Les gâteaux à la crème sure sont différents des biscuits classiques à la mie juteuse et tendre. Les gâteaux n'ont pas besoin d'être imbibés de sirops, ils sont savoureux et riches sans eux. Si vous choisissez la bonne crème - ce sera un conte de fée! Voici les recettes pas à pas les plus détaillées pour les gâteaux à la crème sure avec une description complète.
Gâteau à la crème sure - Principes généraux de la cuisine
Les gâteaux à la crème sure sont généralement mous, poreux, tendres et toujours cuits avec des œufs. Ils sont fouettés avec du sucre comme un biscuit classique, puis injectés de crème sure. Bien sûr, pour le test, il est préférable d’utiliser un produit avec une bonne teneur en matières grasses, il sera alors plus savoureux. Ajouter la crème sure dans les œufs battus doit être soigneusement, afin de ne pas précipiter la mousse. Si le produit est épais ou hétérogène, il faut au préalable le mélanger soigneusement dans un bol séparé.
Quoi d'autre peut être ajouté:
• farine;
• cacao;
• vanille;
• les expéditeurs.
Les gâteaux sont généralement cuits au four ou dans une mijoteuse. S'ils sont grands, ils peuvent être coupés en plusieurs morceaux. Ensuite, les gâteaux sont enduits de crème, qui peut également être fabriquée à partir de crème sure. Mais la crème à l'huile convient également, sur le lait concentré, la crème pâtissière, la pâte de chocolat, tout dépend de la recette. Le gâteau est recueilli, enrobé et trempé pendant plusieurs heures.
Gâteau à la crème sure classique: une recette étape par étape
Une variante de la crème sure la plus simple. Dans la recette pas à pas du gâteau à la crème sure utilise une quantité minimale de produits. Dans le même temps, le dessert est incomparable, tendre et juteux. S'il est bon de le décorer, il trouvera sa place même sur la table de fête. Pour la pâte, vous pouvez prendre même de la crème sure acidifiée ou peu grasse. Mais pour la crème, nous utilisons des produits frais et de la plus haute qualité, car ils ne seront pas soumis à un traitement thermique.
Ingrédients
• 300 grammes de blé. la farine;
• 3 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 1 c. pisser le soda;
• un verre de crème sure;
• paquet de vanille.
Crème:
• 370 g de crème sure (épais, teneur en matières grasses de 25); • 150 g de poudre de Sakh.;
• 1 paquet de vanille.
Cuisson
1. Il est conseillé d'allumer immédiatement le four, de le laisser chauffer à 180 degrés. Préparez immédiatement le formulaire: lubrifiez, vous pouvez poser le fond. Ou lubrifier et saupoudrer de farine. À propos, la crème sure peut être cuite dans une mijoteuse. Ensuite, il suffit de lubrifier le bas et les côtés du bas, vous n'avez pas besoin de chauffer quoi que ce soit à l'avance.
2. Pour pétrir la pâte, vous pouvez utiliser un fouet, mais beaucoup plus rapidement, les œufs seront fouettés avec un mélangeur. Les écraser dans un bol, commencer à brasser, saupoudrer un morceau de sucre en poudre. Battez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre, la crème sure étant utilisée dans la pâte. Combinez, mélangez et passez aux œufs battus.
4. Mélangez légèrement la crème sure avec les œufs, ajoutez la farine tamisée et un paquet de vanille simple. Vous pouvez donner la saveur d'agrumes à la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du zeste broyé, vous pouvez verser un peu de cannelle. En général, nous expérimentons.
5. On mélange la pâte, on passe à la forme graissée. Secouez doucement pour que la couche soit uniformément répartie et prête à cuire au four. Cuire jusqu'à ce que le bâtonnet soit sec pendant environ une demi-heure. Dans une mijoteuse, nous supportons un cycle de cuisson complet, généralement de 50 à 60 minutes. Si nécessaire, nous augmentons le temps.
6. Le gâteau fini doit être bien refroidi, puis coupé en deux fines couches. Cela peut être fait avec un long couteau.
7. La crème est très simple à préparer: tous les ingrédients sont mélangés dans un bol. Vous pouvez prendre du sucre au lieu de la poudre, mais vous devez ensuite mélanger la masse jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Lorsque vous utilisez un mélangeur, vous devez fouetter doucement pour ne pas transformer la crème sure en beurre.
8. Nous lubrifions le gâteau inférieur de crème sure avec de la crème, couvrons et lubrifions le dessus. Les parties latérales doivent également être lubrifiées afin que les gâteaux ne sèchent pas, ne les imbibent pas.
9. Pour décorer le gâteau, utilisez des noix hachées, vous pouvez les saupoudrer de gaufres concassées ou de biscuits. Les copeaux de noix de coco y iront parfaitement. Ou faire des fleurs et des modèles de crème à l'huile.
10. Enlevez le gâteau à la crème sure au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Dessert trempé, sera tendre, juteux, ravira le goût.
Gâteau à la crème au chocolat: une recette étape par étape avec des bananes
Il s'agit d'une recette universelle de gâteau à la crème sure, étape par étape, qui peut être cuisinée avec des cerises, des bananes, d'autres fruits ou des baies, mais nous prenons une garniture pas trop molle. Sinon, le remplissage peut s'écouler.
Ingrédients
• un verre de farine;
• 40 g de cacao;
• trois œufs;
• un verre de crème sure;
• 10 g de ripper;
• un verre de sucre.
Pour la crème et le remplissage:
• 340 g de crème sure;
• 170 g de lait concentré bouilli;
• 1 g de vanille;
• 4 bananes.
Cuisson
1. Dans un bol propre, casser trois œufs, s’endormir immédiatement avec le sucre granulé prescrit et battre les ingrédients jusqu’à obtention d’une mousse légère et homogène.
2. Nous mettons le cacao dans un tamis, ajoutons un verre de farine de blé, mettons un sac de levure chimique spéciale. Et tous ensemble, vous devez passer au crible. Cette technique permettra d’éviter l’apparition de grumeaux ou de ripper de cacao déplaisants.
3. Dans les œufs battus, étalez d’abord un verre de crème sure. Quelques secondes avec un mélangeur, mais à la plus petite vitesse.
4. Ensuite, ajoutez la farine, mélangée avec d'autres ingrédients, et mélangez également à basse vitesse. Nous obtenons une pâte homogène semi-liquide.
5. Lubrifiez la forme pour les biscuits, avec un diamètre d’environ 20-22 centimètres. Mettre dans sa pâte au chocolat.
6. Le four devrait déjà être réchauffé à 180 degrés à cette heure-ci. Il est impossible de mettre la pâte dans un four froid, elle va sécher, le gâteau ne fonctionnera pas. Nous envoyons le formulaire, cuire jusqu'à ce que terminé, vérifier avec un éclat de bois.
7. Placez l'éponge finie sur la grille. Complètement cool.
8. Crème de cuisson. Dans notre cas, il est préférable d’ajouter de la crème sure au lait concentré, et non l’inverse. Mettez une cuillère, remuez bien, puis ajoutez une cuillerée de crème sure. Si vous le mettez tout de suite, des morceaux de lait concentré épais et bouilli peuvent apparaître, car ils ne sont pas toujours homogènes. La crème est remplie de vanilline ou de n'importe quelle essence.
9. Épluchez les bananes. Nous coupons en rond, mais pas finement, car ils seront seulement à l'intérieur et le remplissage devrait être senti. Nous faisons environ 4-5 millimètres.
10. Couper le gâteau au chocolat refroidi en deux dans le sens de la longueur pour obtenir un gâteau en deux couches. 11. Une partie est placée sur un plat plat, nous graissons avec la crème préparée à partir de crème sure avec du lait concentré, nous étalons une couche uniforme de tranches de bananes, qui devraient recouvrir complètement la surface.
12. La deuxième partie du biscuit est également lubrifiée avec une couche de crème du côté de la tranche et de ce côté nous couvrons les bananes. Si cela n'est pas fait, la partie supérieure ne sera pas saturée aussi bien que le fond.
13. Nous recouvrons maintenant la crème au chocolat avec de la crème sur le dessus et les côtés.
14. Pour la décoration, vous pouvez utiliser un chocolat blanc ou noir frotté. Il est préférable de ne pas mettre les bananes en place ou de le faire juste avant de servir le gâteau sur la table. Sur l'air, les morceaux vont s'assombrir.
15. Laisser le gâteau quelques heures à tremper, à conserver au réfrigérateur.
Gâteau à la crème sure: recette étape par étape (avec biscuit)
Ce gâteau combine un gâteau cuit et une couche étonnante de smetanny. Le dessert s'avère être assez volumineux pour le rendre meilleur sous une forme détachable de 23-25 cm.Le nombre total de baies et de fruits est indiqué dans la recette détaillée du gâteau à la crème sure. Vous pouvez utiliser des kiwis, des bananes, des fraises, des pêches, des agrumes.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 100 g de crème sure;
• 140 g de farine;
• 0,5 c. ripper;
• 90 g de sucre.
Pour la couche de gelée:
• 700 g de crème sure;
• 200 g de sucre;
• sac de vanille;
• 20 g de gélatine;
• 80 ml d'eau, de lait ou de jus.
De plus, vous avez besoin de 500 grammes de baies ou de fruits.
Cuisson
1. Vous devez commencer à cuisiner avec une base de biscuit. Ce sera un petit gâteau à la crème sure. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Introduire la crème sure, puis la farine avec la levure. Obtenez une pâte classique sur la crème sure.
2. Graissez la forme de l'intérieur avec un morceau de beurre, le fond peut être recouvert d'un morceau de parchemin.
3. Versez la pâte préparée dans le moule, lissez-la.
4. Mettez la base dans le four et faites cuire à 180 degrés.
5. Refroidissez le gâteau, retirez-le du formulaire. Retirez le papier. Si le formulaire est sale, vous devez le laver, essuyez-le. Remettez le gâteau à la forme, nous le récupérerons immédiatement.
6. Faites tremper la gélatine dans du lait, laissez infuser. Au lieu de lait, vous pouvez prendre n'importe quel jus ou juste de l'eau, si rien du tout. 7. Combinez la crème sure avec le sucre et la vanille, battez un instant. Laisser dissoudre complètement les grains.
8. Lavez les fruits ou les baies, séchez-les soigneusement et coupez-les en morceaux. Les baies peuvent être divisées en deux, si elles sont petites, puis partez entièrement. Une poignée est immédiatement mise de côté pour la décoration.
9. La gélatine, gonflée dans le lait, est chauffée, combinée avec de la crème sure et encore fouettée.
10. Ajoutez des morceaux de fruits et des baies à la crème sure, mélangez doucement.
11. On déplace la masse de gelée dans la forme avec un biscuit, aligner la couche de sorte que l'épaisseur sur toute la zone soit la même.
12. En haut, étalez les fruits ou les baies mis de côté. Ne pas approfondir, juste légèrement pressé.
13. Nous retirons le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Les masses gélatineuses ne peuvent pas être congelées, mais refroidies.
14. Avant de servir à la table, retirez doucement la forme fendue. Le biscuit est sec au fond, nous le prenons donc avec nos mains et le plaçons dans un plat plat.
Gâteau à la crème sure - trucs et astuces
• S'il n'y a pas de bonne et épaisse crème pour la crème, vous pouvez utiliser celle qui est. Mais pré-placer le produit dans un sac en lin, suspendre pour permettre la circulation du sérum. L'excès d'eau disparaîtra, la crème ne coulera pas.
La crème est-elle complètement liquide? Vous pouvez ajouter des épaississants spéciaux ou verser de la gélatine en vrac. Il est également possible d'épaissir la masse avec des copeaux de noix de coco, broyés avec des biscuits.
• Il vaut mieux cuire les gâteaux pour le gâteau à l’avance, vous pouvez le faire la veille. Puis refroidir, envelopper dans un film plastique. Après cela, ils seront bien coupés, absorberont la crème, le gâteau deviendra plus délicieux.
