Lecho sans tomates - et ça arrive! Une sélection de recettes de lecho sans tomates avec marinades, sauces et garnitures à la tomate

Lecho sans tomates - et ça arrive! Une sélection de recettes de lecho sans tomates avec marinades, sauces et garnitures à la tomate

Pas de tomates? Eh bien non! Vous pouvez cuisiner des lechos savoureux et parfumés sans eux.

Il existe de nombreuses recettes pour la récolte populaire qui n'exigent pas de tomates fraîches. Dans certains cas, des garnitures à l'huile sont utilisées, dans d'autres, de la pâte de tomate ou du jus du même nom, dans la troisième variété de marinades.

Mais dans chacun, il y a du poivre bulgare! C'est lui qui a isolé le lepo de la foule des salades d'hiver.

Lecho sans tomates - Principes généraux de cuisson

Lecho sans tomates est de deux types:

1. Blanc. La coulée est à base de marinades à base d’huile, de vinaigre et d’épices. Ils sont bouillis avec ou sans légumes.

2. rouge. Différents substituts aux tomates fraîches sont utilisés. Il s’agit principalement de pâte de tomate, de sauces, de jus de fruits, de ketchups. Vous pouvez prendre comme une fabrication artisanale.

Comment se prépare le lecho:

1. Préparez des légumes. Effeuillé, poivre en tranches, oignon. Si d'autres légumes sont utilisés, ils sont également nettoyés et déchiquetés à ce stade.

2. Le remplissage est en cours de préparation. Dans une recette classique, ce sont des tomates torsadées au jus. Dans ce cas, pâtes diluées, mélanges d’huile et d’acétique, jus prêt.

3. Les épices sont ajoutées. Il s’agit généralement de sel, de sucre, de divers types de poivre, d’épices.

4. Cuisson. Les légumes sont immergés dans la casserole et bouillis ensemble. Habituellement pour le poivre assez 20-30 minutes.

5. Tourner. Le prêt Lecho est versé dans les banques et enroulé avec une clé spéciale.

Comme toute autre préparation, Lecho nécessite stérilité et emballage préparé. Sinon, il ne sera tout simplement pas stocké et acide.

Recette 1: Lecho épais sans tomates dans de l'huile remplie de vinaigre

Comme le remplissage est utilisé mélange d'huile avec du vinaigre. Ce lecho sans tomates peut être utilisé comme collation indépendante, utilisé dans la préparation de plats chauds et de salades. Préparation sans cuisson préalable, avec stérilisation des conserves.

Ingrédients

• poivre 5 kg;

• une demi-tasse de sucre;

• 40 grammes de sel;

• 10-15 grains de poivre;

• 200 grammes d'huile • une demi-tasse de vinaigre à 9%.

Cuisson

1. Nous nettoyons le poivron entier des viscères, le coupons en deux, puis avec de grands demi-anneaux.

2. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel et bien mélanger le tout avec les mains. Réservez pendant une heure.

3. Versez l'huile végétale, mélangez bien à nouveau.

4. Pois pois dispersés sur des pots stériles.

5. Nous plions le lecho préparé, étroitement tassé.

6. Le jus restant avec de l'huile et du vinaigre est versé dans des canettes. Ne vous inquiétez pas s'il y a peu de liquide, pendant le processus de stérilisation, le poivre donnera toujours du jus.

7. Couvrant le récipient avec des couvercles, mettez-le dans une casserole avec un chiffon au fond. Versez de l'eau pour qu'elle soit sur les épaules des canettes. Allumer le poêle.

8. Après l'ébullition, stérilisez le pot de 15 minutes et 10 minutes et demie. Rouler, refroidir dans un état inversé.

Recette 2: Lecho sans tomates dans une marinade au miel

Pour faire une tomate sans tomate, le poivron doit être coupé en gros morceaux, en quartiers, et si les légumes sont petits, ils peuvent même être divisés en deux. Il est préférable d'utiliser un poivron multicolore, il sera plus beau. La marinade est faite à base de miel naturel, artificielle ne fonctionnera pas, n'essayez pas non plus de remplacer le produit par du sucre, ce sera complètement faux.

Ingrédients

• 4 kg de poivre;

• 0,25 kg de miel;

• 0,5 litre d'huile;

• litre d'eau;

• 0,5 litre de vinaigre à 9%;

• 4 cuillères à soupe de sel.

Cuisson

1. Préparez le poivron, hachez-le et blanchissez-le à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Nous sortons dans une passoire, donnons le liquide de drain.

2. Préparez la marinade, pour cela nous dissolvons le miel dans l'eau, ajoutons tous les autres ingrédients, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées à votre goût. Allumez le feu et laissez bouillir pendant 3 minutes.

3. Pliez les morceaux blanchis sur des pots stériles, remplissez-les de marinade et enroulez les couvercles.

Recette 3: Lecho orange sans tomates au gingembre et à l'ail

Une recette très inhabituelle pour le lecho, qui peut être utilisé comme plat de tous les jours et pour la préparation. Si vous ne prévoyez pas de rouler ce poivron, vous pouvez réduire la teneur en vinaigre ou même l'enlever. Dans le réfrigérateur, un tel poivron sera parfait pendant 3-4 jours.

Ingrédients

• 12-14 poivrons;

• 10 gousses d'ail; • 50 grammes de gingembre frais;

• 150 grammes d'huile;

• 3 oranges;

• 70 grammes de sucre;

• 70 grammes de vinaigre à 9%;

• 2 cuillères à soupe de sel.

Cuisson

1. Le gingembre trois sur une râpe grossière ou coupé en lamelles minces et translucides. L'ail nous nettoyons et coupons chaque gousse en plusieurs parties.

2. Verser le beurre dans le chaudron, ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir pendant 2 à 2 minutes.

3. Poivron coupé en larges lanières et envoyé au chaudron, mélanger.

4. Nous lavons bien les oranges avec une brosse, retirons le zeste, survivons au jus et envoyons le tout au chaudron.

5. Versez le sel, le sucre, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poivron doux.

6. Versez le vinaigre, faites-le bouillir encore une minute. Maintenant, vous pouvez essayer la préparation sur le goût et, si nécessaire, ajouter des épices, des acides ou du sucre à sa discrétion.

7. Étalez le lecho orange sur les berges, tournez la clé.

Recette 4: Lecho sans tomates à la pâte de tomates

La pâte de tomates aidera s'il n'y a pas de tomates fraîches, et vous devez faire un vrai lecho. Il est préférable d’utiliser de la pâte de bocaux en verre, non trop cuite ni brûlée.

Ingrédients

• 500 grammes de pâtes;

• 3 kg de poivre;

• 500 grammes d'eau;

• 100 grammes de sucre;

• 1,5 cuillères à soupe de sel;

• 100 grammes d'huile et de vinaigre.

Cuisson

1. Diluer la pâte de tomates avec de l’eau, bien mélanger le tout. Si les morceaux ne sont pas dissous, ne vous inquiétez pas, dispersez-les pendant la cuisson.

2. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et versez le tout dans une grande casserole. Nous avons mis le feu.

3. Coupez le poivron en morceaux de votre choix et jetez le tout dans la casserole. Cuire après avoir bouilli pendant environ 20 minutes, il est important de ne pas digérer afin que les morceaux restent intacts. Que ce soit un peu difficile.

4. À la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez et faites bouillir quelques minutes de plus.

5. Pliez le blanc dans des pots stériles, tournez-le et retirez-le pour le ranger.

Recette 5: Lecho sucré sans tomates à l'huile “Cinq minutes”

Le poivre, comme les tomates, aime le sucre, qui peut être versé sans restrictions. La recette de délicieux lecho au goût sucré et aux arômes d’été, qui est rapidement préparée et qui aide, s’il faut déterminer rapidement une récolte de grande taille. Ingrédients

• 3 kg de poivre;

• litre d'eau;

• un verre de sucre;

• un verre d'huile;

• un verre de vinaigre à 9%;

• 50 grammes de sel (environ 2 cuillères à soupe).

Cuisson

1. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et le sel avec de l'eau, dissoudre et ajouter de l'huile additionnée de vinaigre. Nous mettons sur le poêle.

2. Poivrons sans viscères coupés en gros morceaux. Vous pouvez simplement couper chaque légume verticalement en 4-6 morceaux.

3. Trempez les légumes dans la marinade bouillante et laissez cuire 5 minutes. Assurez-vous de mélanger. Pendant ce temps, les morceaux deviennent plus doux, se déposent, soulignent leur jus et sont complètement recouverts de marinade.

4. Étendre les poivrons cuits dans des bocaux, verser la marinade bouillante sous le cou, rouler. On enlève pour refroidir sous une couverture.

Recette 6: Lecho sans tomates avec aubergines et oignons

Recette pour lecho de légumes sans tomates, mais avec l'ajout de jus de tomate. Vous pouvez utiliser les produits achetés et à domicile. Les aubergines sont jeunes, sans graines mûres et avec une peau douce. La liste des produits comprend des légumes de taille moyenne. Nous ferons cuire le lecho bouilli, mais vous pourrez également faire frire les aubergines et les oignons séparément dans du beurre, puis les mettre au poivre. Ce sera délicieux aussi.

Ingrédients

• 10 poivrons;

• 7 aubergines;

• 5 ampoules;

• 1,5 litre de jus;

• 50 ml de vinaigre 6%;

• une cuillère de sel;

• 50 grammes de sucre.

Cuisson

1. Lavez les aubergines, essuyez-les, retirez les tiges et coupez-les en cubes.

2. Sans poivre, coupez-les en carrés.

3. Couper les bulbes en cubes.

4. Tous combiner, ajouter du sel, du sucre, du jus de tomate. Mettre à cuire 20 minutes. Puis versez le vinaigre et laissez bouillir pendant quelques minutes.

5. Nous décomposons le blanc sur un récipient pré-stérilisé, le roulons.

Recette 7: Lecho sans tomates en saumure

Une autre recette pour le lecho léger sans tomate. Idéalement, il utilise du poivre ratund rond, à la chair épaisse et juteuse. Mais vous pouvez en prendre d'autres, de préférence charnus et juteux. Environ 7 pots d'un demi-litre devraient sortir de cette quantité de produits.

Ingrédients

• 2,5 kg de poivre;

• 14-21 gousses d’ail (2 ou 3 morceaux par pot); • litre d'eau;

• 4 cuillères à soupe de sel;

• 170 grammes de sucre;

• une demi-tasse d'huile;

• 3 cuillères à soupe de vinaigre 70%.

Cuisson

1. Râpez le poivron préalablement lavé et débarrassé des graines.

2. Ail sans écorce, coupé en tranches arbitraires.

3. Nous versons du poivre dans des bocaux stériles, ajoutons de l'ail, comprimons le tout avec une pulpe de bois pour combler tous les vides.

4. Faites cuire la saumure des ingrédients restants, faites bouillir et versez dans des bocaux jusqu'au cou.

5. Mettre dans une casserole sur le tissu, couvrir avec des couvercles, verser de l'eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.

6. Nous roulons et envoyons au stockage.

Recette 8: Lecho sans tomates avec courgettes et carottes

Délicieuse salade de lecho, lumineuse et parfumée, préparée à base de pâte de tomate. Carottes pour cette recette lecho mieux frotter sur une râpe des bâtons coréens, afin qu'il ne soit pas à ébullition douce et sera belle. Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte, mais si elle est très bouillie et saturée, vous pouvez en prendre moins et ajouter de l’eau. De cette quantité de produits, vous obtenez 10 à 11 canettes de collations d'un demi-litre.

Ingrédients

• 3 kg de poivre;

• 1,5 kg de courgettes;

• 1 kg de carottes;

• litre de pâte de tomate;

• 2 litres d'eau;

• un verre de sucre;

• 4 cuillères à soupe de sel;

• 20 ml de vinaigre à 70%;

• 12 gousses d'ail.

Cuisson

1. Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et mettez sur le feu.

2. Trois carottes, envoyées à la poêle.

3. Poivre coupé en lanières ou en demi-anneaux et déposer également dans la masse totale. Ensemble faire bouillir 15 minutes.

4. Couper les courgettes en dés et les expédier au reste des ingrédients. Cuire le leko environ 15 minutes pour que les légumes soient tendres, mais que les morceaux ne tombent pas au toucher.

5. Ajoutez le vinaigre, l'ail pré-haché et, au goût, placez-le à ébullition pendant 2 minutes.

6. On se décompose sur un conteneur, on se roule.

Recette 9: Lecho épicé sans tomates avec carottes et ail

La recette du lecho chaud, dans laquelle, en plus du poivre bulgare, des cosses en feu sont ajoutées. Le poison peut être ajusté à votre goût. Pour remplir le jus de tomate est utilisé, vous pouvez prendre le magasin.

Ingrédients

• 2 kg de poivron doux; • 3 gousses pointues;

• kilo de carottes;

• tête d'ail;

• 1,5 cuillères à soupe de sel;

• 2 litres de jus;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre;

• une demi-tasse de sucre.

Cuisson

1. Nous nettoyons la carotte, hachons les pailles et les mettons dans la casserole.

2. Ajouter le jus, le sel, le sucre et les piments forts hachés finement. Tous mélanger et cuire pendant 15 minutes.

3. Enlevez l'intérieur des poivrons, hachez les pailles et envoyez-les dans la casserole, laissez cuire encore 15 minutes.

4. Ail pelé, haché.

5. Ajoutez l'ail émincé et le vinaigre dans la casserole, faites bouillir pendant une minute, puis pliez-les en pots et faites-les tourner.

Lecho sans tomates - Trucs et astuces

• Le vinaigre de table ordinaire au lecho peut être remplacé par une pomme. Ce sera plus savoureux, plus sain et plus intéressant. Seul le pourcentage d'acide devrait être similaire.

• À Lecho, il est très important de ne pas trop cuire le poivron, sinon le goûter sera sans goût. Qu'il soit préférable que les morceaux restent un peu croquants, en train de refroidir sous la couverture et un stockage supplémentaire, ils atteindront l'état souhaité.

• Le lecho le plus délicieux est obtenu à partir de poivrons mûrs et charnus. S'ils ne suffisent pas, vous pouvez ajouter immature, mais pas plus de la moitié.

• Lecho est en harmonie avec diverses épices et herbes aromatiques, elles peuvent donc être ajoutées en toute sécurité à la recette et apporter leurs propres modifications. Surtout bien combiné avec le poivre: persil, coriandre, basilic, piment de la Jamaïque et poivre noir, clou de girofle, marjolaine, gingembre.

• Le processus de cuisson de Lecho vous permet d’apporter des modifications à tout moment. Vous pouvez toujours ajouter du sel, des épices et du sucre s'ils ne suffisent pas. Si la billette est trop salée, elle peut être diluée avec du jus, de la pâte diluée ou un peu plus de poivre préalablement blanchie à l’eau.

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