Bulgur pour garnir

Le blé est la matière première pour la production de plusieurs types de céréales, notamment le leurre, le couscous et le boulgour. Ce dernier est commun à l'Est. Le bulgur est obtenu en traitant les grains de blé à la vapeur et en les broyant. En conséquence, les gruaux sortent, qui sont rapidement cuits, conservent presque toutes les propriétés bénéfiques du blé et sont bien saturés. Ses repas sont idéalement combinés avec des plats de viande et sont souvent servis en complément de la viande et de ses produits. Si vous savez comment cuisiner le boulgour comme accompagnement, vous pouvez compléter le menu familial avec de nombreux plats savoureux et sains, dont la création ne nécessite pas beaucoup de temps et d’efforts.

Fonctions de cuisson

La cuisson du boulgour comme plat d’accompagnement n’est pas plus difficile que la cuisson du riz ou des pâtes. Même une cuisinière inexpérimentée peut y faire face si elle sait ce qui suit.

Le bulgur est fin, moyen et grossier. De petits grains sont ajoutés aux galettes, aux desserts, aux casseroles, comme beaucoup de nos compatriotes y ajoutent de la semoule. Pour la préparation des plats d'accompagnement, les céréales broyées finement ne conviennent pas. Pour les plats d'accompagnement, utilisez une mouture moyenne ou grossière. Dans ce dernier cas, un délicieux pilaf apparaît.
Le bulgur n’est pas lavé avant la cuisson, mais il peut être frit dans une poêle sèche ou, mieux encore, avec une petite quantité de beurre ou d’huile végétale ajoutée. Cela vous permet de révéler les notes de noisette uniques que possède le bulgur.
La technologie de préparation du bulgur dépend de la taille de son broyage. Le petit bulgur n'est pas cuit, mais seulement cuit à la vapeur. Bulgur moyen broyage, aussi, ne peut pas cuire, et verser de l'eau bouillante, envelopper et laisser pendant une heure et demie, de sorte que les grains sont cuits à la vapeur, gonflés et ramollis. Si vous cuisinez du boulgour de taille moyenne, il sera prêt dans 10 à 15 minutes ou même plus tôt. Le temps de cuisson d'un gros bulgur dans une casserole est de 15 à 20 minutes. Dans le multicuiseur Bulgur, on prépare 30 minutes, qu’il soit grossier ou moyen.
Lors de la cuisson du bulgur, le rapport céréales / eau est généralement de 1: 2, bien que les cuisiniers expérimentés affirment qu’un rapport de 1: 1, 8 sera plus efficace. L'eau peut être remplacée par du bouillon, cela vous en prendra autant. Lorsque vous utilisez des légumes juteux, le liquide peut nécessiter un peu moins que lorsque vous cuisinez du bulgur sans légumes. Préparer des aliments dans un fluide multicuiseur nécessite parfois plus que la norme. En respectant les proportions recommandées dans la recette, vous éviterez les erreurs et obtiendrez le résultat attendu.

Le bulgur aura un meilleur goût s'il est aromatisé au beurre. En outre, diverses épices et légumes y sont souvent ajoutés. Il existe de nombreuses options pour garnir cette céréale.

Une recette simple pour faire du boulgour comme garniture

Plats de calories: 976 kcal, par 100 g: 157 kcal.

Composition:

Bulgur (sol moyen) - 180 g;
eau - 0, 4 l;
sel - au goût;
huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

Versez de l'huile au fond d'un chaudron ou d'un chaudron à paroi épaisse.
Faites-le chauffer. Ajouter le bulgur. Faites-le frire en remuant avec une spatule jusqu'à ce que vous sentiez une agréable odeur de noisette.
Faire bouillir de l'eau, mélanger avec du sel. Verser le bulgur.
Baissez le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle. Cuire le bulgur à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vous sachiez que les céréales ont absorbé toute l'eau.
Retirez le chaudron de la cuisinière, emballez-le et attendez 20 minutes. Pendant ce temps, le croup s'évaporera et deviendra encore plus savoureux.

Un tel bulgur convient comme accompagnement de viande et de volaille. Au service, il peut être complété par des légumes frais, parsemé de verdures hachées.

Garniture de boulgour à l’oignon et à la tomate

Plats de calories: 1287 kcal, par 100 g: 165 kcal.

Composition:

sol grossier de Bulgur - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l;
oignons - 100 g;
pâte de tomate - 20 ml;
huile végétale raffinée - 60 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou dans un chaudron. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la pâte de tomate aux oignons, continuez à la faire frire jusqu'à ce que les pâtes fonçent.
Ajoutez le bulgur, faites le frire avec l’oignon pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et préparez de l’eau bouillie. Remuer.
Cuire le bulgur pendant 20 minutes à feu doux.
Après avoir retiré du feu, laissez les aliments macérer sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Ce bulgur est brillant, a un goût agréable et est excellent avec la viande.

Garniture de boulgour avec oignons et carottes dans une cocotte

Teneur calorique du plat: 1029 kcal, pour 100 g: 132 kcal.

Composition:

mouture grossière de Bulgur - 180 g;
eau - 0, 45 l;
oignons - 50 g;
carottes - 50 g;
poivron rouge, sel - au goût;
beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Mettez de l'huile dans le bol multicuiseur.
Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Moudre râpé avec de petits trous.
Retirez les oignons de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
Faites bouillir l'eau.
Allumez l'appareil en activant le programme “Frying”. Si la fonction de cuisson sur votre multicuisinière n'est pas fournie, sélectionnez le programme “Cuisson”, cela fonctionnera également.
Une fois le beurre fondu, mettez les oignons et les carottes dans le bol multicuiseur. Cuire les légumes pendant 5 minutes.
Ajoutez le bulgur et les épices aux légumes, faites frire les produits pendant 5 minutes.
Salez, versez de l'eau chaude. Le programme “Friture” ou “Cuisson” modifie le programme “Extinction”. Réglez la minuterie sur 30 minutes.
Agitez et laissez en mode chauffage pendant 10 minutes supplémentaires.

Un tel bulgur convient bien comme accompagnement de la viande de volaille. Le plat principal peut être cuisiné avec. Pour ce faire, vous pouvez couper le filet de poulet, le napper de sauce, placer le cuiseur vapeur sur le gril et le placer dans la mijoteuse immédiatement après que le boulgour soit rempli d'eau.

Boulgour aux légumes pour la garniture

Teneur calorique du plat: 1312 kcal, par 100 g: 103 kcal.

Composition:

bulgur - 180 g;
eau - 0, 4 l;
poivron doux - 150 g;
carottes - 90 g;
aubergine - 0,2 kg;
tomates - 0,2 kg;
sel, épices, herbes, ail - au goût;
huile végétale raffinée - 60 ml.

Méthode de préparation:

Les tomates bouillent dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau. Couper la pulpe de tomate en petits morceaux de forme arbitraire.
Les graines de poivron sont enlevées et coupées en carrés ne dépassant pas 1 cm.
Épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe avec une taille de trous moyenne.
Épluchez l’aubergine coupée en cubes d’environ 1 à 1,5 cm Préparez la solution de saumure en mélangeant une cuillère à soupe de sel avec un litre d’eau. Trempez les morceaux d'aubergine dans la solution. Après 10 minutes, vidangez l'eau, rincez les aubergines pour éliminer l'excès de sel et séchez-les avec une serviette.
Versez l'huile dans le fond de la casserole avec revêtement antiadhésif. Chauffez-le. Mettez les carottes, les aubergines et les poivrons dans une casserole. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le bulgur. 3-4 minutes, faites-le frire avec les légumes.
Ajoutez les tomates, l’ail finement haché, le sel et les épices. Éteindre 2 minutes.
Versez l’eau préchauffée dans une casserole avec du boulgour et des légumes. Laisser mijoter jusqu'à cuisson. Après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole, cela prendra environ 20 minutes.

Une garniture de boulgour avec des légumes est plus juteuse, colorée et savoureuse qu’une céréale. Il est si bon qu'il peut être servi en tant que plat indépendant. Cette idée plaira certainement aux adeptes de la nourriture végétarienne.

Garnir de bulgur et de maïs en conserve dans une mijoteuse

Plats de calories: 1565 kcal, par 100 g: 101 kcal.

Composition:

Bulgur - 0,25 kg;
eau - 0, 5 l;
maïs en conserve - 150 g;
poivre bulgare - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
tomates - 0,2 kg;
sel, épices - au goût;
huile végétale raffinée - 50 ml.

Méthode de préparation:

Carottes, pelées, hachées sur une râpe grossière ou coupées en petits cubes.
Graines de poivre, coupées en petits carrés.
Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
Coupez les tomates en gros cubes (environ 2 cm).
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en activant le programme “Frying” ou “Baking”.
Placez les oignons, les carottes et les poivrons dans un bol multicuiseur et faites les cuire 5 minutes.
Ajoutez du boulgour, poursuivez la cuisson des aliments sans changer de mode pendant 5 minutes supplémentaires.
Éteignez temporairement l'appareil. Aux produits dans le bol, ajoutez les tomates, le sel, les épices. Remplissez le tout avec de l'eau chaude.
Démarrez à nouveau la mijoteuse, mais dans le programme “Extinction”. Réglez la minuterie sur 30 à 40 minutes (selon la taille des grains de bulgur).
10 minutes avant la fin du programme, ajoutez du maïs au bulgur d'un pot, commencez par en drainer le liquide. Mélanger les produits. Continuez à préparer le plat jusqu'à ce que vous entendiez un bip sonore à la fin du programme.

Un tel plat est savoureux et satisfaisant en soi, mais une meilleure idée serait de le servir comme accompagnement de certains plats à base de poulet, de dinde ou de volaille.

Le bulgur est un produit utile, qui fait partie des types de céréales de blé. Grâce au traitement spécial et au concassage, il est préparé rapidement et facilement, il s'avère délicat au goût. Les plats de boulgour sont bien combinés avec des légumes, de la viande, de la volaille. Vous pourrez ainsi préparer de délicieux plats d'accompagnement pour des plats de bœuf, de porc, de poulet et de dinde. Connaître les recettes de la garniture du boulgour sera utile à l’hôtesse, qui attache de la valeur à son temps et à la santé de son ménage.

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