Poitrine - la chose la plus précieuse dans le poulet.
Non grasse, saine, préparée rapidement, elle est également parfaite pour préparer de délicieuses salades.
La viande blanche se marie bien avec une variété d’ingrédients et de vinaigrettes, mais s’harmonise particulièrement bien avec les champignons.
Salade de poitrine de poulet et champignons - Principes généraux de la cuisine
Pour les salades, le filet de poulet est le plus souvent bouilli ou frit, certains plats sont préparés avec des poitrines fumées, ce qui permet de gagner du temps supplémentaire et de simplifier le processus. Faire bouillir le filet dans de l'eau bouillante ne devrait pas prendre plus d'une demi-heure, sinon les fibres deviendraient dures et sèches. Avant de couper, la viande est refroidie à la température ambiante. Si vous avez besoin de faire une paille soignée, il est préférable de conserver les morceaux au réfrigérateur.
Les champignons à salade peuvent être utilisés frais et en conserve. Frais, généralement bouilli ou frit, ajoutez les oignons, le sel, le poivre et les autres épices que vous souhaitez. Les produits marinés doivent être égouttés en marinade. Si les champignons sont suffisamment visqueux, les champignons doivent être bien lavés et maintenus dans une passoire.
Pour les vinaigrettes, les salades sont le plus souvent utilisées et les sauces préparées sur leur base. Les huiles végétales sont moins utilisées. Les salades sont préparées avec des ingrédients mélangés ou en couches, en portions ou sur un plat commun. Généralement, l'option d'assemblage du produit est indiquée dans la recette
Recette 1: Salade de poitrine de poulet et champignons «Rêve Gourmet»
Le rêve du gourmet est une salade de poitrine de poulet et de champignons au goût polyvalent. Copieux, approprié pour des vacances et des événements, comme tout.
Ingrédients
• un filet d’environ 500 gr;
• 0,25 kg de fromage;
• 0,25 kg de champignons marinés;
• 4 œufs;
• saler, poivrer;
• vert ou oignons;
• 200 grammes de mayonnaise.
Cuisson
1. Faites bouillir la poitrine avec quelques petits pois de poivre, à la fin nous broyons. Puis refroidir et couper en cubes arbitraires.
2. Faites cuire les œufs, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Nous passons au bol à salade avec du poulet. 3. Ouvrez un pot de champignons, inclinez-vous dans une passoire, laissez les liquides s'écouler. Couper les champignons en tranches.
4. On peut frotter du fromage dans un rêve gastronomique, mais il est préférable de le couper en cubes nets.
5. Hachez les oignons finement. Dans cette salade, vous pouvez utiliser n'importe quel type. Délicieux est obtenu avec les oignons et les plumes vertes. Vous pouvez mettre l'un et l'autre.
6. Mélangez le tout, faites le plein avec de la mayonnaise.
Recette 2: Salade à la poitrine de poulet et aux champignons Soul Mushroom
La version originale et délicieuse de la salade, dont le principal avantage est qu'elle est préparée sans mayonnaise. Le plat s'avère être sain, vitaminé, assez léger et au goût savoureux, grâce aux olives vertes qui en font partie. Pour la préparation, vous aurez besoin de champignons frais, que, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas les faire frire, mais juste pour les éteindre dans une casserole.
Ingrédients
• poitrine crue 0,4 kg;
• 8 champignons;
• 2 carottes moyennes;
• petit pot d'olives dénoyautées;
Oignon.
Pour faire le plein:
• une cuillère à moutarde avec des grains;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (boîte de vinaigre de cidre);
• quatre cuillères de beurre.
Cuisson
1. Faites bouillir le filet dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes moyens.
2. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites, les peler et les couper en cubes. Envoyé au poulet.
3. Les champignons déchiquettent des tranches arbitraires et les font revenir dans une poêle avec les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
4. Sortez les olives de la marinade, coupez-les en deux et envoyez-les dans la salade.
5. Préparer une vinaigrette à base de moutarde, de jus de citron et de beurre, bien mélanger le tout et envoyer en salade. Nous salons.
Recette 3: Salade de poitrine de poulet et champignons «Flèche de Cupidon»
Les oignons rôtis, les carottes et les champignons donnent une saveur riche à cette salade de poitrine de poulet et de champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre n'importe quels champignons, à votre goût.
Ingrédients
Poitrine bouillie 300 gr;
• 300 gr. Champignons (poids brut);
• un oignon et une carotte;
• 2 concombres marinés ou marinés;
• 7 cuillères de maïs en conserve;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• l'huile;
• une paire de gousses d'ail.
Cuisson
1. Couper les oignons avec les carottes et les faire frire dans une poêle en alternant légèrement. Mettre dans un saladier. Il est important de ne pas utiliser beaucoup d’huile afin que le plat ne grossisse pas trop. 2. Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans la casserole. Au final, saler, assaisonner au goût avec du poivre.
3. Coupez les concombres marinés en cubes et versez-les dans la masse totale. Si elles sont vigoureuses, vous devrez alors les réduire pour une meilleure répartition du goût.
4. Ajouter le maïs pré-décanté de la marinade.
5. Hacher finement l'ail, mélanger avec de la mayonnaise, assaisonner de sel et assaisonner la salade.
Recette 4: Salade de poitrine de poulet et champignons aux concombres
Une caractéristique de cette salade est l'utilisation simultanée de concombres salés et frais. Le plat a un goût riche, mais une touche de fraîcheur.
Ingrédients
• un sein;
• 300 grammes de champignons en conserve;
• concombres marinés 4 choses;
• œufs durs 4 choses;
• 2 concombres frais;
• ail 2 gousses;
• verts au goût.
Pour faire le plein:
• 50 ml d'huile;
• un demi citron;
• les épices.
Cuisson
1. Vous devez faire bouillir le sein à l'avance. Puis refroidissez-le et coupez-le en cubes.
2. Les concombres frais et marinés sont broyés de la même manière.
3. Envoyez la masse totale de champignons tranchés.
4. Ajouter les œufs hachés, l'ail haché et les légumes verts au goût.
5. Pour faire le plein, il suffit de tout mettre dans un saladier, mais il est préférable de mélanger séparément. Mélanger le jus de citron avec l'huile, le poivre, le sel et mélanger. Habille la salade.
Recette 5: Salade de haricots à la poitrine de poulet et aux champignons
Et encore une fois, une salade polyvalente et assez simple qui peut être faite en toute occasion et sans elle. Vous aurez besoin de haricots en conserve dans leur propre jus, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou rouges. Avec le blanc, il s'avère plus doux. Les champignons peuvent être utilisés n’importe lequel, et il n’est pas nécessaire de les couper au préalable.
Ingrédients
• poitrine de poulet simple;
• Banque de champignons;
• pot de haricots;
• les épices;
• un bouquet de persil;
• la mayonnaise laissera environ 150 grammes;
Oignon.
Cuisson
1. Couper la poitrine. Peut être coupé en dés ou des pailles.
2. Étalez les champignons, s'ils sont assez gros, puis coupez-les en morceaux.
3. Ajouter les haricots. Si la sauce dans le pot est visqueuse, alors les haricots doivent être bien lavés et décanter tout le liquide. 4. Nettoyez l'oignon, hachez-le finement.
5. Ajouter le persil haché.
6. On mélange le tout et on remplit de mayonnaise, on met du sel et des épices au goût.
Recette 6: Salade de poitrine de poulet et de champignons «exotiques»
Les ananas en conserve, qui font partie de la salade, rendent le plat inhabituellement juteux et donnent une légère aigreur. Les champignons sont utilisés crus, mais peuvent éventuellement être remplacés par des conserves. Cette salade est préparée en couches, mais si vous le souhaitez, mélangez.
Ingrédients
• 0,4 kg de poitrine;
• 350 grammes de champignons;
• 6-7 rondelles d'ananas;
• des noix à saupoudrer;
• 3 œufs;
• mayonnaise pour les couches de lubrification.
Cuisson
1. Faites cuire les œufs et la poitrine. Cool, couper en cubes. Pour salade feuilletée disposer dans différents bols.
2. Les champignons doivent être coupés en petites tranches, puis faites frire sous le couvercle dans une casserole, ajoutez un peu d'huile. Si vous utilisez des champignons marinés, égouttez le liquide et hachez-le.
3. Ananas coupés en cubes.
4. Nous mettons en couches: poulet, mayonnaise, ananas, puis champignons, mayonnaise, œufs râpés. Nous graissons la couche supérieure avec de la mayonnaise.
5. Saupoudrer de noix hachées, pré-frites dans une poêle sèche ou au four.
Recette 7: Salade avec poitrine de poulet et champignons «frais»
Ce plat est préparé avec des légumes frais. Pour cette raison, la salade avec poitrine et champignons est fraîche, légère, idéale pour les aliments diététiques. La sauce est à base de yaourt naturel, qui peut être remplacé par de la crème sure faible en gras ou du ryazhenka.
Ingrédients
• 300 gr. poitrine bouillie;
• champignons marinés 200 grammes;
• 3 tomates;
• 2 concombres;
Oignon;
• un bouquet de persil;
• poivre bulgare.
Pour la sauce:
• 80 gr. yaourt;
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde épicée;
• deux cuillères de jus de citron.
Cuisson
1. Couper les filets et les champignons en tranches pas très fines et les verser dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, les tomates et les poivrons hachés et lavés.
3. Oignon coupé en quartiers en rondelles et verser dans la salade.
4. Nous coupons les verts de persil et les combinons avec d'autres ingrédients.
5. Salade sel, poivre au goût.
6. Combinez tous les ingrédients pour la sauce, bien frotter avec une cuillère. 7. Dresser la salade, mélanger.
Recette 8: Salade avec poitrine de poulet et champignons “Originality”
Une version inhabituelle de la salade, qui comprend également des pruneaux et des pommes. Apple est préférable d'utiliser vert, acide.
Ingrédients
• 0,2 kg de filet bouilli;
• 0,2 kg de champignons salés ou marinés;
• 4 œufs à la coque;
• pomme;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 120 gr. n'importe quel fromage;
• mayonnaise.
Cuisson
1. Les pruneaux doivent se remplir d'eau tiède et laisser reposer pendant un quart d'heure. Puis égouttez le liquide et coupez le fruit en petits cubes.
2. Couper les filets, mettre dans un saladier profond. Nous salons, nous graissons avec de la mayonnaise.
3. Sur la viande, déposez une couche de pruneaux.
4. Pour les pruneaux trois pommes, pré-couper la pelure. Lubrifiez un peu avec de la mayonnaise.
5. Des champignons, nous fusionnons la saumure, coupons en fines tranches et envoyons aux pommes. Cette couche n'est pas nécessaire pour lubrifier, les champignons plutôt juteux.
6. Trois œufs à la coque et épluchés sur les champignons, saler et graisser avec de la mayonnaise.
7. Saupoudrer d'une couche de fromage râpé. Si vous le souhaitez, la salade peut être saupoudrée de noix.
Recette 9: Salade de poitrine de poulet et champignons «matriochka»
Un nom intéressant pour la salade doit son aspect brillant et son goût. En plus des ingrédients de base, il comprend également des carottes coréennes, conférant au plat une saveur épicée et particulière. Vous aurez également besoin de maïs en conserve et de quelques olives pour la décoration.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 0,2 kg de champignons frais;
• 150 grammes de carottes en coréen;
Oignon;
• 0,1 kg de maïs;
• œufs durs 2 choses;
• 15 olives;
• 1 grosse tomate ou 2 petites tomates;
• mayonnaise.
Cuisson
1. Le poulet peut être simplement bouilli dans de l'eau, puis coupé en lanières. Mais vous pouvez immédiatement couper, rouler dans les épices et les faire frire dans l'huile. Nous faisons comme nous aimons.
2. Faites revenir les champignons avec les oignons, d'abord un peu sous le couvercle, puis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Tout cool.
3. Nous mettons le poulet au fond du saladier, graissez avec de la mayonnaise.
4. Placez les carottes sur une planche à découper, coupez-les au couteau à plusieurs endroits afin que les morceaux soient plus courts. Nous mettons la couche suivante.
5. Mettez une cuillère de mayonnaise dans les champignons, mélangez et dépliez une nouvelle couche. 6. À la tomate, enlevez le liquide contenant les graines, coupez la chair en petits cubes et mettez la salade.
7. Garnir les trois œufs et les badigeonner de mayonnaise.
8. Étaler le maïs sur la surface.
9. Les olives coupées en deux moitiés et collent au hasard entre les grains de maïs.
Salade de poitrine de poulet et champignons - Trucs et astuces
• La poitrine de poulet elle-même est très sèche, il faut donc laisser infuser et tremper les salades contenant cet ingrédient.
• Si la salade contient des légumes frais, il est préférable de les déposer juste avant de les servir. Il est également déconseillé de pré-remplir de tels plats avec des sauces, du sel, des épices, cela entraînerait une séparation accrue du jus.
• Pour que la couche de fromage supérieure de la salade soit juteuse, vous devez en frotter les 2/3 des morceaux, étaler de la mayonnaise, puis faire une couche de finition du morceau restant. À propos, il vaut mieux le frotter avant de servir sur la table pour qu'il n'ait pas le temps de sécher.
• Et le poulet et les champignons sont merveilleusement combinés avec des oignons et de l'ail frais. Mais leur assemblage n'est pas recommandé, car ils vont interrompre l'odeur l'un de l'autre, ainsi que d'autres produits. Il vaut mieux choisir une chose.
• Les concombres et les tomates fraîches donnent beaucoup de jus, ils doivent donc être superposés dans les plats en couches. Le liquide passera à travers le poulet, les champignons et d'autres ingrédients, il les saturera bien et ne s'accumulera pas au fond de l'assiette. Pour les mêmes raisons, il n'est pas nécessaire de remplir les salades fraîches avec une quantité importante de mayonnaise, il suffit de lubrifier légèrement les couches.
