La soupe au poulet et aux nouilles est un plat merveilleux que ni les adultes ni les enfants ne refusent.
Léger, aromatique, nutritif. Cuisiner une telle soupe est un vrai plaisir: un minimum de nourriture, un peu de temps et d'efforts, mais le résultat dépasse toutes les attentes!
Recette pas à pas pour la soupe au poulet et aux nouilles: principes de base
Avant de cuisiner, choisissez un poulet. Vous pouvez utiliser la carcasse entière ou des parties de celle-ci. La viande est lavée et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour que le bouillon soit transparent, il est nécessaire d'éliminer la mousse et de ne pas exposer une flamme forte, la soupe doit languir, pas bouillir.
Le bouillon deviendra savoureux si vous ajoutez divers légumes et épices lors de la cuisson: oignons, céleri, carottes, poivrons, ainsi que légumes verts, racines, poivre noir, laurier et autres.
Les nouilles peuvent être utilisées à la maison et achetées. Mettez-le dans le plat déjà cuit dans un bouillon bouillant. Cuire longtemps, littéralement 2-3 minutes après l'ébullition.
La soupe chaude est servie avec des croûtons, des craquelins ou une croûte de pain frais.
Soupe poulet et nouilles: recette étape par étape
Ingrédients:
• 1 carcasse de poulet de taille moyenne;
• Pâtes à la toile d’araignée - un demi-verre, vous pouvez utiliser des nouilles faites maison;
• carotte - 2 pièces;
• 1 tige de poireau;
• racine de persil - 1 pc;
• 2 branches de céleri frais;
• un demi-bouquet d'aneth frais.
Également à la liste d'ingrédients ci-dessus, vous pouvez ajouter deux feuilles de Lavrushka, environ quatre litres d'eau purifiée, trois épices et une pincée de sel. Et, bien sûr, si vous faites une soupe de nouilles avec du poulet avec des nouilles faites maison, vous devrez alors prendre 1 œuf, une pincée de sel, 3 tasses de farine et 300 ml d’eau pour la pâte.
Préparation:
1. Avant de passer directement à la cuisson de la soupe au poulet et aux nouilles, préparez tous les ingrédients: rincez soigneusement la carcasse de poulet à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, coupez-les en gros cubes. Pour le nettoyage, il est plus pratique d’utiliser un couteau spécial pour les légumes. Rincer la racine de persil, hacher le poireau, le céleri, l’aneth et le persil avec un couteau. 2. Versez dans un récipient en métal épais quatre litres d'eau froide préalablement purifiée à travers un filtre, mettez les morceaux de poulet avec tous les légumes, salez. N'oubliez pas de mettre du laurier et du poivre, car ils donnent à la viande une saveur aromatique particulière pour le poulet et le bouillon.
3. Placez un récipient de viande et de légumes sur la cuisinière, réglez la flamme au maximum, attendez l'ébullition, retirez la mousse et baissez-la. Cuire la viande et les légumes de 40 minutes à une heure et demie. Le temps de cuisson varie selon que vous avez acheté du poulet fait maison ou du poulet du magasin, ainsi que de la taille des morceaux. Assurez-vous de retirer la mousse si nécessaire pour que le bouillon fini soit transparent.
4. Une fois la viande et les légumes cuits, retirez-les avec une cuillère à égoutter et filtrez le bouillon.
5. Filtrer à nouveau le bouillon dans une casserole et porter à ébullition à feu modéré.
6. Dans le bouillon bouillant, jetez les toiles d'araignées de pâtes ou les nouilles faites maison, nous dirons ci-dessous comment le préparer.
7. Lorsque les nouilles dans le bouillon sont cuites, mettez la viande de poulet préalablement séparée des os et coupez-la en petits morceaux, ajoutez les légumes hachés, laissez bouillir pendant cinq minutes.
8. Fermez la soupe de nouilles au poulet prête à l'emploi avec un couvercle pour infuser et versez dans des assiettes creuses, à chaque place quelques morceaux de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de crème sure dans le plat fini et saupoudrer de poivre noir.
9. Pour faire des nouilles faites maison, pétrir une pâte dense: casser un œuf dans un petit bol, ajouter du sel, verser 300 ml d’eau purifiée. Pour l'élasticité de la pâte, vous pouvez verser 2 grandes cuillères d'huile végétale dans l'eau avec l'œuf. Mélangez bien le mélange avec une cuillère ou un fouet. Tamiser la farine et verser dans le mélange d'eau avec l'œuf en plusieurs étapes, en malaxant bien la pâte. Lorsque la pâte a une consistance épaisse, placez-la sur une table farinée et appuyez dessus avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne raide et élastique. Laissez la pâte sous la serviette pendant 20 minutes. Couper la pâte «reposée» en petits morceaux, les rouler en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Couper la couche en fines lanières (nouilles). L’épaisseur des nouilles peut varier de 1 à 2 mm à 5 à 6 mm - selon les préférences de chacun. Étaler les nouilles coupées sur la table pour sécher un peu. Lorsque les nouilles sont sèches, vous pouvez les déposer dans de l'eau bouillante. Après ébullition, faites bouillir le produit pendant environ 3 minutes. Assurez-vous que pendant la cuisson des nouilles faites maison, mélangez le contenu de la casserole pour que la pâte ne colle pas.
Nouilles au poulet et au lait: recette pas à pas avec des légumes
Ingrédients:
• environ un kilo de poitrines de poulet;
• 1,5 litres de bouillon de poulet;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• nouilles maison - 400 grammes;
• 10 g de sel et de poivre noir;
• lait - 250 ml;
• farine - un peu moins d'un verre;
• assaisonner thym, origan - 15 g chacun;
• persil frais au moment du service - 3 brins.
Pour un goût plus prononcé, utilisez également trois gousses d’ail, une branche de céleri fraîche et une demi-tasse d’huile d’olive comme ingrédient supplémentaire pour la pré-friture des poitrines de poulet.
Préparation:
1. Le bouillon dans cette recette ne sera pas aussi léger, transparent que dans la précédente à cause des poitrines de poulet rôties et un peu épais en raison de la plus grande quantité de nouilles, mais c'est le clou de cette soupe aux nouilles.
2. Avant de faire rôtir les poitrines de poulet, rincez abondamment à l'eau froide, séchez un peu sur du papier absorbant. Si les poitrines sont très grosses, coupez-les en morceaux et, si elles sont moyennes ou petites, faites-les frire entières. Salez la viande préparée et placez-la sur l'huile chaude dans une poêle, faites-la frire pendant six minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit brun clair. Faites d’abord le feu fort pour qu’une croûte vermeille se forme, puis baissez-le au plus petit et faites-le frire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Placez les poitrines frites sur une assiette plate.
3. Pour la cuisson de la soupe, nous utiliserons du bouillon de poulet, qui doit être cuit. Vous pouvez le faire à partir de pilons ou d'ailes de poulet, comme suit: lavez la viande, mettez-la dans un bol avec de l'eau froide, ajoutez du laurier pour l'arôme, trois grains de poivre noir et faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis retirez la mousse et laissez cuire jusqu'à feu doux. Une fois que les cuisses ou les ailes de poulet sont complètement ramollies, retirez-les sur une assiette et filtrez le bouillon.
4. Libérez tous les légumes de la couenne, lavez-les et hachez-les: pommes de terre - cubes moyens, oignons - pailles, frottez les carottes sur une râpe coréenne, hachez le céleri vert avec un couteau, le zeste d'ail et l'ail haché. 5. Versez l'huile d'olive dans un récipient profond en fonte, déposez les carottes, les oignons, le céleri, l'ail hachés et faites-les suer un peu avec le couvercle fermé. Puis ouvrez le couvercle, ajoutez le thym, l’origan en poudre, ajoutez du sel et ajoutez de la farine, mélangez bien avec une spatule en bois et faites frire.
6. Après avoir rôti les légumes avec les épices, mettez les pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de poulet cuit, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
7. Quand les pommes de terre sont tendres, ajoutez les nouilles, versez le lait et mettez les poitrines frites, remuez bien et faites bouillir pendant quelques minutes.
8. Une fois prêt, laissez la soupe reposer et versez en portions, saupoudrez de persil frais.
Nouilles au poulet, champignons et fromage à la saucisse: recette pas à pas
Ingrédients:
• 1 grosse cuisse de poulet;
• 4 champignons frais;
• une tranche de fromage à la saucisse;
• petits vermicelles ou nouilles fines - un demi-verre;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• basilic, poudre de curcuma - 5 g;
• une demi-cuillère à café de poivre noir et de sel.
Vous aurez également besoin d'un demi-verre d'huile végétale pour la cuisson du passerovka.
Préparation:
1. Décongeler la jambe, séparer soigneusement la pulpe des os. Couper la viande de poulet en morceaux de taille moyenne et la placer dans un récipient en métal avec de l'eau froide, allumer un feu vif et attendre l'ébullition. Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire encore 25 minutes. Sortez la viande cuite de la poêle, égouttez le bouillon.
2. Préparez les champignons: épluchez, lavez, tranchez, mettez le bouillon de poulet et faites cuire à feu moyen pendant un peu moins d'une demi-heure. Vous pouvez également utiliser des champignons forestiers.
3. Épluchez les carottes, épluchez les oignons, hachez-les avec un couteau et mettez-les dans une poêle, dans une huile de tournesol bien chauffée. Rôtir en remuant pendant 5 minutes.
4. Mettez le légume fini sauté dans le bouillon avec les champignons.
5. Coupez la viande de poulet refroidie en petits cubes et placez-la dans la soupe, ajoutez les nouilles. 6. Couper un morceau de fromage à la saucisse sur une râpe grossière et verser quelques minutes jusqu'à ce que la soupe soit prête, ajouter le basilic sec, le curcuma et laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Au moment de servir, versez dans des assiettes, côte à côte, mettez des tranches de pain noir ou des croûtons dans une assiette séparée.
Recette pas à pas pour une soupe de nouilles au poulet - astuces, astuces
Sans aucun doute, la soupe avec des nouilles faites maison est beaucoup plus savoureuse que la soupe avec des toiles d'araignées ou des nouilles. Vous pouvez utiliser plusieurs astuces pour rendre les nouilles plus intéressantes et plus appétissantes:
• Les nouilles seront molles et particulièrement savoureuses si vous ajoutez du lait à la pâte au lieu de l'eau.
• Pour faire des nouilles vives et intéressantes pour les enfants, du jus de betterave ou de carotte sera ajouté à l'oeuf juste avant le pétrissage de la pâte.
• En outre, un produit à base de farine peut avoir des goûts différents à chaque fois: ajoutez de l'ail haché ou séché, des herbes épicées, des herbes fraîches hachées finement et des épices à la pâte.
