Les shchi sont une soupe assez commune, mais ils sont généralement cuits à partir de chou frais. Mais aujourd’hui, nous verrons comment cuire une soupe de choucroute. Une option tout à fait authentique, car la soupe est très "ancienne". Après tout, quand il n'y avait pas de réfrigérateurs dans la nature, le chou était récolté par fermentation et salage. Eh bien, il était déjà servi sur la table et ajouté à divers plats, dont celui-ci.
Comment faire cuire la soupe de choucroute
La soupe bien cuite, cependant, comme la soupe aigre, a toujours du succès sur la table. Et leur base est un bouillon parfumé saturé.
Le bouillon est mieux cuit en utilisant de la poitrine de bœuf, je veux dire des côtes. Cette viande avec os contient une grande variété de substances aromatisantes, de protéines et de graisses.
Ce sont eux, qui se dissolvent pendant le traitement thermique dans l'eau, donnent le même bouquet de goûts et d'odeurs d'un bon bouillon de viande.
La cuisson de la viande n’est pas difficile, mais il existe une règle très importante: la viande pour bouillon est a priori immergée dans de l’eau froide.
Un bouillon de viande ne sera pas complet, diversifiez-le avec des légumes. Les plus simples sont les carottes, les oignons et, par exemple, le céleri-rave. Ici aussi, a son propre tour. Pour obtenir un meilleur goût, faites cuire de grandes tranches de légumes sur le feu ou dans une poêle sèche. Les légumes racines donneront donc beaucoup plus de goût.
Pendant l'ébullition, une mousse se forme à la surface et doit être retirée. Non, ne pensez pas que cela soit dangereux, mais simplement dénaturé de protéines libérées par la viande. Mais, malgré son innocuité, l’écume de gauche peut se former en caillots, gâchant ainsi la présentabilité de la soupe et, de surcroît, se sentir désagréablement dans la bouche. Jeter les légumes cuits à la viande et cuire, en mettant l'accent sur la préparation de la viande. Les légumes doivent être retirés de la poêle quarante minutes après le début de la cuisson.
La choucroute en soupe est préparée par ragoût. Avant cela, essorez-le, mettez-le dans une casserole, versez-y un peu d'eau et faites mijoter. Au bout de cinq minutes, mélangez-la avec les oignons et la pâte de tomates finement hachés.
Retirer la viande préparée de la poêle, laisser refroidir et couper en portions. Dans le bouillon, envoyez de la choucroute braisée. Et après cela, après avoir essayé, ajoutez du sel, du poivre épicé et du lavrushka.
Après 6-7 minutes, votre soupe sera prête. Il vous suffira de remettre la viande bouillie hachée et de la réchauffer. Avant de les placer sur la table, ajoutez un mélange de persil et d’ail hachés. Les épices sont parfaitement combinées avec le goût de la soupe.
La soupe prête peut et laisse un peu de temps pour insister. Ils deviendront plus épais et le goût des produits diffusera plus de bouillon. Donc, vous obtenez essentiellement la soupe quotidienne au chou classique.
Soupe au chou Schi selon la recette classique
Soupe classique - une définition assez vaste qui contient des notes et des découvertes de toutes les ménagères et chefs qui ont déjà cuisiné cette soupe.
- ingrédients
- Poitrine de boeuf - 0,6 kg
- pommes de terre - 0,35 kg
- chou aigre - 0,6 kg
- Oignons - 130 g
- carotte - 150 gr
- Pâte de tomates - 50 gr
- Ail - 3 gousses
- Persil (verts) - un petit groupe
- Farine - 1/2 Art. cuillères
Hélas, la soupe la plus délicieuse sans bouillon de boeuf n’est pas cuite. Côtelettes fendues, réparties dans une casserole. Mettez-les sur l'eau, allumez une forte flamme. Ajoutez les carottes et la moitié des oignons. Si désiré, cuire des légumes. Le bouillon de cuisson prend environ une heure et demie. Faire frire les oignons avec la pâte de tomate et mélanger dans une casserole avec de la choucroute. Ajouter de l'eau et éteindre pendant dix minutes.
Dans le bouillon, sans légumes ni côtes, mettre les tubercules de pomme de terre hachés, le chou à l'étuvé et le mélanger. Assaisonner seulement après le chou, pour ne pas en faire trop avec du sel.
Donne richesse et densité à la farine. Dissolvez une demi-cuillère de farine dans un verre d'eau et versez-la graduellement dans la soupe. Il va diminuer un peu, mais prendra une consistance plus épaisse.
Faites bouillir la soupe pendant un quart d’heure et remettez-y des morceaux de bœuf pour qu’elle prenne la température totale.
Servez bien la soupe aux choux avec le persil et l'ail émietté.
Soupe aigre au poulet
La viande de poulet, particulièrement grasse, s'intégrera parfaitement dans le concept de soupe. Le poulet a son propre arôme et son goût. Et la disponibilité est supérieure à celle des autres types de viande. Une telle soupe sera utile pendant les périodes froides, car le bouillon de poulet et une énorme quantité de vitamines extraites de légumes met tout le monde sur pied.
Ingrédients:
- Poulet avec os - 0,5 kg
- chou aigre - 0,5 kg
- pommes de terre - 0,35 kg
- Oignons de navet - 100 gr
- carottes - 100 gr
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
Faites bouillir le poulet avec une tranche de carottes et un demi oignon. Et n'oubliez pas de retirer la mousse du bouillon, cela ne donnera pas une esthétique supplémentaire à la soupe. Retirez les légumes et le poulet du bouillon fini.
Dans une poêle à frire, faites cuire la choucroute en ajoutant de la pâte de tomate et des demi-anneaux d'oignon. Bien sûr, il vaut la peine de verser un peu d’eau avant d’éteindre.
Dans le pot, envoyez les tubercules de pommes de terre en dés. Après quelques minutes, ajoutez le chou cuit. Cuire, en fonction de la disponibilité des pommes de terre.
Remettez la viande dans la soupe finie, réchauffez-la pendant quelques instants et n'hésitez pas à la servir.
Soupe au chili et au porc
Les schi sont bons en eux-mêmes, mais lorsqu'ils contiennent un bon morceau de viande juteux et savoureux, leur goût devient tout simplement magnifique.
Ingrédients:
- Porc gras - 0,55 kg
- chou aigre - 0,45 kg
- Carotte - 130 gr
- oignon - 100 g
- pomme de terre - 0,3 kg
- épices
Faites bouillir un gros morceau de porc, initialement rempli d’eau crue. Pour goûter ajouter des épices, attendez un peu avec du sel.
Pour la viande, mettez les morceaux de carotte et un demi oignon cuits au four. Faites bouillir les légumes pendant environ quarante-cinq minutes, puis retirez-les du bouillon. Ne pas oublier la mousse de protéines bouillies et dénaturées. Ils ne sont pas nocifs, mais semer des flocons peut gâcher l'apparence de la soupe.
Sortez la viande du bouillon si elle est prête. À sa place, mettez les pommes de terre et faites-les bouillir un peu.
La choucroute aigre tire légèrement du jus, combine avec des oignons et des tomates hachées. Enregistrez, puis éteignez cet assemblage de légumes. Après 13-15 minutes, entrez-le dans la casserole.
Faire bouillir le contenu de la casserole dans une légère ébullition, saler et retourner la viande, à l'état déjà coupé.
Préparez la soupe avec les légumes verts, ajoutez une crème sure épaisse et servez-la pour le dîner.
Soupe au chou avec choucroute dans un bouillon de boeuf
Soupe aigre, mais sur le bœuf, quoi de plus appétissant!
Ingrédients:
- Côtes de boeuf - 0,5 kg
- chou aigre - 0,5 kg
- pomme de terre - 0,3 kg
- Pâte de tomate - 40 g
- Navet d'oignons - 100 gr
- carottes - 150 gr
- Épices et sel à volonté
Divisez les côtes de bœuf en petits morceaux et déposez-les dans la casserole, remplissez-les d'eau froide. Couper l'oignon et la carotte en deux, couper et cuire au four dans une casserole. Envoyez-les à la viande pendant une demi-heure.
Oubliez le bouillon pendant un moment et prenez du chou. Pressez-le un peu, mettez-le dans une poêle, assaisonnez avec de la pâte de tomate et de l'eau. Faites cuire pendant un quart d'heure, au milieu du temps en ajoutant le reste de l'oignon.
Retirez le bouillon préparé des légumes et de la viande, ajoutez-y du chou cuit, faites-le bouillir un peu et remettez-le sous forme hachée.
Il n'est pas nécessaire de retirer complètement la viande des côtes, vous pouvez arranger soigneusement et joliment le servir avec elles.
Recette de soupe au chou aigre dans une mijoteuse
Multicooker vous permet de vous écarter un peu des méthodes habituelles de cuisson de la soupe. En raison de la méthode de cuisson fermée, le bouillon peut être préparé en faisant préalablement frire la viande dans un bol. Un tel procédé dans une casserole classique ne serait pas particulièrement approprié. En outre, le multicuiseur associe technologies et traditions culinaires, ce qui a pour effet de refroidir progressivement le four dans lequel ils cuisinaient autrefois.
Ingrédients:
- Bœuf sur os - 0,45 kg
- chou mariné - 0.4 kg
- pommes de terre - 0,3 kg
- carottes - 100 gr
- oignon - 70 gr
- Tomate - 50 gr
- Huile p-e - 40 ml
- Épices et sel
Chauffez la capacité du multishef au maximum en mode de cuisson et faites-la frire avec du beurre, des oignons.
À côté de l'oignon, déposez des morceaux de viande. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites frire la carotte avec la viande et l'oignon. Faites claquer le couvercle et laissez mijoter à puissance moyenne dans son jus pendant 40 minutes.
La préparation des légumes restants est simple. Couper le chou en paille si ce n'était pas à l'avance. Couper les pommes de terre en un cube de soupe ordinaire. Eh bien, il suffit de hacher une tomate au hasard. Verser de l'eau sur la viande et faire frire et laisser tomber les pommes de terre. En mode cuisson, faites cuire environ une heure et demie, puis ajoutez du chou. Cette séquence est nécessaire car les pommes de terre ne peuvent pas bouillir avec de la choucroute.
Cuire la soupe pendant environ quinze minutes et peut servir. Cependant, cela vaut la peine de le laisser se reposer et de se reposer.
Soupe de choucroute au carême
La soupe sans bouillon ne peut pas exister. Mais si vous vouliez cuisiner une soupe sans viande? Les champignons viennent à la rescousse. C'est à partir d'eux que vous pourrez préparer la base la plus délicieuse.
Ingrédients:
- Champignons blancs séchés - 60 g
- chou aigre - 0,65 kg
- oignon - 120 g
- carottes - 150 gr
- huile pH - 50 ml
- Épices au sel
Bien rincer les champignons et les brasser à l’eau chaude. Laissez-les reposer environ une demi-heure, puis laissez bouillir jusqu'à cuisson complète. Au moment où vous prenez une heure. Retirer les champignons de l'eau bouillante, laisser refroidir et couper.
Placez le chou dans une casserole à paroi épaisse, telle qu'une fonte ou une uatnitsy. Pour cela verser la moitié du volume d'huile et un demi-verre d'eau. La billette doit être placée dans un four chauffé exclusivement, à 250 degrés et plus. Après avoir fermé la porte du four, réduisez immédiatement la température à 110-115 degrés, en faisant passer le chou à travers le thermo. Avec cette méthode, il se révélera être le plus petit, avec un soupçon d’odeur cuite. Préparer le plat pendant une longue période, environ 3-3,5 heures. Mais croyez-moi, ça vaut le coup.
Couper les carottes et les oignons en lanières et les faire revenir dans la seconde moitié du beurre. Ajoutez-y des champignons, faites-les frire pendant 13-15 minutes.
Une demi-heure avant la cuisson, incorporer les champignons et les légumes frits au chou.
Mettez le mélange de chou préparé dans du bouillon de champignons chaud, assaisonnez-le, laissez-le infuser et servez.
Soupe de chou aigre avec choucroute sur ragoût
Soupe utilisant le ragoût dans le même temps et plat assez paresseux, mais très savoureux. Il est cuit facilement et rapidement et il est difficile de distinguer le goût de la soupe dans le bouillon de bœuf.
Ingrédients:
- chou aigre - 0,4 kg
- Ragoût (tout ce que vous aimez) - 1 boîte
- pommes de terre - 250 gr
- Oignons - 50 gr
- carotte - 100 gr
- Pâte de tomate - une paire de grandes cuillères
- Épices avec du sel à votre discrétion
Tout d’abord, ouvrez le bocal et divisez la graisse et la viande dans différentes directions. Préparez le bouillon de la viande en prenant la moitié de la graisse. Ragoût de bouillon préparé pour une demi-heure.
Jeter le chou à la base de la soupe, avant de le couper à la longueur requise.
Faites frire les carottes et les oignons hachés dans le reste de la graisse cuite.
Lorsque le chou est prêt, mélanger le gril sur la soupe, les épices, le sel et ajouter les cubes de pomme de terre.
Si vous le souhaitez, laissez la soupe sur un réchaud chaud pour la nuit, afin qu'ils soient bien. Le lendemain, profitez de la splendeur simple de cette recette!
Cuisinez avec fantaisie! Des succès!
