La gelée transparente est une découverte nouvelle dans l’art de la confiserie. Gagnant rapidement en vitesse et occupe une position de leader parmi les desserts du restaurant. La gelée transparente est utilisée comme base pour préparer des desserts et des plats principaux. Les recettes et les techniques sont si simples que même un enfant peut en supporter la préparation. En outre, ils sont très économiques et nécessitent un coût minimal.
La présence d'un tel dessert sur la table des fêtes ne surprendra pas seulement les invités, mais les ravira également. Le goût gastronomique et la créativité, en servant le dessert, seront l’un des favoris et des plus recherchés. Vous trouverez ci-dessous une liste des recettes les plus simples et les plus spéciales à partir de gelée transparente.
Recette classique de gelée transparente
La recette classique est utilisée non seulement comme base pour les gâteaux et les pâtisseries, mais également en tant que dessert séparé. Il a une texture dense et transparente, grâce à laquelle les compositions de fruits sont densément couvertes et visibles. Il est très important de suivre scrupuleusement la recette et le nombre d'ingrédients requis pour obtenir un excellent résultat à la sortie. Alors commençons:
Ingrédients:
- 1 verre d'eau tiède
- 25 gr. gélatine
- 1 cuillère à café de sucre
- vanilline ou sucre vanillé
- jus de citron, quelques gouttes
Préparation:
1. Faites chauffer l’eau et laissez-la refroidir à une température proche de la température ambiante. Elle doit être légèrement tiède.
2. Versez le contenu de l'emballage avec la gélatine dans un verre d'eau en quantité suffisante. Incorporer l'eau jusqu'à dissolution complète.
3. Ajoutez du sucre, du jus de citron et de la vanille au goût.
4. Laisser la gélatine gonfler pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Il est possible d'utiliser la couche supérieure du gâteau ou de la couler sur des moules.
Dessert aux fleurs “3D”
Cela semble assez bizarre: Une fleur en gelée! Mais si mystérieux. Est-ce difficile d'imaginer ça? Bien sur OUI !!! Le dessert est si extraordinaire et lumineux qu'il provoque une sensation de pitié de consommer une telle beauté. Convient pour une table de vacances, ainsi que pour un cadeau. La recette est assez simple et naturelle. Donc: Ingrédients:
Gélatine - 25 grammes.
Eau - 1 tasse.
Jus de citron - 1 c. À thé
Sucre - 1 c. À thé
Lait - 1 tasse.
Jus de carotte - 0,5 tasse
Jus de betterave - 0,5 tasse
Jus d'épinards - 0,5 tasse
Méthode de préparation
1. Gélatine 10 grammes dilués dans de l'eau, ajoutez le jus de citron et le sucre.
2. Verser dans des moules transparents, laisser une nuit au réfrigérateur.
3. Dans le lait, introduisez séparément 15 grammes de gélatine gonflée en remuant jusqu'à dissolution complète.
4. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'épaississant au lait préparé à chaque jus.
5. Préparer le noyau et les pétales en injectant le jus dans la gelée - avec une seringue de 10 grammes.
6. Pour les pétales d'oeillets, insérer une cuillère ou un couteau dans un angle, en changeant constamment l'inclinaison à 180 degrés, en versant le jus dans le trou.Poncturer la gelée transparente avec une seringue pas complètement, sans aucun mouvement inutile, introduisant progressivement le colorant dans la gelée. Tracez une ligne plate, continuez progressivement l'action en cercle. Avec l'aide d'une technique de ponction. Pétales de girofle prêts!
Faire des tracts sur le même principe - en vert. Cela vaut la peine de penser qu’à l’aide d’une cuillère, ils auront une forme ovale, à l’aide d’un couteau pointu. De plus exclusivement la créativité et l'imagination.
8. Chrysanthème: De couleur orange à partir d'un mélange de carottes et de lait - forment le noyau. Nous entrons dans la seringue - verticalement. Pour les pétales, nous introduisons le colorant betterave rouge dans le creux circulaire de la cuillère. Peu à peu, nous pénétrons sous la pente, préparant de plus en plus de déjeuners, en modifiant chaque fois le degré. Nous continuons en cercle, plus il y a de fleurs magnifiques.
Avec l'aide de la même technique, vous pouvez faire une rose.
9. Formez avec des fleurs prêtes à réfrigérer 10 minutes et peut être servi.
Afin de sortir rapidement le dessert des moules, il est nécessaire de le tremper dans le fond avec de l’eau chaude pendant quelques minutes.
Gâteau à la gelée Marquetri
La gelée est complètement simple en cuisine. Assez lumineux et très savoureux. Facile, doux et spécial. Convient pour un grand et facile achèvement - un festin de fête. En apparence, il crée une impression de verre brisé qui, par miracle, est apparu à l'intérieur du chef-d'œuvre de la gelée. Ingrédients:
- gelée claire classique
- 3-4 paquets de gelée multicolore finie
- fruit (facultatif)
Préparation:
1. À la veille de la préparation, faites un blanc: diluez la gelée emballée et versez dans des moules.
2. Laissez au réfrigérateur toute la nuit pour acquérir une forme dense et une texture élastique.
3. Avant de faire cuire le gâteau, il faut le couper en petits morceaux. Il ne devrait y avoir aucune forme définie, tout est coupé de façon arbitraire, plus les pièces sont petites et variées, plus elles sont belles.
4. Selon la recette de la gelée transparente classique - pour préparer la base du gâteau. La gelée ne devrait pas avoir le temps de durcir complètement. Par conséquent, cela devrait être fait très rapidement.
5. Préparez un moule pour le gâteau en badigeonnant d'un peu d'huile crémeuse ou végétale pour le faire briller.
6. Versez les morceaux de gelée colorés coupés, vous pouvez également ajouter une variété de fruits - des tranches.
7. Par le haut, versez soigneusement toute la base transparente.
8. Laisser au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour une solidification complète.
Gelée de vin transparente aux raisins et au basilic
Puis-je faire un dessert exquis à partir de vin? Et surtout comment? Les réponses à ces questions sont ci-dessous.
Ingrédients:
- 50 ml. eau chaude
- 2 cuillères à soupe cuillères de gélatine
- 3 cuillères à soupe cuillères de sucre
- 1 verre de vin blanc, peut être remplacé par du champagne
- feuilles de basilic ou menthe
- grappe de raisin
Méthode de préparation.
1. Préparez la gélatine pour gonfler 1/1: 2 c. à soupe de gélatine pour 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
2. Séparément, dans un récipient en verre avec de l’eau chaude, diluez 3 cuillères à soupe de sucre.
3. Hacher finement une feuille de basilic ou de menthe.
4. Ajouter à l'eau.
5. Ensuite, versez un verre de vin blanc sec ou de champagne.
6. Bien mélanger et ajouter graduellement la gélatine en versant petit à petit en remuant constamment.
7. Préparez les raisins. Retirez chaque raisin de la brosse et coupez-le en deux.
8. Mettez le bas du verre et versez la gelée dessus.
9. Décorer avec des brins de menthe.
10. Laisser sécher complètement dans un endroit froid.
Le dessert sera très beau dans un bol de glace transparent. Vous pouvez également utiliser des verres pour un cocktail ou un martini.
Remplissage de poisson
Apéritif de poisson avec gelée transparente, poisson et légumes. Dans cette recette, l’ingrédient principal est le poisson rouge, mais vous pouvez le remplacer avec succès par un autre.
Ingrédients:
- 400 gr. Filet de poisson (poisson rouge de préférence)
- 0,5 litre d'eau
- 25 gr. gélatine
- feuille de laurier
- sel, grains de poivre
- carotte, oignon
Méthode de préparation.
1. Lavez bien le poisson à l’eau froide.
2. Couper en belles portions.
3. Pelez les carottes et les oignons.
4. Mettez le poisson et les légumes dans une petite casserole, salez-les et ajoutez du laurier, du poivre en grains.
5. Versez 0,5 litre d’eau froide et mettez au feu lent.
6. Cuire environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt dans le bouillon.
7.Par conséquent, dissolvez la gélatine dans 0,5 tasse d’eau chaude et remuez.
8. Laisser gonfler.
9. Ensuite, retirez la casserole du feu.
10. Retirez les légumes et le poisson.
11. Entrez la gélatine et remuez.
12. Le bouillon est filtré à plusieurs reprises à travers une gaze ou un tamis, pour sa transparence.
13. Mettre le poisson dans une assiette creuse.
14. Découpez la carotte en rond et étendez-la à côté pour la décoration.
15. Verser délicatement le bouillon et décorer avec les verts.
16. Nous avons mis au réfrigérateur pour la congélation.
Oeufs de mer aux légumes en gelée transparente
Apéritif, qui a une texture transparente et une forme de gelée, sous forme d'oeufs de poule. Parfait pour les vacances du Nouvel An, en tant que jouet d'arbre de Noël comestible. Sur la fête orthodoxe - Pâques. Pour les vacances des enfants.
Ingrédients:
- 5.6 œufs de poule frais
- 25 g de gélatine
- un demi verre d'eau
- 200 gr. filet de poulet ou jambon
- maïs en conserve
- pois verts dans un bocal
- poivre bulgare
- sel, poivre
- les verts
- assaisonnement à votre goût
Préparation:
Les œufs seront utilisés comme moule à gelée!
1. Faites délicatement un trou au sommet de l'œuf pour en verser le contenu.
2. Vider la coque, bien rincer avec une brosse et du soda.
3. Faites bouillir 200 g de poulet dans de l'eau salée, que vous pouvez ajouter au bouillon de légumes.
4. Filtrer et diluer la gélatine en elle. Laisser refroidir légèrement.
5. Remplir la forme de l'œuf avec du maïs, du jambon coupé en dés, du poivre et des herbes 6. Verser le bouillon.
7. Dans le réfrigérateur jusqu'à solidification complète.
8. Avant de servir, épluchez les coquilles et décorez de légumes verts.
viande galantine pendant 1 heure
Dans le monde, il n’ya pas d’hôtesse qui ne rêve de cuisiner rapidement. Dépenser sur la cuisson pas plus d'une heure. Au fil du temps, les recettes deviennent de plus en plus simples. Il ne reste plus qu'à essayer une fois pour enfin tomber amoureux et partager une recette rapide avec des amis.
Ingrédients:
- 1 verre d'eau tiède
- 1 boîte de ragoût de viande
- 25 gr. Gélatine
- sel, poivre
- verts pour la décoration
- légumes pour bouillon
Préparation:
1. Faites chauffer un demi-verre d’eau, diluez-y la gélatine
2. Choisissez la viande du ragoût et démontez-la en fibres
3. Faites bouillir le bouillon des restes de graisse et de légumes
4. Entrez la gélatine
5. sel et poivre
6. Magnifiquement décomposer les fibres de viande dans une assiette creuse, ou en sudochki pour la gelée
7. Versez la gelée transparente
8. Décorer avec les verts
9. Laisser dans un endroit froid - congeler
Trucs et astuces pour bien préparer les gelées
- La gélatine, catégoriquement, ne peut pas être diluée dans des plats en métal et en aluminium, afin d'éviter réaction et noircissement.
- Vous pouvez faire de la gelée non seulement avec de la gélatine, mais aussi avec d'autres épaississants, tels que l'agar-agar et la pectine.
- Pour que la gelée ne se déforme pas et ne fond pas, il faut la placer au réfrigérateur.
- Pour éviter les moisissures, il suffit de mettre du papier parchemin imbibé d'alcool sur la gelée.
