Poivre bulgare: avantages et inconvénients pour la santé

poivre bulgare: avantages et inconvénients pour la santé

Le poivron bulgare est l’une des variétés de capsicum les plus célèbres, cultivée dans le monde entier, avec un climat tropical, subtropical ou tempéré. La patrie de la culture est l'Amérique du Sud: sur le territoire du continent et il existe aujourd'hui des espèces sauvages de cette plante. Néanmoins, aujourd'hui, l'Espagne, la Hongrie, l'Italie, la Bulgarie, la Grèce et la Roumanie sont considérées comme les plus gros producteurs de ce produit et ses fournisseurs sur le marché mondial.

Le poivre bulgare est une plante herbacée annuelle avec une puissante tige pentaédrique ou tétraédrique ramifiée de couleur verte. En pleine terre, la plante peut atteindre une hauteur de 1, 3 mètres. Les feuilles vertes du poivron, reposant sur des pétioles bien développés, sont lancéolées ou en forme d'oeuf. Les feuilles peuvent atteindre 140 mm de long et 70 mm de large.

La plante fleurit au début de l'été avec de petites fleurs en forme de roue de couleur blanche. Les fruits du poivre bulgare sont de grosses baies creuses ayant la forme d'une épaisse paroi émoussée au bout d'une pyramide à quatre côtés. À l'intérieur de chacune d'elles, vous trouverez de nombreuses graines rondes et plates de couleur blanche ou jaune pâle. Les fruits mûrs ont une couleur jaune ou rouge, mais ils sont souvent récoltés encore verts (ils sont donc parfaits pour la mise en conserve).

Le poivre bulgare se mange cru, cuit au four, en compote, mariné ou salé. En outre, les fruits de la plante sont farcis de légumes, de céréales et de viande hachée, utilisés pour la cuisson du lecho, des soupes et des salades. Avec une consommation modérée, le poivre bulgare a un effet curatif complexe sur le corps.

La valeur nutritionnelle de poivre

100 g de poivron contient:

  • 0 792 g de protéine;
  • 0, 312 g de graisse;
  • 6 622 g de glucides;
  • 0, 963 g de fibres alimentaires;
  • 91, 486 g d'eau;
  • 0, 572 g de cendres;
  • 3, 492 g de sucres.

Font également partie de ce produit contient une petite quantité d'acides aminés essentiels (arginine, la phénylalanine, l'histidine, la thréonine, la valine, le tryptophane, l'isoleucine, la lysine, la leucine, la methionine) et des acides gras (acide linolénique, oléique, myristique, linoléique, stéarique et palmitique ).

Vitamines entrant dans la composition du produit

Les vitamines suivantes sont présentes dans 100 g de poivron:

  • acide folique, B9-52, 656 µg;
  • rétinol équivalent, A - 40 362 mcg;
  • choline, B4 - 7, 629 mg;
  • phylloquinone, K - 9, 861 mg;
  • thiamine, B1 - 0, 078 mg;
  • tokoferolovy équivalent, E - 0, 476 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0, 516 mg;
  • acide ascorbique, C - 92, 874 mg;
  • riboflavine, B2 - 0,054 mg;
  • équivalent en niacine, PP - 1 089 mg;
  • pantothenate, B5 - 0, 203 mg.

Calorie poivre

100 g de poivre brut contient 28, 563 kcal. Valeur énergétique fœtal 1 dimensions moyennes (200 g) - 57 126 kcal. La valeur calorique de 100 grammes de piment compoté est de 28 893 kcal, cuite au four - 28 136 kcal, bouillie - 27 691 kcal, marinée - 31 462 kcal.

Articles utiles dans le produit

Macroéléments dans 100 g de poivre bulgare:

  • 201, 674 mg de potassium;
  • 15,924 mg de magnésium;
  • 11 732 mg de calcium;
  • 28,618 mg de phosphore;
  • 0, 924 mg de sodium.

Oligo-éléments pour 100 g de produit:

  • 0,457 mg de fer;
  • 114,032 mcg de cuivre;
  • 0,289 mg de zinc;
  • 0,203 mg de manganèse;
  • 0, 266 µg de sélénium.

Comment choisir et conserver le poivre bulgare

Les fruits de qualité du poivron sont propres, résilients, lisses et brillants. Sur leur surface, il n'y a pas de fissures, de dommages mécaniques et de taches. Lors du choix des légumes, il est très important de faire attention aux signes suivants de la qualité du produit:

  • pas de rides à la surface du fœtus;
  • uniforme, de couleur vive, riche de la peau (fruit indique qu'ils pâle ont été cultivées en violation du processus ou stockés trop longtemps dans l'emballage de consommation);
  • vert tige juteuse (queue brun séché suggère qu'une Otlezhal de légumes sur le comptoir pendant au moins une semaine et a perdu la plupart de ses propriétés bénéfiques);
  • l'absence de plaque sur la surface du fruit.

Les motifs de refus d’achat de poivre bulgare peuvent être:

  • peau endommagée ou froissé du légume;
  • la présence sur la surface de la plaque de fœtus, de la saleté, de la moisissure, des taches, des points;
  • signes de la pourriture;
  • manque de tige.

Bon fruit mûri doit être stocké dans un endroit sombre à une température non supérieure à 4 ° C (par exemple au réfrigérateur). Dans de telles circonstances, ils ne perdent pas leur saveur et les propriétés nutritionnelles pendant 3-4 semaines. Afin d'augmenter la durée de vie, il est nécessaire d'envelopper chaque légume dans le papier.

poivron vert ne peut pas être conservé au réfrigérateur. Par temps frais, les fruits immatures commencent à se détériorer, à pourrir et à perdre rapidement leurs propriétés gustatives. Ces légumes mieux garder à la température ambiante à une distance maximale des sources de lumière et de chaleur.

Si vous le souhaitez, peut être congelé poivre. Dans les plantes fruitières congélateur conservent leur qualité pendant 6-8 mois. Cependant, cette méthode de conservation présente un inconvénient: après la décongélation, les légumes changent de structure et deviennent trop mous.

L'utilisation de poivre

  • poivre bulgare - une des plus riches sources alimentaires d'acide ascorbique pour le corps humain. plats cuisinés à partir aident à renforcer le système immunitaire, améliorer la capacité du corps à combattre les infections, une force supplémentaire pour donner et l'élasticité des capillaires, des performances accrues d'endurance physique.
  • Le poivre bulgare aide à reconstituer la nécessité de rétinol du corps. Cela augmente l'acuité visuelle, réduction de la charge sur l'appareil visuel avec une lecture prolongée ou travaillant à l'ordinateur, améliore l'état des muqueuses, la peau et les cheveux.
  • qui est riche en produit,

  • vitamines du groupe B, à renforcer le système nerveux central et périphérique, éviter la dépression nerveuse et la dépression, améliorer le sommeil, surmonter la fatigue. En outre, ces composés accélèrent le métabolisme de l'oxygène et le métabolisme dans le corps.
  • Il a été prouvé que les plats de ce produit réduisent la concentration de sucre dans le sang. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent les personnes atteintes de diabète, de les inclure dans les menus de régime sont au moins 2 fois par semaine.
  • Les substances présentes dans les poivrons, éviter tout retard dans le corps de l'excès d'eau, de réduire le risque d'œdème.
  • Le complexe de vitamines et de minéraux contenus dans les poivrons, contribuent à la production de l'hémoglobine, améliore le sang et aider à prévenir l'anémie.
  • Les nutritionnistes recommandent les plats de ce produit aux personnes souffrant de transpiration excessive.
  • L'alcaloïde capsaïcine, qui est présent dans la pulpe de légumes, stimule l'appareil digestif, stimule la production d'enzymes qui favorisent la combustion des graisses, la destruction des cellules cancéreuses, augmente l'acidité des sucs gastriques et réduit le risque de développer sur le fond de cette pathologie.
  • Le poivre bulgare augmente l'appétit. Cependant, ce produit hypocalorique et savoureux ne contribue pas à la surcharge pondérale et peut être inclus dans le menu diététique des personnes souffrant d'obésité.
  • Le poivre bulgare active l'activité cérébrale, augmente la concentration, améliore la mémoire.
  • Les substances présentes dans ce produit aident à ralentir la chute pathologique des cheveux.
  • Les antioxydants, avec lesquels le poivre bulgare est riche, réduisent le risque de tumeurs tumorales. Ces composés ralentissent également les processus associés au vieillissement naturel du corps.
  • La consommation régulière de poivre bulgare contribue à renforcer le système osseux et à réduire les risques d’ostéoporose.
  • Les composés bénéfiques qui pénètrent dans le corps par l’utilisation de ce produit aident à fluidifier les expectorations et à accélérer leur élimination des organes du système respiratoire. Par conséquent, les plats à base de celui-ci sont recommandés pour les maladies accompagnées d'une toux grasse.
  • Le jus de poivron est un laxatif moyennement efficace. Pour se débarrasser de la constipation, il suffit de boire un demi-verre de cette boisson ou de manger 2 ou 3 fruits juteux de la plante.
  • Avec une consommation régulière de poivre bulgare, les toxines, les poisons et d’autres substances toxiques sont éliminés du corps à un rythme accéléré.
  • Les plats de ce produit peuvent réduire la concentration de cholestérol dans le sang, prévenir la formation de dépôts de cholestérol dans la lumière des vaisseaux sanguins et réduire le risque d’athérosclérose.
  • Le poivre bulgare est utile en cas d’inflammation des articulations. Les substances présentes dans sa composition aident à affaiblir le syndrome douloureux, empêchent la propagation du processus inflammatoire, ralentissent les modifications du tissu dystrophique.
  • Les composés utiles qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal en utilisant du poivron réduisent le risque de développer des maladies dermatologiques.
  • Il a été prouvé que les plats de ce produit ont un effet positif sur le système de reproduction des deux sexes. Avec leur consommation régulière réduit le risque de développer des maladies inflammatoires des voies urinaires, augmente la probabilité de conception. Les femmes qui complètent leur alimentation avec du poivre bulgare tolèrent mieux la ménopause.

Contre-indications et dommages au poivre bulgare

  • Le poivre bulgare est un légume pouvant provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, les personnes allergiques à ces légumes et à d'autres devraient abandonner complètement leur consommation.
  • L’abus de poivre bulgare entraîne l'apparition de diarrhée, de flatulences et de distensions abdominales.
  • Le produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiaques - hypertension artérielle, ischémie cardiaque, arythmie.
  • Les fruits du poivre bulgare sont nocifs pour les personnes chez lesquelles on a diagnostiqué une gastrite, qui s’est développée dans le contexte d’une augmentation de l’acidité du suc gastrique. De la consommation de ces légumes doivent être abandonnés et avec l'ulcère gastrique.
  • Les nutritionnistes ne recommandent pas les plats à base de poivre bulgare aux personnes souffrant d'épilepsie, d'hémorroïdes, de maladies du foie ou des reins.
  • Le poivre bulgare est utile pour ne manger que des produits frais. Les fruits ayant subi un traitement thermique perdent jusqu'à 70% de leurs propriétés bénéfiques.
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