Le pain sans levain - une recette simple que vous pouvez utiliser pour la préparation quotidienne de pain frais fait maison. Ce pain a un nom - le pain irlandais à la soude. Apparemment, les paysans irlandais ne voulaient pas passer beaucoup de temps à cuire, ils ont donc trouvé un moyen simple de faire du pain rapidement. Tout le monde sait que sous l'action de la chaleur, l'interaction du bicarbonate de soude et de l'acide déclenche une réaction chimique. C’est cette réaction qui est à la base de la recette du pain sans levain - kéfir et soda, ainsi que de la farine avec de la levure chimique. Le résultat est un pain irlandais très savoureux sans levure.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Portions: 6
ingrédients pour le pain irlandais sans levure
- 180 ml de kéfir;
- 75 g de farine de blé;
- 75 g de farine de papier peint de seigle;
- 150 g de farine de grains entiers;
- 35 g de son de blé;
- 1 c. le bicarbonate de soude;
- 1 c. levure chimique;
- 1 c. graines de coriandre;
- 2 c. le cumin;
- sel, huile végétale.
Méthode de fabrication du pain irlandais sans levain
Versez les ingrédients secs dans le bol. Premièrement, le plus utile - la farine complète de blé, la farine de papier peint de seigle et la farine de blé, est également appelé raffiné. Ajoutez ensuite le son de blé. Vous pouvez faire un pain de farine de seigle seulement, mais vous voulez diversifier le goût du pain, donc plus il y a d'ingrédients, plus c'est intéressant.
La pâte pour le pain au four découle de l’interaction des produits à base de lait fermenté, du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Dans notre cas, le produit à base de lait fermenté est un kéfir ordinaire.
Nous versons de la levure chimique et du bicarbonate de soude dans la farine.
Versez le kéfir dans le bol, ajoutez du sel fin sans aucun additif (environ 1/3 de la cuillère à thé).
Dans une poêle à frire sèche, faites cuire les graines de coriandre et le cumin (jusqu'à l'apparition de la première fumée). Ensuite, nous écrasons les graines dans un mortier et ajoutons la poudre obtenue au kéfir.
Mélanger les produits liquides et secs, pétrir la pâte pour pain sans levain, d’abord avec une cuillère. Si vous préparez la pâte à l'aide d'un robot culinaire, ce qui est très pratique dans ce cas, placez le crochet de la buse.
Pétrir le pain pendant quelques minutes. Il s’agit d’une pâte très simple, vous n’avez donc pas à le pétrir pendant longtemps. La pâte avec de la farine de seigle s’avère d’abord très collante, mais après quelques minutes, elle cesse de coller aux parois du plat.
Pour la cuisson du pain, il est souhaitable d’avoir des plats à parois épaisses. Idéal petit poêle en fonte. Lubrifiez le fond et les côtés de la casserole avec de l'huile végétale pour la friture.
Mettez la pâte dans la casserole, nivelez-la. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 2, 5 centimètres.
Mettez 2 cuillères à café de farine de seigle dans une petite passoire. Nous mouillons la surface du pain avec de l’eau froide, agitons la passoire sur la casserole pour que la farine se réveille. Puis, avec un couteau bien affûté, nous effectuons plusieurs coupes obliques d’une profondeur d’environ un centimètre.
Nous chauffons le four à une température de 220 degrés Celsius, plaçons la casserole au centre de l’armoire et cuisent le pain pendant 12 minutes. Ensuite, réduisez la température à 190 degrés Celsius et laissez cuire encore 40 minutes.
Nous prenons le pain sans levain de la poêle, enveloppons-les dans une serviette en lin pendant 2, 5 heures.
Ainsi, sans trop de soucis, vous pouvez rapidement et facilement préparer une miche de pain irlandais sans levain délicieux et en bonne santé.
Bon appétit!
