Assiette de légumes pour l'hiver

Snack de légumes marinés recueillis dans leur propre jardin, qui peut être plus savoureux. Légumes cueillis avec soin, un joli bocal avec une étiquette d’auteur et un couvercle brillant, ce plateau deviendra un cadeau modeste, mais aussi agréable, pour une fête à la maison avec des amis.

Assiette de légumes pour l'hiver

Pour les légumes assortis pour l’hiver, vous pouvez choisir n'importe quel jeu de légumes, en fonction de votre culture et de votre goût. Il est plus pratique de faire cuire les petits légumes et de les plier en petits pots. Après tout, quoi que vous disiez, et pour la conservation, vous avez besoin de beaucoup de sel, mais aussi de vinaigre ou d’acide citrique, il est préférable d’utiliser ces ingrédients en quantités limitées. J'ai toujours été effrayé par les rangées effrayantes de bidons de trois litres, alignés dans la rangée même dans la cave de la grand-mère. Au total, il y avait probablement une tonne de sel. Apparemment, lorsque j'ai commencé à faire mes devoirs, j'ai commencé à les étendre dans de petits récipients - de manière pratique, rapide et agréable à l'œil. Mais comme on dit, le goût et la couleur ...

  • Durée: 45 minutes
  • Quantité: 1,5 litres

Ingrédients pour la cuisson du plateau de légumes pour l’hiver:

  • 250 g de carottes;
  • 250 g de chou-fleur;
  • 250 g de courgettes;
  • 150 g d'oignons fins;
  • 100 g d'ail;
  • 40 g de piment;
  • 150 g de poivrons;
  • 150 g de concombres;
  • céleri, poivre noir

Pour la marinade:

  • 20 g de sel;
  • 30 grammes de sucre;
  • 6 g d'acide citrique;

Méthode de cuisson du plateau de légumes pour l'hiver

Dans des pots soigneusement lavés, des pots stérilisés sont étendus, légumes blanchis à l'eau salée. Dans un pot d'un volume de 0,7 litre, placez 2 gousses de poivron vert amer. Poivre Blanche 0,5 minute, mettre sur le fond. Les petits oignons et les gousses d'ail sont blanchis pendant 1 minute, immédiatement refroidis, posés sur le poivron - c'est la deuxième couche d'assortiment.

Assiette de légumes pour l'hiver Assiette de légumes pour l'hiver Assiette de légumes pour l'hiver

La carotte ajoutera un assortiment de couleurs vives. Si vous n'avez pas une petite carotte, alors vous pouvez couper les étoiles et passer d'une vitesse à l'autre. Couper un espace égal de 5 barres minces sur toute la longueur de la carotte, puis couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Blanchir les carottes 2 minutes, sur une couche d'oignon et d'ail.

Nous nettoyons les taches et les dommages du chou-fleur et nous les divisons en petits boutons. Blanchir 1 minute, mettre dans un bocal en décalant les fleurs de chou-fleur avec les étoiles de la carotte. Les feuilles de céleri sont divisées en brindilles, trempées dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes, ajoutez-les au reste des légumes.

Assiette de légumes pour l'hiver

Petites courgettes lumineuses coupées en tranches, d’un centimètre d’épaisseur, blanchies 1 minute.

Assiette de légumes pour l'hiver

Les concombres coupés en rondelles épaisses et le poivron bulgare débarrassé de ses graines sont blanchies à 0, 5 minutes. Maintenant, la boîte de conserve remplie de légumes peut être préparée pour la conservation.

Assiette de légumes pour l'hiver

Remplissez les légumes d'eau bouillante, couvrez-les d'un couvercle, laissez reposer 5 minutes, puis répétez la procédure. Videz l'eau, ajoutez-y de l'acide citrique, du sucre, du sel et du poivre noir. Nous portons la marinade à ébullition, versons les légumes. La quantité de sel, de sucre et d'acide citrique dans la marinade n'ajoute pas nécessairement strictement selon la recette, essayez toujours la marinade au goût.

Assiette de légumes pour l'hiver

Fermez les pots avec les couvercles de légumes assortis, pasteurisés à une température de 85 à 90 degrés Celsius. Les banques avec un volume de 0,7 à 1 litre sont suffisamment pasteurisées pendant 10 minutes, ce qui permettra de conserver le plateau de légumes à la température ambiante.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche