Si vous obtenez des recettes ennuyeuses pour garnir des tartes, vous pouvez rechercher quelque chose qui ne s’est pas encore produit.
Par exemple, fromage aux épinards.
Pour certains, peut-être un plat et ordinaire, mais la plupart ne sont familiers que par les livres.
Et en vain! De telles tartes sont savoureuses et saines.
En hiver, ils sont préparés avec des feuilles congelées et récoltées. Et encore de telles tartes sont disponibles et fonctionnent presque toujours, l’essentiel est de préparer correctement le remplissage.
Tarte aux épinards et au fromage - Principes généraux de cuisson
• Épinards et fromage - une excellente garniture pour tout gâteau. Il est préparé à partir d'épinards frais et congelés. Les feuilles fraîches sont bien lavées à l'eau, séchées et coupées en lanières. Ils doivent être cuits avec les autres ingrédients de la garniture ou dans une poêle à frire sèche. Les épinards congelés sont suffisants pour décongeler et décanter correctement l'humidité.
• Le fromage est le plus souvent utilisé dans les variétés de saumure - fromage ou Fet. Avec de tels fromages, la garniture est friable, car ils ne fondent pas. Très souvent, les fromages de saumure et les épinards sont mélangés au fromage cottage. Le fromage à pâte dure pour la garniture est utilisé moins souvent, ils sont saupoudrés sur les tartes ouvertes avant la cuisson afin que la garniture ne perde pas de jutosité.
• Pour les tartes aux épinards et au fromage, mélanger la pâte sucrée et la pâte sans levain. Son choix dépend de la recette d'un gâteau.
Une tarte feuilletée rapide aux épinards et au fromage
Ingrédients:
• un demi-kilo de pâte feuilletée achetée;
• 150 gr. fromage légèrement salé;
• petit oignon;
• 300 gr. épinards frais juteux;
• deux œufs;
• 150 gr. fromage "néerlandais" naturel;
• huile raffinée, maigre.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pâte du congélateur.
2. Dénombrer les feuilles d'épinard de la litière et des légumes endommagés, les laver soigneusement à l'eau froide et les laisser sécher sur une serviette. Ensuite, coupez les feuilles en lanières.
3. Hachez l'oignon et faites-le légèrement frire dans de l'huile végétale. Ne pas trop sécher et ne pas trop cuire les oignons, les tranches doivent être transparentes avec une légère teinte dorée. 4. Ajouter les épinards et laisser mijoter pendant cinq minutes en mélangeant bien.
5. Râpez sur une râpe grossière tour à tour le fromage à pâte dure et le fromage. Ajoutez-les aux légumes mijotés et versez immédiatement un œuf. Remuez rapidement et laissez mijoter encore 5 minutes à la même température.
6. Sortez la pâte décongelée de l'emballage et divisez-la en deux moitiés égales. Abaisser chaque carré avec un rouleau à pâtisserie d'au moins 0,7 cm d'épaisseur.
7. Placez l'une de ces couches dans un plat à rôtir humidifié avec de la graisse végétale et placez-y des épinards et du fromage bien fourrés. Couvrir avec une deuxième couche et bien serrer toutes les coutures.
8. Percez uniformément la surface du gâteau avec une fourchette et recouvrez-le d'une couche de jaune fouetté.
9. Placez la rôtissoire au four et faites cuire le gâteau à 180 degrés. Temps de cuisson 25 minutes.
Tarte feuilletée friable aux épinards et au fromage de pâte “Filo”
Ingrédients:
Dans la pâte:
• farine à haute teneur en gluten - trois verres;
• olive, ou autre huile très pure - 2 c. l.
• cuillère à café de vinaigre à 9%;
• sel fin - 2 c.
• 200 ml d'eau de boisson;
• trois jaunes crus.
Au remplissage:
• deux grappes d'épinards;
• jeunes oignons verts et aneth;
• trois œufs;
• petite laitue;
• 70 ml d'eau de boisson;
• l'huile d'olive;
• une livre de feta;
• 2 c. noir, pois, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'eau chaude non chaude, dissoudre le sel fin. Ne prenez pas de gros sel, il pourrait ne pas se dissoudre complètement et ses grains déchireraient la pâte à modeler.
2. Versez le vinaigre dans la solution saline, ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez vigoureusement.
3. Tamisez la farine dans un bol profond et faites une large rainure sur sa surface. Versez le mélange préparé dedans et mélangez doucement avec une cuillère.
4. Ajouter le beurre et pétrir la pâte à la main. Bien le battre sur la surface de la table. Lancez la pâte d'une petite hauteur sur la table au moins 50 fois, et plus. Ceci est fait pour le rendre plus dense et plus élastique. 5. Enveloppez ensuite le film ou mettez-le dans un sac et laissez-le «reposer» sur la table pendant environ une heure.
6. Couvrir la table avec un chiffon bien lissé et saupoudrer de farine.
7. Libérez la pâte du film, roulez la saucisse et coupez-la en 12 morceaux identiques.
8. Prenez un de ces morceaux et couvrez le reste avec un chiffon humide ou enveloppez-le séparément dans un film et laissez-le sur la table.
9. Étalez la pâte sur une farine recouverte d'une farine aussi fine que possible. Assurez-vous que le chiffon est bien saupoudré de farine, sinon la pâte y restera collée.
10. Étirez légèrement la couche roulée avec vos mains, coupez-la uniformément et transférez-la sur du parchemin sec. La couche de pâte finie ne devrait pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. De la même manière, étalez les morceaux de pâte restants.
11. Transférez chaque nouvelle couche sur du papier sulfurisé de format approprié et empilez-le avec une pile, qui devrait être recouverte d'un linge humide.
12. Lorsque vous roulez tous les morceaux, enroulez délicatement tout le tas avec un tube en parchemin et laissez sur la table. Ne pas oublier de couvrir avec une serviette humide.
13. Piler dans un mortier ou réduire en poudre les grains de poivre.
14. Lavez les épinards à l'eau tiède et coupez les feuilles des tiges. Ensuite, étendre les épinards sur une serviette et sécher complètement.
15. plumes d'oignon vert coupées en petits cernes. Les oignons amers, aussi petits que possible, les hacher avec un couteau.
16. Dans une casserole profonde, versez environ les deux tiers de 200 grammes. tasse d'huile et réchauffez-le. Trempez ensuite les oignons verts et les oignons amers dans le beurre. En remuant constamment, cuire à feu moyen.
17. Dès que les oignons verts cuisent et se ramollissent bien, mettez les épinards dans une casserole et remuez bien. Continuez à cuire jusqu'à ce que les feuilles soient réduites en volume. Ne pas saler!
18. Mettez la farce chaude sur un tamis ou une petite passoire et laissez bien refroidir.
19. Hachez l'aneth et mettez-le dans une assiette séparée. Battez les œufs séparément.
20. Dans un grand bol, écrasez le fromage. Ajoutez les œufs et mélangez immédiatement le tout avec une cuillère.
21. Ajoutez ensuite les épinards refroidis, l'aneth et mélangez à nouveau. 22. Essuyez le bas et les côtés du rectangle avec un coton et de l’huile végétale.
23. Mettez une feuille de pâte à l'intérieur et badigeonnez-la bien avec la même huile d'olive. Placez la couche suivante dessus et lubrifiez-le également avec de l'huile. Ainsi mis en forme de six couches de pâte cuite et place sur le dernier remplissage, lisse.
24. Placez les couches restantes sur le remplissage en les lubrifiant nécessairement avec de l'huile. Faites la même chose avec la surface du gâteau.
25. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez soigneusement le gâteau en carrés et placez-le dans un four chaud (pas moins de 200 degrés).
26. Après 20 minutes, baissez la température à 175 degrés et mettez le gâteau à disposition pendant un quart d'heure.
Gâteau sablé aux épinards et à la feta
Ingrédients:
Dans la pâte:
• 220 gr. farine de blé;
• sel de table et sucre cristallisé raffiné - par petites pincées;
• un œuf;
• deux cuillères d'eau.
Au remplissage:
• 240 gr. épinards congelés;
• plumes d'oignon;
• l'ail;
• un oignon;
• fromage feta - 150 gr;
• 100 ml de crème à 22%;
• 20 gr. beurre naturel;
• petites tomates - 100 gr;
• deux œufs;
• cuillère d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Après environ une demi-heure, mettez le beurre au congélateur. Les œufs de poule et l'eau devraient également être réfrigérés. Alors mettez-les au frigo. L'eau en grande quantité, ainsi que le beurre, peuvent être mis au congélateur. L'essentiel est qu'il ne gèle pas.
2. Re-farine. Frottez le beurre congelé dans la plus grande râpe et frottez-le immédiatement entre vos mains. Si cela est fait rapidement, les morceaux de beurre n'auront pas le temps de fondre sous l'effet de la chaleur des mains et seront recouverts de farine, formant une grosse miette. Ce résultat est requis.
3. Battez les œufs séparément. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, l'eau glacée et verser le mélange dans une farine miette. Immédiatement mélanger le tout avec une fourchette et placer sur une table farinée.
4. Battez les morceaux de beurre à la main et récupérez la boule de pâte. Plus vous faites cela rapidement, plus le gâteau de base sera doux. 5. Lubrifiez la forme ronde avec les côtés ondulés de l'huile. Étalez une pâte d'un tiers de centimètre sur la table et mettez-la en forme de manière à couvrir les côtés. Coupez l'excédent de pâte sur le dessus et mettez au congélateur pendant une heure. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez prendre juste une demi-heure.
6. Coupez l’oignon amer en petits dés, les plumes vertes en fines lanières.
7. Avec des épinards frais, coupez les tiges dures et coupez les feuilles en petites lanières.
8. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à basse température et ajoutez-y du beurre. Quand il est bien fondu, mettez dans un mélange chauffé des oignons amers gras. Dès que les tranches d'oignon sont ramollies, ajoutez les rondelles d'oignon vert et l'ail haché finement. Vous pouvez pousser les gousses d'ail à travers la presse.
9. Après une minute, ajoutez les épinards tranchés et poursuivez la cuisson pendant deux minutes. Ne pas cesser de remuer pour échanger constamment les feuilles inférieures et supérieures.
10. Sortez la pâte en forme de congélateur et perforez uniformément sur toute la surface à l'aide d'une fourchette. Top étaler soigneusement le parchemin et y mettre des pois. Ensuite, mettez au four et faites cuire à feu vif, à 175 degrés.
11. Retirez la billette grillée, retirez le parchemin de pois et remettez la pâte au four pendant 10 minutes.
12. Sans retirer les blancs du moule, placez-y les épinards frits avec des oignons.
13. La couche uniforme suivante est le fromage en dés.
14. Ne pas fouetter la crème, mais bien mélanger avec les œufs jusqu'à consistance lisse et verser une couche de fromage avec le mélange.
15. Couper les petites tomates propres en deux moitiés, les couper au-dessus du fromage et mettre le gâteau au four pendant une demi-heure. La température dans le four ne doit pas dépasser 175-180 degrés.
Tarte aux épinards et au fromage - “Escargot de légumes”
Ingrédients:
Au remplissage:
• 150 gr. feuilles d'épinard;
• trois œufs à la coque;
• fromage à pâte molle - 250-300 gr.
Dans la pâte:
• œufs - 2 pièces;
• huile d'olive de haute qualité - 40 gr; • un quart de cuillère à café de sel fin;
• 320 gr. farine de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Lavez chaque feuille d'épinards frais avec de l'eau. Ensuite, coupez-les en larges lanières et mettez-les dans une poêle à frire sèche. Laisser mijoter à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les morceaux d'épinard soient râpés. Après cela, mettez le contenu de la casserole dans une passoire trouée et attendez que tout le liquide descende.
2. Couper les œufs en petits morceaux, frotter le fromage sur une râpe fine. Mélangez le fromage avec les œufs et les épinards. Ajoutez du sel à votre goût et assaisonnez la garniture avec du poivre moulu.
3. Dissolvez le sel dans l'eau, ses grains devraient se disperser complètement.
4. Épluchez la farine avec une lame en faisant une petite dépression par-dessus. Casser les œufs dans le trou, verser l’eau et l’huile, pétrir la pâte nette et assez dense, comme dans les raviolis.
5. Divisez-le en trois parties égales, formez une boule et placez-le dans des emballages séparés. Ne pas nettoyer au froid, laisser pendant cinq minutes sur la table.
6. Ensuite, prenez une balle et roulez-la en une couche rectangulaire de quelques millimètres d'épaisseur. Coupez le calque le long de trois bandes de la même largeur. Graisser chacun avec de l’huile, placer la garniture au milieu et fixer fermement les bords. Faites la même chose avec les autres parties du test. Le résultat devrait être 9 "saucisses" identiques.
7. Fariner la table avec de la farine ou la graisser avec de l'huile. Prenez l'une des saucisses et roulez-la doucement avec un escargot. Ensuite, transférez délicatement la billette dans une rôtissoire graissée à l’huile végétale et envelopper dans le reste des saucisses. Le bord du dernier légèrement rabattu et attache fermement. Assurez-vous que toutes les coutures sont en bas.
8. Graisser le dessus du blanc avec le reste de l’œuf battu et mettre au four.
9. À 200 degrés, ce gâteau prendra au moins une demi-heure.
Gâteau au fromage cottage avec épinards et fromage
Ingrédients:
Dans la pâte:
• œufs crus, frais - 2 pièces;
• 600 gr. farine de blé, v. / s.;
• 100 ml de lait écrémé pasteurisé;
• 10 gr. chérie
• une cuillère à café de sucre raffiné; • crème sure moyennement grasse - 100 gr;
• graines de sésame ou de pavot;
• salle à manger pré 9% vinaigre.
Au remplissage:
• 200 gr. fromage fait maison ou en gras;
• un œuf;
• 200 grammes de feuilles d'épinard;
• 100 gr. fromage de brebis, de préférence salé.
Méthode de cuisson:
1. Retirez le récipient de la machine à pain. Versez du lait chaud et du vinaigre, ajoutez de la crème sure et du miel, ajoutez l'oeuf. Versez la levure avec du sucre et replacez le récipient dans l'étui.
2. Démarrez la machine à pain en mode «Pétrir la pâte» et attendez qu'elle apparaisse.
3. Mélangez les épinards coupés en petites lanières avec du fromage grossièrement minable et du fromage cottage. Casser les œufs dans la garniture et bien mélanger.
4. Divisez la pâte en deux parties inégales. En règle générale, déroulez un grand cercle avec un rouleau à pâtisserie d'un diamètre d'au moins 30 cm et placez-le dans une forme ronde de la taille appropriée. Assurez-vous de graisser les côtés et le bas du formulaire avec de l'huile.
5. Répartissez uniformément la farce sur la pâte et étalez-la sur elle en reliant les faisceaux étroits à la pâte restante.
6. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et cuire au four pendant 35 minutes.
Tarte aux épinards et au fromage sur crème sure
Ingrédients:
Au remplissage:
• épinards congelés - 400 gr;
• 125 gr. crème sure faible en gras;
• fromage à pâte molle, dure - 150 g;
• deux ampoules;
• quatre gros œufs;
• 200 gr. 9% de fromage cottage;
• une petite pincée de noix de muscade.
Dans la pâte:
• paquet standard de margarine pour la cuisson (crème);
• farine de blé de haute qualité - 400 gr;
• usine de ripper de cuillère;
• trois cuillères de crème sure faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. A l'aide d'un bain d'eau, faites fondre la margarine à l'état liquide. Ensuite, refroidissez bien en plaçant le bol de graisse dans un autre bol d’eau froide.
2. Mélangez la margarine refroidie avec la crème sure et immédiatement avec le dosage entier de farine. Ajouter l'éventreur, pétrir la pâte.
3. Couvrir la forme ronde avec du parchemin et bien la badigeonner de margarine liquide. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez des côtés suffisamment hauts. Nettoyer au froid. 4. Décongelez les épinards à l'avance, essorez-les.
5. Sur le beurre, conservez les petits cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent et placez-y les épinards décongelés. Faites cuire à feu doux pendant au plus cinq minutes, puis salez et laissez refroidir, en le mettant dans un bol.
6. Dans le fromage cottage, cassez les œufs et entrez dans la crème sure. Saler légèrement et fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé, à mélanger immédiatement aux épinards.
7. Retirez le formulaire du réfrigérateur et remplissez la billette de fromage cottage et d'une masse d'épinards. Lisse.
8. Verser généreusement la surface de la garniture avec une grosse mie de fromage et cuire le gâteau dans un four chauffé à 180 degrés.
Tarte aux épinards et au fromage - trucs et astuces pour cuisiner
• Lors de la filature, les feuilles d’épinards produisent beaucoup de jus et doivent donc être placées sur un tamis de manière à permettre à l’humidité excessive de s'écouler.
• Pour mieux sécher les épinards décongelés, pressez-les légèrement avec les mains, puis mélangez-les ensuite avec les autres ingrédients de la garniture.
• Assurez-vous de croiser la farine plusieurs fois avant de pétrir la pâte. Il est saturé d'air, ce qui rend les produits riches plus riches et plus aérés.
• Les formes et les friteuses avec des tartes ne sont placées que dans un four assez chaud. La durée de la cuisson dépend du type de gâteau, mais la température de tous les produits reste la même. Si vous avez un four électrique - les produits sont cuits à 200 ° C et à gaz - à 180 degrés.
