Soupe à la purée de courgettes

L'automne est arrivé, l'approche des jours humides et nuageux se fait déjà sentir. Donc, vous voulez revenir l'été, mais la baie est presque partie, il n'y a pas beaucoup de verdure sur la parcelle, la saison d'okroshka et de soupe de betterave est terminée. Qu'est-ce qui est savoureux et saisonnier pour faire plaisir à soi-même et à ses proches? Notre conseil: préparez une soupe à la courge pour le déjeuner. Selon vos préférences, il peut être absolument européen ou asiatique. Dans le premier cas, son goût délicat est comparé aux soupes françaises les plus délicates, la purée de pommes de terre. Ensuite, son goût riche vous mènera sur les côtes de l’Asie du Sud-Est, où il fait toujours beau et chaud.

Soupe à la purée de courgettes

Ingrédients pour le velouté de courgettes

Pour la crème de courgette, vous aurez besoin de:

  • une demi-courgette moyenne ou grosse, environ -1,5 kg;
  • Trois petites carottes - 150-200 g;
  • Navet à l'oignon - 150-200 g;
  • Poivron de légumes (doux et non amer) - 100-150 g;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale;
  • beurre 1 c. une cuillère;
  • crème 2 verres;

Parmi les outils, vous avez besoin d’un mélangeur submersible.

Épices pour la version asiatique:

  • piments forts ou poivrons rouges séchés;
  • Assaisonnement au curry.
Soupe à la purée de courgettes

Méthode de cuisson de la soupe de purée de courgettes

La facilité avec laquelle cette soupe à la purée de courgettes est préparée est qu’il n’est pas nécessaire de couper les ingrédients en tranches régulières, elles doivent ensuite être déchiquetées de toute façon.

Trancher l'oignon, la carotte, le poivre et les courgettes à l'avance.

Soupe à la purée de courgettes

Allumer un petit feu 3l. Casserole, de préférence avec un fond plat, et versez l'huile végétale sur le fond. Dès que l'huile se réchauffe, mettez l'oignon dans la casserole, ne l'éteignez pas plus de 2-3 minutes. Les oignons ne peuvent pas être frits, sinon cela donnera de l'amertume.

Soupe à la purée de courgettes

Ajouter les carottes aux oignons cuits et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes. Dès que la carotte a pris sa couleur, on ajoute la douceur du poivre et on fait mijoter le tout pendant 5 minutes.

Poser les courgettes, ajouter un peu (pour donner le jus de courgette) et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Je définis la disponibilité par la couleur de la courgette. Dès qu'ils deviennent transparents, éteignez le feu sous la casserole et laissez-le refroidir légèrement.

Soupe à la purée de courgettes

Une fois que la soupe à la courge est refroidie, broyez-la au mélangeur pour obtenir une masse homogène.

Dans la masse résultante verser un verre de crème, ajouter le beurre et allumer un petit feu.

Soupe à la purée de courgettes

Amener à ébullition, saler la crème au goût.

Dès que la soupe bout, ajoutez l'ail écrasé et éteignez le feu.

Vous avez une crème de courgettes très délicate, qui peut être servie comme un plat européen avec des craquelins ou du pain frais. Vous pouvez décorer l'assiette avec une goutte de crème, des herbes fraîches et des craquelins.

version asiatique

Si vous aimez la cuisine asiatique, alors en ajoutant des épices, vous pouvez transformer ce plat en une soupe épicée originale qui brillera par son goût et son arôme lumineux. D'après mon expérience, la plupart des personnes qui ont essayé cette option ne peuvent déterminer l'ingrédient principal, la courgette, et sont convaincues que des produits étrangers ont été utilisés.

Pour ce faire, ajoutez 1-2 pièces. poivrons frais hachés au moment de la cuisson des légumes ou 1 cuillère à thé de poivre rouge (cayenne) moulu en fin de cuisson. Au dernier moment, vous devez également ajouter 1 cuillère à thé d'assaisonnement au curry.

Comme dans le premier mode de réalisation, éteignez-le et ajoutez l'ail. Bon appétit!

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