'à ce que le dessus soit recouvert d'une croûte dorée. Cela prend habituellement dix à quinze minutes. Refroidissez légèrement et servez.
Litchi - conseils utiles de chefs expérimentés
- Lorsque vous achetez du litchi, vous devez savoir que les fruits les plus mûrs et les plus savoureux auront une pelure de couleur rouge saturée. S'il fait trop sombre, presque marron, alors le fruit est trop mûr, il a peut-être commencé à se détériorer. Si rose pâle ou jaune clair, le litchi n'est pas complètement mûr.
- Le litchi est un produit périssable. Ainsi, pour une meilleure conservation, les fruits peuvent être congelés et conservés au congélateur pendant plusieurs mois.
