Le Kurnik avec du riz est un gâteau copieux traditionnel. Les meilleures recettes pour le poulet, le riz, les champignons, le fromage

Le Kurnik avec du riz est un gâteau copieux traditionnel. Les meilleures recettes pour le poulet, le riz, les champignons, le fromage

La couronne est la célèbre tourte russe, préparée par nos lointains ancêtres. La cuisson s'avère très savoureuse malgré la facilité de préparation.

Poulet au poulet avec du riz - principes de base de la cuisine

Le rôti de poulet traditionnel est fabriqué à partir de pâte à levure. Cependant, certaines recettes utilisent du sable ou de la pâte feuilletée. La pâte à levure est pétrie dans de l'eau tiède ou du lait, avec l'ajout de graisse végétale ou de beurre.

La farce est faite de filet de poulet. Pour ce faire, utilisez l'oiseau entièrement. Il est pré-bouilli, puis refroidi et la viande est séparée des os. Riz prendre tout: grain long, rond ou même sauvage. Les céréales sont pré-bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis jetées dans un tamis et laissées pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, la viande de poulet est combinée avec du riz bouilli, salé et assaisonné d'épices. Remuer. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez un oignon cru haché ou haché, coupé en une farce fine. Vous pouvez le diversifier en ajoutant des champignons, du fromage, des œufs durs ou des légumes.

Vous pouvez faire un gâteau de deux manières. Dans le premier cas, la pâte est étalée et étalée de manière à former des côtés hauts. Ils y ont mis la farce et ont recouvert de la deuxième couche de pâte en maintenant fermement les bords dans un cercle. Dans le second cas, la pâte est divisée en plusieurs parties égales et forme un gâteau en alternant des couches de pâte roulée avec du fourrage.

Recette 1. Kornik avec du riz

Ingrédients

100 g de farine;

sel de table;

1.5 piles eau chaude;

poivre noir fraîchement moulu;

10 g de sucre cristallisé blanc;

paprika moulu;

10 g de levure sèche;

la mayonnaise;

10 g d'amidon;

un bouquet d'oignons verts;

demi pile huiles végétales;

deux ampoules;

deux cuisses de poulet;

empiler riz bouilli;

trois œufs de poule.

Méthode de préparation

1. Dans une tasse profonde, tamiser la farine, la combiner avec de la levure et d’autres ingrédients secs. Versez de l'eau tiède et de l'huile végétale. Pétrir la pâte élastique et dure, la rouler en boule, la placer dans un bol et laisser tiède, couvrir avec une serviette. 2. Préparez le premier remplissage. Faire bouillir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez ensuite la viande, séparez le filet des os et coupez-le en petits morceaux. Émietter l'oignon finement. Passez à rose dans de l'huile végétale. Mélanger la viande de poulet avec les oignons, le sel et assaisonner de poivre et de paprika. Remuer.

3. Faites cuire les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement. Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté. Combinez le riz avec des œufs finement hachés et des oignons verts hachés. Dans le mélange, ajoutez la mayonnaise, le poivre et le sel. Remuer.

4. Divisez la pâte: une partie est la plus grosse, deux sont de taille moyenne et l’autre est la plus petite. Graisser le moule. Étalez la majeure partie de la pâte et étalez-la dans la forme, en faisant de petits pare-chocs. Mettez la farce de riz et le niveau.

5. Étalez délicatement l'une des pièces de taille moyenne et recouvrez-la de farce. Répartissez uniformément la farce au poulet et à l’oignon. Recouvrez-le d'une fine couche de pâte. A partir de la petite partie, sculptez les décorations et placez-les sur le gâteau. Badigeonner la surface avec un œuf battu. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.

Recette 2. Kornik avec du riz et des cèpes

Ingrédients

trois piles la farine;

bouillon de viande;

1 1/3 pile crème sure;

sel de cuisine;

130 grammes d'huile égouttée;

poivre fraîchement moulu;

4 g de soude;

un tiers de citron;

kg de poulet;

une pincée de noix de muscade;

empiler le riz;

sept œufs;

cinq brins de persil;

100 champignons blancs.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce que la viande soit cuite. À la fin du sel. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le poulet sans le sortir du bouillon. Séparez la viande des os et démontez-la en fibres.

2. Tamiser la farine dans un bol, incorporer deux œufs, saler, ajouter un verre de crème sure et du beurre ramolli. Pétrir le beurre élastique souple. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson, incorporer une passoire, rincer.

3. Versez dans une casserole une tasse et demie de bouillon et faites bouillir. Mettez le riz dedans et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire cuire les œufs durs, les peler et les hacher finement. Champignons finement hachés frire dans l'huile végétale. Ajouter le persil haché, un tiers de verre de crème sure, le poivre, le sel et laisser mijoter encore cinq minutes. 4. Étaler les trois quarts de la pâte en une couche ronde d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Mettez la moitié du riz cuit au centre en laissant les bords de la pâte sans garniture. Sur le riz, disposez la moitié des œufs et de la viande de poulet. Répétez les couches dans la même séquence.

5. Roulez le reste de la pâte en un cercle, recouvrez-le de la farce. Sceller les bords. Au centre, faites un petit trou et versez-y un peu de bouillon. Donne la forme d'un cône. Graisser la surface du gâteau avec un œuf battu. Mettez au four en le chauffant à 220 ° C. Cuire au four jusqu'à tendreté. Si le poulet peut être déplacé avec une spatule, cela signifie qu'il est prêt.

Recette 3. Kornik avec du riz feuilleté

Ingrédients

Carcasse de poulet de 1,5 kg;

deux jaunes;

150 grammes de riz;

sur un bouquet d'aneth, oignons verts, persil;

400 g de champignons salés;

sel de table;

deux oeufs;

poivre fraîchement moulu;

sept crêpes;

sur une racine de parugka et de céleri;

trois assiettes de pâte feuilletée;

condiments pour bouillon;

50 ml de crème;

une carotte.

Méthode de préparation

1. Lavez le poulet coupé en morceaux. Mettez dans une casserole avec de l'eau, mettez les carottes pelées entières, les feuilles de laurier et les racines de céleri et de persil. Cuire jusqu'à la viande cuite. Assurez-vous de retirer la mousse.

2. Pendant la cuisson du poulet, faites cuire les crêpes habituelles et non sucrées. Laver les céréales de riz et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez dans une passoire et rincez à l'eau courante.

3. Faire cuire deux œufs durs, les laisser refroidir, les peler et les hacher. Retirer le poulet fini du bouillon et laisser refroidir. Séparez le filet des os et coupez-le en petits morceaux. Pour la viande, ajoutez du persil et de l'aneth finement hachés. Versez quelques cuillerées de bouillon et mélangez.

4. Combinez le riz cuit avec les œufs et l'oignon vert haché. Verser dans deux cuillères de bouillon et remuer.

5. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines assiettes. Rouler une couche de pâte, couper un cercle légèrement plus grand que le diamètre des pancakes. Diviser le remplissage en deux. Placez une crêpe sur le cercle de pâte. Répartissez la farce au riz sur le dessus et recouvrez-la de crêpes. Étendez le mélange de champignons dessus et recouvrez la crêpe. Maintenant, étalez la farce au poulet. Répétez les couches dans la même séquence. Le dernier devrait être une crêpe. 6. Roulez les deux plaques de pâte restantes en un cercle de manière à pouvoir recouvrir tout le gâteau. Nous les recouvrons de notre pyramide de crêpes et de garnitures et joignons étroitement les bords. Couper l'excédent de pâte. Envelopper les bords magnifiquement. Découpez les restes des décorations et placez-les sur le gâteau. Faites un trou au sommet.

7. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie, couvrez-le de papier, graissez toute la surface avec un mélange de crème et d'œufs. Cuire au four pendant une heure à 200C.

Recette 4. Kornik avec du riz sur de la crème sure

Ingrédients

400 g de farine;

légumes verts frais;

un demi-paquet de prunes. les huiles;

trois œufs;

un quart de pile le lait;

riz bouilli - 200 g;

80 g de crème sure;

400 g de champignons;

une pincée de soda:

kg de poulet.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir, séparer la viande des os et couper en tranches.

2. Combinez la crème sure avec la crème sure, l'œuf et le lait. Ajouter progressivement la farine et le soda et pétrir la pâte épaisse et molle. Envoyer pendant quarante minutes au frigo.

3. Faire bouillir les œufs et le riz. Émietter finement les verts. Pelez les œufs de la coquille et coupez-les en cubes. Combinez le bon riz avec des œufs et des herbes. Remuer.

4. Nettoyez les champignons et faites les frire avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rouges. Cool le.

5. Divisez la pâte en deux parties: plus grosse et plus petite. Étalez une grande couche et placez-la dans le formulaire. Les couches forment une colline. Couvrir le tout avec la partie inférieure et maintenir les bords ensemble joliment. Faites un trou au sommet. Cuire au four à 180 ° C pendant une heure et demie.

Recette 5. Kornik avec du riz et du fromage

Ingrédients

oeuf;

un demi-kilo de farine;

50 g de farine de lin;

l'huile d'olive;

130 g de prunes les huiles;

une pincée de poivre noir;

bicarbonate de soude - pincer;

5 g de paprika sucré;

le sel;

deux poitrines de poulet:

150 grammes de fromage à pâte dure;

150 grammes de riz sauvage;

oignon blanc

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, en suivant les instructions sur l'emballage.

2. Poulet ma poitrine et couper en petits morceaux. Râpez l'oignon blanc pelé en demi-anneaux. Faire frire les poitrines dans l'huile d'olive jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé. Ajoutez l'oignon et continuez à faire sauter jusqu'à ce que légèrement rouge. 3. Beurre fondu et mélanger avec le reste des ingrédients. Pétrir la pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

4. Graisser beaucoup d'huile. Diviser la pâte en deux. Nous roulons une pièce et la mettons dans la forme, après avoir fait des côtés. Étaler le riz bouilli et le niveau. Le poulet frit en plus. Saupoudrer de gros copeaux de fromage.

5. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-la de la garniture en serrant bien les bords. Faites un trou et y piquez un œuf. Cuire le gâteau pendant 35 minutes à 180 ° C.

Recette 6. Kornik avec du riz selon une ancienne recette

Ingrédients

La pâte:

3 pile la farine;

empiler crème sure;

l'huile de pachska s'égoutte;

le sel;

deux oeufs.

Remplissage:

kg de poulet;

huile végétale - 20 ml;

un quart de pile la crème;

huit champignons;

un quart de citron;

un peu de persil;

empiler le riz;

une pincée de noix de muscade.

Méthode de préparation

1. Lavez mon poulet et laissez bouillir pendant une heure.

2. Rincez les champignons et émiettez-les finement. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale en brassant constamment pendant environ sept minutes.

3. Faites cuire les œufs durs, frais, propres et émiettez-les finement.

4. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir, retirez la viande des os et coupez-le en tranches. Les os sont envoyés au bouillon et bouillis jusqu'à ce qu'il reste la moitié du liquide. Mettez la viande dedans et mélangez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé et de légumes verts hachés. Verser 1 1/4 tasse de bouillon, assaisonner de noix de muscade et verser la crème. Remuer et laisser réduire.

5. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, en suivant les instructions sur l'emballage. Plier dans une passoire.

6. À partir des œufs, de la crème sure, du sel, du beurre et de la farine, pétrir la pâte molle. La quatrième partie est laissée à la décoration. Le reste est divisé en deux. Nous roulons une partie dans un cercle. Étaler la moitié du riz au milieu, le niveler. Les bords doivent être laissés sans remplissage. Sur le riz même moitié oeufs. Puis du poulet et des champignons. Répétez les couches, formant une colline. Abaisser la deuxième partie de la pâte et la recouvrir de la garniture. Faire des décorations et les poser sur la surface du gâteau. Graisser avec un œuf battu. 7. Cuire au four Kurnik pendant quarante minutes à 180 ° C. Ensuite, laissez le gâteau dans le four pendant une demi-heure.

Kurnik avec du riz - trucs et astuces

Faites bouillir le riz en suivant les instructions sur l'emballage, car le temps de cuisson des différentes variétés est différent.

Pour rendre la garniture juteuse, dans le processus de cuisson, versez le bouillon dans le trou.

La tarte sera encore plus savoureuse si le poulet est mariné et cuit au four.

Kurnik peut cuire dans une mijoteuse.

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