Les boulettes de viande sont un plat que les adultes et les enfants adorent.
Ce n'est pas seulement copieux, mais aussi un beau plat.
Il est préparé pour les vacances et pour un dîner régulier.
L'essentiel est que tous les produits nécessaires soient presque toujours dans le réfrigérateur.
Les recettes de cuisson des boulettes de viande sont énormes, car elles sont populaires dans de nombreux pays européens. Les délicieuses boulettes de viande occupent depuis longtemps la place qui leur revient dans le menu des cafés et des restaurants.
Ils sont préparés non seulement en complément des soupes, mais également en tant que plat à part. Servir les boulettes de viande et frits et cuits au four. Ils versent une variété de sauce, ce qui les rend encore plus savoureux.
Boulettes de viande avec du riz - Principes généraux de cuisson
La cuisine commence par une sélection de recettes. Vous devez décider comment cuisiner les aliments, puis choisir les bons produits.
Les ingrédients principaux dans les boulettes de viande avec du riz sont, bien sûr, la viande hachée et le riz.
Il est plus correct d'acheter de la viande fraîche de haute qualité et de la moudre vous-même. Avec l'aide d'assistants de cuisine (appareils ménagers), cela peut être fait sans difficulté.
Bien sûr, émincé fait maison et plus approprié, et sa quantité sera plus si vous ajoutez d'autres ingrédients. Mais personne n’interdit d’acheter du ready-made, si dans sa qualité il n’y a pas de doute.
Pour les boulettes de viande, utilisez du porc, du bœuf et du poulet. Vous pouvez en combiner plusieurs types. Les boulettes de viande hachées sont encore plus savoureuses.
Si la viande est trop maigre, vous n'aurez aucun mal à moudre un petit morceau de bacon. Dans le poulet émincé, il est préférable d'ajouter du beurre ou de la crème.
La viande hachée est généreusement assaisonnée d'épices. Vous pouvez ajouter des œufs, de l'ail, des oignons, du fromage et des noix. Il améliore le goût du plat fini des légumes verts finement hachés.
Le riz avant la ponte est le plus souvent bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson.
Tous les ingrédients du mélange de viande doivent être bien mélangés. Après la cuisson, la viande devrait être un petit support.
La forme des boulettes de viande avec du riz est ronde et la taille est légèrement plus grande que la noix.
Vous pouvez faire cuire le plat pour un couple, cuire au four ou faire frire dans une poêle. Utilisé et une combinaison de ces méthodes. Pour faire frire l'huile végétale utilisée.
Préparer le plat rapidement. Environ vingt à trente minutes et des boulettes de riz avec du riz sont posées sur une assiette, appétissante parfumée avec des épices et une viande nourrissante.
Garni de légumes cuits au four, purée de pommes de terre, compote de haricots.
1. Boulettes de viande au riz «classique»
Le plat est préparé d’abord dans la casserole, puis au four. Des boulettes de viande parfumées et nourrissantes peuvent être complétées par des légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients:
• 0,400 kg de cou de porc;
Oignon;
• une gousse d'ail;
• 0,100 kg de riz à grains longs;
• protéine d'un oeuf;
• sel - au goût;
• mélange de poivre - au goût;
• farine.
Méthode de cuisson:
Cuire le riz presque jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Moudre le porc une fois, puis un autre. La farce résultante légèrement repoussée.
Couper les oignons en petits morceaux. Pressez le jus et versez la farce.
Écrasez l'ail avec un couteau, hachez-le et faites-le revenir dans la viande. Sel et poivre
Verser le riz dans un bol de viande hachée. Ajoutez des protéines légèrement fouettées. Mélanger soigneusement et mouler les boulettes de viande.
Rouler deux fois dans la farine et envoyer à la poêle. Cuire jusqu'à épaississement.
Puis chargez dans le four pendant vingt minutes (160 degrés).
2. Boulettes de riz à la vapeur
Boulettes de poulet à la vapeur - un plat diététique, mais tendre et nutritif.
Ingrédients:
• 0,300 kg de filet de poulet;
• un oignon;
• 0,100 kg de riz basmati;
• 50 g de beurre;
• sel de cuisine - à votre goût;
• 1/2 cuillère à café de curcuma et de poivre noir.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau froide dans un bol et laissez tremper le riz pendant une heure.
Hacher l'oignon et faire frire jusqu'à tendreté. Viande lavée coupée en cubes. Couper le beurre de la même manière.
Transférer l'oignon, les morceaux de viande, l'huile dans le mélangeur et les hacher.
Saler et ajouter le curcuma au poivre.
Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Boulettes de viande aveugles.
Egouttez l'eau du riz, séchez-le avec une serviette. Verser sur une assiette.
Les boulettes de viande cassent dans le riz. Cuire pendant quelques minutes trente.
3. Boulettes de viande italiennes avec du riz
Le plat original et festif décorera n'importe quelle table et apportera sans aucun doute du plaisir.
Ingrédients:
• un demi-kilo de bœuf;
• 0,100 kg de bacon;
• 50 grammes de pistaches et de parmesan;
• deux œufs;
• 20 g de persil.
Pour la sauce:
• ampoule moyenne;
• branche de céleri;
• carotte;
• gousse d'ail;
• 0,100 litre de vin (blanc sec);
• un verre de jus de tomate;
• trois art. cuillères d'huile d'olive;
• citron;
• mélange sel et poivre.
Méthode de cuisson:
Faites frire les pistaches dans la poêle sans ajouter d'huile. Broyer, en mettant dans un sac scellé et en appuyant avec un couteau.
Hachez finement le persil.
Fromage coupé en morceaux.
Couper la viande et tuer dans un mélangeur. Puis endormez-vous de fromage, de noix et d'herbes. Allumez le mélangeur et broyez tous les ingrédients.
Verser le mélange de viande dans le bol.
Séparément, battre les œufs et ajouter progressivement à la viande hachée. Saupoudrer et saupoudrer de poivre. Remuer.
Aveugle les boulettes de viande. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Mettez au four environ dix minutes (160 degrés).
Sortez une casserole de boulettes de viande avec du riz et versez-les sur la sauce. Cuire environ quinze minutes à la même température.
Le plat est particulièrement savoureux quand il est chaud.
Pendant que les boulettes de viande cuisent pendant les dix premières minutes, vous devez préparer la sauce.
Broyez l'oignon, le céleri et la carotte. Frire légèrement, ajouter l'ail haché. Sel et poivre
Amener le vin à ébullition dans un bol séparé et l’évaporer. Verser dans une plaque de cuisson avec des légumes. Ajouter le jus de tomate.
Râpez le zeste de citron et versez-le dans la casserole.
Laisser mijoter la sauce environ vingt minutes en remuant constamment.
4. Boulettes de viande avec riz surprise
Les boulettes de viande ordinaires, grâce à la garniture, se transforment en un plat original et avec une surprise.
Ingrédients:
• 0,400 kg de bœuf;
• deux oignons;
• demi-gerbe de persil;
• protéines de deux œufs;
• 0,150 kg de riz;
• 0,100 kg de pruneaux;
• sel de cuisine;
• un mélange de poivrons;
• 80 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 20 g de concentré de bouillon de boeuf (demi-verre).
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau bouillante sur le riz et laissez cuire à moitié. Avant la fin de la cuisson du sel.
Préparez le boeuf haché. Hacher l'oignon et le broyer. Ajoutez à la viande.
Séparez les blancs et fouettez-les en une épaisse mousse blanche.
Hachez le persil. Ajouter à la viande hachée. Versez les écureuils fouettés ici.
Ajouter la viande hachée et le poivre. Mélangez bien.
Pruneau divisé en quatre morceaux.
Mélanger le riz avec la viande hachée et remuer le tout.
Aveugler les boulettes de viande et mettre dans un morceau de pruneaux.
Mettez une plaque à pâtisserie et mettez au four. Là, ils devraient rester environ quinze minutes.
Dans une poêle spasserovat farine au beurre et huile végétale. Ajouter l'eau bouillante et le concentré de bouillon de boeuf. Priprichit et sel. Le résultat était une sauce.
Transférer les boulettes de viande de la casserole dans la casserole. Pour éteindre, sans oublier d'arroser la partie supérieure des boules avec de la sauce.
La cuisson des boulettes de viande avec du riz prendra encore quinze minutes.
5. Boulettes de viande avec du riz à la sauce aux canneberges
La sauce aigre douce donne aux boulettes de viande un goût agréable et un aspect original.
Ingrédients:
• 300 grammes de boeuf;
• 200 grammes de porc;
Oignon;
• 0,120 kg de riz.
• art. cuillère de chapelure;
• h) une cuillère de paprika sucré;
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc;
• sel de cuisine;
• un demi verre d'eau.
• 0,250 kg de canneberges; • deux art. cuillères de sucre;
• h) une cuillerée de farine.
Méthode de cuisson:
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Hachez un oignon et faites-le frire pendant un moment.
Coupez la viande en morceaux et incorporez un hachoir à viande. Ajoutez aux croûtons hachés.
Moudre les oignons grillés et les verser dans le mélange de viande.
Mettez le riz et le paprika dans le hachis.
Dissolvez une pincée de sel dans l’eau et versez-la dans le mélange de viande. Mince remuer intensément. Ajoutez du poivre blanc. Mettez de côté pendant quelques minutes.
Cuire la sauce aux canneberges. Pour ce faire, verser les baies dans une casserole, les écraser légèrement et ajouter le sucre. Versez de l'eau en y dissolvant une cuillerée à thé de farine.
Cuisinez en remuant constamment. Les canneberges devraient faire du jus. La sauce devient progressivement épaisse. Retirer la casserole du feu et filtrer.
Pincer des petits morceaux de boulettes de viande hachées.
Faire frire dans une poêle en remuant périodiquement pour que les boulettes de viande contenant du riz se retournent.
Verser le plat fini avec la sauce aux canneberges.
6. Boulettes de viande avec du riz en sauce blanche
Un plat copieux et délicieux peut être préparé pour le dîner ou le déjeuner. Ajouter les boulettes de viande avec les légumes en tranches de riz.
Ingrédients:
• une demi-livre de porc haché et de bœuf;
• 0,15 ml de lait;
• 0,100 kg de riz;
• deux œufs;
• gros oignon;
• cinq gousses d'ail;
• mélange de sel et de poivre - au goût;
• h) une cuillère de coriandre;
• un bouquet de persil.
Pour la sauce:
• 1/3 tasse de farine;
• 0,250 l de crème à 20%;
• trois art. beurre fondu;
• 0,400 l de bouillon de boeuf.
Méthode de cuisson:
Tous les deux hacher le mélange dans un bol.
Fouetter les oeufs.
Le riz bouillir pendant environ quinze minutes.
Broyer l'ail. Ajouter à la farce.
Hacher finement l'oignon, faire revenir un peu et verser dans la farce.
Shred greens et envoyer à la même chose.
Mélanger intensément et minutieusement tous les composants du mélange de viande.
Ajouter le riz, le lait et les œufs. Saupoudrer, saupoudrer d'un mélange de poivrons et de coriandre. Remuer doucement. Préparez de petites boulettes de viande et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Envoyer pendant vingt-cinq minutes au four (220 degrés).
Faire fondre le beurre fondu dans une poêle. Après que l'eau commence à bouillir, versez progressivement la farine. Remuer avec une spatule pour ne pas former de grumeaux.
Lorsque la farine est légèrement grillée, ajoutez un filet de crème.
Ajoutez ensuite le bouillon de boeuf et laissez bouillir.
Sauce verser les boulettes de viande chaudes.
Boulettes de viande avec du riz - Trucs et astuces
- Le riz pour les boulettes de viande doit être à grain long. Ensuite, lors de la cuisson, le plat ne s'effondrera pas. Il est cuit à demi-prêt dans les proportions suivantes: 120 grammes d’eau pour 100 grammes de riz.
- Les boulettes de viande seront mieux sculptées si la farce bat un peu.
- Le riz peut rester collé pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous devez ajouter un morceau de beurre dans la casserole.
- Beaucoup de cuisiniers déconseillent de laver le riz s'il est utilisé pour faire des boulettes de viande.
- Pour conserver le plat en forme et que la viande hachée soit aérée, ajoutez des blancs d’œufs. Avant cela, ils fouettent dans une mousse épaisse. Pour accélérer le processus, les protéines sont refroidies.
- Il est préférable de gratter les boulettes de viande avec du riz avec des gants ou de tenir un bol d’eau près de la surface de travail. La viande hachée ne colle presque jamais aux mains mouillées.
