Le mûrier (mûrier, mûrier) est une plante sans prétention dont les fruits sont doux et contiennent de nombreuses substances utiles. Extérieurement, ils ressemblent à des mûres, mais le goût est unique. Les jardiniers sont de plus en plus attentifs à cette baie, obtenant des rendements suffisants pour l'utiliser pour la récolte d'hiver. Une des options les plus exquises pour les conserves sucrées est la confiture de mûrier, qui peut être préparée à la maison par n'importe quelle femme au foyer, si elle connaît bien les particularités du processus technologique.
Fonctions de cuisson
La confiture de mûrier a une composition délicate de type gelée, un goût agréable, peut être servie séparément ou en complément d'autres desserts. La cuisson n'est pas un processus facile. Cela demande de la patience, mais pas la présence de grandes compétences culinaires. Faisant preuve de zèle, même un cuisinier inexpérimenté s’acquittera de cette tâche. Obtenir le meilleur résultat l’aidera à connaître quelques instants.
- Le plus appétissant est la confiture de mûrier rouge, bien que toutes ses variétés puissent être utilisées à cet effet.
- Le mûrier est une baie fragile, il ne vaut pas la peine de le laver à l’eau courante. Il est préférable d’utiliser une douche ou de rincer la baie en versant dans un grand récipient rempli d’eau propre.
- Après le lavage, la baie doit être bien séchée. Il sèche plus rapidement si vous le mettez sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
- Il n’est pas nécessaire de retirer immédiatement les rameaux du mûrier. Pour obtenir une confiture à la texture délicate, vous devrez passer la baie dans un tamis afin que les petits os ne pénètrent pas dans le dessert. Tamis ne manquera pas et brindilles.
- Mulberry contient de la pectine et, si elle est bouillie pendant une longue période, elle acquiert la consistance de la confiture sans ajouter de composants gélifiants.
- Lorsque vous utilisez des épaississants, faites attention aux instructions sur l'emballage du produit sélectionné. La composition et la consistance des gélifiants peuvent être différentes en fonction des caractéristiques de leur application. Si les instructions sur l'emballage ne concordent pas avec les informations de la recette, vous devez suivre les recommandations du fabricant.
- La confiture de mûrier préparée rappelle le miel frais. Après refroidissement, il devient plus épais.
- Lors de la préparation de la confiture de mûrier pour l’hiver, les pots doivent être stérilisés. Fermez la confiture avec les couvercles en métal, qui sont bouillis avant utilisation.
Les conditions de stockage de la confiture de mûrier dépendent de la recette pour laquelle elle est préparée. Habituellement, le produit en vaut la peine à la température ambiante.
Recette classique de confiture de mûrier
Composition (pour 0, 5-0, 75 l):
- mûrier - 1 kg;
- sucre - 0, 4-0, 5 kg;
- acide citrique - 1 g
Méthode de préparation:
- Triez le mûrier, mettez-le dans une casserole avec de l'eau propre, égouttez-le dans une passoire, laissez-le égoutter.
- Lorsque la baie est sèche, mettez-la dans le bol du mélangeur et hachez-la.
- Frotter la masse de baies à travers un tamis. Il restera des os et des brindilles. À la sortie, vous aurez environ 0, 4-0, 6 litres de jus de baies.
- Ajoutez du sucre. Sa quantité doit coïncider avec la quantité de jus obtenue ou être légèrement plus petite.
- Mélangez, mettez le poêle. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez de l'acide citrique, faites bouillir la confiture à la consistance désirée.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Versez la confiture sur les pots préparés et fermez-les soigneusement en liège.
- Retournez les pots, couvrez d’une couverture. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.
Une fois refroidis, les pots de confiture de soie peuvent être transférés dans le garde-manger. Le dessert en vaut la peine à la température ambiante.
Confiture de mûres au miel et à la gélatine
Composition (par 1-1, 25 l):
- mûrier - 1 kg;
- miel - 150 ml;
- sucre - 150 g;
- gélatine - 30 g;
- eau - 0, 5 l.
Méthode de préparation:
- Triez, lavez le mûrier, laissez-le sécher.
- Moulez avec un mixeur, passez au tamis.
- Faites bouillir un verre d’eau, ajoutez-y du miel, remuez pour obtenir la dissolution complète du produit sucré.
- Mélanger avec un verre d’eau froide, laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger le jus de soie avec le sucre et chauffer jusqu'à ébullition. Si vous faites de la confiture pour l’hiver, laissez-la bouillir pendant 10 minutes. Si vous allez manger de la confiture dans les deux prochaines semaines, il suffit d'attendre que le sucre se dissolve.
- Ajoutez le miel, mélangez. Après 5 minutes, ajoutez la gélatine, mélangez à nouveau. Après 2-3 minutes, retirez la confiture du feu.
- Sans attendre que le bourrage refroidisse, répartissez-le entre les banques préparées. Fermez-les hermétiquement.
- Laissez les confitures refroidir dans un bain de vapeur en les retournant et en les recouvrant d’une couverture.
Une fois la confiture refroidie à la température ambiante, placez-la au réfrigérateur. Dessert pour cette recette est non seulement savoureux, mais aussi utile, mais à la température ambiante est mauvais. Même au réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus de 6 mois.
Confiture de mûres et de cerises
Composition (pour 0, 75-1 l):
- mûrier - 0, 5 kg;
- sucre - 0, 75 kg;
- cerise - 0, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez la cerise et la mûre.
- Cerise libre de graines, hacher avec un mixeur, mettre dans un bol.
- Recyclez le mélangeur de mûriers. Appuyez sur le jus à travers la gaze pliée.
- Versez le jus de mûre dans un bol de purée de cerises.
- Ajouter le sucre, mélanger. Laisser agir pendant 30 à 60 minutes pour dissoudre.
- Faites bouillir la masse de baies jusqu’à ce qu’elle acquière la consistance de la confiture.
- Transférer dans des pots stérilisés, les rouler.
La cerise confère à la mûre un manque d’arôme et une saveur supplémentaire, de sorte que la confiture est savoureuse et vous met l'eau à la bouche. Cela coûte bien à la température ambiante.
La confiture de mûres est une friandise peu commune, mais savoureuse et saine. Sa préparation présente certaines difficultés liées à la nécessité de se débarrasser des os, mais le résultat justifie les efforts déployés.