Comment faire cuire la semoule

Comment faire cuire la semoule

La bouillie de semoule cuite rapidement, bien cuite et douce, procure une sensation de satiété pendant longtemps. Auparavant, c'était presque le plat principal du menu des enfants. Aujourd'hui, bon nombre des mythes sur les avantages des leurres pour le corps de l'enfant sont dissipés, mais ce produit reste populaire et chaque maîtresse qui se respecte peut en cuire la bouillie. Ce plat est non seulement savoureux, mais également utile pour la plupart des personnes de plus de deux ans, bon pour le petit-déjeuner. Si vous ne savez toujours pas faire bouillir la semoule, il est temps de combler cette lacune. Cette capacité est presque certainement utile à n'importe quel chef.

Fonctions de cuisson

Cuisson des céréales - c’est la base de l’excellence culinaire. Auparavant, les hôtesses débutantes familiarisées avec l'art de la cuisine ont commencé avec la préparation de ce type de plats. Et l'un des premiers ils ont appris à cuisiner la semoule. La première expérience de la cuisson de ce plat s'avère souvent triste: la bouillie sort soit trop fine, soit trop raide, elle brûle, elle a un goût désagréable. Tous ces problèmes peuvent être évités, dès la première fois, en obtenant le résultat attendu, si vous connaissez et prenez en compte quelques instants.

  • La bouillie de semoule a plus de goût si elle est cuite avec du lait ou au moins avec son addition. Toutefois, lors de la cuisson du porridge avec du lait, on y ajoute de l’eau, au moins une cuillère, qui est versée au fond de la casserole avant de la remplir de lait. Cela aide à prévenir la combustion du lait. Dans le même but, la casserole est rincée à l'eau froide avant la cuisson de la semoule.
  • Il est important de choisir une casserole pour la cuisson du porridge. Les meilleurs se sont montrés des réservoirs à double fond. En raison de l'absence de contact entre le fond du récipient intérieur et le feu, la bouillie ne s'enflamme jamais. Un bon choix serait une casserole avec un fond épais et un revêtement antiadhésif de haute qualité. La bouillie de semoule peut être cuite dans une mijoteuse, elle ne brûlera pas non plus.
  • Lors de la cuisson de la bouillie de semoule dans une cocotte minute, on utilise généralement un mélange d’eau et de lait dans des proportions différentes.
  • La semoule ne nécessite pas de préparation préalable, elle n’a pas besoin d’être triée ni lavée. Il est seulement important de mesurer la quantité nécessaire avant que le liquide dans la casserole ne bout. Après tout, il faudra qu'il entre dans un mince filet en remuant le contenu de la casserole.
  • Certaines hôtesses s’éloignent de la technologie classique de la fabrication de porridge à la semoule. Ils ne le versent pas dans le liquide bouillant, mais font le contraire. Mélangez la semoule avec une petite quantité d’eau fraîche et, en remuant, versez une portion de lait bouillant. Après cela, le mélange résultant est déjà injecté dans le fluide principal, en l'agitant également vigoureusement.
  • Si vous mélangez le porridge non pas avec une cuillère, mais avec une spatule ou même un fouet, le risque de formation de grumeaux dedans diminuera.
  • La semoule est fabriquée à partir de blé en la broyant. S'il est fabriqué à partir de céréales de qualité solide, il est marqué «T» sur l'emballage. La lettre «M» sur l'emballage avec la semoule indique que la céréale est faite de blé tendre. Parfois, il y a une étiquette "TM". Cela signifie que la semoule est fabriquée à partir de blé de différentes variétés, mais que sa composition doit contenir au moins 20% de la céréale provient de blé dur. La semoule de blé tendre est moins utile, mais elle se résume plus rapidement, elle est généralement utilisée pour fabriquer de la bouillie.
  • Le temps de cuisson de la semoule peut être différent, cela dépend du rapport eau / lait, du type de blé à partir duquel la céréale est préparée et du mode de cuisson. Sur l'eau, la semoule est bouillie pendant 4-5 minutes, sur le lait - 7-10, sur un mélange d'eau et de lait - 5-7 minutes.
  • Dans une mijoteuse, la semoule est bouillie pendant une demi-heure. Pour sa préparation, le mode «bouillie de lait» convient, et en son absence, tout autre mode destiné à la cuisson des céréales. On peut l'appeler «pilaf», «riz», «krupa», «kasha», «sarrasin» ou autre. Il est conseillé à certaines ménagères de se retirer des recommandations des fabricants de multicuiseurs et de cuire la semoule en mode trempe, en faisant valoir que c'est seulement à ce moment-là qu'elle sort sans grumeaux.
  • La bouillie de semoule a plus de goût si elle est bouillie avec du sucre et du sel et, à la fin, ajoutez un morceau de beurre. Si vous souhaitez ajouter de la confiture, des raisins secs ou autre chose à la bouillie, ils sont également mis dans la bouillie déjà préparée ou presque prête à l'emploi.

On peut mettre du beurre, de la confiture et d’autres sucreries dans une assiette de porridge lorsqu’il est servi à table et non pendant sa préparation.

Proportions: ratio de céréales et de liquides

Lorsque vous cuisinez de la bouillie pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre exactement le bon ratio de céréales et de liquides. Souvent, lors de la cuisson de bouillies de lait, le lait est ajouté un peu plus que l'eau. Dans le cas de la bouillie de semoule, cette règle est enfreinte: que l'on prépare de l'eau ou du lait, la quantité de liquide requise est la même. Cependant, plus il y a d'eau et moins il y a de lait, plus la bouillie sera visqueuse.

  • Pour obtenir une bouillie de semoule semi-visqueuse (comme on le fait habituellement), 1 partie de céréale prend 10 parties de lait ou d’eau.
  • Pour obtenir une bouillie visqueuse, les proportions suivantes sont recommandées: 1 partie de céréales pour 8 parties de liquide (lait, eau ou un mélange d’eux).
  • Si vous souhaitez préparer du porridge liquide, prenez 12 parties de liquide pour 1 partie de céréales.

Lors de la cuisson d'une bouillie dans un multicuiseur, le rapport est légèrement différent: pour obtenir une bouillie épaisse pour 1 partie de semoule, prenez 6 parties de lait dilué dans de l'eau, semi-liquide - 8 parties, liquide - 10 parties.

Important! La semoule contient une quantité importante de potassium, de magnésium et de phosphore et contient beaucoup de calcium. Cela le rend utile pour renforcer le muscle cardiaque, le tissu osseux. Cependant, sa teneur élevée en phytine empêche l’absorption du calcium et de la vitamine D, ce qui n’est pas très bénéfique pour les jeunes enfants.

Seule céréale absorbée dans le bas de l'intestin, la semoule la nettoie en douceur de mucus et de graisse. En même temps, il enveloppe les intestins, ce qui le rend utile dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Cependant, sa teneur élevée en gluten le rend dangereux pour les enfants de moins de 1, 5-2 ans et les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten.

Calories La semoule a une capacité de 326 kcal et sa bouillie varie de 80 à 150 kcal, selon la recette utilisée.

Bouillie de semoule au lait (recette classique)

Composition:

  • semoule - 20 g;
  • lait - 0, 2 l;
  • eau - 20 ml;
  • sucre - 5 g;
  • sel - une pincée;
  • beurre (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Mesurez la bonne quantité de semoule et versez-la dans un récipient dans lequel il sera commode de l’injecter dans le lait bouillant, en un filet mince.
  • Versez une cuillerée d’eau froide dans la casserole. Tournez le récipient jusqu'à ce que l'eau recouvre tout le fond d'une fine couche.
  • Versez le lait, mettez la casserole sur le feu.
  • Faites chauffer le lait à feu doux, sans quitter la cuisinière - le lait bouillant fuit rapidement.
  • Lorsque vous remarquez que le lait commence à bouillir, ajoutez-y du sucre et du sel, mélangez bien. Le sel doit être ajouté, sans cela la bouillie en sortira moins savoureuse.
  • Tout en remuant le lait, versez une semoule dans un filet fin.
  • Faites cuire le porridge pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter les brûlures et la fuite. Si le fabricant recommande une bouillie de cuisson plus longue, écoutez ses recommandations: la semoule de blé dur a besoin de plus de temps pour bouillir doucement.
  • Ajoutez le beurre à la bouillie, mélangez et retirez du feu.
  • Couvrir la casserole avec le couvercle de la bouillie et laisser reposer 5 minutes.

Une bonne partie de la bouillie proviendra de la quantité d’ingrédients indiquée dans la recette. Si vous ne cuisinez pas pour une seule personne, la quantité d'ingrédients devra être augmentée proportionnellement, il ne restera que de l'eau.

Semoule sur l'eau

Composition:

  • semoule - 25 g;
  • eau - 0,25 l;
  • sel - une pincée;
  • sucre - au goût;
  • beurre (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Mesurez la bonne quantité de semoule.
  • Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sel et du sucre, mélangez.
  • Mélangez l’eau en créant un entonnoir au centre.
  • Continuez à remuer, versez lentement la semoule dans l’entonnoir.
  • Faites bouillir le porridge pendant 4 minutes en remuant constamment.
  • Retirez la casserole du feu, laissez la bouillie infuser pendant 5 à 7 minutes.

Après cette période, déposez la bouillie dans des assiettes et recouvrez d’une tranche de beurre.

Bouillie de semoule avec lait et eau

Composition:

  • semoule - 90 g;
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau;
  • sucre - 40 g;
  • sel - 2 g;
  • lait - 0, 6 l;
  • eau - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

  • Diluer le lait avec de l’eau, verser dans la casserole.
  • Préparez la semoule en mesurant la quantité requise.
  • Lorsque le liquide dans la casserole bout, ajoutez du sucre, du sel et de la vanilline. Remuer.
  • Versez la semoule en un mince filet en remuant simultanément le contenu de la casserole ou en la fouettant à l’aide d’un fouet.
  • Cuire le porridge en remuant pendant 5 minutes. Retirer du feu. Insister sous le couvercle pendant 10 minutes, après quoi il peut être servi.

La bouillie peut être complétée avec du beurre, de la confiture, des noix ou autre chose avec laquelle vous l’aimez davantage.

Semoule dans une mijoteuse

Composition:

  • semoule - 100 g;
  • eau - 0, 3 l;
  • lait - 0, 5 l;
  • sel - 2 g;
  • sucre - 40 g;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Versez le manca dans le bol du multi-cuiseur. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez.
  • Avec de l’huile au centre du bol multicuiseur, tracez une ligne autour du cercle. Ce sera la limite que le lait ne pourra pas surmonter lorsqu'il sera bouilli.
  • Mélangez de l'eau bouillie et du lait, versez des produits secs avec ce mélange. Mélangez tout avec soin.
  • Exécuter le programme Milkmeal. Si vous devez définir le temps de cuisson, définissez 30 minutes. S'il n'y a pas de programme de cuisson des bouillies de lait, choisissez celui qui est destiné à la cuisson de plats à base de céréales.
  • Attendez la fin du programme.

Le porridge peut être disposé sur des assiettes et servi immédiatement après la fin du programme.

Bouillie de semoule au micro-ondes

Composition:

  • semoule - 30 g;
  • sel - une pincée;
  • sucre - 5 g;
  • sucre vanillé - 5 g;
  • lait - 0,25 l;
  • eau - 50 ml;
  • beurre - 30 g;
  • pépites d’amande, pépites de chocolat (facultatif) - pour servir.

Méthode de préparation:

  • Dans un plat adapté à la cuisson au four à micro-ondes, mettez le beurre tranché en fines tranches.
  • Dans une casserole, faites bouillir le lait mélangé à de l’eau.
  • Dans un récipient séparé, mélangez la semoule avec de la vanille et du sucre ordinaire, une pincée de sel. Verser le mélange sec dans un bol avec de l'huile.
  • Remplissez le mélange de lait en poudre avec du lait chaud. Mettez au micro-ondes.
  • Allumez le poêle à puissance maximale pendant 5 minutes.
  • Mélangez le porridge. Cuire à nouveau au micro-ondes et cuire encore 5 minutes.

Étalez le porridge sur les assiettes, saupoudrez-le de copeaux d’amande et de chocolat. D'autres options de service sont possibles - tout dépend de la fantaisie du fanatique et de ses préférences gastronomiques.

Bouillie de semoule à la banane

Composition:

  • semoule - 100 g;
  • lait - 1 l;
  • bananes - 0, 3 kg;
  • sucre - 60 g;
  • beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

  • Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable afin qu'elle puisse ramollir avant la cuisson du porridge.
  • Lavez et épluchez les bananes. Coupez-les en cercles, mettez-les dans un bol, écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez du beurre ramolli à la pulpe de banane. Battez-les avec un fouet ou un mixeur.
  • Préparez la bonne quantité de semoule.
  • Faites bouillir le lait, ajoutez du sucre, mélangez bien.
  • Continuez à mélanger le lait, versez-y de la semoule. Faire bouillir, mélanger, bouillie pendant 5 minutes, sauf indication contraire du fabricant.
  • Mettez une masse de bananes dans une casserole avec du porridge, mélangez bien.
  • Retirez la casserole du feu et laissez la bouillie sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.

La bouillie de semoule avec une banane ne laissera certainement aucun enfant indifférent, et ce plat aromatisé devrait être apprécié des adultes.

Manka aux champignons

Composition:

  • semoule - 100 g;
  • eau - 0, 5 l;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • beurre - 20 g;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits cubes.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette. Coupez-les en assiettes.
  • Faites chauffer l'huile végétale. Mettez l'oignon dedans, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore). Saler, poivrer, mélanger. Retirez la casserole du feu, mais laissez les champignons sous le couvercle pour qu’ils ne refroidissent pas tant que le porridge n’est pas cuit.
  • Faites bouillir de l'eau, salez.
  • Faites chauffer la poêle. Versez la semoule dessus et faites-la frire jusqu'à coloration brune
  • Tout en mélangeant de l’eau bouillante, versez-y de la semoule. Faites bouillir la bouillie pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du beurre à la bouillie, mélangez. Après avoir retiré la casserole du feu, laissez le couvercle de bouillie infusé pendant 5 minutes.

Disposez la bouillie dans les assiettes, mettez les champignons par-dessus. Ce plat peut être servi non seulement au petit-déjeuner, mais également au déjeuner ou au dîner. Si le beurre est exclu de la composition du plat, il peut être consommé pendant le jeûne.

La semoule est l'un des plats les plus populaires de notre pays. Beaucoup ne représentent pas le menu familial sans ce plat traditionnel. Contrairement à la croyance populaire, il est encore meilleur pour les adultes que pour les enfants. Si vous cuisinez correctement le porridge à partir de semoule, elle plaira sûrement à tous les membres de la famille, quel que soit leur âge.

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