Les poivrons grillés constituent un en-cas savoureux et aromatique pour les plats de viande. En outre, il est parfaitement conservé dans une forme préservée, saturée d'arômes d'épices ajoutés à la marinade. Cuire de délicieux poivrons grillés est facile et ne prend pas beaucoup de temps.
Principes généraux de la cuisson du poivre frit
Il existe de nombreuses recettes pour de délicieux poivrons grillés, mais les principes de base de la cuisson restent inchangés.
• Il est préférable de choisir des variétés charnues.
• Au moment de servir et dans des bocaux, les poivrons grillés sont plus beaux en hiver si vous utilisez des gousses multicolores.
• Des femmes au foyer expérimentées s’assurent qu’il est absolument nécessaire de faire frire le poivron entier, sans nettoyer les graines ni enlever la queue, auquel cas il s’avère plus savoureux et parfumé.
• La friture dans la poêle prend plus de temps et se fait avec beaucoup d'huile. Cuire les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, plus rapidement et plus sainement, puis les faire frire dans une casserole si la recette l'exige.
• Le poivre absorbe parfaitement l'arôme et le goût de la marinade. Les ajouts idéaux aux poivrons grillés sont l'ail, le vinaigre et le miel.
Poivrons grillés pour l'hiver
Une collation juteuse séduira les amateurs de plats aux arômes riches et brillants.
Ingrédients
• poivron charnu - 1,8 kg
• Sel - 1 cuillère à café complète
• Huile de maïs sans parfum - 50 ml
• Ail - 3 tranches
• Vinaigre 9% - 30 ml
Méthode de préparation
Triez les poivrons, si nécessaire, découpez les endroits abîmés, rincez abondamment à l'eau courante. Laisser sécher complètement pour éviter les projections graisseuses chaudes pendant la friture. Graisser légèrement chaque poivron avec de l'huile végétale et les déposer sur une casserole préalablement chauffée, couvrir d'un couvercle. Comme les poivrons à rôtir doivent être retournés.
Après la torréfaction, le poivre doit être placé dans un récipient profond. Le produit produira beaucoup de jus, donc les plats devraient être grands.
Lorsque le poivron a légèrement refroidi, il doit être débarrassé de la tige, de la graine et de la peau, de la tige et de la graine.
Poivrons grillés pelés, disposés dans un pot propre et sec. Au fond, vous devez mettre de la ciboulette épluchée. Ajoutez du sel, du vinaigre et de l'huile dans le pot. Stérilisez le bocal dans de l'eau bouillante et roulez-le.
Poivrons grillés pour l'hiver (diététiques)
Grâce à leur cuisson spéciale, les poivrons grillés préparés selon cette recette occuperont une place digne, même dans le menu de ceux qui préfèrent des aliments sains et qui gardent un œil sur leur silhouette. La quantité minimum d'huile est utilisée.
Ingrédients
• Poivron rouge et vert - 1 kg
• huile de maïs - 20 ml
• Vinaigre 9% - 30 ml
Méthode de préparation
Le poivre devrait être lavé et mis sur une serviette pour que les cosses se dessèchent. Ensuite, placez les fruits sur une plaque à pâtisserie sèche de sorte qu'ils soient bien adjacents les uns aux autres et qu'il ne reste plus d'espace libre.
Étaler chaque poivre sur l'huile végétale et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Ils ne devraient pas être trop frits.
Sortez les poivrons du four, mettez les dans une grande casserole, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour laisser le jus. Ensuite, placez-le sur une assiette plate, retirez la peau et retirez les graines de la tige.
Faites frire les cosses dans une poêle avec une cuillère à thé d'huile végétale pendant 30 secondes de chaque côté.
De la casserole prêt à déplacer le poivre immédiatement dans un bocal stérilisé propre. Quand il est plein, ajoutez le vinaigre et le jus restant dans la casserole et faites tourner le pot. Puis enveloppez-la d'une couverture et attendez le refroidissement complet.
Poivrons grillés pour l'hiver (marinés)
Une collation originale dans une marinade à l'ail doux est spectaculaire sur une table de fête et complète parfaitement le goût des plats à base de viande et des accompagnements de légumes.
Ingrédients
• Petites cosses de poivrons multicolores - 10 pcs
• Ail - 8-10 gousses
• Sucre - 1 c. une cuillère
• Huile raffinée - 40 ml
• Sel - 0,5 c. À thé
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères
Méthode de préparation
Lavez et séchez les poivrons sur un torchon. Mettez une poêle à fond épais. Versez l'huile et mettez les cosses. Faites-les cuire à feu doux en les retournant de sorte que le poivron soit complètement grillé et devienne même rose.
Pour préparer la marinade, mélanger le vinaigre, l'ail pilé, le sucre et le sel et bien mélanger. Faire bouillir de l'eau dans un récipient séparé. Lorsque le poivron est prêt, il devrait être transféré dans un pot pré-stérilisé d’un demi-litre. Sortez-le de la poêle avec une fourchette et percez à plusieurs endroits. Il est important de bien tasser les cosses afin de placer le maximum dans le pot.
Lorsque le pot est complètement rempli, versez la marinade sur les poivrons grillés. Rouler le couvercle stérilisé. Tournez et secouez le pot. Mettez de côté jusqu'à refroidissement et retirez dans un endroit sombre. Les poivrons rôtis pour l'hiver dans cette recette sont parfaitement conservés sans faire bouillir la marinade ni stériliser.
Poivrons grillés pour l'hiver (sans marinade)
Ce plat sera un excellent complément à un dîner d'hiver. La recette est simple et nécessite un minimum de temps. Pas besoin de faire cuire la marinade et de stériliser le produit fini.
Ingrédients
• poivron jaune - 900 g
• poivron rouge doux - 600 g
• Aneth - 1 grosse botte
• Gros sel - 3 c.
• Vinaigre 9% - 4 c.
• Ail - 3 têtes
• Eau de source - env. 200 ml
• sucre - 6 c.
• Huile végétale inodore - 6 c. cuillères
Méthode de préparation
Avant de commencer la conservation, les banques doivent être préparées et stérilisées.
Le poivre doit être lavé et essuyé chaque gousse avec une serviette. Les queues n'ont pas besoin d'être coupées. Verser l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et y déposer les poivrons. Mettez la casserole dans le four, chauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, retournez les cosses et laissez cuire encore 15 minutes.
Lavez et séchez l'aneth sur une serviette, puis coupez les fines herbes. Épluchez et hachez l'ail. Faire bouillir l'eau, il est préférable d'utiliser une source propre.
Le poivron préparé doit être placé dans un pot en couches, saupoudrées d’aneth et d’ail. Lorsque le pot est plein, ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre. Versez de l'eau bouillante et enroulez immédiatement le capuchon stérile. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Poivrons grillés pour l'hiver (caramel)
Une recette incroyable pour le poivre caramélisé frit, en conserve avec des herbes aromatiques. Cet apéritif complète parfaitement le steak juteux et le rôti parfumé. Ingrédients
• poivre bulgare - 800 g
• vinaigre de pomme - 160ml
• sucre brun - 300 g
• Romarin sec - 1 c. À thé,
• Sel - 1/3 Art. cuillères
• menthe poivrée à la menthe - 1,5 c.
• feuille de laurier - 2-3pcs,
Méthode de préparation
Poivre laver, enlever les graines et enlever la queue. Couper dans le sens de la longueur en lanières de 1 à 1,5 cm et mettre dans une poêle bien chaude. Faites frire rapidement à chaleur maximale en remuant constamment. Puis baisser le feu, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et les épices. Faites bouillir la marinade et faites bouillir le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poivron soit caramélisé, en remuant le mélange régulièrement. Lorsque le poivron est prêt, mettez-le dans un bocal stérilisé, essorez-le, laissez-le refroidir complètement et rangez-le dans un endroit frais.
Poivrons grillés à l'ail
Ce plat est excellent comme accompagnement pour la volaille et la viande et comme collation. En outre, les poivrons grillés peuvent constituer un ajout original aux salades de légumes.
Ingrédients
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinaigre 6% - 3 c. cuillères
• sel grossier - 1,5 c.
• Huile de maïs - 120 ml.
• Romarin sec - 4 brins
• ail haché - 3 c.
• Thym séché - 0,5 c. À thé
Méthode de préparation
Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez chaque gousse en quatre. Mettez le poivre sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrez de romarin et de thym, salez, ajoutez la ciboulette entière épluchée et un filet de beurre.
Placez la casserole dans le four, chauffé à 180 degrés, pendant 55 à 60 minutes. Mettez les poivrons grillés dans un grand récipient, versez le vinaigre et l'huile restante, puis mélangez.
Les poivrons rôtis selon cette recette peuvent être servis immédiatement ou mis en conserve pour l'hiver. Dans ce cas, il doit être décomposé en pots pré-stérilisés, ajouter de l'huile et serrer. Environ 1,5 kg de poivre est placé dans un pot d'un demi-litre.
Poivrons grillés à l'ail (gousses)
Les poivrons rôtis à l'ail sont le complément idéal des sandwichs et des salades de légumes.
Ingrédients
• Poivron jaune - 2 pcs.
• vinaigre balsamique - 1 c. une cuillère
• Ail - 5 grosses gousses • Piments rouges chauds - 2 pcs.
• sel
• Huile d'olive extra vierge - 80 ml
Méthode de préparation
Les poivrons doivent être lavés, retirer la tige et les graines, coupées en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez les moitiés de poivrons en gros morceaux d'environ 3 cm de largeur.Pelez et ail.
Couper une poêle en fonte, ajouter le beurre, faire revenir les poivrons et l'ail à feu moyen-élevé. Poivrons grillés très rapidement et vous devez constamment mélanger le mélange.
Dès que les tranches de poivron sont tendres, retirez-les du feu, saupoudrez de sel et versez sur le jus de citron ou le vinaigre balsamique.
Poivrons grillés à l'ail (grill)
Ce plat d'accompagnement utile sans calories conviendra particulièrement aux amateurs de légumes grillés.
Ingrédients
• poivron bulgare - 5 pcs
• Ail - 3 dents
• sel
• feuilles de basilic - une petite poignée
• Huile raffinée - 3 c. cuillères
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 0,5 c.
• Origan séché - 0,5 c.
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 210 degrés. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les pépins.
Saupoudrez les moitiés de poivrons avec le beurre et frottez-les dans l'ail haché. Truite au sel, au poivre et à l'origan.
Cuire les poivrons à la douceur, saupoudrer de feuilles de basilic avant de servir.
Poivrons grillés à l'ail et au boeuf
Ce plat constituera un en-cas luxueux pour les boissons fortes, parfaitement combiné à de riches bouillies et à une purée de pommes de terre délicate.
Ingrédients
• Capsicum vert - 400 g
• Filet de boeuf - 250 g
• Fromage - 70 g
• Œuf - 3 pièces
• sauce de soja - 1,5 c.
• Farine - 50 g
• Ail - 4-5 dents
• Sésame moulu - 3 g
• Gros sel - 1 cuillère à café
• huile de maïs - 20 ml
Méthode de préparation
Si des poivrons à la peau épaisse et grossière sont pris, vous devez les plonger dans de l’eau bouillante légèrement salée et les laisser refroidir légèrement pendant 10 secondes avant de les cuire. Si la peau est mince, il suffit de les maintenir dans de l'eau salée à température ambiante pendant 10 minutes.
Gousses de poivre laver. Retirez la queue et retirez doucement les graines. Couper la viande en petits cubes et mettre sous le joug, de sorte que le verre tout le liquide. Mélangez ensuite la viande avec du fromage râpé, de l'ail, de la sauce soja et des graines de sésame moulues. Saler et laisser mariner 15 à 20 minutes. Faites des coupes dans les gants le long des fibres et insérez soigneusement le remplissage. Saupoudrer l'incision de farine.
Battez et salez les oeufs. Chaque pod avec la trempette tremper dans l'oeuf et mettre sur une casserole chaude avec du beurre. Couvrir et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit prête, chaque côté pendant 2 minutes.
poivrons bulgares frits
Ingrédients
• Poivrons à la viande de différentes couleurs - 5 pcs.
• Oignon - 2 oignons moyens.
• Huile raffinée - 30 ml
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 1 c.
• Tomates - 6 pcs
• sel
Méthode de préparation
Les grains de poivre lavés et essorés sont complètement placés dans une poêle préalablement chauffée et frits dans de l'huile végétale. Faire frire le poivron doit être sous le couvercle, en retournant de temps en temps pour que les cosses soient grillées uniformément.
Pelez pendant les éclats de friture. Une fois que le poivron est complètement préparé, vous devrez le retirer. Après cela, le poivre doit être mis sur le plat et le sel.
Pendant que le poivron refroidit, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, retirez la peau des tomates et hachez-les dans un hachoir à viande manuel. Puis épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez la masse de tomates et faites bouillir la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Après cela, salez et poivrez.
Verser le poivron frit dans la sauce piquante et laisser reposer le plat pendant 2-3 heures.
Poivre bulgare frit à la crème
Grâce à la crème, les poivrons grillés acquièrent un goût délicat et raffiné et un arôme merveilleux.
Ingrédients
• Poivron Bulgare - 6 pcs.
• Crème grasse - 2 c.
• Huile végétale inodore - 4 c. cuillères
• sel
Méthode de préparation
Lavez les poivrons à l'eau courante et séchez-les. Les graines et les queues ne doivent pas être enlevés. Placez les poivrons entiers dans du beurre préchauffé. Salez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Lorsque les poivrons sont presque prêts, mettez une demi-cuillère à thé de crème sur chacun et faites frire 2 minutes de plus sous le couvercle fermé. Le feu doit être fort, les poivrons doivent continuer à être rôtis et non cuits.
Avant d’ouvrir le couvercle, vous devez éteindre le feu et laisser refroidir un peu les usines de transformation du poivre, sinon vous pouvez vous brûler avec le jus éclaboussant. Le poivre rôti est servi dans de la crème avec des queues, ajoutez des légumes verts hachés avant de servir.
Poivre bulgare frit dans une marinade épicée
Les poivrons rôtis dans la marinade épicée de cette recette vont bien avec les pommes de terre au four et la volaille.
Ingrédients
• Chili - la moitié de la percina moyenne
• Poivre Bulgare charnu -3 pcs.
• Sucre - 20 g
• Huile de maïs - 50 ml
• Ail - 2 grandes tranches
• Aneth - 2-3 brins
• vinaigre de fruits - 4 c. cuillères
• Gros sel - 1 c. À thé
Méthode de préparation
Les gousses de paprika lavent, sèchent et perforent soigneusement un cure-dent à plusieurs endroits. Faites chauffer une poêle avec un fond épais, versez de l'huile végétale et mettez du poivre dans celle-ci. Fermer le couvercle et faire frire à feu moyen.
Ensuite, vous devez faire cuire un remplissage d'ail pointu. Pour ce faire, combinez l'ail écrasé, le sucre et le sel dans un récipient. Ensuite, les moudre soigneusement avec un pilon ou une cuillère.
Lavez les piments, coupez-les en deux, retirez la queue et hachez-les finement avec les graines. Ajouter le chili haché, le vinaigre et l'aneth finement hachés dans la marinade, bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.
Mettre le poivre bulgare fini dans un plat profond et saupoudrer immédiatement d'une vinaigrette bien affûtée, couvrir d'un couvercle et laisser tremper pendant au moins une heure.
Poivre bulgare frit au fromage
Un incroyable plat aromatique peut être servi chaud, comme plat séparé pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou comme collation froide, coupé en portions.
Ingrédients
• Poivre Bulgare charnu - 4 pcs.
Chapelure - 70 g
• Fromage de brebis non salé - 200 g
• Ail - 1 dent
• Huile de maïs raffinée - 20 ml
• Œuf - 2 pcs
• Poivre noir moulu - 0,5 c. À thé
• Tomates - 1 pc
• Sel - 0,5 c.
• Farine de blé - 4 c. l
• Persil frais - 3-4 brins
Méthode de préparation
Lavez les poivrons, essuyez-les avec une serviette et enduisez-les d'huile végétale pour éviter la formation de bronzage. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 210 degrés pendant 15 minutes.
Faites bouillir un œuf à la coque, laissez-le refroidir et râpez-le sur une râpe fine. Râpez également le fromage sur une râpe fine. Lavez et hachez la tomate et le persil. Mélanger avec le mélange œuf-fromage, saler, poivrer et l'ail haché. Retirez les poivrons du four, retirez délicatement les queues et les pépins, retirez la peau, en essayant de ne pas endommager la chair. Tasser la farce dans les poivrons et les aplatir légèrement.
Battez l'oeuf, plongez chaque poivron dans l'oeuf, puis dans la farine, puis encore dans l'oeuf et roulez-les dans la chapelure.
Préchauffer la poêle avec 2 c. cuillères d'huile végétale et faites frire les poivrons à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
poivre de gingembre frit
Une recette inhabituelle pour des poivrons grillés juteux garnis d'épices.
Ingrédients
• poivron jaune et vert bulgare - 1,5 kg
• Carotte moyenne - 1 pc
• huile végétale - 100 ml
• Assaisonnement de légumes salé - 3 c.
• Pâte de tomate - 80 g
• Oignon - 2 gros oignons
• Gingembre - 0,5 c.
• Thé vert fraîchement préparé sans additifs - 200 ml
• Ail - 4-5 dents
• sucre - 1 c. À thé
Méthode de préparation
Lavez et séchez les poivrons, lubrifiez généreusement chaque cosse avec un légume et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four, préchauffé à 200 degrés pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, vous devrez retourner les grains de poivre deux à trois fois. Sortez leurs poivrons grillés et nettoyez-en la queue, la peau et les graines. Transférer dans un conteneur profond.
Faire cuire la sauce. Pour ce faire, épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les oignons émincés avec les carottes dans 4 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez la pâte de tomate, le sucre, la racine de gingembre râpée et l'assaisonnement. Versez le thé vert chaud, faible et faible et faites mijoter pendant 3 à 5 minutes. La sauce au thé vert acquiert de nouvelles saveurs et donne une saveur raffinée au plat.
Verser le poivron frit dans la sauce piquante et laisser tremper pendant 2 heures.
Poivrons grillés - Trucs et astuces
• Le goût des poivrons grillés est mieux révélé avec la marinade. Afin de le faire tremper plus rapidement, vous devez verser le poivron avec la marinade immédiatement après la friture, pendant qu'il est encore chaud ou utiliser une marinade chaude.
• Dans la plupart des recettes, les poivrons grillés doivent être pelés. Il existe un moyen formidable de faciliter la prise de vue. Après la cuisson, il est nécessaire de placer les piments forts dans un sac en plastique pendant 5 minutes et de les attacher fermement, puis de retirer les cosses, de faire une incision et de retirer la peau en une couche. • Si vous souhaitez fermer les poivrons grillés pour l'hiver, vous devez d'abord préparer les pots. Calculer correctement leur nombre est facile. Si le poivre est conservé entier, un kilogramme nécessitera une capacité d'un litre et demi. Si les poivrons grillés sont recouverts de tranches, un kilogramme de légumes frais après la torréfaction ira dans un récipient de 300 à 350 ml.
Les poivrons grillés ont un goût vif, riche, mais équilibré et un arôme merveilleux. Même l'hôtesse débutante peut cuisiner du poivre frit et, en même temps, il peut devenir un véritable plat «spécialisé». Les nuances de goût et l'arôme du plat ajoutent de la marinade, qui peut être facilement modifiée en suivant vos propres préférences.
