Les plats de légumes sont un élément indispensable du régime alimentaire d’une personne en bonne santé. Tous sont utiles, l'essentiel est d'apprendre à cuisiner des légumes de manière correcte et savoureuse. Important et mode de préparation. Si vous préférez ne pas faire frire, mais supprimer, les bénéfices pour la santé seront plus importants.
Un des plats diététiques estivaux les plus populaires: les courgettes à la tomate. En saison, les légumes sont peu coûteux, poussent dans un jardin, préparez-vous rapidement. Que souhaiter de plus pendant une demi-heure pour préparer le dîner de toute la famille?
Ajoutez-vous à la société des tomates et des courgettes des ingrédients supplémentaires: autres légumes, viande, crème sure, crème, fromage, abats. Le goût neutre des courgettes vous permet de faire de telles combinaisons presque sans fin. De plus, le résultat des expériences culinaires sera certainement excellent.
Compote de courges avec tomates - Principes généraux de cuisson
La trempe des courgettes est assez simple. Les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés en petits cubes, rapidement frits dans de l'huile végétale, puis ajouter un peu de liquide (eau, sauce tomate, crème, etc.) et être prêts à la consommation en vingt minutes. Vous pouvez cuire les courgettes sans liquide dans leur propre jus, bien couvertes d’un couvercle. Si la courgette est jeune, vous pouvez l'éteindre complètement, avec les graines et la peau. Dans les vieux fruits, la peau doit être nettoyée, le cœur coupé et jeté.
Les tomates pour le plat doivent également être lavées et hachées. Pour une texture plus délicate, vous pouvez peler les tomates. Pour ce faire, vous devez couper le légume transversalement au niveau de la tige, puis l’abaisser pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée. La peau se retire facilement.
La préparation des autres composants consiste également à nettoyer et à éliminer les éléments inutiles. Enlevez les carottes, débarrassez les poivrons des partitions et des pépins, des oignons et de l'ail des enveloppes. Pelez le poulet, enlevez tous les os et coupez-les en petits morceaux. Traitez les abats de manière appropriée en coupant toutes les veines, la graisse et les autres endroits peu appétissants.
La teneur en matière grasse de la crème sure et de la crème, si elles sont utilisées dans la recette, dépend uniquement des préférences individuelles et de l'attitude personnelle à l'égard du contenu calorique. Les courgettes et les tomates sont faibles en calories, donc l'excès de graisse ne leur fera pas de mal, mais cela améliorera le goût du plat. Cependant, si vous devez vaincre presque zéro calorie, cela peut être fait facilement si vous éteignez les légumes avec une goutte d’huile végétale ou pas du tout. Par exemple, dans un multicuiseur.
Courgettes à la tomate «Rêve alimentaire»
Le mélange de légumes de saison frais aidera toujours l’hôtesse car elle est cuite rapidement et consommée instantanément. Le goût neutre des courgettes est souligné par l'acidité aromatique des tomates, la douceur des jeunes carottes, l'amertume parfumée du poivron, la netteté de l'ail. Cuite dans cette recette, les courgettes cuites à la tomate égayeront une poitrine de poulet sèche et conviendront à toutes les viandes. Le plat ne contient que 40 kcal par cent grammes - le rêve des filles minceur!
Ingrédients:
• deux petites courgettes jeunes;
• deux tomates charnues;
• un poivron moyen;
• petites carottes de taille moyenne;
• ampoule moyenne;
• deux gousses d'ail;
• sac d'herbes italiennes séchées;
• une cuillère d'huile d'olive;
• légumes verts frais.
Méthode de cuisson:
Courge préparée coupée en cubes.
Hacher finement l'oignon.
Poivre coupé en carrés.
Tomate libre de la peau et hacher.
Carotte grille large.
Faites chauffer l'huile, mettez les légumes, faites les cuire à feu vif.
Après cinq minutes, couvrez le ragoût avec un couvercle et laissez mijoter environ quinze minutes à feu doux.
Si votre jus ne vous suffit pas et que les légumes commencent à brûler, versez un demi-verre d'eau.
Avant la fin de la cuisson, salez le ragoût et ajoutez des herbes italiennes séchées. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant environ cinq minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.
Courgettes cuites avec des tomates à la crème sure
La crème sure et la farine grasses font de cette version de courgette cuite à la tomate un peu plus riche en calories. Mais le goût des légumes dans la crème sure est incomparable. Savoureux et utile!
Ingrédients:
• jeunes courgettes à la peau fine;
• trois tomates;
• deux cents grammes de crème sure fraîche et grasse;
• une cuillerée de farine;
• deux ou trois gousses d'ail;
• huile pour la casserole.
Méthode de préparation
Couper la courge en fines tranches.
Saupoudrer de farine et faire frire dans une poêle chaude (obligatoire!).
Placez les tranches de courge sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Couper les tomates en aucune façon.
Couper l'ail au couteau.
Les courgettes retournent dans la poêle, mettent les tomates sur le dessus, salent au goût, ajoutent une pincée ou deux de poivre moulu (facultatif), l'ail haché et versent la crème sure sur le tout.
Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être disposés en couches.
Cuire pendant une demi-heure sur le feu le plus lent.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes de saison.
Courgettes à la tomate et à l'œuf “Casserole de légumes”
Même les petits enfants aimeront la version originale des courgettes à l'étouffée avec des tomates en forme de casserole. Ce plat savoureux et sain peut être préparé rapidement pour le dîner.
Ingrédients:
• jeunes courgettes;
• deux petites ampoules;
• trois tomates;
• quatre œufs;
• persil;
• huile pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Courgettes coupées en cubes.
Oignons hacher.
Dans une poêle chaude, faire frire les courgettes aux oignons. Cinq minutes suffisent.
Tomates coupées en petites tranches.
Mettez les tomates dans la casserole, mélangez et salez.
Vous pouvez verser un peu de semoule, mais ce n'est pas nécessaire. Manka rendra le plat plus satisfaisant.
Battez les oeufs.
Égoutter les œufs dans une poêle, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu minimum.
Courgettes à la tomate et poulet à la crème sure
Un plat doux, juteux et parfumé est à la fois léger et satisfaisant. Courgettes compotées avec des tomates et du poulet - un excellent plat principal, qui convient pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients:
• jeune courge moyenne;
• une livre de poitrine de poulet;
• poivre bulgare;
• deux tomates;
• ampoule moyenne;
• une carotte;
• un verre de crème sure.
Méthode de cuisson:
Courgettes coupées en fines lanières.
Poivre coupé en rondelles ou demi-rondelles.
Hachez les tomates de quelque manière que ce soit (cubes ou cercles).
Carottes râpées grossières.
Poitrine de poulet coupée en petits morceaux.
Dans une poêle chaude, faire frire les courgettes.
Cinq minutes plus tard, ajoutez les tomates, les poivrons et faites frire encore deux ou trois minutes.
Faites frire les carottes avec les oignons séparément.
En affichant les carottes, faites frire le filet de poulet.
Combinez tous les ingrédients du plat, salez, ajoutez une pincée de poivre, mélangez.
Mettez la crème sure, mélangez à nouveau, laissez mijoter environ 10 minutes sous un couvercle bien fermé.
Eteignez le feu et laissez les légumes avec le poulet brasser pendant encore dix minutes.
Courgettes cuites avec des tomates et des cœurs de poulet «Tendresse crémeuse»
Doux, savoureux, plat copieux - courgettes cuites avec tomates et coeurs de poulet. La sauce crémeuse rend tout simplement incroyable.
Ingrédients:
• une livre de coeurs de poulet;
• jeune courge moyenne;
• deux pommes de terre;
• ampoule moyenne;
• tomate charnue;
• une carotte;
• un verre de crème;
• de la farine;
• les verts;
• Épices (poivre, Lavrushka en option).
Méthode de cuisson:
Hacher finement l'oignon et faire frire.
Tomate tranchée.
Préparez les cœurs en coupant les conduits et la graisse.
Les carottes râpées ajouter à l'oignon et continuer à frire pendant deux minutes.
Ajouter les cœurs à la poêle, poivrer, saler, remuer, faire revenir pendant deux minutes.
Transférer les tomates dans la casserole, verser dans un plat en verre, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter pendant quarante minutes.
Couper les pommes de terre en fines tranches.
Couper les courgettes hachées en dés.
Ajoutez dans une casserole aux coeurs des tranches de pomme de terre, une cuillerée de farine (en la distribuant uniformément) et mélangez.
Verser dans un verre de crème épaisse et laisser bouillir pendant cinq minutes.
Ajouter les courgettes et laisser mijoter à feu très doux pendant quinze minutes.
Si désiré, hachez l'ail et mélangez-le avec les légumes verts hachés.
Mettez les verts et l'ail dans une poêle, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant dix à quinze minutes.
Courgettes cuites à la tomate «Mélange appétissant»
Les courgettes compotées avec des tomates, des herbes et des aubergines sont idéales pour tous les repas. Faible en calories, savoureux et sain!
Ingrédients:
• une courgette moyenne;
• grande aubergine;
• poivre moyen;
• trois tomates;
• ampoule moyenne;
• chuchoter des herbes séchées;
• de l'huile végétale pour la poêle;
• une cuillère à soupe de vin rouge sec;
• poivre moulu au goût;
• pincée de sucre.
Méthode de cuisson:
Aubergine coupée en cubes, salez et laissez reposer dix minutes, de sorte que l'amertume disparaisse avec le jus.
Épluchez les tomates, coupez les en cubes.
Pressez les aubergines, rincez, séchez.
Faites chauffer le beurre et faites y frire les cubes d'aubergines (cinq minutes).
Mettez les aubergines sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse.
Couper les courgettes, les faire revenir dans la même poêle.
Mettez une serviette. Couper le poivron, faire frire aussi.
Faites frire l'oignon râpé pendant deux minutes.
Mélanger tous les légumes dans un plat à part, saler et ajouter le sucre, le poivre, les herbes séchées et les tomates.
Verser le vin rouge et laisser mijoter le ragoût pendant trente minutes.
Nourrir, garnir de persil ou d'aneth.
Courge cuite à la tomate sous la fourrure du fromage
Une autre variante de la courgette cuite à la tomate consiste à utiliser du fromage et des œufs. "Manteau" de fromage merveilleux rend ce plat très savoureux et beau.
Ingrédients:
• jeunes courgettes à la peau fine;
• ampoule moyenne;
• petites carottes;
• trois tomates;
• soixante dix grammes de fromage;
• sac d'herbes séchées;
Œuf;
• ail facultatif (une gousse);
• chili moulu (si la netteté n'est pas nécessaire, retirez);
• huile pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Côtelette d'oignon.
Râpez les carottes.
Tomates libres de la peau et hacher avec un couteau.
Fromage râpez finement.
Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes et les faire frire pendant deux minutes.
Ajouter les tomates et les faire frire encore deux minutes.
Mettez les courgettes, le sel, versez les herbes séchées, le poivre, mélangez et laissez mijoter sous un couvercle hermétique pendant quarante minutes.
Si les légumes sont brûlés, versez un verre d'eau.
Battez l'oeuf, versez-le dans les légumes, mélangez, couvrez et laissez mijoter encore cinq minutes.
Éteignez le feu, saupoudrez de fromage râpé sur les légumes, fermez le couvercle et laissez fondre le fromage pendant cinq minutes.
Courgettes à la tomate et aux aubergines
Une autre option est la courgette cuite avec des tomates et des aubergines moins de calories, car elles n'ont pas besoin de faire frire les légumes. Le goût du plat sera naturel, l'été, très doux.
Ingrédients:
• trois petites aubergines;
• deux jeunes courgettes de taille moyenne;
• deux tomates charnues;
• ampoule moyenne;
• deux cuillères d'huile pour la casserole;
• une carotte;
• deux tranches d'ail moyen;
• verts préférés pour la décoration.
Méthode de cuisson:
Couper les aubergines et les courgettes en cubes de la même taille.
Hacher les tomates.
Couper les oignons en rondelles.
Râpez les carottes finement.
Faire frire les courgettes dans l'huile chaude.
Ajouter les aubergines dans la poêle, puis les tomates, les carottes et les oignons, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ une demi-heure. Deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail haché sous le couvercle.
Courgettes à la tomate - astuces et conseils utiles
- Vous pouvez utiliser cette technique pour rafraîchir le goût de courgettes cuites à la longue avec des tomates. Battez les œufs et versez-les dans la poêle cinq minutes avant de servir. Il se trouve qu’il s’agit d’un nouveau plat chaud: une casserole savoureuse! Au fait, il fait bon et il fait froid.
- Si la courgette est cuite avec des légumes contenant beaucoup de liquide (aubergines, tomates), elle produit beaucoup de jus. Pour que le légume s'évapore plus rapidement et que les légumes ne deviennent ni bouillis ni ramollis, vous devez cuire le plat sans casser le couvercle. Si le ragoût est cuit avec des pommes de terre, qui ne produisent pas de jus du tout, les légumes doivent être recouverts d'un couvercle. Sinon, les pommes de terre deviendront sèches et brûleront.
- Il faut remuer les légumes à cuire, mais pas souvent. Une fois toutes les dix minutes suffit.
- Le plat doit être essayé sur du sel, si nécessaire, ajoutez du sel, mais sans fanatisme. La même chose vaut pour le poivre.
- Lorsque vous ajoutez de nouveaux ingrédients, veillez à mélanger le contenu de la casserole.
- L'ail est un assaisonnement très savoureux pour les courgettes à la tomate. Mais il doit être correctement entré dans le plat. Si vous ajoutez immédiatement de l'ail, il deviendra mou et complètement insipide, bouillira doucement et pourrait même gâcher le goût du plat. Par conséquent, l'ail haché doit être entré à la fin de la cuisson, littéralement cinq minutes. Ainsi, le légume conservera sa finesse et donnera au plat une merveilleuse saveur fraîche.
