La teneur en éléments nutritifs et en vitamines du bouillon de poulet dépasse tous les autres types de bouillons.
Longtemps, les soupes dans le bouillon de poulet sont utilisées à la fois pour la nourriture de bébé et pour la restauration du corps après une maladie, et en tant que premier plat copieux mais léger.
L'avis selon lequel des soupes saines et savoureuses dans un bouillon de poulet ne peuvent être préparées qu'avec l'ajout de nouilles ou de légumes maison est faux.
En fait, le bouillon de poulet est préparé avec plusieurs préparations différentes qui diffèrent les unes des autres, à la fois en composition et en goût.
Soupe de bouillon de poulet - Principes généraux de cuisson
Le composant principal des soupes dans le bouillon de poulet est, bien sûr, le bouillon de poulet lui-même. Vous pouvez le cuisiner en utilisant toute la carcasse ou ses composants: hanches, ailes, cous, dos. Mais du bouillon de poitrine de poulet n'est pas si saturé, il est principalement préparé pour la table des enfants ou pour ceux qui suivent un régime.
Vous pouvez simplement faire bouillir le poulet dans de l'eau légèrement salée, et vous pouvez préparer un bouillon délicieux et riche en ajoutant seulement quelques ingrédients supplémentaires à l'eau contenant de la viande.
Cuire un délicieux bouillon de soupe dans un bouillon de poulet
Il faudra un poulet, vous pouvez utiliser à la fois la volaille et acheté dans le magasin. La carcasse est soigneusement lavée, coupez la queue et les dépôts graisseux à proximité, retirez si nécessaire les plumes restantes et étalez-les dans une casserole avec de l'eau froide et propre.
La seule chose qui soit recommandée: si une volaille achetée dans un magasin est utilisée pour préparer un bouillon, après la première ébullition d’eau, le liquide doit être égoutté et le poulet doit être versé avec de l’eau fraîche.
Après ébullition, retirez la mousse, salez, faites bouillir à feu doux pendant environ dix minutes, puis ajoutez les racines de persil et de céleri, les carottes et les oignons. Des ingrédients supplémentaires sont pelés mais non hachés. Tous les composants sont cuits jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, cinq à sept minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez la feuille de laurier, les poivrons noirs et le piment de la Jamaïque au bouillon et, si nécessaire, un peu plus de sel. Ensuite, le poulet est enlevé, les légumes et les racines sont jetés et le bouillon de poulet lui-même est filtré à travers une passoire fine. C'est tout, un délicieux bouillon de soupe est prêt, le poulet lui-même peut être utilisé pour faire une seconde ou des salades, ou vous pouvez le couper en portions et le mettre sur une assiette plate et servir à la soupe, ou le mettre directement dans la soupe elle-même sur le bouillon de poulet.
1. Soupe de bouillon de poulet avec nouilles maison
Cette recette de soupe au bouillon de poulet utilise des nouilles faites maison, qui ne sont pas si difficiles à cuisiner. Mais si vous n'avez pas le temps ni l'envie de jouer avec la pâte, vous pouvez remplacer les nouilles faites maison par des nouilles de magasin ou des nouilles ordinaires.
Ingrédients:
• deux litres de bouillon;
• le sel;
• un oignon;
• petites carottes;
• persil et aneth;
• 130-150 grammes de farine;
• 10 ml d'eau;
• deux œufs;
• 15 ml d'huile végétale.
Préparation:
Pour les nouilles faites maison, vous avez besoin d’une pâte dure et élastique qui ne colle pas à vos mains. Pour ce faire, tamiser la farine dans un grand bol, incorporer les mêmes œufs, verser de l'eau à la température ambiante et de l'huile végétale, saler légèrement. Pétrir la pâte.
Abaisser la pâte en une fine couche. Plus vous maigrissez, plus les nouilles seront belles et le goût de la soupe finie sera plus tendre. Sécher légèrement la pâte roulée, puis la couper en lanières d'une largeur ne dépassant pas cinq à six centimètres. Pliez les bandes résultantes les unes sur les autres et, armé d'un couteau tranchant muni d'une longue lame, hachez les nouilles doucement.
Étalez les nouilles finies uniformément sur une grande surface plane, il faut un peu de temps pour sécher.
Couper l'oignon en petits cubes et frotter les carottes. Faites frire les deux ingrédients dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites bouillir le bouillon de poulet, mettez le rôti de légumes et un peu de nouilles maison séchées, mélangez le tout immédiatement, faites cuire pendant trois à huit minutes en fonction de la taille des nouilles. Plus le produit à base de farine est mince, plus il cuit rapidement.
Servez la soupe prête chaude avec beaucoup d'herbes fraîches et du pain frais.
2. Soupe de bouillon de poulet avec boulettes
Cette soupe parfumée aux délicieux raviolis ne laissera personne indifférent. La composition du premier plat comprend le chou, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter ou remplacer le chou-fleur. Ingrédients:
• deux litres de bouillon de poulet;
• grandit l'huile;
• une grosse pomme de terre;
• 200 grammes de chou;
• petit arc;
• sel, légumes verts;
• les carottes;
Oignons verts;
• un œuf;
• 30 ml d'eau;
• 80-100 grammes de farine.
Préparation:
Passer l'oignon épluché jusqu'à ramollir dans l'huile végétale.
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en fines lanières.
Les oignons verts et les légumes verts sont lavés, séchés et hachés.
Chou râpé.
Pétrir la pâte pour les boulettes: mélanger la farine, l'eau, une pincée de sel et un oeuf.
Mettez les carottes, les pommes de terre et le chou dans le bouillon bouillant, après cinq minutes, ajoutez les oignons dorés. Tomite cinq minutes.
À partir de la pâte obtenue, formez de petites boules peu denses, vous pouvez simplement écoper la pâte avec une cuillère à thé. Jeter les boulettes dans un bouillon bouillant avec des légumes tout préparés. Faire bouillir la soupe littéralement deux ou trois minutes, puis éteignez le gaz.
Saupoudrer d'oignons verts et verts avant de servir.
3. Soupe de bouillon de poulet aux champignons et au fromage
Une soupe aux champignons parfumée dans un bouillon de poulet avec du fromage saturera et réchauffera les soirées froides. La recette utilise des champignons, mais vous pouvez les remplacer par d'autres champignons à votre goût. N'oubliez pas que lorsque vous utilisez des champignons forestiers, vous devez les faire bouillir séparément des autres ingrédients.
Ingrédients:
• deux litres et demi de bouillon de poulet frais;
• 400 grammes de champignons;
• deux gros tubercules de pomme de terre;
• feuille de laurier;
• une carotte;
Oignons;
• les verts;
• deux emballages de 100 grammes de fromage fondu;
• le sel;
• deux cuillères de beurre;
• pois noirs et épices.
Préparation:
Épluchez les légumes, coupez-les en fines tranches.
Lavez les champignons et séchez-les en les pliant dans une passoire, coupés en assiettes.
Couper le fromage en cubes moyens.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre, étendre les rondelles d'oignon, faire frire pendant deux minutes.
Ajoutez les champignons préparés aux oignons, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils rougissent.
Dans le bouillon de poulet bouillant, placez les carottes et les pommes de terre, faites cuire jusqu'à tendreté.
Dès que les légumes sont cuits, mettez les champignons avec les champignons et le caillé en tranches dans la soupe. Saler, poivrer.
Tom soupe sur un feu tranquille pour dissoudre les fromages, mettre les légumes hachés et la feuille de laurier au goût, éteindre le gaz.
Donnez au plat un peu de temps pour brasser, servir avec des croûtons à l'ail fraîchement préparés.
4. Soupe de bouillon de poulet avec du riz
La soupe de riz avec bouillon de poulet semble nous ramener à l'enfance dans la cuisine confortable de la grand-mère. Un plat copieux, savoureux et parfumé, facile à cuisiner.
Ingrédients:
• trois litres de bouillon de poulet;
• une carotte;
Oignon;
• tomate de taille moyenne;
• petit poivre bulgare;
• une troisième tasse de riz;
• 30 ml poussent. les huiles;
• quatre petites pommes de terre;
• verts, feuilles de laurier, sel.
Méthode de préparation:
Mettez le riz bien lavé dans le bouillon bouillant, et après la cuisson, mettez les pommes de terre coupées en cubes.
Dans une casserole séparée, faites frire les dés d'oignon, puis ajoutez les carottes râpées, les poivrons hachés et les tomates blanchies et hachées. Salez, ajoutez les épices au goût, faites frire.
Versez un demi-verre de bouillon sur les légumes, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes.
Dès que le riz est cuit, mettez les légumes passés dans une casserole avec des céréales et des pommes de terre et jetez-y les feuilles de laurier.
Tomet tous ensemble pendant pas plus de cinq minutes, saupoudrer la soupe de riz sur le bouillon de poulet avec vos légumes préférés avant de servir.
5. Soupe au poulet Soupe «aux légumes»
Cette soupe est unique en ce sens qu'elle peut inclure absolument tous les légumes. Et si vous prenez moins de bouillon que ce qui est indiqué dans la recette, vous aurez une odeur piquante qui peut être servie sous forme de légumes cuits à la vapeur, ce qui sera un excellent ajout à tout plat de viande.
Ingrédients:
• 500 grammes de pommes de terre;
• deux branches de céleri;
• 150 grammes de haricots verts;
• 300 grammes de chou-fleur;
• sel, épices;
• deux tomates;
• huile végétale;
• deux petites carottes;
• les verts;
Oignon;
Oignons verts.
Préparation:
Dans une poêle ou une casserole à paroi épaisse, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale, mettez l'oignon et les carottes finement hachés en fines lanières. Frire jusqu'à cuisson. Ajouter les anneaux de céleri, les haricots verts et les tomates en dés.
Saler, assaisonner les légumes avec les épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Dans une autre casserole, faites bouillir le bouillon de poulet, mettez les pommes de terre en dés et les fleurons de chou-fleur en dés.
Une fois les pommes de terre et le chou cuits, combinez les ingrédients de deux casseroles.
Ajoutez des épices et des légumes verts hachés si nécessaire. Après cinq minutes de cuisson, une soupe de légumes dans un bouillon de poulet peut être servie.
6. Soupe de pois au bouillon de poulet avec viande fumée
Et dans ce plat en bouillon de poulet, vous pouvez ajouter non seulement des saucisses de chasse, mais également du poulet fumé, du ventre de porc ou tout autre saucisson que vous aimez. Dans tous les cas, il s’avérera savoureux et très satisfaisant.
Ingrédients:
• 200 grammes de pois cassés secs;
• trois saucisses de chasse;
Oignon et carotte - un par un;
• feuille de laurier, verts;
• deux litres et demi de bouillon de poulet;
• deux pommes de terre;
• le sel;
• huile végétale pour rôtir les légumes.
Préparation:
Rincez les petits pois et laissez-les tremper quelques heures dans de l’eau froide, grâce à quoi les haricots cuisent assez vite.
Ajouter de l'huile végétale dans la poêle, mettre l'oignon et les carottes râpées et passer les légumes.
Dans le bouillon, versez les pois trempés, laissez mijoter pendant trente minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés.
Nettoyez la saucisse du film, coupez-la en lanières.
Une fois les pommes de terre cuites, mettez les légumes sautés et les saucisses préparées dans la casserole.
Faites bouillir pendant cinq minutes, jetez les feuilles de laurier et, si vous le souhaitez, les épices.
Après sept ou dix minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Saupoudrer la soupe aux pois, cuite et divisée, dans les verts.
7. Soupe au poulet “Kharcho”
Bien entendu, le kharcho dans son sens classique est une soupe à base de bouillon de bœuf. Mais aujourd'hui, il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce plat, alors la soupe au kharcho dans un bouillon de poulet n'est plus un non-sens. Essayez la soupe facile à cuisiner, vous allez l'adorer. Ingrédients:
• 2,5 litres de bouillon de poulet;
• deux tomates;
• un arc;
• 50 à 60 grammes de noix de Grenoble;
• coriandre et aneth;
• deux cuillères de sauce tkemali;
• une demi-ligne de piments forts;
• trois gousses d'ail;
• 20 grammes de pâte de tomate;
• 15 grammes de farine;
• une demi-tasse de riz;
• 30 ml poussent. les huiles;
• sel et hop-suneli.
Préparation:
Épluchez et hachez les oignons le plus petit possible.
Blanchir les tomates coupées en petits cubes.
Couper l'ail en fines tranches et hacher les piments.
Lavez le riz à fond.
Faites cuire un peu les noix dans une poêle sèche et coupez-les en petits morceaux.
Versez l'huile végétale dans une casserole, après qu'elle se soit un peu réchauffée, mettez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tomates, les noix rôties et laisser mijoter environ dix minutes.
Versez un demi-verre de bouillon, ajoutez des herbes finement hachées, de la pâte de tomate, de l'ail, du houblon suneli et du sel.
Après cinq minutes de cuisson à feu doux, versez le tkemali, ajoutez le chili et versez la farine. Remuez bien.
Verser le rôti de kharcho préparé dans le bouillon bouillant sur le prochain cercle.
Cinq minutes de cuisson ensemble et la soupe de kharcho dans le bouillon de poulet est prête.
8. Soupe au bouillon de poulet “Borsch”
Vous pouvez cuisiner un délicieux borsch de centaines de façons, mais ce premier plat dans un bouillon de poulet est non seulement incroyablement satisfaisant, mais également facile et utile.
Ingrédients:
• deux petites betteraves;
Oignon;
• deux pommes de terre;
• les carottes;
• 300 grammes de chou;
• verts et ail au goût;
• feuille de laurier;
• trois litres de bouillon de poulet;
• le sel;
• 10 grammes de sucre;
• grandit l'huile;
• 30 ml de vinaigre;
• 30 grammes de pâte de tomate.
Préparation:
Puisque le bouillon est prêt, il ne reste plus qu'à préparer des légumes et des herbes. Pour commencer, elles doivent être soigneusement lavées, puis hachées: hachez le chou, coupez les pommes de terre en bâtonnets, frottez les carottes et les betteraves, hachez l'oignon en cubes, hachez l'ail et les verts.
Mettez le chou et les pommes de terre dans le bouillon de poulet bouillant. Faire bouillir les deux ingrédients jusqu'à tendreté et éteindre le gaz pendant un moment.
Mettez l'oignon, la betterave et la carotte dans une grande poêle, faites-les revenir pendant cinq minutes, versez le vinaigre, ajoutez la pâte de tomates, l'ail et deux cuillères à soupe de bouillon. Saler au goût, sucrer et laisser mijoter pendant environ dix à quinze minutes. Versez le contenu de la casserole dans une casserole, jetez quelques feuilles de laurier et de verdure dans la soupe, faites cuire pendant cinq à sept minutes.
Servez la soupe au bouillon de poulet bien chaude avec la crème sure fraîche.
Soupe de bouillon de poulet - Trucs et astuces
• Sur la base de bouillon de poulet, vous pouvez cuisiner non seulement les soupes ci-dessus, mais également toutes autres soupes à votre discrétion.
• Moins vous utilisez de liquide lors de la cuisson du bouillon de poulet, plus il sera savoureux et riche.
• Ne négligez pas les herbes fraîches, cela donne au plat un goût et un arôme d'été spéciaux.
• Pour cuisiner des soupes sur du bouillon de poulet, vous pouvez utiliser à la fois des légumes frais et des légumes verts, ainsi que des aliments séchés: tomates, poivrons, carottes et autres.
• Le fromage, qu'il soit dur ou fondu, se marie bien avec le bouillon de poulet. En l'ajoutant à presque toutes les soupes à la fin de la cuisson, vous obtenez un plat unique et incomparable.
