Ne faites pas de shawarma avec un seul ketchup ou une mayonnaise.
Bien sûr, avec eux aussi, cela s'avère délicieux. Mais le vrai shawarma nécessite une sauce, mais une sauce qui complétera non seulement la viande, mais aussi les légumes.
Celui-ci, qui mettra en valeur le goût de la pita, ajoutera des épices et fera des produits primitifs un plat inhabituel.
Voici les recettes des meilleures sauces au shawarma pour tous les goûts.
Sauces Shawarma - Principes généraux de cuisson
Lavash est généralement lubrifié avec de la sauce ou le remplissage est rempli. Cela donne non seulement le goût, mais aussi la jutosité et la douceur des produits. Toute sauce pour shawarma comprend le produit principal et les suppléments. La quantité de base est généralement plusieurs fois supérieure à celle des autres ingrédients. La consistance et la couleur de la masse en dépendent en grande partie.
Quels ingrédients sont utilisés comme base:
• mayonnaise;
• crème sure, crème;
• kéfir, yaourt, ryazhenka;
• l'huile;
• ketchup, sauces tomates.
Ces ingrédients peuvent être utilisés individuellement ou ensemble. Habituellement, ils ne nécessitent aucun traitement et sont simplement mélangés. Les combinaisons et les proportions peuvent être très diverses en fonction de la recette et des préférences gustatives.
Ce qui complète la base:
• les épices;
• les légumes;
• du fromage;
• noix, graines;
Œufs;
• les verts.
Ces ingrédients nécessitent un broyage et parfois un traitement thermique. Tous les composants de la base et des suppléments doivent être de haute qualité, sinon après le mélange, la sauce se détériorera très rapidement et le produit pourrait être empoisonné.
Recette 1: Sauce pour Shawarma “Ail” sur crème sure
Il donne un arôme inhabituel et une netteté légère. Préparée à base de crème sure, la teneur en matière grasse peut être quelconque, mais il est souhaitable d’utiliser un produit épais de manière à ce que les ingrédients auxiliaires soient répartis uniformément et ne coulent pas au fond.
Ingrédients • 100 grammes de crème sure;
• 4 cuillères de kéfir;
• le sel;
• 4 gousses d'ail;
• 1 c. curry;
• un mélange de poivrons;
• herbes fraîches ou séchées.
Cuisson
1. Nettoyez l'ail, passez-le dans la presse ou frottez-le avec une râpe fine.
2. Ajouter le sel, les poivrons et le curry à l'ail, bien frotter, il est plus pratique de le faire avec un pilon.
3. Ajouter le kéfir, remuer.
4. Nous introduisons la crème sure et tous les légumes verts, donnons la sauce pour shawarma à brasser pendant une demi-heure. Il n'est pas stocké plus de 2 jours et uniquement dans le réfrigérateur, le récipient doit être bien fermé.
Recette 2: Sauce shawarma à la “tomate”
Le goût de la sauce tomate pour le shawarma ne peut être comparé à celui du ketchup ordinaire. Et tout cela grâce à l'ajout de légumes frais. Son goût riche et sucré est parfait pour toutes les garnitures.
Ingrédients
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• une tomate;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel;
• poivron rouge (moulu);
• 0,5 piment bulgare;
• petit oignon;
• un peu de coriandre;
• cuillère de sucre.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et faites-le frire dans une poêle.
2. Ajouter la tomate hachée et réchauffer pendant une minute. Mettez la masse dans le bol du mélangeur.
3. Ajoutez un peu de poivron rouge, sel, sucre, pâte de tomate. Nous avons coupé le poivron bulgare en morceaux et l’avons également envoyé dans le blender.
4. Moulez la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, dégustez-la. Si nécessaire, ajoutez plus de sel ou d'épices.
5. Couper la coriandre finement, mélanger avec la sauce et c'est fait! Le seul inconvénient de cette sauce est la courte durée de vie. Il devrait être utilisé dans les 5 heures après la préparation.
Recette 3: Sauce “vraie” au shawarma
Préparé à base de produits laitiers fermentés et de mayonnaise. La consistance de cette sauce shawarma n’est pas très épaisse, mais elle devrait l’être. Si vous avez besoin d'une masse plus dense, ajoutez simplement plus de verdure.
Ingrédients
• 100 grammes de ryazhenka ou de yaourt naturel;
• 100 grammes de mayonnaise;
• 100 grammes de crème sure;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 citron; • aneth frais;
• sel, un peu de poivre à volonté.
Cuisson
1. Mélangez les produits laitiers avec de la mayonnaise.
2. Faites sortir le jus des agrumes et envoyez-le à la masse laitière, assurez-vous que les graines ne tombent pas.
3. Nous coupons finement l'aneth, ajoutons du sel, de l'ail haché et broyons bien le tout afin que le plus grand nombre possible d'huiles essentielles se démarquent.
4. Combinez le mélange de lait avec des légumes verts parfumés et vous avez terminé! Vous pouvez garder cette journée de création dans le froid, mais il est préférable d'utiliser immédiatement.
Recette 4: Sauce Shawarma au concombre
La particularité de cette sauce est qu'elle convient parfaitement non seulement au shawarma, mais également aux brochettes, à divers plats à base de viande, de volaille, de poisson, de champignons et de légumes. Si audacieusement le cuire! La recette est basique, pas nette. En option, vous pouvez ajouter du piment et d’autres épices.
Ingrédients
• le concombre;
• 120 grammes de mayonnaise;
• 80 grammes de crème sure;
• persil;
• gousse d'ail;
• 20 grammes de jus de citron;
• le sel;
• cuillère de paprika.
Cuisson
1. Mélangez la crème sure avec le sel et la mayonnaise, ajoutez du gousse d’ail hachée et du jus de citron.
2. Lavez le concombre, essuyez-le, coupez les pointes et frottez-le sur une râpe fine, envoyez-le à la masse totale. Si les graines du fruit sont grosses, elles doivent être enlevées.
3. Ajouter le paprika et le persil haché, remuer. La sauce n'est pas stockée, le concombre sécrétant du jus. Il est conseillé d'utiliser le même jour.
Recette 5: Sauce shawarma appétissante à la mayonnaise
Pour cette sauce, vous avez besoin d’une bonne mayonnaise, de préférence du piment ketchup maison et épicé. La masse s'avère belle, de couleur rose. S'il n'y a pas de ketchup épicé, vous pouvez utiliser la sauce habituelle, en y ajoutant du poivron rouge.
Ingrédients
• 100 grammes de mayonnaise;
• une cuillerée de ketchup chaud;
• cuillère de sauce de soja;
• 1 c. vinaigre de vin ou de pomme;
• brin de basilic.
Cuisson
1. Hachez le basilic finement, mélangez avec la sauce soja et le vinaigre.
2. Ajouter la mayonnaise, le ketchup et bien mélanger. Fait! Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur pendant deux jours entiers. Et si vous ne mettez pas le basilic vert, alors plus longtemps.
Recette 6: Sauce Shawarma diététique
Préparé sur la base de yaourt naturel, appartient à faible teneur en calories. Idéal pour le shawarma au poulet. Mais la particularité de cette sauce est l'ajout d'un ensemble spécifique d'épices.
Ingrédients
• 100 grammes de yogourt;
• 1 cuillère à café de moutarde préparée;
• 2 cuillères de jus de citron;
• 1/3 cuillerées à thé de mélange de poivrons;
• 10 cerneaux de coriandre;
• pincer l'origan;
• 5 olives.
Cuisson
1. Poudre de coriandre, mélanger avec du yaourt.
2. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le poivre et l'origan. Bien mélanger Au lieu d'un mélange de poivrons, vous pouvez en utiliser un quelconque, mais il s'avère beaucoup plus savoureux et plus parfumé.
3. Couper les olives finement, ajouter à la sauce et c'est fait! Les verts mis à volonté.
Recette 7: Sauce Shawarma à l'œuf
Option sauce épicée pour le shawarma, préparée sur des jaunes crus. Par conséquent, les œufs devraient être de haute qualité, meilleurs que le pays. Pour ce qui est de l’huile, il est préférable de ne pas utiliser d’huile d’olive pure, mais de prendre son mélange avec du tournesol afin qu’il soit plus savoureux.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 8 cuillères de beurre;
• 150 grammes de kéfir gras;
• poivre noir moulu;
• poivron rouge moulu;
• le sel;
• 3 gousses d'ail;
• un peu de persil.
Cuisson
1. Séparez les jaunes. Les écureuils ne nous seront pas utiles, utilisez-les pour d'autres plats, par exemple une omelette ou une meringue. Pliez les jaunes dans le bol du mélangeur.
2. Ajouter le sel, idéalement utilisé mer. Mettez l'ail pelé et les autres épices. Nous interrompons la cintreuse.
3. Versez un filet d'huile sans cesser de battre.
4. Ajoutez délicatement le kéfir, puis le persil. Les légumes verts peuvent également être écrasés ou simplement coupés et ajoutés à la sauce déjà préparée. Appréciez le goût, si nécessaire, ajoutez plus d'épices.
Recette 8: Sauce shawarma crémeuse au sésame
Pour cette sauce, il n'est pas souhaitable d'utiliser de la crème grasse, mais le liquide ne fonctionnera pas non plus. La meilleure option est 15-20%. La mayonnaise est utilisée comme additif, qui peut être remplacé par du yaourt ou de la crème sure. Ingrédients
• 150 grammes de crème;
• 50 grammes de mayonnaise;
• cuillère à moutarde;
• 15 grammes de sésame;
• le sel;
• 1/2 citron.
Cuisson
1. Mélangez la crème avec de la mayonnaise.
2. Ajouter la moutarde. Vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais il est préférable de prendre une sauce chaude maison.
3. Presser le jus d'un demi citron, l'envoyer à la masse totale, le saler.
4. Sésame verser dans la casserole et légèrement bruni. Toujours en remuant pour que le grain ne soit pas brûlé.
5. Mélangez la masse crémeuse avec les graines de sésame grillées et prête!
Recette 9: Sauce Shawarma “Crémeuse au fromage”
Pour cette sauce, vous pouvez utiliser absolument tous les fromages: durs, crémeux, fondus et même des saucisses. Et chaque fois, un nouveau goût sera obtenu. La densité de la masse dépend également du fromage sélectionné. La crème peut être utilisée non grasse.
Ingrédients
• 100 grammes de crème;
• l'ail;
• le sel;
• 50 grammes de fromage;
• l'aneth;
• cuillère à moutarde;
• des épices.
Cuisson
1. Mélangez la crème avec des gousses d'ail hachées. Leur nombre est ajustable à sa discrétion. En moyenne, 2 pièces suffisent.
2. Mettez la moutarde, salez, remuez. A ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices: poivre, coriandre, curry, paprika. Il sera plus difficile de mélanger avec du fromage.
3. Si vous utilisez du fromage à pâte molle, ajoutez-le simplement à la masse totale. Si difficile, alors frottez finement au début.
4. Mélanger la sauce, remplir d'aneth, vous pouvez utiliser frais ou séché.
Recette 10: Sauce shawarma à la crème sure «Noix»
Une autre sauce parfumée, particulièrement bien associée au shawarma à la viande de poulet. Mais aussi peut être utilisé pour tout autre. Les noix doivent être préalablement séchées et moulues dans un moulin à café ou simplement écrasées dans un mortier.
Ingrédients
• 150 grammes de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère d'arachides;
• coriandre;
• une cuillère de sauce de soja;
• poivre;
• Jus de citron ou vinaigre au goût.
Cuisson 1. Mélanger la crème sure avec la sauce soja, le sel et le poivre.
2. Broyer l'ail, ajouter à la crème sure.
3. Hacher finement les feuilles de coriandre, en les séparant des rameaux, les envoyer à la sauce.
4. Verser les noix, remuer.
5. Si la crème sure était douce, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre de cidre. Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser du persil ordinaire.
Sauces Shawarma - Trucs et astuces
• La sauce sera parfumée et goûtera si les verts à ajouter sont moulus dans un bol avec le reste des épices. Faites la même chose avec de l'ail. Pour un meilleur retour du goût, il faut le couper car il est plus petit et le battre.
• Vous n'aimez pas la couleur de la sauce? Ajoutez des ingrédients brillants. Il peut s'agir de paprika sucré, d'épices au curry parfumées, de ketchup brillant ou simplement de légumes verts. La masse gagnera non seulement une nouvelle nuance, mais aussi un goût.
• Reste-t-il de la sauce en plus? Ne jetez pas! Il peut être congelé directement dans un récipient en plastique, puis utilisé pour faire mariner la viande, réchauffer la volaille avant de la frire et pour n’importe quel autre produit.
• Très souvent, les sauces à base de mayonnaise sont audacieuses. Les produits laitiers fermentés aideront à corriger la situation. La Ryazhenka et le yaourt naturel ne produiront pas beaucoup de liquide, mais diminueront la teneur en graisse. Avec eux, n'oubliez pas d'ajouter plus de sel, d'herbes et d'autres ingrédients.
