Marinade rapide pour porc au vinaigre, kéfir, tomates, tomates, citron, kiwi. Une sélection de recettes faciles pour une marinade rapide au porc

Marinade rapide pour porc au vinaigre, kéfir, tomates, tomates, citron, kiwi. Une sélection de recettes faciles pour une marinade rapide au porc

Faire mariner la viande avant d'aller dans la nature ou de préparer un plat à la kebab au four - tout le monde ne peut pas le faire correctement.

Et si vous avez également besoin d’une marinade rapide pour le porc, vous devez d’autant plus connaître un certain nombre de subtilités.

Ce sont des règles simples qui permettent certains éléments d'improvisation.

Principes de base de la cuisson de la marinade rapide au porc

Le porc est utilisé pour le marinage: premièrement, jeune et deuxièmement, avec une teneur en graisse modérée. De la viande complètement maigre, ainsi que des parties dures des pieds - ce n’est pas la meilleure option. Optimal pour mariner le cou de porc. Beaucoup de fans à cuisiner sur du charbon de bois ou dans les côtes du four. La partie rénale, les cuisses conviennent également.

La tâche principale de la marinade est, d’une part, de ramollir la viande et, d’autre part, de la saturer de saveurs et de saveurs d’épices. Pour la marinade rapide au porc, différents ingrédients sont utilisés comme base:

- vinaigre

- citron

- produits laitiers

- tomates, sauce tomate, pâtes

- du vin

- Kiwi et autres aliments acides.

Egalement un ingrédient presque constant dans les oignons de porc marinés. Vous pouvez utiliser divers assaisonnements et épices.

Pour la marinade, la viande est coupée en gros morceaux d’au moins 5 cm de longueur et un peu moins d’épaisseur.

Garder la viande dans la marinade avec l'option rapide de préférence 1-3 heures.

La viande marinée peut être frite sur des braises dans un grill spécial, sur des brochettes et cuite au four ou à la poêle.

Toutes les recettes sont basées sur 1 kg de porc, soit environ 4 portions du plat fini.

Une recette simple pour une marinade rapide au porc: oignons et vinaigre

C'est une marinade assez forte, donc elle convient à une viande un peu dure ou grasse.

Ingrédients

  • Un morceau de porc - cou, côtes, jambon
  • Sel - cuillère à soupe partielle
  • Essence acétique 1-1,5 c. À thé
  • Une paire de grosses ampoules
  • Une pincée de poivre noir moulu.

Méthode de préparation

  1. Coupez la viande assez grossièrement. S'il s'agit de côtes, coupez-en une ou deux et coupez chaque partie en deux ou trois.
  2. Coupez les oignons, de préférence les rondelles, en demi-rondelles.
  3. Ajoutez l’oignon, le sel et le poivre à la viande.
  4. Mélangez une cuillère à thé de vinaigre avec quelques cuillères d’eau, versez dans la viande, mélangez bien.
  5. Partez pour une demi-heure. Puis essayez, si seulement un acide léger est ressenti, ajoutez une demi-cuillerée de vinaigre.
  6. En remuant régulièrement, laissez la viande dans la marinade pendant environ deux heures.
  7. Ensuite, faites frire dans le bon sens.
  8. Au moment de servir, décorer avec des oignons marinés, des tomates, des concombres, frais ou en conserve.

Sans acide: marinade rapide au porc d'oignons et de poivrons

Faire mariner la viande n’y ajoute pas forcément de l’acide. Le porc est merveilleux dans la marinade d'oignons et de poivrons marinés rapidement. Cette option sera utile à ceux qui, pour une raison quelconque, ne veulent pas utiliser d’acide. Par exemple, avec des problèmes d'estomac, augmentation de l'acidité. Un tel plat convient également au barbecue pour enfants. Certes, il est préférable de réduire la quantité de poivre.

Ingrédients

  • Porc tendre faible en gras
  • 3 gros oignons
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Bouquet de persil
  • 2-3 feuilles de laurier
  • Sel au goût.

Méthode de préparation

  1. La viande est découpée en fines tranches.
  2. Lou broyez au mélangeur ou hachez-le très finement avec un couteau.
  3. Mettez du sel et du poivre dans l’oignon, mélangez pour dissoudre le sel.
  4. râpez le persil.
  5. Nous versons les légumes verts dans la viande, mettons des feuilles de laurier, versons le mélange d’oignons.
  6. Mélangez, couvrez, vous pouvez exercer une légère pression.
  7. Maintenez la viande dans cette marinade pendant deux heures. Ensuite, vous pourrez faire griller des braises. Et vous pouvez, avec tous les ingrédients de la marinade, le ragoût ou cuire au four, au four.

Kebab, qui se révèle toujours: une marinade rapide aux tomates pour le porc

La tomate pénètre doucement dans les fibres de la viande, les rendant plus douces et ne séchant pas trop. Convient à tous les produits à base de tomates - pâtes, sauce, magasin de ketchup ou faits maison. L'ingrédient secret de la recette est l'huile végétale, grâce à laquelle la viande sera tendre. Ingrédients

  • Porc du cou ou d'une autre partie avec de la graisse
  • Autour d’une tasse de produit à base de tomate - ketchup, sauce maison ou «Krasnodar», si vous prenez de la pâte de tomate, elle nécessite une demi-tasse
  • Oignons à volonté - le plus sera le mieux
  • Sel au goût en fonction de sa présence dans les produits à base de tomate
  • Assaisonnement pour barbecue, ou un mélange de poivrons, ou simplement de poivre noir
  • Une cuillère d'huile végétale.

Méthode de préparation

  1. Coupez la viande en morceaux appropriés.
  2. Hachez finement l’oignon, écrasez-le avec du sel pour obtenir le plus de jus possible. Vous pouvez également couper une partie de l'oignon en rondelles pour les faire frire avec la viande.
  3. Mettez de l’oignon, de la tomate et des épices dans la viande.
  4. Faites attention avec le sel, mélangez.
  5. Après une demi-heure, essayez le sel et l’acide. Si le produit de la tomate n'est pas trop acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou d'acide citrique - avec prudence.
  6. Versez une cuillerée de beurre.
  7. Mélangez, laissez mariner au moins une heure.

Côtes levées à la tomate: une variante rapide du porc mariné

Pour les amateurs de côtes de porc, un barbecue conviendra à cette recette avec beaucoup de légumes et absolument pas de vinaigre.

Ingrédients

  • kilogramme de côtes de porc d'un jeune animal
  • Deux grandes ampoules
  • 3-4 tomates mûres moyennes
  • 1 citron
  • demi cuillère à soupe de sel
  • Une grosse pincée de poivre noir
  • Vert de basilic, aneth, persil.

Méthode de préparation

  1. Les côtes doivent être divisées en parties - une ou deux côtes épaisses, de 7 à 10 cm de long.
  2. Coupez finement l’oignon en rondelles.
  3. Les tomates doivent également être coupées en fines rondelles. Il est conseillé de les prendre fortes, mûres, mais pas trop mûres.
  4. Citron finement coupé avec la peau.
  5. Mélanger la viande avec du sel.
  6. Mettez une couche de viande dans un récipient, poivrez
  7. On y trouve des citrons, des oignons, des tomates et des légumes verts. De la viande encore.
  8. Versez des couches de poivre et d’herbes.
  9. Il est conseillé de finir avec les tomates.
  10. Appuyez légèrement sur les ingrédients dans le récipient, placez la plaque sur le dessus.
  11. Vous pouvez mettre une petite charge.
  12. Après deux heures, le produit est prêt à cuire. Il est conseillé de le faire sur le gril en y mettant la viande et les légumes.

Kefir helper: marinade rapide pour porc au lait aigre

Cette marinade convient aux morceaux de porc trop maigres et trop mous, tels que les filets. Les produits laitiers rendront la viande tendre et grasse, saturée de matière grasse laitière. Vous pouvez utiliser une variété de lait fermenté: kéfir, yogourt, acidophilus, bifidok, yogourt naturel non sucré, ryazhenka et même crème sure à faible teneur en liquide. Il est conseillé de prendre le produit 2-3 jours de production: c'est le produit acide idéal.

Ingrédients

  • Un demi-litre de kéfir ou d'un autre produit laitier fermenté; si vous utilisez de la crème sure, 300 grammes
  • suffisent

  • Un oignon
  • Sel au goût
  • Un peu d’huile végétale
  • Un mélange de poivrons ou autres assaisonnements à votre goût
  • Gousse d'ail.

Méthode de préparation

  1. Coupez la viande en petits morceaux.
  2. Hacher l’oignon dans une râpe ou dans un mélangeur.
  3. Versez la masse d'oignons dans la viande, salez et assaisonnez d'épices.
  4. Presser l'ail dans la viande.
  5. Versez le lait fermenté et l'huile végétale.
  6. Bien mélanger, laisser mariner environ deux heures.
  7. Avant la cuisson, retirez de la marinade légèrement sèche. Cette viande sera délicieuse non seulement sur les braises, mais aussi dans la poêle.

S'il y a du jus de grenade: marinade rapide épicée au porc

Le jus de grenade adoucit parfaitement la viande en lui donnant un goût savoureux. Si vous avez ce produit naturel, vous pouvez cuisiner une version rapide du porc mariné, combinant le jus avec le vin.

Ingrédients

  • Viande moyennement grasse
  • Un demi-verre de jus de grenade naturel
  • Un demi-verre de vin rouge sec ou demi-sec
  • Rouge, poivre noir, épices du Caucase - houblon suneli et autres
  • Un peu d’huile végétale
  • Deux gousses d'ail
  • Bouquet de basilic
  • Sel au goût.

Méthode de préparation

  1. Coupez la viande en tranches moyennes, mais pas trop fines.
  2. Combinez le sel avec les épices, haché avec du basilic et de la purée d’ail.
  3. Mélanger le jus, le vin et l’huile dans un récipient.
  4. Versez le mélange sec dans le bol avec la viande, mélangez.
  5. Verser le mélange à partir de liquides, mélanger à nouveau.
  6. Appuyez légèrement sur la plaque et attendez une heure ou deux.
  7. Faites frire les morceaux de viande ou les enfilez assez fermement pour ne pas les dessécher.
  8. Servir avec des oignons et des légumes verts.

Pour le porc coriace: marinade rapide au kiwi

Le fruit exotique du kiwi est devenu un excellent assouplissant pour les viandes les plus dures. Il est utilisé pour mariner le boeuf ou l'agneau pas très jeune. Par conséquent, si vous obtenez du porc pas assez moelleux, par exemple, des pieds, ou si vous avez besoin de faire de la viande très rapidement marinée, le kiwi est un excellent choix.

Ingrédients

  • Le porc n'est pas très doux, il est moyennement gras
  • 3 morceaux de kiwi
  • 2 grandes ampoules
  • poivre noir moulu
  • sel.

Méthode de préparation

  1. Viande coupée en cubes ou en morceaux de taille moyenne légèrement oblongs.
  2. Épluchez le kiwi et broyez-le dans un mélangeur ou coupez-le en tranches de forme quelconque.
  3. Hachez les oignons à votre guise - si vous prévoyez de les faire frire avec de la viande, faites cuire les plus gros.
  4. Ajoutez l’oignon, le sel, le poivre et le kiwi à la viande.
  5. Agiter et partir.
  6. Il convient de garder à l’esprit que le kiwi détruit fortement les fibres de la viande en raison de ses acides. Il est conseillé de vérifier dans quel état se trouve le futur kebab. Si vous en faites trop, vous pouvez obtenir non pas des tranches, mais des morceaux de porc tentaculaires.
  7. Avant la cuisson, si vous faites frire des braises, vous pouvez saupoudrer la viande d’huile, si elle n’est pas très grasse.

Marinade rapide à la bière pour porc

Une des marinades vraiment rapides est la bière. Le plat fini s'avère tendre et a une saveur de pain et de seigle plutôt agréable. La bière est préférable de prendre un naturel, force moyenne.

Ingrédients

  • Viande du cou, une autre partie avec de la graisse, des côtes
  • Autant d'oignons que possible
  • Un verre de bière
  • Sel au goût
  • Toutes les épices et les assaisonnements, mais sans interrompre le goût de la bière - Les herbes de Provence, les parfums parfaits et le poivre noir et le basilic sont parfaits.

Méthode de préparation

  1. La viande coupée en gros morceaux, si elle est hachée, coupe les côtes en évitant de trancher les os.
  2. Mettez un oignon en gros cube.
  3. Mettez l'oignon dans la viande, saupoudrez de sel et d'épices, versez la bière.
  4. Mélanger, laisser reposer une heure ou deux.
  5. Agitez plusieurs fois pendant la perfusion et faites frire au charbon de bois ou d’autres moyens.
  6. Il est très savoureux de servir cette viande avec un pain parfumé.

Trucs et astuces pour faire une marinade rapide au porc

  • Il est préférable de ne pas ajouter de produits aigres à la viande immédiatement, mais à partir des 2/3 de la portion indiquée, afin que la viande ne devienne pas trop dure et acide.
  • Il n'est pas nécessaire de verser le vinaigre directement dans la viande - l'essence est d'abord diluée avec de l'eau.
  • Plus la marinade est forte et acide, plus vous pouvez faire de gros morceaux de viande. Ceci s'applique au vinaigre, au citron, au jus de grenade, au kiwi. Si la marinade au lait, la sauce tomate douce, la bière est utilisée, il est préférable de couper le diluant.
  • Une cuillerée ou deux d’huile végétale dans la marinade rendra la viande plus tendre. En outre, l'huile améliore le transport de diverses substances dans la viande, il est donc préférable de la saturer en marinade. Une telle dose d'huile ne fera pas grossir la viande, mais ne la fera pas sécher.
  • Pour conserver plus de jutosité dans la viande sur les braises, vous pouvez ajouter un œuf cru légèrement battu dans la marinade avant la cuisson. Il enveloppe la viande comme un film et retient l'humidité.
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