Muffins aux carottes - des pâtisseries savoureuses et saines. Une sélection des meilleures recettes de muffins aux carottes, sucrés et salés

Muffins aux carottes - des pâtisseries savoureuses et saines. Une sélection des meilleures recettes de muffins aux carottes, sucrés et salés

Mafia aux carottes - une pâtisserie pour ceux qui surveillent leur silhouette. Cela est particulièrement vrai pour les dents sucrées, qui sont obligées d'abandonner la douceur en raison de la cuisson très calorique. Mais cela ne s'applique pas aux muffins aux carottes.

Muffins aux carottes - principes de base de la cuisine

Les muffins aux carottes peuvent servir de dessert ou de pâtisserie salée. Le test repose sur les carottes et les produits laitiers. Pour rendre les muffins secs, de la graisse végétale ou crémeuse est ajoutée à la pâte.

Les carottes sont pelées, lavées et bouillies jusqu'à tendreté. Ensuite, le légume cuit est placé dans un bol d'un mélangeur et interrompu jusqu'à l'état de purée de pommes de terre. De plus, les carottes sont utilisées à l'état brut, mais dans ce cas, elles doivent être broyées avec une râpe fine.

Les carottes sont combinées avec du kéfir, de la crème sure ou du yogourt, de la graisse et des œufs sont ajoutés. Remuez bien jusqu'à consistance lisse. Les ingrédients secs sont mélangés séparément. Des mélanges liquides et secs sont combinés et malaxés à la pâte, à la consistance d'une crème épaisse.

Dans les muffins sucrés, ajoutez des noix, des fruits confits, des morceaux de fruits ou des baies. Les petits gâteaux salés sont cuits avec du fromage, du bacon ou des légumes.

Sur les pâtisseries, vous pouvez décorer avec de la crème fouettée, de la crème glacée, ou du glaçage avec du sésame et du sucre glace.

Recette 1. Muffins à la carotte et à l'orange

Ingrédients

deux oeufs;

orange;

trois carottes;

5 g de levure chimique;

100 g de sucre;

175 g de farine;

170 ml d'huile végétale;

50 g de raisins secs;

75 grammes de noix;

5 g de cannelle.

Méthode de préparation

1. Nettoyez la carotte, lavez-la sous le robinet et frottez-la finement. Nous versons l'orange dans de l'eau bouillante, essuyons avec une serviette et en retirons le zeste sur la plus petite râpe. Ensuite, nous coupons l’orange et en retirons le jus. Broyer les noix dans un moulin à café. Raisin verser de l'eau chaude et insister une demi-heure. Égoutter l'infusion et sécher les raisins secs sur une serviette. 2. Mélanger les raisins secs, les carottes râpées et le zeste d'orange dans des assiettes creuses. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Battez les œufs avec un fouet avec du sucre. En continuant de battre, verser de l'huile végétale. Le mélange résultant est versé dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le jus d'orange dans la pâte, ajouter les raisins secs avec le zeste et les carottes. Pétrir à la spatule.

3. Pliez la pâte dans des moules à muffins, graissez-les de graisse. Les formulaires remplissent les deux tiers. Mettez-les au four pendant une demi-heure, en les réchauffant à 200 ° C. Laisser refroidir les muffins et les écraser avec du sucre en poudre.

Recette 2. Muffins à la carotte et crème au fromage

Ingrédients

carotte râpée - deux verres;

farine - 1 1/3 tasse;

vanille - 5 g;

bicarbonate de soude - 8 g;

huile végétale - 150 ml;

cannelle moulue - 8 g;

sucre - un verre;

levure chimique - 9 g;

sel - 3 g;

oeufs - trois morceaux

crème

sucre glace tamisé - une tasse et demie;

fromage à la crème douce - 60 g;

beurre mou - 50 g;

vanille - 5 ans

beurre mou - 50 g;

Méthode de préparation

1. Allumez le four à 180 degrés. Nous lubrifions le fond des moules avec de l'huile et y plaçons des douilles en papier. Mélanger la farine avec le sel, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Tamiser le mélange.

2. Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec le sucre et battre pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair. Versez l'huile végétale et ajoutez la vanille.

3. Carotte nettoyer, laver et finement trois. Ajoutez-le au mélange liquide et mélangez. Ajouter progressivement le mélange sec et pétrir une pâte assez épaisse.

4. Étalez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers. Nous avons mis au four et cuire pendant 20 minutes. Nous sortons, étalons les muffins sur le gril et nous les refroidissons.

5. Nous combinons le fromage à la crème avec le sucre en poudre, le beurre et la vanille. Battez avec un mixeur jusqu'à ce que la crème soit riche. À l'aide d'une poche à pâtisserie, nous mettons la crème sur les muffins et les envoyons au réfrigérateur.

Recette 3. Muffins aux carottes et à l'ail

Ingrédients

5 g de levure chimique;

poivre noir moulu;

un verre de farine;

le sel;

50 g de margarine;

3 g de noix de muscade;

50 ml de kéfir;

persil haché - un tiers de verre;

oeuf;

deux carottes;

5 g de moutarde française;

gousse d'ail;

50 g de pâte de tomate;

5 g de curcuma.

Méthode de préparation

1. Pelez les gousses d'ail et les carottes. Broyer les légumes sur une râpe fine.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les carottes, l'ail dedans et laissez mijoter à feu moyen pendant dix minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez maintenant la pâte de tomates, la moutarde et assaisonnez avec du sel, du curcuma et du poivre. Remuer et laisser mijoter une minute de plus. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

3. Dans un autre bol, battez le kéfir avec l'oeuf et le beurre. Saler et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et mélanger. Mettez les carottes cuites à l'ail, le persil haché dans la pâte et assaisonnez avec la noix de muscade. Remuer et répartir dans des formes graissées. Cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.

Recette 4. Muffins à la carotte avec miel et crème

Ingrédients

75 ml de lait concentré

deux oeufs;

une demi-tasse d'huile végétale;

120 g de crème sure grasse;

la vanilline;

5 g d'écorce de citron;

la cannelle;

25 ml de jus de citron;

le gingembre;

une demi-tasse de copeaux de noix de coco;

une demi-tasse de farine;

quatre carottes;

10 g de levure chimique;

30 g de miel;

un verre de sucre cristallisé.

Méthode de préparation

1. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les laisser refroidir, les couper en tranches et les placer dans le bol du mélangeur. Smash le légume à l'état de purée de pommes de terre.

2. Battre les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajouter le miel et fouetter à nouveau légèrement. Versez l'huile et mélangez. Ajouter la purée de carottes, le zeste de citron et le jus de citron, les chips de noix de coco au mélange. Remuer.

3. Combinez la farine avec la levure et tamisez-la. Ajouter le gingembre, le sucre, la noix de muscade, la vanille et la cannelle. Remuer.

4. Graissez les moules et remplissez-les avec les deux tiers de la pâte. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Retirer les moules du four, laisser reposer dix minutes, retirer les muffins et laisser refroidir complètement. 5. Combinez la crème sure avec du lait concentré. Battre et mettre la crème au frigo.

6. Couper les muffins en deux. Lubrifiez la crème avec les deux parties et laissez-la un moment pour qu'elle soit absorbée. Mélanger les moitiés de muffins et les envoyer au réfrigérateur pendant cinq heures. Recouvrir de la même graisse avec la crème sure.

Recette 5. Muffins à la carotte avec fromage et brocoli

Ingrédients

fromage - 50 g;

farine - 300 g;

gros œufs - 2 pièces;

fourches moyennes de brocoli;

beurre - 100 g;

sucre - 25 g;

citrouille - 50 g;

le sel;

petite carotte;

crème sure - 100 ml;

levure en poudre - 20 g

farine - 300 g;

Méthode de préparation

1. Lavez le brocoli, démontez-le en petits bouquets.

2. Versez de l'eau de boisson dans la casserole, salez et faites bouillir. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, de sorte qu'il soit légèrement bouilli. Jetez le brocoli dans une passoire et laissez l'eau au verre.

3. Secouez les œufs avec une fourchette avec du sucre. Ajouter la crème sure et continuer à secouer pendant quelques minutes. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Remuer.

4. Combinez la farine avec la levure chimique et filtrez dans le mélange liquide, en laissant environ une demi-tasse. Mélangez bien.

5. Nettoyer les carottes et les citrouilles, les laver et les hacher avec une râpe grossière. Ajoutez des légumes et du fromage râpé à la pâte. Verser le reste de la farine, pétrir la pâte, la consistance de la crème épaisse.

6. Graisser les moules en silicone et les remplir avec les trois quarts du volume de la pâte. Trempez l'inflorescence de brocoli dans chaque moule. Pâte couvre-queue.

7. Mettez les moules dans le four et faites cuire pendant une demi-heure à 180 degrés. Augmentez ensuite la température à 200 ° C et laissez cuire encore 10 minutes.

Recette 6. Muffins aux carottes et aux noix

Ingrédients

La crème

40 g de sucre en poudre;

100 ml de crème épaisse;

40 g de fromage à la crème.

Pâte

170 g de farine;

sel de mer;

deux carottes;

noix de muscade moulue;

100 g de beurre;

gousses moulues;

70 g de sucre brun;

cannelle moulue; 50 g de noix;

50 ml de lait;

l'œuf

Méthode de préparation

1. Allumez le four à 180 degrés.

2. Nettoyez la carotte de la pelure et hachez-la sur une râpe grossière.

3. Beurre fondu dans une casserole.

4. Les noix sont légèrement broyées dans un mortier, laissant quelques noix entières.

5. Combinez la farine avec la noix de muscade, la levure chimique, les clous de girofle, la cannelle et le sel. Remuer.

6. Battre les œufs avec un mélangeur avec du sucre pour former une masse moelleuse. Continuer à battre, verser le lait et le ghee. Ce devrait être un mélange homogène.

7. Ajouter les carottes râpées, la farine avec les épices et les noix hachées au mélange huile d'oeuf. Pétrir la pâte.

8. Étalez la pâte sur les moules en silicone et placez-les dans le four préchauffé pendant une demi-heure.

9. Mélangez la crème avec un mélangeur dans une mousse dense. Fromage à la crème combiné avec du sucre en poudre et fouetter séparément. Introduisez la crème fouettée dans des portions du fromage en continuant de battre. Les muffins refroidis décorent avec de la crème. De là-haut, nous mettons toute la noix.

Muffins aux carottes - Trucs et astuces

  • Ajoutez de la graisse crémeuse à la pâte, soit douce, soit faites-la fondre à l'état liquide.
  • Étendez la crème uniquement sur des muffins refroidis, de sorte qu’elle ne coule pas.
  • Les carottes choisissent uniquement des jus juteux et sucrés.
  • Il est souhaitable de presser les carottes, moulues sur une râpe fine, afin que la pâte ne devienne pas liquide.
  • Avant d'ajouter les œufs à la pâte, fouettez-les séparément jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
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