Grechanik dans la mijoteuse

Grechanik dans la mijoteuse

Les côtelettes de sarrasin, appelées grecques, comptent parmi les plats les plus populaires de la cuisine ukrainienne. Leurs avantages sont notamment la facilité de préparation, le coût relativement bas des produits de la communauté grecque, la combinaison des avantages de la viande, des légumes et du sarrasin. En même temps, les Grecs sont appétissants et savoureux, ils aiment donc les enfants et les adultes. Vous pouvez cuisiner ce plat de différentes manières. En particulier, il est possible sans grande difficulté de cuisiner les habitants grecs à la mijoteuse, en sauce ou bouillis pour un couple. Le résultat est un plat satisfaisant et sain, qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement.

Fonctions de cuisson

Il existe plusieurs recettes pour cuisiner des Grecs dans un multicuiseur. Malgré leurs différences, vous pouvez mettre en évidence quelques points communs, dont la connaissance aidera à préparer un plat à la fois savoureux et équilibré, qui par ailleurs aura l’air appétissant.

  • Le sarrasin, utilisé pour la cuisine grecque, doit être soumis à un traitement thermique et à un traitement thermique. Le traitement à froid implique le tri et le lavage de la céréale. Après cela, le sarrasin est nécessaire pour faire bouillir. Pour ce faire, on prend généralement un verre de sarrasin, on verse deux verres d'eau, on porte à ébullition, on ajoute du sel et on fait cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il y ait du liquide dans la casserole. Après cela, le sarrasin est gardé sur le poêle pendant un certain temps, de sorte qu'il cuit à la vapeur un peu plus et devient encore plus mou, puis refroidi. Si vous utilisez du sarrasin chaud, les œufs ajoutés à la farce peuvent être enroulés et le plat sera alors gâté.
  • La viande hachée des habitants grecs n’est ni pré-frite ni cuite. Il a suffisamment de traitement thermique lors de la torréfaction ou de la cuisson des habitants grecs dans une mijoteuse.
  • Le goût du plat fini dépendra en grande partie de la qualité de la viande hachée utilisée. Il peut être fabriqué à partir de n’importe quel type de viande, à condition qu’il soit de première classe et intact. Vous pouvez à peine savoir quelle catégorie étaient les produits à base de viande utilisés pour faire la farce en magasin. Pour cette raison, ce sera beaucoup mieux si vous faites vous-même de la viande hachée pour le peuple grec.
  • Grechanik conservera mieux sa forme, s’ils sont pré-frits, puis ramenés à l’état de préparation, en versant la sauce. Cela aura également un effet positif sur le goût du plat fini. Cependant, dans ce cas, il sera moins diététique que cuit sans torréfaction.
  • Pour que la farce soit plus dense et plus visqueuse, vous pouvez la combattre en la jetant dans un bol ou sur une planche à découper. Dans ce cas, les côtelettes seront plus faciles à former.
  • La viscosité de la viande hachée peut être augmentée à l’aide d’œufs. Les chefs expérimentés vous conseillent d'ajouter un œuf supplémentaire au blanc pour les habitants grecs, en plus de ceux indiqués dans la recette, s'ils tombent en morceaux pendant la cuisson.

Les Grecs sont servis sans accompagnement avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Ou avec de la crème sure. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt non sucré.

vapeur grecque avec sauce

Composition:

  • boeuf - 0,25 kg;
  • porc - 0,25 kg;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • carottes - 150 g;
  • pâte de tomate - 50 ml;
  • eau - 0,75 litre;
  • paprika moulu - 5 g;
  • sarrasin - 100 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • farine - combien va partir;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Choisissez et lavez le sarrasin. Versez-le dans le bol multicuiseur, couvrez-le avec un verre d'eau. Mettez du sel dedans. Faites fonctionner l'appareil pendant 20-30 minutes en fonction de sa capacité en mode «Sarrasin». En l’absence du mode ci-dessus, vous pouvez utiliser le programme prévu pour la cuisson de la bouillie ou du pilaf.
  • Mettez le sarrasin préparé dans le bol multivarki. Laver et sécher le bol.
  • Lavez la viande, épongez-la avec des serviettes. Couper en plusieurs morceaux. En alternant les tranches de bœuf et de porc, faites défiler un hachoir à viande.
  • Pelez les oignons. Tourner une ampoule dans un hachoir à viande et mélanger avec de la viande hachée.
  • Faites mariner la viande hachée, salez et poivrez, les œufs de poule. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Mélangez la farce au sarrasin.
  • Pressez l’ail dessus, remuez de nouveau.
  • Pétrir la viande hachée, la battre sur une planche à découper.
  • Préparez des galettes de viande hachée oblongues, panées dans de la farine.
  • Coupez le reste de l’oignon en petits morceaux.
  • Épluchez et hachez les carottes râpées avec de petits trous.
  • Lubrifiez la grille multicuiseur pour faire bouillir les aliments avec de l’huile. Mettez le reste de l'huile dans un bol multicuiseur, mettez-y les carottes et les oignons.
  • Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Frying”. S'il n'y a pas de tel programme dans votre appareil, vous pouvez le remplacer par le programme de cuisson.
  • Faites frire les légumes pendant 10 minutes, puis ajoutez-y de la pâte de tomates et poursuivez la cuisson sans modifier le programme pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du sel et du paprika aux légumes, versez un demi-litre d’eau, mélangez le tout.
  • Placez la grille sur le dessus, placez le grec dessus.
  • Démarrez le multicuiseur en mode vapeur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la sauce aura le temps de devenir assez épaisse, car lorsque vous utilisez le programme «Cuisson à la vapeur», le contenu du bol de la mijoteuse bout assez intensément.

En servant, il reste à verser la sauce sur les habitants grecs, qui est préparée simultanément avec eux. Si pendant la formation des habitants grecs vous avez de la viande hachée ou que toutes les côtelettes ne rentrent pas sur le gril, vous pouvez les mettre dans la sauce et y faire mijoter directement.

Grechanik avec sauce aux légumes

Composition:

  • viande hachée - 0, 6 kg;
  • sarrasin - 120 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • oignons - 0,2 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • huile végétale - 50 ml;
  • chapelure - combien ira;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le sarrasin dans une mijoteuse, en utilisant un mode spécial pour la cuisson du croup, ou dans une casserole ordinaire. Cool le.
  • Mélangez le sarrasin avec un œuf, l’oignon émincé et la viande hachée. Ajoutez à la masse résultante de sel et d'épices, battez la farce sur le plateau.
  • Boulettes de viande hachées aveugles, panées dans la chapelure.
  • Versez deux cuillères à soupe d’huile dans le récipient multicuiseur, démarrez le programme de cuisson ou de cuisson pendant 10 minutes et faites frire le grec. Supprimez-les temporairement du multicuiseur.
  • Hachez finement les oignons restants.
  • Coupez les courgettes en petits cubes.
  • Faire bouillir les tomates, les peler. Pulp à travers un tamis ou hacher dans un mélangeur.
  • Faites frire les oignons pendant 5 minutes en ajoutant une cuillerée de beurre. Utilisez pour ce mode de friture ou de cuisson.
  • Mettez les courgettes sur les oignons, faites les cuire encore 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate.
  • Mettez dans la sauce du grec. Ajoutez du sel et des épices.
  • Changez le programme de travail du multicuiseur en "Extinction". Réglez la minuterie sur 30 minutes.

Après un temps déterminé, les Grecs peuvent être servis à la table. La sauce aux légumes jouera simultanément le rôle d'un plat d'accompagnement.

Même l'hôtesse, qui n'a pas beaucoup d'expérience, peut cuisiner les habitants grecs à la mijoteuse. Dans ce cas, le plat sera délicieux et satisfaisant. Cela vaut la peine d'être inclus dans le régime alimentaire de votre famille.

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