Salade à la chair de crabe - Principes généraux de cuisson
La vraie chair de crabe est un mets de choix qui n’est pas vendu partout et son coût n’est pas si faible. Considéré comme la viande la plus précieuse du crabe de mer, grâce à son goût délicat et à sa composition. La chair de crabe est riche en vitamines (B3, B1, A, B12, PP, B5 et autres), en oligo-éléments (sélénium, phosphore, calcium, zinc, magnésium) et est bien absorbée par l'organisme. Le goût du produit est doux, agréable, salé-sucré. La chair de crabe est largement utilisée en cuisine: elle est bonne à la fois chaude et froide. Dans le menu des restaurants chers, vous pouvez souvent trouver des salades à base de chair de crabe. Pour ce plat le plus souvent utilisé produit bouilli. Dans certaines salades, on ajoute de la chair de crabe en conserve.
Une salade à base de chair de crabe peut être préparée à la maison. Cela ne concerne pas l'utilisation de chair de crabe naturelle, mais son imitation, connue sous le nom de «bâtonnets de crabe» ou «chair de crabe». En fait, ces produits ont peu en commun avec la chair de crabe naturelle. Ils s'appellent ainsi, grâce à la similitude externe. Le produit semi-fini est fabriqué à partir de “surimi” de protéines de poisson ou de chair de poisson blanche déchiquetée. Cependant, cela n'affecte pas le goût d'une salade à base de chair de crabe. En fonction des composants de l'apéritif, le goût du plat lui-même varie: de léger et tendre à plus savoureux et riche.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner des salades à base de chair de crabe. Vous pouvez préparer un plat de fête joliment décoré ou créer une collation simple mais savoureuse pour tous les jours. La salade peut être préparée pour le déjeuner, à emporter au travail ou à la nature. Préparer une salade à base de chair de crabe, comme la plupart des autres salades, comme suit: les produits préparés sont coupés à la manière souhaitée, combinés avec la vinaigrette et mélangés. Parfois, vous pouvez trouver des options de bouffée pour les plats. Pour la vinaigrette, vous pouvez prendre de la mayonnaise, de la crème sure ou toutes sortes de sauces maison. La chair de crabe ou les baguettes sont excellentes avec les fruits de mer (crevettes ou calamars), le poisson, le jambon, les œufs, le fromage, les conserves (pois, maïs, haricots ou ananas), les légumes verts et certains fruits.
Salade à la chair de crabe - préparation de produits et plats
Si de la chair de crabe naturelle est utilisée pour préparer une salade à base de chair de crabe, elle est déjà bouillie. Il est très simple de cuisiner des mets délicats: la viande est cuite dans de l'eau bouillante salée et cuite pendant exactement trois minutes. Pour ajouter de la saveur et des épices, vous pouvez ajouter du laurier et du poivre noir. Un traitement thermique plus long donnera à la viande un aspect de caoutchouc.
Certaines recettes de salades utilisent de la chair de crabe en conserve. Dans ce cas, il faut décanter le produit en excès de liquide et procéder ensuite à la découpe. L'imitation la plus couramment utilisée de la chair de crabe, qui est vendue sous forme congelée. Il suffit de décongeler le produit, après quoi la viande est prête à être coupée en salade. Parfois, les baguettes et la chair de crabe réfrigérée sont légèrement frites dans de l'huile végétale pour donner une couleur rougeâtre et croustillante. Les salades tièdes de chair de crabe peuvent être cuisinées avec des aliments frits.
Tous les autres produits doivent bouillir ou frire, si la recette l’impose. Les légumes, dans la plupart des cas, sont utilisés crus. Préparez la salade dans les plats les plus ordinaires: bol profond ou bol à salade. Une poêle, une râpe, un couteau et une planche à découper seront également nécessaires.
Recettes pour la salade de chair de crabe:
Recette 1: Salade à la chair de crabe
Une recette populaire et préférée pour la salade à la chair de crabe. Préparez-le à votre guise, en ajoutant ou en retirant certains composants. La base reste inchangée - la chair de crabe et les œufs. Dans la recette ci-dessus, on utilise également des oignons et du maïs en conserve. Ingrédients requis:
- Emballage de chair de crabe réfrigérée - 200 g;
- Banque de maïs en conserve;
- 3 œufs de poule;
- 1 ampoule moyenne;
- Mayonnaise - au goût;
- brins de persil pour la décoration.
Méthode de préparation:
La chair de crabe coupée en petits cubes et mis dans un saladier. Cuire les œufs durs, laisser refroidir et hacher. Le maïs s'écoule dans une passoire et laisse le liquide s'écouler. Hacher finement l'oignon, verser de l'eau bouillante sur l'amertume. Ajouter les œufs, l'oignon et le maïs à la chair de crabe, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Décorer la salade avec de la chair de crabe pour décorer avec des brins de persil frais.
Recette 2: Salade de crabe hawaïenne
Salade très simple, saine et incroyablement savoureuse. Tous les composants sont parfaitement combinés et se complètent. Le plat est préparé pour tous les jours ou pour les vacances. La collation peut être consommée même pour les enfants.
Ingrédients requis:
- Le paquet de mélange hawaïen congelé - 400 g;
- 150 g de chair de crabe;
- 2 œufs;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Verser le mélange hawaïen dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire environ 4 à 5 minutes après la cuisson. Jeter les légumes dans une passoire et laisser égoutter. Cuire les œufs durs, laisser refroidir et hacher. Chair de crabe finement hachée, mélanger avec les œufs et le mélange hawaïen. Habillez la salade avec de la mayonnaise.
Recette 3: Salade à la chair de crabe et au concombre
Collation très savoureuse que vous pouvez offrir en toute sécurité à vos invités La composition de la salade comprend des légumes et de la chair de crabe en conserve.
Ingrédients requis:
- 1 boîte de conserve de chair de crabe;
- 1 petit concombre frais;
- 2 œufs de poule;
- 3 pommes de terre;
- 1 petit oignon;
- 2-3 carottes;
- Salez et poivrez au goût;
- mayonnaise;
- Les verts.
Méthode de préparation:
Faites sortir l'excès de liquide de la chair de crabe en conserve et coupez le produit en petits morceaux. Cuire les œufs durs, laisser refroidir et hacher. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, laisser refroidir, les peler et les couper en petits cubes. Hacher finement l'oignon et le concombre en petits cubes. Hacher finement les verts. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer, assaisonner de mayonnaise et mélanger. Pour cette salade ne peut pas prendre le concombre mariné ou mariné.
Recette 4: Salade à la chair de crabe et aux olives
Le plat est bien adapté pour la table de vacances. Le goût salé et inhabituel de la salade ne laissera pas indifférent même le plus raffiné des gourmets.
Ingrédients requis:
- Champignons en conserve - 800 g;
- Olives noires sans noyaux - 1 pot;
- 1 boîte de maïs;
- chair de crabe réfrigérée - 200 g;
- une demi-tasse de riz;
- les verts;
- huile d'olive;
- 1 petit oignon.
Méthode de préparation:
Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit prêt, rincez-le à l'eau froide, laissez le liquide s'écouler. Des champignons, décantez le liquide en excès, hachez-les en lanières. Oignons finement hachés. Des olives, décanter le liquide, couper chaque morceau en trois parties. Couper la chair de crabe en petits morceaux. Squeeze liquide du maïs. Hacher finement les verts. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le poivre et le sel au goût, assaisonner avec de l'huile d'olive.
Recette 5: Salade à la chair de crabe et à l'orange
Salade très lumineuse, belle et juteuse qui fera appel à tous les invités et à la maison sans exception. Les oranges dans la composition donnent au plat un goût et un arôme lumineux. Ingrédients requis:
- chair de crabe réfrigérée - 200 g;
- 2 oranges douces;
- 3 œufs de poule;
- Banque de maïs en conserve;
- 1 gousse d'ail;
- Mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
Faire bouillir, refroidir, peler et hacher les œufs. Chair de crabe coupée en petits morceaux. Avec le maïs, filtrez l'excès de liquide. Peler les oranges, les diviser en tranches et les couper avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les fruits. L'ail passer à travers une presse ou râpé. Mettez tous les ingrédients dans un bol ou un saladier, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez.
Salade à la chair de crabe - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le choix de la chair de crabe d'imitation doit être envisagé avec l'entière responsabilité: les fabricants ajoutent souvent au produit des additifs chimiques pouvant provoquer une réaction allergique. Par conséquent, moins il y a d'ingrédients dans la liste, mieux c'est.
Une salade à base de chair de crabe peut être servie non seulement de manière traditionnelle, mais aussi pour la garnir de tartelettes à salade. Le casse-croûte va bien avec le vin blanc et deviendra une véritable décoration de la table de vacances. Toute hôtesse peut se vanter de sa recette exclusive pour la préparation de salade à la chair de crabe, dont l'unicité peut être obtenue en éliminant ou en ajoutant certains ingrédients.
